生产运作管理绪论课件

生产运作管理

Productionandoperationmanagement

绪论

Chapter

11生产运作管理

Productionandoperati课程目标企业生存能力取决于其竞争力，POM围绕企业竞争力的载体－产品，帮助理解POM对形成竞争力具有的重要作用。

·了解POM的基本理论与方法体系，

·掌握基本思想与主要方法，

·能理论联系实际，解决企业的实

际问题。

2课程目标企业生存能力取决于其竞争力，POM围绕企业竞争力的载我们不能设想生产机器将会自动地做它的工作。必须有某些人来设计生产系统以及对它进行管理所必须的信息和控制。

——埃.斯.伯法3我们不能设想生产机器将会自动地做它的工作。必须有某些人来设计参考书目1陈荣秋、马士华，《生产与运作管理》，高等教育出版社2WilliamJ.Stevenson,ProductionOperationManagement,McGraw-Hill[中]威廉J.史蒂文森，《生产与运作管理》（第6版），机械工业出版社，2000年4参考书目1陈荣秋、马士华，《生产与运作管理》，高等教育出

绪论

Chapter

15

绪论

Chapter15学习目标学习本章之后，你将:掌握或了解:术语：运作、运作管理组织的三个主要职能范围及其相互关系生产运作管理的历史演变生产运作管理的现状及未来发展趋势6学习目标学习本章之后，你将:6中国制造一切低成本——全球工厂制造能力的上升思考：中国现在靠什么制造一切？可持续发展的制胜法宝是什么？7中国制造一切低成本——全球工厂7社会组织与企业社会组织非营利性组织制造型企业营利性组织服务型企业社会组织分类8社会组织与企业社会组织非营利性组织制造型企业营利性组织服务型企业组织的三大职能运作：由与生产产品或提供服务直接有关的所有活动组成财务：包括为确保以最低价格获取资源并将这些资源在组织内部进行分配营销：销售或推销一个组织的产品或服务9企业组织的三大职能9continued营销赢得顾客，价值实现生产创造产品或服务，企业利润源泉财务获得资金跟踪现金流10continued营销生产财务10什么是生产运作管理运作

是指组织通过其产品（包括服务）获取利润的各项活动的总称。其核心是将投入转化成产品，实现价值增值的过程。产品包括有形产品和无形产品（服务）人们通常把形成有形产品的过程称作“生产”，“制造’’，而把提供服务的过程称作“运作”。11什么是生产运作管理运作是指组织通过其产品（包括服务）获取利12121313制造业与服务业的区别制造业（生产）服务业（运作）1）产品是有形的，耐久的2）产出可储存3）顾客与生产系统极少接触4）响应顾客需求周期较长5）可服务于地区、全国乃至国际市场6）设施规模较大7）质量易于度量产品无形，不可触，不耐久产出不可储存顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期很短主要服务于有限区域范围内设施规模较小质量不易度量14制造业与服务业的区别制造业（生产）输入：土地劳动力资本转换/转化过程输出：产品服务增值$控制反馈反馈反馈反馈生产与运作系统模型15输入：土地转换/转化过程输出：产品增值$控制反馈反馈生产与运作系统示例：医院医生，护士基本设施药物医疗器械化验室检查手术（必要时）医学观察药物治疗理疗输入处理输出康复者生产与运作系统示例：医院医生，护士基本设施药物医疗器械化验室有形产品的变换过程－生产过程；

无形产品的变换过程－服务（运作）过程

系统类型

输入系统资源转换功能输出医院病人医生、护士、药品、医疗器械健康治疗治愈的病人饭店饥饿的顾客食物、厨师、服务员、店堂提供饭菜服务满意的顾客储运中心入库的货物仓库、保管员货物储存与运输运送的货物汽车厂钢板、零部件、发动机工具、设备、工人加工与装配汽车成品车大学高中毕业生教师、教学资料、教室、教辅设备（设施）传授知识和技能大学毕业生百货商店购买者售货员、货柜、橱窗引导顾客、推销商品购物．离去的顾客17有形产品的变换过程－生产过程；

无形产品的变换过程－服务（运1.2生产运作的分类1.2.1制造性生产连续性生产与离散性生产按物流特征：V型、A型与T型企业1.2.2服务性运作181.2生产运作的分类1.2.1制造性生产181.2.1制造性生产制造性生产是通过物理和(或)化学作用将有形输入转化为有形输出的过程制造性生产分成两种：连续性生产(流程式生产)：化工、炼油、造纸等离散性生产(加工装配式生产)

：机械、电子、家俱、服装等流程式生产与加工装配式生产在产品市场特征、生产设备、原材料等方面有不同特点，如下表所示。191.2.1制造性生产制造性生产191.2.1制造性生产（续）特征

流程式生产加工装配式生产

产品品种数产品差别营销特点资本/劳力/材料密集自动化程度设备布置的性质设备布置的柔性生产能力扩充能力的周期对设备可靠性要求维修的性质原材料品种数能源消耗在制品库存副产品较少有较多标准产品依靠产品的价格与可获性资本密集较高流水式生产较低可明确规定较长高停产检修较少较高较低较多较多有较多用户要求的产品依靠产品的特点劳力、材料密集较低批量或流水生产较高模糊的较短较低多数为局部修理较多较低较高较少

流程式生产与加工装配式生产的比较201.2.1制造性生产（续）产品品种数1.2.1制造性生产（续）流程式（process）生产生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，对生产系统可靠性和安全性的要求很高。加工装配式(fabrication/assembly)生产生产设施地理位置分散，零件加工和产品装配可以在异地进行，零件种类繁多，加工工艺多样化，涉及多种多样的加工单位、工人和设备，生产过程中协作关系十分复杂。加工装配式生产可以采取备货型（make-to-stock,MTS）生产方式，也可以采取订货型（make-to-order,MTO）生产方式211.2.1制造性生产（续）流程式（process）生产21服务运作的分类纯劳务运作和一般劳务运作顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成4种1.2.2

服务性运作22服务运作的分类1.2.2服务性运作22

劳动（或资本）密集程度资本密集劳动密集与低大量资本密集服务：大量劳动密集服务：顾航空公司中、小学校客大酒店批发接游乐场零售触程高专业资本密集服务：专业劳动密集服务：度医院律师事务所汽车修理专利事务所会计事务所

