• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB50096—2016

.

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB50096—2016

.

前言

本标准代替食品中脂肪的测定肉与肉制品游离脂肪含

GB/T5009.6—2003《》、GB/T9695.1—2008《

量测定食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

》、GB5413.3—2010《》、GB/T9695.7—2008

肉与肉制品总脂肪含量测定食品中粗脂肪的测定粮油

《》、GB/T14772—2008《》、GB/T5512—2008《

检验粮食中粗脂肪含量测定食用菌中粗脂肪含量的测定

》、GB/T15674—2009《》、GB/T22427.3—

淀粉总脂肪测定油料饼粕含油量的测定第部分己烷或石油醚提

2008《》、GB/T10359—2008《1:()

取法

》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.6—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中脂肪的测定

———“”;

修改了肉制品淀粉的酸水解及抽提步骤

———、;

增加了碱水解法盖勃法

———、。

Ⅰ

GB50096—2016

.

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定

1范围

本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法

。

本标准第一法适用于水果蔬菜及其制品粮食及粮食制品肉及肉制品蛋及蛋制品水产及其制

、、、、、

品焙烤食品糖果等食品中游离态脂肪含量的测定

、、。

本标准第二法适用于水果蔬菜及其制品粮食及粮食制品肉及肉制品蛋及蛋制品水产及其制

、、、、、

品焙烤食品糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定

、、。

本标准第三法适用于乳及乳制品婴幼儿配方食品中脂肪的测定

、。

本标准第四法适用于乳及乳制品婴幼儿配方食品中脂肪的测定

、。

第一法索氏抽提法

2原理

脂肪易溶于有机溶剂试样直接用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后蒸发除去溶剂干燥得到游

。,,,

离态脂肪的含量

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311无水乙醚

..(C4H10O)。

312石油醚nn石油醚沸程为

..(CH2+2):30℃~60℃。

32材料

.

321石英砂

..。

322脱脂棉

..。

4仪器和设备

41索氏抽提器

.

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