快餐店商业计划书

商业计划书项目名称阳光快餐店地址经济新区南京路2段15号电子邮件rockyday@126.com联系人张先生，余小姐2012年4月17日阳光快餐店商业计划书目录TOC\o"1-3"\u摘要 3一、企业概况 4二、经营目标 5三、市场评估 6四、市场营销计划 9五、企业组织结构 11六、企业组织结构图 12七、财务规划 13八、员工工作职责描述 14九．附录 15摘要本店发属于餐饮服务行业，名称为阳光快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包、等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、炒饭、盖浇、面条和无烟烧烤为主。阳光快餐店位于南京路商业步行街，由于地理位置处于商业街，客源相对丰富。本店主要经营早餐午餐晚餐，品种丰富，价格合理，虽然开创期是一家中档快餐店，但以后会逐步发展成为像德克士、肯德基那样的快餐连锁店。阳光快餐店的所有者是，餐厅经理，两人均有4年的餐饮工作经验，以我们的才能以及对事业的执着的心，一定会在本行业内崭露头角。短期目标是在南京路商业步行街站稳脚跟，一年收回成本。本店将在三年内增设两家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。开业前进行一系列宣传企业的工作，向消费者介绍本店物美价廉的产品和促销打折优惠，同时，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。店内所有帐目情况必须及时入帐，支出和收入的款项必须经由会计入帐、记录后方才使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。一、企业概况本店发属于餐饮服务行业，名称为阳光快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包、刀削面、拉面、米粉、米线等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、炒饭、盖浇、面条和无烟烧烤为主。阳光快餐店位于南京路商业步行街，虽然开创期是一家中档快餐店，但以后会逐步发展成为像德克士、肯德基那样的快餐连锁店。阳光快餐店的所有者是，餐厅经理，两人均有4年的餐饮工作经验，以我们的才能以及对事业的执着的心，一定会在本行业内崭露头角。本店需创业资金二十四万元，其中十五万元已筹集到位，剩下九万元已经向银行申请到了贷款。二、经营目标1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南京路商业步行街站稳脚跟，一年收回成本。2．本店将在三年内增设两家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。创业计划作者的个人情况：以往的相关经验(包括时间)：2001——2003出纳2003——2005大堂经理教育背景，所学习的相关课程(包括时间)：一九八七年高中毕业二○○○年营销技能培训二○○三年理财顾问培训二○○六年CPA培训三、市场评估目标顾客描述：1、目标顾客类型：公司职员、学生、青少年和青年2、目标顾客饮食习惯：习惯于工作间隙，休闲娱乐时快捷方便用餐者3、目标顾客性格特点：喜欢宽松的环境，不愿意为进餐花费较多时间者4、目标顾客口味特点：口味时尚，中西结合，对新鲜品种接受较快者市场容量或本企业预计市场占有率：49%本快餐店所居地理位置相对周边可辐射半径六百米地区，方圆约0.9平方公里，人口密度较高，初步统计6-9万人。华西产业园区及南京路经济带以公司职员为主，餐厅附近分布有10余家网吧，又有2所中学和2所职专，目标客户人员构成较佳，有中小公司的经营者，管理者及雇员，外来人员，学生，自由职业者和休闲娱乐者。据其生活水平，工作类型和收入情况分析，符合目标顾客特点的比例高，各类人员用餐时间层次清晰，流量均衡。市场容量或本企业预计市场占有率：49%本快餐店所处地理位置在新兴的发展地区，各种各类企业，公司的数量不断增加，还有数所学校，同时，该地段网吧等年轻人大量聚集的场所也在不断发展，目标顾客的数量处于稳步增长状态。竞争对手的主要优势：1、经营时间较长，有固定的客户群体。2、低成本劳动力的优势。3、规模小，批量小，灵活性大竞争对手的主要劣势：1、非正规经营，缺乏先进的管理理念和明确的企业发展目标。