1.2.2服务性运作（续）23

1.2.2服务性运作（续）231.2.3服务性运作的特征服务运作的特征与制造性生产相比，服务性运作有以下几个特点：服务性运作的生产率难以测定服务性运作的质量标准难以建立运作和消费结合，与顾客接触纯服务性运作不能通过库存来调节241.2.3服务性运作的特征服务运作的特征241.2.4生产运作类型的划分生产运作类型按照品种多少、批量大小、生产重复程度划分大量生产单件生产成批生产

大量大批生产中批生产单件小批生产

大量生产

成批生产单件生产

生产类型的划分251.2.4生产运作类型的划分生产运作类型按照品种多少、批量1.2.4生产运作类型的划分（续）生产类型产品服务单件小批生产模具、电站锅炉、大型船舶、长江大桥、三峡工程研究项目、计算机软件开发、博士生培养、包机服务、理发、特快专递、出租车服务、零售、保健大量大批生产汽车、轴承、紧固件、电视机、洗衣机、电冰箱、灯泡公共交通、快餐服务、普通邮件、批发、体检流程式生产化工、炼油、面粉、造纸迪斯尼乐园的“鬼屋”制造业和服务业不同生产类型划分举例261.2.4生产运作类型的划分（续）生产类型产品服务单件小批生

大量大批生产运作类型的特征设计方面由于可以采用经过多次制造和使用检验的标准图纸生产，不仅大大减少了设计工作量(重复生产时，图纸只需作小的修改)，节省了设计阶段所需的时间，而且保证了设计质量，也节省了设计人员。工艺方面由于设计图纸变化小，产品结构相对稳定，可以编制标准制造工艺，标准工艺经过反复生产验证，其质量可不断提高。由于减少以至消除了重复编制工艺的工作，不仅大大减少了工艺编制的工作量，缩短了工艺准备周期。而且节省了工艺人员。由于产量大，生产重复程度高，可设计专用、高效的工艺装备，便于且宜于精确制定材料消耗定额，减少原材料消耗。1.2.5不同生产运作类型的特征

27大量大批生产运作类型的特征1.2.5不同生产运作类型的特征大量大批生产运作类型的特征（续）

生产组织方面可进行精细分工，工作地专业化程度高，工人操作简化，可推行标准操作方法，提高工作效率。宜于购置专用高效设备，采用流水线、自动线等高效的组织生产的形式。生产管理方面便于且宜于制定准确的工时定额。由于产品品种及产量稳定，原材料、毛坯变化小，易与供应厂家和协作厂家建立长期稳定的协作关系，质量与交货期容易得到保证。例行管理多，例外管理少，计划、调度工作简单，生产管理人员易熟悉产品和工艺，易掌握生产进度。

1.2.5不同生产运作类型

的特征（续）

28大量大批生产运作类型的特征（续）1.2.5不同生产运作类型好处：

①从设计到出产的整个生产周期短，因此加快资金周转。大量大批生产一般是备货型生产，生产周期短使得用户的订货提前期短，从而加快了整个社会的生产速度；②用人少，机械化、自动化水平高，产出率高，劳动生产率高；③人力、物力消耗少，成本低；④产品质量高而稳定。1.3.2不同生产运作类型的特征（续）

29好处：1.3.2不同生产运作类型29单件小批生产运作类型的特征设计方面每生产一种新产品都必须重新设计，绘制新图，或作较大修改。因此，设计工作量大，设计周期长，需要的设计人员多。因图纸得不到制造过程和使用过程的检验，设计质量也不易提高。工艺方面必须为每种新设计的产品编制工艺，需设计、制造新的工艺装备。编制工艺的周期长。由于生产的重复程度低，材料消耗定额也不易或不宜准确制定。工艺质量不易提高，需要的工艺人员多。

1.3.2不同生产运作类型的特征（续）30单件小批生产运作类型的特征1.3.2不同生产运作类型30单件小批生产运作类型的特征（续）生产组织方面只能进行粗略分工，工作地专业化程度不高。工人需完成多种较复杂的操作，需较长时间培训。多品种生产只适于使用通用设备，效率低，工作转换时间长。一般只能采用按功能布置(机群式布置)，零件运输路线长。生产管理方面只能粗略制定工时定额。原材料、毛坯种类变化大，不易建立长期稳定的协作关系，质量与交货期不易保证。计划、调度工作复杂，例行管理少，例外管理多，需要管理人员多。1.2.5不同生产运作类型的特征（续）

31单件小批生产运作类型的特征（续）1.2.5不同生产运作类型1.2.5不同生产运作类型

的特征（续）

缺点：①产品制造周期长，资金周转慢，用户订货提前期长；②用人多，生产效率低，劳动生产率低；③成本高；④产品质量不易保证。321.2.5不同生产运作类型

的1.3流程和时间1.3.1流程1.3.2时间331.3流程和时间1.3.1流程331.3.1流程1）流程的概念2）流程的度量3）流程的分类4）组织流程的基本要求341.3.1流程1）流程的概念341）流程的概念流程是具有特定输入和输出的一组相关活动（任务）。对流程进行规划、分析和改进，是运作管理的核心内容。和面擀饺子皮剁肉剁馅拌馅包饺子煮饺子351）流程的概念流程是具有特定输入和输出的一组相关活动（任务1）流程的概念（续）制造业加工装配式生产的流程一般分为三个大的阶段：毛坯制造阶段零件加工阶段产品装配阶段在每一个生产阶段，都包括很多活动（作业或工序）。361）流程的概念（续）制造业加工装配式生产的流程一般分为三个1）流程的概念（续）服务业也是通过一系列活动构成的流程来提供服务的。本科生在学校要经过一年级到四年级4个阶段，每个阶段都要经过不同的课程学习，其中又包括上课、实验、作业、调研和考试这些具体的活动。到医院看病，流程一般包括：挂号，候诊，诊断，划价，付费，化验，开处方，取药等活动。流程中的一系列活动或工序都必须为顾客增加价值，不增加价值的活动应该尽量减少，以至消除。例如，在加工和服务过程中的等待、调整、准备。371）流程的概念（续）服务业也是通过一系列活动构成的流程来提2）流程的度量流程可以用流程时间、在制品库存和通过率来度量。所谓流程时间（Flowtime）是指加工服务对象从进入系统（如车间、医院）开始，到离开系统为止的时间间隔。在制品（WorkinProcess,WIP）库存是处于流程中的物料或顾客的数量。顾客希望在尽可能短的时间内得到所期望的服务，生产商希望在它的生产系统内不要有太多的在制品。缩短流程时间和减少在制品是生产运作追求的目标之一。382）流程的度量流程可以用流程时间、在制品库存和通过率来度量2）流程的度量（续）某大学每年招收8000本科生，学制4年，在校本科生的数量为32000人。即，通过率为8000人/年，本科生的流程时间为4年，“在制品”的数量为32000人。在制品数量=每年入学（或毕业）的学生数量X流程时间。平均在制品库存=平均单位时间产出X平均流程时间库存平均周转次数=1/平均流程时间，大学生每年的周转次数为1/4，即4年周转一次。392）流程的度量（续）某大学每年招收8000本科生，学制4年

