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  • 1989-02-22 颁布
  • 1989-09-01 实施
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GB/T 5521-1989谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定比色法_第1页
GB/T 5521-1989谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定比色法_第2页
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UDC633.1：543.86B20中华人民共和国国家标准GB5521-89谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定比色法Methodfordeterminationofalpha-amylaseactivityincerealandcerealproducts-Colorimetric：method1989-02-22发布1989-09-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准谷物和谷物产品α-淀粉比色法酶活性的测定GB5521-89代林GB5521-85Methodfordeterminationofalpha-amylaseactivityincerealandcerealproducts-Colorimetricmethod本标准等效采用国际标准ISO3983-1977《谷物和谷物产品－淀粉酶活性的测定比色法》主题内容和适用范围本标准规定了用比色法测定谷物和谷物产品。-淀粉酶活性所用仪器、试剂、分析步骠和结果计本标准适用于测定谷物和谷物产品。-淀粉酶活性，也也可用于测定源于真菌或细菌的a-淀粉酶干粉的活性。2定义1L溶剂从18样品中所提取的酶，在规定条件下，每秒钟降解1.024×10-单位的P-极限糊精底物溶液，则该样品的。～淀粉酶活性等于一个单位，极限糊精是被β-淀粉酶完全降解了的淀粉产物o3原理酶降解P-极限棚精底物溶液，经过不同的反应时间，将反应混合物等分加到碘溶液中。随着反应时间的增加而使颜色强度降低，以测定酶活性。试剂4.1碘（GB678-77)4.2碘化钾（GB1272—77)4.3冰乙酸（GB676-78):4.4硫酸（GB625-78)14.5无水乙酸钠（GB694-81)14.6氯化钙；4.7可溶性淀粉“住：1）可采用Lintner淀粉或质最相当的国产可溶性淀粉。浙江菱湖化工试剂厂产品符合要求。4.8浮石粉：4.9碘备液：称取11.0g碘化钾溶于少量水中，加人5.50g结晶碘，搅拌至碘完全溶解。再定容至250mL，置于棕色瓶中，在暗处购存，此溶液可保存一个月；4.10碘稀释液;称取40.0g碘化钾溶于水中，，加4.00mL碘备液，并稀释至

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