• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.239-2016食品安全国家标准食品酸度的测定_第1页
GB 5009.239-2016食品安全国家标准食品酸度的测定_第2页
GB 5009.239-2016食品安全国家标准食品酸度的测定_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009239—2016

.

食品安全国家标准

食品酸度的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009239—2016

.

前言

本标准代替食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定

GB5413.34—2010《》、

淀粉及其衍生物酸度测定和粮油检验粮食及制品酸度测

GB/T22427.9—2008《》GB/T5517—2010《

定

》。

本标准与和相比主要变化如下

GB5413.34—2010、GB/T22427.9—2008GB/T5517—2010,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品酸度的测定

———“”;

本标准整合了中食品酸度的测

———GB5413.34—2010、GB/T22427.9—2008、GB/T5517—2010

定方法

。

Ⅰ

GB5009239—2016

.

食品安全国家标准

食品酸度的测定

1范围

本标准规定了生乳及乳制品淀粉及其衍生物酸度和粮食及制品酸度的测定方法

、。

本标准第一法适用于生乳及乳制品淀粉及其衍生物粮食及制品酸度的测定第二法适用乳粉酸

、、;

度的测定第三法适用于乳及其他乳制品中酸度的测定

;。

第一法酚酞指示剂法

2原理

试样经过处理后以酚酞作为指示剂用氢氧化钠标准溶液滴定至中性消耗氢氧

,,0.1000mol/L,

化钠溶液的体积数经计算确定试样的酸度

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311氢氧化钠

..(NaOH)。

312七水硫酸钴

..(CoSO4·7H2O)。

313酚酞

..。

314乙醇

..95%。

315乙醚

..。

316氮气纯度为

..:98%。

317三氯甲烷

..(CHCl3)。

32试剂配制

.

321氢氧化钠标准溶液01000mol/L

..(.)

称取于电烘箱中干燥至恒重的工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾加无

0.75g105℃~110℃,50mL

二氧化碳的水溶解加滴酚酞指示液用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色并保

,2(10g/L),,

持同时做空白试验

30s。。

注把二氧化碳限制在洗涤瓶或者干燥管避免滴管中因吸收而影响其浓度可通过盛有

:(CO2),NaOHCO2。10%

氢氧化钠溶液洗涤瓶连接的装有氢氧化钠溶液的滴定管或者通过连接装有新鲜氢氧化钠或氧化钙的滴定管末尾而形

,

成一个封闭的体系避免此溶液吸收二氧化碳

,

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