8.009.0010.0011.0012.00

时间流程时间库存累计看病人数累计离开人数人数在制品库存=累计看病人数-累计离开人数平均流程时间平均库存量到达8:008:128:168:308:459:009:20离开8:459:079:309:4510:1510:2210:4440

8.009.003）流程的分类（1）连续流程与离散流程按照加工服务对象的物理状态的均质性，可以把流程分为连续流程和连续流程。连续流程是指物料均匀、连续不断地按一定工艺顺序流动，在流动中物料的形态和性能不断改变，最后形成产品。如化工、炼油、造纸、食品等。离散流程是指物料是可分离的、间断地按一定工艺顺序流动，在流动中物料的形态和性能不断改变，最后组装成产品。如机械、电子、服装、家具等的生产。413）流程的分类（1）连续流程与离散流程413）流程的分类（续）流程可以像河流式的，多条支流汇聚称一条大河，如加工装配式生产，由各种原材料和零部件汇集起来，组装成产品，也称作“A”型流程；也可以是水库式的，由一个水源引出多个灌溉渠道，由一种原材料加工成多种产品，如钢材的轧制，由钢锭轧制成板材、管材和型材等不同的产品，也称作“V”型流程。423）流程的分类（续）流程可以像河流式的，多条支流汇聚称一条3）流程的分类（续）（2）单件作业流程和流水作业流程按照工件或者顾客流动路线是否一致，可以把流程分为流水作业流程和单件作业流程两种。对于多品种小批量生产，为了提高设备利用率，不可能按照某个品种的产品来组织生产流程，只能按加工工艺特点来布置加工设备，将完成相同或相近工艺过程的设备配置在一起，形成“机群式”布置。(Jobshop)流程对于大量大批生产，由于品种数少，每种产品的产量都很大，可以按照产品对象来组织生产流程，即按照产品制造或者零部件加工的需要来配置机器设备，形成“流水线”布置。加工对象可以像流水般地经过顺序安排的各种不同的设备，最后变成成品零件或者产品。这种流程称为流水作业（flowshop）流程433）流程的分类（续）（2）单件作业流程和流水作业流程433）流程的分类（续）（3）推进式流程和牵引式流程按生产驱动方式可以分为推进式（push）流程和牵引式(pull)流程。对于加工装配式生产，可以采用推进式流程或者牵引式流程。对于推进式流程，每一工作地和生产车间都按计划加工零部件，将完成情况反馈到计划部门，并将加工完的零部件送到后一道工序和下游生产车间。物料流和信息流是分离的。对于牵引式流程，每道工序和每个车间都按照当时的需要向前一道工序和上游车间提出要求，发出工作指令，上游工序和车间完全按这些指令进行生产。物料流和信息流是结合在一起的。443）流程的分类（续）（3）推进式流程和牵引式流程443）流程的分类（续）（4）工件不动的流程与工件移动的流程按工件是否移动，可以分为工件不动的流程和工件移动的流程。工件不动的流程出现在工件难以移动的情况，如船舶、公路、桥梁、房屋和油井的建造，医院的手术台。对于工件不动的流程，操作工人、机器设备和工具要按照生产和工程的进程来配备。由于空间有限，组织加工或施工会造成很大困难，物流也会变得十分关键和复杂。因此只要不是由于工件本身不能移动的产品，都逐步改为工件移动流程。工件移动的流程可以使机器设备固定安装，电源、水源和气源的线路和管道容易合理布局，有利于在现场建立工作秩序，形成有序的物料流，保证安全和质量，减少操作者行走和搬运工具等无效的体力消耗，提高工作效率。453）流程的分类（续）（4）工件不动的流程与工件移动的流程43）流程的分类（续）（5）成批移动流程和单件移动流程按照工件或者顾客是单件移动还是成批移动，可以分为单件移动流程和成批移动流程，这两种流程对加工周期、等待时间、运输次数、设备利用和组织管理的影响都是不同的。三种典型的移动方式成批移动方式：一批零件全部加工完成后，整批移动到下道工序加工单件移动方式：单个零件加工完成后，立即移动到下道工序加工混合移动方式：两者混合463）流程的分类（续）（5）成批移动流程和单件移动流程463）流程的分类（续）加工周期时间工序

1

2

3

4成批移动方式t1t2t3t4473）流程的分类（续）加工周期时间工序1234成批移动设零件批量为n（件），工序数目为m，一批零件不计算工序间运输时间，只考虑加工时间，设其加工的周期为T（分钟），零件在i道工序的单件工时为（分钟/件），i=1.2…n.

