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第二章蛋白质的结构与功能（简答论述）3种常见蛋白质的变性剂。变性后的蛋白质能否复性？(掌握住，应对选择)解:天然蛋白质分子受到某些物理因素或化学因素的影响时，次级键被破坏，天然构象解体，生物活性丧失，这种作用称为蛋白质变性作用。蛋白质变性后，理化性质也会有明显改变，如溶解度降低，黏度增加，扩散系数降低。蛋白质研究中常用的变性剂有脲蛋白质研究中常用的变性剂有脲(尿素)、盐酸胍、SDS等。白质结构组成越简单，变性条件越温和，复性的可能性就越大。变性后的蛋白质有的可以复性，有的不能，这既取决于蛋白质本身的结构、组成，也与变性条件强度有关。蛋白质结构组成越简单，变性条件越温和，复性的可能性就越大。点(掌握住下表)解:主要异同点如下表能的关系？（掌握住第一段，例子理解即可）解:密，以共价键相连，用普通透析技术不能除去。辅基是整个分子一部分，是蛋白质实现功能所必需的，脱辅基蛋白会部分甚至完全丧失活性。肌红蛋白的辅基是血红素。血红素位于肌红蛋白分子表面裂缝的疏水微环境中，它由有机分子和Fe原子两部分组成。Fe原子除了与原卟啉环上的4N4在环一侧与附近多肽链上的His1个配位键，在环另一侧与氧形成1个配位键。可见没有肌红蛋白多肽链折叠成合适的微环境，血红素就不能与蛋白质亚基结合，肌红蛋白也就没有结合氧的能力。(这道题曾经出现在2010)。解:典型的肽键是一个氨基酸的a羧基和另一个氨基ar-肽键，即谷氨酸的r羧基和半胱氨酸的氨基脱水所形成的肽键。还原性与氧化性谷胱甘肽的结构区别主要有两点：①还原性谷胱甘肽含有自由巯基(-SH)，氧化性谷胱甘肽含有二硫键。②还原性谷胱甘肽由3个氨基酸残基组成:谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸；氧化性谷胱甘肽由6个氨基酸残基组成:谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸各2个。蛋白质的一级结构决定高级结构；蛋白质的高级结构决定生物功能。举例说明蛋白质结构与功能的关系（例子理解即可要点分析蛋白质的一级结构决定高级结构；蛋白质的高级结构决定生物功能。举例举例:镰刀状细胞贫血病。其本质是血红蛋白分子B-N-6GluVal。Glu条件下带负电荷，而Val的侧链是一个非极性基团，因此ValGlu的替代不仅导致B-亚基三维结构表面电荷性质发生变化，而且多了一个疏水尾巴，创造了一个“黏性”突起，促使血红蛋白亚基在脱氧(注意是脱氧，因为在氧合状态不受影响)情况下相互粘连形成纤维状多聚体。血红蛋白这种高级结构的变化，致使红细胞变形成镰刀状而失去原有的平滑与弹性，在毛细血管处发生堵塞，导致细胞缺血受伤，引起炎症和疼痛，甚至镰刀状细胞本身碎裂溶血，从而引起贫血症状。可见，蛋白质结构决定
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