2、非规范化，标准化的加工方式造成成本相对不易控制。3、多数情况下除固定顾客外等客上门，缺乏积极主动的经营，既没有营销。4、低成本劳动力对应的是相对较低的人员素质。5、多数没有品牌观念。本企业相对于竞争对手的主要优势：1、先进的理念和规范的管理。2、产品和服务的规范化，标准化带来的稳定的产品质量和可控成本。3、较好的营销理念和主动出击式的营销手段。4、创建良好的企业形象和品牌带来较稳定的客户资源。5、员工培训，提高素质。本企业相对于竞争对手的主要劣势：1、经营时间较短，没有充足的资金积累。2、经营有创意，但相对于竞争对手而言处于规范过程中，前期效益可能会低一些。3、边经营边培训虽能提高员工素质，储备人才，但会增加成本。4、创业初期还没有形成稳定的经营局面。5、因产品种类较多，产品和时间的交叉管理相对复杂。四、市场营销计划1、产品早餐：快捷，营养，卫生午餐：方便，快捷，营养，卫生，中西合璧之新鲜风味晚餐：营养，卫生，中西合璧之新鲜风味，规范的服务2、价格平易近人，大部分人都可以接受。最高价格不超过50元，最低价格2元。3、地点(1)选址细节：地址：经济新区南京路2段15号面积(平方米)：75平方米租金或建筑成本：租金4500元/月(2)选择该地址的主要原因：该地区所处地理位置优越，周边华西产业园区及南京路经济带以公司职员多，餐厅附近分布有10余家网吧，又有2所中学和2所职专，目标客户人员构成较佳，人口密度及目标顾客较理想。同时，紧邻蔬菜批发市场和冷冻厂，采买极其方便，有利于购买优质原材料，降低运输过程产生的成本。(3)销售方式：将把产品或服务销售或提供给：最终消费者(4)选择该销售方式的原因：直接面对消费终端，服务成本相对较低，同时可形成有效的现金流。4、促销人员推销：大堂经理1名、厨师3名、收银员2名、服务员若干名——成本预测3万元广告：广告牌——成本预测3000元营业推广：报纸广告，业务卡——成本预测：500元销售计划：1．开业前进行一系列宣传企业的工作，向消费者介绍本店物美价廉的产品和促销打折优惠，同时，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2．推出打折卡，积分卡从而吸引更多的顾客。3．一次性消费100元者，赠送价值10元的餐券，200元赠送20元餐券，以此类推。五、企业组织结构企业将登记注册成：个体工商户拟议的企业名称：阳光快餐厅企业的员工(附企业组织结构图和员工工作描述数，见附件1)：职务月薪业主或经理经理1500元员工厨房负责人1名操作工2名800元×3大堂负责人1名服务员2名800元×3业务人员1名1000元企业将获得的营业执照、许可证：类型预计费用企业营业执照200元税务登记证200元卫生许可证200元共600元企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)：种类预计费用保险费500元/年工资5800元/月纳税2000元/月（按销售额计）六、企业组织结构图经理厨房负责人大堂负责人业务人员///操作工操作工服务员服务员七、财务规划店内所有帐目情况必须及时入帐，支出和收入的款项必须经由会计入帐、记录后方才使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产8万元2）每日流动资金为多少万元（主要用于突发事件以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。八、员工工作职责描述1、经理：负责企业的财务管理，决策，同时负责全面的日常管理工作。2、厨房负责人：负责厨房内卫生监督，操作管理，工具清洗监督，参加厨房的正常操作工作。有权检验业务人员购入的原材料是否合格，有向经理汇报工作情况和提供建议的义务。3、厨房操作工：负责将原材料的加工，打扫厨房的卫生，清洗加工的工具。有服从厨房负责人管理的义务。4、大堂负责人：负责大堂日常管理，服务质量监督，卫生监督，同时参加大堂的正常工作。有权检验厨房提供的一切成品，半成品，有向经理汇报的义务。5、服务人员：负责向顾客提供有效的合理的服务，打扫大堂的卫生，清洗餐具。有服从大堂负责人管理的义务。6、业务人员：负责原材料的采购，设备的管理以及同各相关部门联系，解决问题。有向经理汇报的义务。九．附录法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人