则该批零件的加工周期为：

成批移动方式（续）T成批

=nt1+nt2+…+ntm=n∑ti48设零件批量为n（件），工序数目为m，一批零件不计算工序3）流程的分类（续）工序

1

2

34时间加工周期t3t1t2t4单件移动方式493）流程的分类（续）工序1234时间加工周期t33）流程的分类（续）单件移动的加工周期为：

T单件=t1+t2+…+nt

L+…+tm-1+tmT单件

=∑ti+(n-1)tL503）流程的分类（续）单件移动的加工周期为：T单件3）流程的分类（续）特点：既保持一批零件顺序加工，有尽可能使相邻工序加工时间平行进行。如图所示：时间工序1234加工周期混合移动方式513）流程的分类（续）3）流程的分类（续）混合移动方式加工周期计算

T混合

=n∑ti–(n-1)∑min(tj,tj+1)523）流程的分类（续）混合移动方式加工周期计算T混合=n4）组织流程的基本要求组织流程的基本要求有两条：一尽量减少以至消除不为顾客创造价值的活动。要求消除的时间有：等待时间、搬运时间和空闲时间；需要压缩的时间包括加工时间和调整准备时间。二同步性，或称“工序同期化”。同步性是指组成一个流程的各个环节完成每项任务的时间相同。擀饺子皮（10秒/个）包饺子（20秒/个）煮饺子534）组织流程的基本要求组织流程的基本要求有两条：擀饺子皮（1.3.2时间1）涉及活动的时间2）涉及流程的时间541.3.2时间1）涉及活动的时间541）涉及活动的时间(1)加工时间加工时间（processingtime），或称处理时间，是改变物料形态或为顾客服务的时间。例如，加工零件、组装产品所耗费的时间；教师讲课、医生看病、律师咨询等为顾客服务的时间。显然，加工时间是为服务对象增加价值的，是不可消除的。对于物的加工需要提高效率，缩短加工时间；对于为人的服务，不应盲目提高效率，有时还需要保证服务时间，如按摩。551）涉及活动的时间(1)加工时间551）涉及活动的时间（续）（2）调整准备时间和转换时间调整准备时间（set-uptime），是加工物料或为顾客服务之前需要花费的准备时间。这部分时间不为顾客增加价值，却是加工零件和提供服务所必须的，应该尽可能缩短。转换时间（change-overtime）是从从事一项活动转向从事另一项活动所花费的时间。它的内容与调整准备时间类似，只不过还包括现从事活动的收尾工作所花费的时间。561）涉及活动的时间（续）（2）调整准备时间和转换时间561）涉及活动的时间（续）（3）等待时间和库存时间等待时间（waitingtime）是工件加工前或者顾客得到服务前的等待时间。显然，等待时间不仅不为工件和顾客增加价值，而且增加了在制品库存，浪费了顾客的时间，增加抱怨。等待时间应该尽可能减少。库存也是一种等待，是为了未来需要的等待。571）涉及活动的时间（续）（3）等待时间和库存时间571）涉及活动的时间（续）（4）搬运时间搬运时间包括装卸时间（handlingtime）和运输时间(transportationtime)，是物料和顾客发生位移所花费的时间。搬运时间对于物料不仅不增加价值，常常因磕碰减少了价值。对于人，如果是要从甲地到乙地，“搬运”是必要的，当然，搬运时间也应尽可能压缩，除非是旅游观光。如果搬运不是服务内容，如做手术，搬运应该减少。做手术需要固定位置，用流水生产方式是不可取的。

581）涉及活动的时间（续）（4）搬运时间581）涉及活动的时间（续）（5）空闲时间空闲时间（idletime）是服务者等待顾客或者机器等待需加工的对象所耗费的时间，它不直接影响顾客的价值，但浪费了服务者或制造商的资源。顾客等待时间和机器空闲时间往往是互相矛盾的：要减少顾客的等待时间，就需要增加服务台或者机器的数量，就增加了服务台或者机器的空闲时间；要减少机器或者服务台的空闲时间，往往又增加了顾客和工件的等待时间。591）涉及活动的时间（续）（5）空闲时间592）涉及流程的时间（1）节拍生产线上相邻两个产品（零件）出产的间隔时间，就是节拍。节拍反映生产系统出产产品的速率，出产节拍越短，出产速率越快。产品的流程时间可能很长，但出产节拍可能很短。伞兵跳伞在生产线上，最长工序的加工时间，决定了这条生产线的节拍。要缩短生产线的节拍，就必须压缩最长工序时间。压缩工序时间可以通过平行作业，使一项活动同时由多台机器和多个工人操作；也可以通过细划工序，使一道工序分解成多道更细的工序，由多个工人完成。将工序细划会拉长生产线，生产线拉长之后，流程时间会上升，但生产节拍会加快。602）涉及流程的时间（1）节拍60Cycletime节拍节拍=最长工序时间工件1工件2工序12345时间Cycletimeisdefinedasthetimebetweentwoidenticalunitsbeingcompletedontheline——Chase;Cycletimeisthemaximumtimeallowedateachworkstationtocompleteitssetoftasksonaunit------W.J.Stevenson)61Cycletime节拍节拍=最长工序时间工件12）涉及流程的时间（续）（2）生产周期生产周期（makespan）是对一批生产对象而言的。对于一批零件，就是它们的加工周期。加工周期是指从第一个工件在第一台机器上开始加工算起，到最后一个工件在最后一台机器上加工完成为止的时间间隔。当一批工件同时到达加工场所，则最长的工件流程时间就等于这批零件的加工周期。622）涉及流程的时间（续）（2）生产周期62MakespanFlowtime工件1工件2工件363MakespanFlowtime工件1工件2

2）涉及流程的时间（续）（4）订单处理时间(OrdertoDelivery,ODT)顾客订单处理所花费的时间。包括订单确认、订单录入、制造的可行性检查、物料清单转换等活动，最后进入订单库等待投产。（5）新产品开发时间企业在顾客需要的拉动和技术进步的推动下，开发新产品所需要的时间。新产品开发过程大致可以分为三个阶段：技术开发、生产开发和市场开发，三个阶段构成新产品开发时间。642）涉及流程的时间（续）（4）订单处理时间(Order2）涉及流程的时间（续）（6）采购时间采购时间是企业向供应商采购原材料和零部件所花费的时间。（7）配送时间配送时间是指产品制造出来，到送达顾客之间的时间。（8）总流程时间总流程时间一般包括订单处理时间，编制计划时间，产品/服务的研发和设计时间（包括产品/服务设计和工艺设计），采购时间，制造时间和配送时间。652）涉及流程的时间（续）（6）采购时间65生产运营管理的范围—continued质量管理谁对质量负责？如何定义质量服务、产品设计我们应该提供什么样的产品或服务？如何设计这些产品或服务？66生产运营管理的范围—continued66生产运营管理的范围—continued工艺设计和生产能力设计生产系统的生产能力规划生产流程需要什么样的工艺和设备？选址我们的厂址应该在哪里？选址决策的依据是什么？67生产运营管理的范围—continued工艺设计和生产能力设计生产运营管理的范围—continued设施布置我们如何布置设备？按什么原则布置？供应链管理什么是供应链管理？如何使供应链的利益最大化？68生产运营管理的范围—continued设施布置68生产运营管理的范围—continued库存管理我们需要多少库存？再订货点运作计划综合计划作业计划ERP,JIT等的应用69生产运营管理的范围—continued69生产运营管理的范围—continued项目管理如何计划、组织和控制资源？电子商务业务流程再造70生产运营管理的范围—continued项目管理70生产运作管理的历史发展71生产运作管理的历史发展71成本导向质量导向定制化导向早期1776-1880劳动分工(亚当·斯密)零件标准化(惠特尼)科学管理时代1880-1910甘特图(甘特)动作与时间研究(吉尔布雷斯)过程分析(泰勒)排队论(爱尔朗)MassProductionEra1910-1980产品装配线(福特)统计抽样(休哈特)经济订货批量(哈里斯)线性规划(坦兹格)MRP(奥列基)精益生产时代1980-1995JIT计算机辅助设计电子数据交换全面质量管理波里奇奖授权看板管理大规模定制时代1995-2010全球化互联网ERP学习型组织国际化标准供应链管理敏捷制造电子商务生产与运作管理的新发展72成本导向质量导向定制化导向早期精益生产时代大规模定制时代生产FrederickW.TaylorBorn1856;died1915“科学管理之父”1881年,作为MidvaleSteel的首席工程师,研究作业如何完成提出效率的概念73FrederickW.TaylorBorn1856;Frank&LillianGilbreth夫妇Frank(1868-1924);Lillian(1878-1972)动作研究研究疲劳对工作效果的影响将效率的思想应用于他们的家庭和12个孩子.74Frank&LillianGilbreth夫妇FranBorn1863;died19471903年,创建福特

汽车公司1913年,首次使用流水线生产T型车每天5美元，在1911年是很高的薪酬HenryFord‘Makethemallalike!’75Born1863;died1947HenryFord生产运作管理的发展趋势全球化运作战略质量管理柔性员工参与业务流程重组虚拟化多品种、小批量、定制环保、清洁、绿色技术进步精益生产供应链管理76生产运作管理的发展趋势全球化76小结本章学习了：什么是生产运作管理生产运作管理在企业中的作用生产运作管理的发展过程、现状及发展趋势77小结本章学习了：77生产运作管理

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178生产运作管理

Productionandoperati课程目标企业生存能力取决于其竞争力，POM围绕企业竞争力的载体－产品，帮助理解POM对形成竞争力具有的重要作用。

·了解POM的基本理论与方法体系，

·掌握基本思想与主要方法，

·能理论联系实际，解决企业的实

际问题。

79课程目标企业生存能力取决于其竞争力，POM围绕企业竞争力的载我们不能设想生产机器将会自动地做它的工作。必须有某些人来设计生产系统以及对它进行管理所必须的信息和控制。

——埃.斯.伯法80我们不能设想生产机器将会自动地做它的工作。必须有某些人来设计参考书目1陈荣秋、马士华，《生产与运作管理》，高等教育出版社2WilliamJ.Stevenson,ProductionOperationManagement,McGraw-Hill[中]威廉J.史蒂文森，《生产与运作管理》（第6版），机械工业出版社，2000年81参考书目1陈荣秋、马士华，《生产与运作管理》，高等教育出

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绪论

Chapter15学习目标学习本章之后，你将:掌握或了解:术语：运作、运作管理组织的三个主要职能范围及其相互关系生产运作管理的历史演变生产运作管理的现状及未来发展趋势83学习目标学习本章之后，你将:6中国制造一切低成本——全球工厂制造能力的上升思考：中国现在靠什么制造一切？可持续发展的制胜法宝是什么？84中国制造一切低成本——全球工厂7社会组织与企业社会组织非营利性组织制造型企业营利性组织服务型企业社会组织分类85社会组织与企业社会组织非营利性组织制造型企业营利性组织服务型企业组织的三大职能运作：由与生产产品或提供服务直接有关的所有活动组成财务：包括为确保以最低价格获取资源并将这些资源在组织内部进行分配营销：销售或推销一个组织的产品或服务86企业组织的三大职能9continued营销赢得顾客，价值实现生产创造产品或服务，企业利润源泉财务获得资金跟踪现金流87continued营销生产财务10什么是生产运作管理运作

是指组织通过其产品（包括服务）获取利润的各项活动的总称。其核心是将投入转化成产品，实现价值增值的过程。产品包括有形产品和无形产品（服务）人们通常把形成有形产品的过程称作“生产”，“制造’’，而把提供服务的过程称作“运作”。88什么是生产运作管理运作是指组织通过其产品（包括服务）获取利89129013制造业与服务业的区别制造业（生产）服务业（运作）1）产品是有形的，耐久的2）产出可储存3）顾客与生产系统极少接触4）响应顾客需求周期较长5）可服务于地区、全国乃至国际市场6）设施规模较大7）质量易于度量产品无形，不可触，不耐久产出不可储存顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期很短主要服务于有限区域范围内设施规模较小质量不易度量91制造业与服务业的区别制造业（生产）输入：土地劳动力资本转换/转化过程输出：产品服务增值$控制反馈反馈反馈反馈生产与运作系统模型92输入：土地转换/转化过程输出：产品增值$控制反馈反馈生产与运作系统示例：医院医生，护士基本设施药物医疗器械化验室检查手术（必要时）医学观察药物治疗理疗输入处理输出康复者生产与运作系统示例：医院医生，护士基本设施药物医疗器械化验室有形产品的变换过程－生产过程；

无形产品的变换过程－服务（运作）过程

系统类型

输入系统资源转换功能输出医院病人医生、护士、药品、医疗器械健康治疗治愈的病人饭店饥饿的顾客食物、厨师、服务员、店堂提供饭菜服务满意的顾客储运中心入库的货物仓库、保管员货物储存与运输运送的货物汽车厂钢板、零部件、发动机工具、设备、工人加工与装配汽车成品车大学高中毕业生教师、教学资料、教室、教辅设备（设施）传授知识和技能大学毕业生百货商店购买者售货员、货柜、橱窗引导顾客、推销商品购物．离去的顾客94有形产品的变换过程－生产过程；

无形产品的变换过程－服务（运1.2生产运作的分类1.2.1制造性生产连续性生产与离散性生产按物流特征：V型、A型与T型企业1.2.2服务性运作951.2生产运作的分类1.2.1制造性生产181.2.1制造性生产制造性生产是通过物理和(或)化学作用将有形输入转化为有形输出的过程制造性生产分成两种：连续性生产(流程式生产)：化工、炼油、造纸等离散性生产(加工装配式生产)

：机械、电子、家俱、服装等流程式生产与加工装配式生产在产品市场特征、生产设备、原材料等方面有不同特点，如下表所示。961.2.1制造性生产制造性生产191.2.1制造性生产（续）特征

流程式生产加工装配式生产

产品品种数产品差别营销特点资本/劳力/材料密集自动化程度设备布置的性质设备布置的柔性生产能力扩充能力的周期对设备可靠性要求维修的性质原材料品种数能源消耗在制品库存副产品较少有较多标准产品依靠产品的价格与可获性资本密集较高流水式生产较低可明确规定较长高停产检修较少较高较低较多较多有较多用户要求的产品依靠产品的特点劳力、材料密集较低批量或流水生产较高模糊的较短较低多数为局部修理较多较低较高较少

流程式生产与加工装配式生产的比较971.2.1制造性生产（续）产品品种数1.2.1制造性生产（续）流程式（process）生产生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，对生产系统可靠性和安全性的要求很高。加工装配式(fabrication/assembly)生产生产设施地理位置分散，零件加工和产品装配可以在异地进行，零件种类繁多，加工工艺多样化，涉及多种多样的加工单位、工人和设备，生产过程中协作关系十分复杂。加工装配式生产可以采取备货型（make-to-stock,MTS）生产方式，也可以采取订货型（make-to-order,MTO）生产方式981.2.1制造性生产（续）流程式（process）生产21服务运作的分类纯劳务运作和一般劳务运作顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成4种1.2.2

服务性运作99服务运作的分类1.2.2服务性运作22

劳动（或资本）密集程度资本密集劳动密集与低大量资本密集服务：大量劳动密集服务：顾航空公司中、小学校客大酒店批发接游乐场零售触程高专业资本密集服务：专业劳动密集服务：度医院律师事务所汽车修理专利事务所会计事务所

1.2.2服务性运作（续）100

1.2.2服务性运作（续）231.2.3服务性运作的特征服务运作的特征与制造性生产相比，服务性运作有以下几个特点：服务性运作的生产率难以测定服务性运作的质量标准难以建立运作和消费结合，与顾客接触纯服务性运作不能通过库存来调节1011.2.3服务性运作的特征服务运作的特征241.2.4生产运作类型的划分生产运作类型按照品种多少、批量大小、生产重复程度划分大量生产单件生产成批生产

大量大批生产中批生产单件小批生产

大量生产

成批生产单件生产

生产类型的划分1021.2.4生产运作类型的划分生产运作类型按照品种多少、批量1.2.4生产运作类型的划分（续）生产类型产品服务单件小批生产模具、电站锅炉、大型船舶、长江大桥、三峡工程研究项目、计算机软件开发、博士生培养、包机服务、理发、特快专递、出租车服务、零售、保健大量大批生产汽车、轴承、紧固件、电视机、洗衣机、电冰箱、灯泡公共交通、快餐服务、普通邮件、批发、体检流程式生产化工、炼油、面粉、造纸迪斯尼乐园的“鬼屋”制造业和服务业不同生产类型划分举例1031.2.4生产运作类型的划分（续）生产类型产品服务单件小批生

大量大批生产运作类型的特征设计方面由于可以采用经过多次制造和使用检验的标准图纸生产，不仅大大减少了设计工作量(重复生产时，图纸只需作小的修改)，节省了设计阶段所需的时间，而且保证了设计质量，也节省了设计人员。工艺方面由于设计图纸变化小，产品结构相对稳定，可以编制标准制造工艺，标准工艺经过反复生产验证，其质量可不断提高。由于减少以至消除了重复编制工艺的工作，不仅大大减少了工艺编制的工作量，缩短了工艺准备周期。而且节省了工艺人员。由于产量大，生产重复程度高，可设计专用、高效的工艺装备，便于且宜于精确制定材料消耗定额，减少原材料消耗。1.2.5不同生产运作类型的特征

104大量大批生产运作类型的特征1.2.5不同生产运作类型的特征大量大批生产运作类型的特征（续）

生产组织方面可进行精细分工，工作地专业化程度高，工人操作简化，可推行标准操作方法，提高工作效率。宜于购置专用高效设备，采用流水线、自动线等高效的组织生产的形式。生产管理方面便于且宜于制定准确的工时定额。由于产品品种及产量稳定，原材料、毛坯变化小，易与供应厂家和协作厂家建立长期稳定的协作关系，质量与交货期容易得到保证。例行管理多，例外管理少，计划、调度工作简单，生产管理人员易熟悉产品和工艺，易掌握生产进度。

1.2.5不同生产运作类型

的特征（续）

105大量大批生产运作类型的特征（续）1.2.5不同生产运作类型好处：

①从设计到出产的整个生产周期短，因此加快资金周转。大量大批生产一般是备货型生产，生产周期短使得用户的订货提前期短，从而加快了整个社会的生产速度；②用人少，机械化、自动化水平高，产出率高，劳动生产率高；③人力、物力消耗少，成本低；④产品质量高而稳定。1.3.2不同生产运作类型的特征（续）

106好处：1.3.2不同生产运作类型29单件小批生产运作类型的特征设计方面每生产一种新产品都必须重新设计，绘制新图，或作较大修改。因此，设计工作量大，设计周期长，需要的设计人员多。因图纸得不到制造过程和使用过程的检验，设计质量也不易提高。工艺方面必须为每种新设计的产品编制工艺，需设计、制造新的工艺装备。编制工艺的周期长。由于生产的重复程度低，材料消耗定额也不易或不宜准确制定。工艺质量不易提高，需要的工艺人员多。

1.3.2不同生产运作类型的特征（续）107单件小批生产运作类型的特征1.3.2不同生产运作类型30单件小批生产运作类型的特征（续）生产组织方面只能进行粗略分工，工作地专业化程度不高。工人需完成多种较复杂的操作，需较长时间培训。多品种生产只适于使用通用设备，效率低，工作转换时间长。一般只能采用按功能布置(机群式布置)，零件运输路线长。生产管理方面只能粗略制定工时定额。原材料、毛坯种类变化大，不易建立长期稳定的协作关系，质量与交货期不易保证。计划、调度工作复杂，例行管理少，例外管理多，需要管理人员多。1.2.5不同生产运作类型的特征（续）

108单件小批生产运作类型的特征（续）1.2.5不同生产运作类型1.2.5不同生产运作类型

的特征（续）

缺点：①产品制造周期长，资金周转慢，用户订货提前期长；②用人多，生产效率低，劳动生产率低；③成本高；④产品质量不易保证。1091.2.5不同生产运作类型

的1.3流程和时间1.3.1流程1.3.2时间1101.3流程和时间1.3.1流程331.3.1流程1）流程的概念2）流程的度量3）流程的分类4）组织流程的基本要求1111.3.1流程1）流程的概念341）流程的概念流程是具有特定输入和输出的一组相关活动（任务）。对流程进行规划、分析和改进，是运作管理的核心内容。和面擀饺子皮剁肉剁馅拌馅包饺子煮饺子1121）流程的概念流程是具有特定输入和输出的一组相关活动（任务1）流程的概念（续）制造业加工装配式生产的流程一般分为三个大的阶段：毛坯制造阶段零件加工阶段产品装配阶段在每一个生产阶段，都包括很多活动（作业或工序）。1131）流程的概念（续）制造业加工装配式生产的流程一般分为三个1）流程的概念（续）服务业也是通过一系列活动构成的流程来提供服务的。本科生在学校要经过一年级到四年级4个阶段，每个阶段都要经过不同的课程学习，其中又包括上课、实验、作业、调研和考试这些具体的活动。到医院看病，流程一般包括：挂号，候诊，诊断，划价，付费，化验，开处方，取药等活动。流程中的一系列活动或工序都必须为顾客增加价值，不增加价值的活动应该尽量减少，以至消除。例如，在加工和服务过程中的等待、调整、准备。1141）流程的概念（续）服务业也是通过一系列活动构成的流程来提2）流程的度量流程可以用流程时间、在制品库存和通过率来度量。所谓流程时间（Flowtime）是指加工服务对象从进入系统（如车间、医院）开始，到离开系统为止的时间间隔。在制品（WorkinProcess,WIP）库存是处于流程中的物料或顾客的数量。顾客希望在尽可能短的时间内得到所期望的服务，生产商希望在它的生产系统内不要有太多的在制品。缩短流程时间和减少在制品是生产运作追求的目标之一。1152）流程的度量流程可以用流程时间、在制品库存和通过率来度量2）流程的度量（续）某大学每年招收8000本科生，学制4年，在校本科生的数量为32000人。即，通过率为8000人/年，本科生的流程时间为4年，“在制品”的数量为32000人。在制品数量=每年入学（或毕业）的学生数量X流程时间。平均在制品库存=平均单位时间产出X平均流程时间库存平均周转次数=1/平均流程时间，大学生每年的周转次数为1/4，即4年周转一次。1162）流程的度量（续）某大学每年招收8000本科生，学制4年

8.009.0010.0011.0012.00

时间流程时间库存累计看病人数累计离开人数人数在制品库存=累计看病人数-累计离开人数平均流程时间平均库存量到达8:008:128:168:308:459:009:20离开8:459:079:309:4510:1510:2210:44117

8.009.003）流程的分类（1）连续流程与离散流程按照加工服务对象的物理状态的均质性，可以把流程分为连续流程和连续流程。连续流程是指物料均匀、连续不断地按一定工艺顺序流动，在流动中物料的形态和性能不断改变，最后形成产品。如化工、炼油、造纸、食品等。离散流程是指物料是可分离的、间断地按一定工艺顺序流动，在流动中物料的形态和性能不断改变，最后组装成产品。如机械、电子、服装、家具等的生产。1183）流程的分类（1）连续流程与离散流程413）流程的分类（续）流程可以像河流式的，多条支流汇聚称一条大河，如加工装配式生产，由各种原材料和零部件汇集起来，组装成产品，也称作“A”型流程；也可以是水库式的，由一个水源引出多个灌溉渠道，由一种原材料加工成多种产品，如钢材的轧制，由钢锭轧制成板材、管材和型材等不同的产品，也称作“V”型流程。1193）流程的分类（续）流程可以像河流式的，多条支流汇聚称一条3）流程的分类（续）（2）单件作业流程和流水作业流程按照工件或者顾客流动路线是否一致，可以把流程分为流水作业流程和单件作业流程两种。对于多品种小批量生产，为了提高设备利用率，不可能按照某个品种的产品来组织生产流程，只能按加工工艺特点来布置加工设备，将完成相同或相近工艺过程的设备配置在一起，形成“机群式”布置。(Jobshop)流程对于大量大批生产，由于品种数少，每种产品的产量都很大，可以按照产品对象来组织生产流程，即按照产品制造或者零部件加工的需要来配置机器设备，形成“流水线”布置。加工对象可以像流水般地经过顺序安排的各种不同的设备，最后变成成品零件或者产品。这种流程称为流水作业（flowshop）流程1203）流程的分类（续）（2）单件作业流程和流水作业流程433）流程的分类（续）（3）推进式流程和牵引式流程按生产驱动方式可以分为推进式（push）流程和牵引式(pull)流程。对于加工装配式生产，可以采用推进式流程或者牵引式流程。对于推进式流程，每一工作地和生产车间都按计划加工零部件，将完成情况反馈到计划部门，并将加工完的零部件送到后一道工序和下游生产车间。物料流和信息流是分离的。对于牵引式流程，每道工序和每个车间都按照当时的需要向前一道工序和上游车间提出要求，发出工作指令，上游工序和车间完全按这些指令进行生产。物料流和信息流是结合在一起的。1213）流程的分类（续）（3）推进式流程和牵引式流程443）流程的分类（续）（4）工件不动的流程与工件移动的流程按工件是否移动，可以分为工件不动的流程和工件移动的流程。工件不动的流程出现在工件难以移动的情况，如船舶、公路、桥梁、房屋和油井的建造，医院的手术台。对于工件不动的流程，操作工人、机器设备和工具要按照生产和工程的进程来配备。由于空间有限，组织加工或施工会造成很大困难，物流也会变得十分关键和复杂。因此只要不是由于工件本身不能移动的产品，都逐步改为工件移动流程。工件移动的流程可以使机器设备固定安装，电源、水源和气源的线路和管道容易合理布局，有利于在现场建立工作秩序，形成有序的物料流，保证安全和质量，减少操作者行走和搬运工具等无效的体力消耗，提高工作效率。1223）流程的分类（续）（4）工件不动的流程与工件移动的流程43）流程的分类（续）（5）成批移动流程和单件移动流程按照工件或者顾客是单件移动还是成批移动，可以分为单件移动流程和成批移动流程，这两种流程对加工周期、等待时间、运输次数、设备利用和组织管理的影响都是不同的。三种典型的移动方式成批移动方式：一批零件全部加工完成后，整批移动到下道工序加工单件移动方式：单个零件加工完成后，立即移动到下道工序加工混合移动方式：两者混合1233）流程的分类（续）（5）成批移动流程和单件移动流程463）流程的分类（续）加工周期时间工序

1

2

3

4成批移动方式t1t2t3t41243）流程的分类（续）加工周期时间工序1234成批移动设零件批量为n（件），工序数目为m，一批零件不计算工序间运输时间，只考虑加工时间，设其加工的周期为T（分钟），零件在i道工序的单件工时为（分钟/件），i=1.2…n.

则该批零件的加工周期为：

成批移动方式（续）T成批

=nt1+nt2+…+ntm=n∑ti125设零件批量为n（件），工序数目为m，一批零件不计算工序3）流程的分类（续）工序

1

2

34时间加工周期t3t1t2t4单件移动方式1263）流程的分类（续）工序1234时间加工周期t33）流程的分类（续）单件移动的加工周期为：

T单件=t1+t2+…+nt

L+…+tm-1+tmT单件

=∑ti+(n-1)tL1273）流程的分类（续）单件移动的加工周期为：T单件3）流程的分类（续）特点：既保持一批零件顺序加工，有尽可能使相邻工序加工时间平行进行。如图所示：时间工序1234加工周期混合移动方式1283）流程的分类（续）3）流程的分类（续）混合移动方式加工周期计算

T混合

=n∑ti–(n-1)∑min(tj,tj+1)1293）流程的分类（续）混合移动方式加工周期计算T混合=n4）组织流程的基本要求组织流程的基本要求有两条：一尽量减少以至消除不为顾客创造价值的活动。要求消除的时间有：等待时间、搬运时间和空闲时间；需要压缩的时间包括加工时间和调整准备时间。二同步性，或称“工序同期化”。同步性是指组成一个流程的各个环节完成每项任务的时间相同。擀饺子皮（10秒/个）包饺子（20秒/个）煮饺子1304）组织流程的基本要求组织流程的基本要求有两条：擀饺子皮（1.3.2时间1）涉及活动的时间2）涉及流程的时间1311.3.2时间1）涉及活动的时间541）涉及活动的时间(1)加工时间加工时间（processingtime），或称处理时间，是改变物料形态或为顾客服务的时间。例如，加工零件、组装产品所耗费的时间；教师讲课、医生看病、律师咨询等为顾客服务的时间。显然，加工时间是为服务对象增加价值的，是不可消除的。对于物的加工需要提高效率，缩短加工时间；对于为人的服务，不应盲目提高效率，有时还需要保证服务时间，如按摩。1321）涉及活动的时间(1)加工时间551）涉及活动的时间（续）（2）调整准备时间和转换时间调整准备时间（set-uptime），是加工物料或为顾客服务之前需要花费的准备时间。这部分时间不为顾客增加价值，却是加工零件和提供服务所必须的，应该尽可能缩短。转换时间（change-overtime）是从从事一项活动转向从事另一项活动所花费的时间。它的内容与调整准备时间类似，只不过还包括现从事活动的收尾工作所花费的时间。1331）涉及活动的时间（续）（2）调整准备时间和转换时间561）涉及活动的时间（续）（3）等待时间和库存时间等待时间（waitingtime）是工件加工前或者顾客得到服务前的等待时间。显然，等待时间不仅不为工件和顾客增加价值，而且增加了在制品库存，浪费了顾客的时间，增加抱怨。等待时间应该尽可能减少。库存也是一种等待，是为了未来需要的等待。1341）涉及活动的时间（续）（3）等待时间和库存时间571）涉及活动的时间（续）（4）搬运时间搬运时间包括装卸时间（handlingtime）和运输时间(transportationtime)，是物料和顾客发生位移所花费的时间。搬运时间对于物料不仅不增加价值，常常因磕碰减少了价值。对于人，如果是要从甲地到乙地，“搬运”是必要的，当然，搬运时间也应尽可能压缩，除非是旅游观光。如果搬运不是服务内容，如做手术，搬运应该减少。做手术需要固定位置，用流水生产方式是不可取的。

1351）涉及活动的时间（续）（4）搬运时间581）涉及活动的时间（续）（5）空闲时间空闲时间（idletime）是服务者等待顾客或者机器等待需加工的对象所耗费的时间，它不直接影响顾客的价值，但浪费了服务者或制造商的资源。顾客等待时间和机器空闲时间往往是互相矛盾的：要减少顾客的等待时间，就需要增加服务台或者机器的数量，就增加了服务台或者机器的空闲时间；要减少机器或者服务台的空闲时间，往往又增加了顾客和工件的等待时间。1361）涉及活动的时间（续）（5）空闲时间592）涉及流程的时间（1）节拍生产线上相邻两个产品（零件）出产的间隔时间，就是节拍。节拍反映生产系统出产产品的速率，出产节拍越短，出产速率越快。产品的流程时间可能很长，但出产节拍可能很短。伞兵跳伞在生产