大雪节气的由来及各地习俗

大雪节气的由来及各地习俗□大雪节气的由来及各地习俗大雪是立冬后第三个节气，标志着仲冬时节的正式廿九开始。马上就到大雪节气了，今年的大雪节气在12月7日。中国北方早早下起了大雪，而这段时间，中国南方大多数城市公园也在下雪，大家也都纷纷穿上了过冬的衣服。充满著智慧的先辈们，将大雪分为三候：一候鹖脂（h^ddn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。初候，曷即岛不鸣。曷即M据两晋郭璞《方言》云：“似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。”古人认为这种鸟属阳，非常好斗，所以时用比喻斗士。但大雪节气是腹满的节气，所以到了大雪前后曷即岛也不再鸣叫并不一定了。二候，虎始交。大雪是至阴的节气，所谓“反者道之动也”，至阴之中也蕴含着阳的古巴队种子，这是古代人阴阳转换的观念。作为猛兽之王的老虎，感受到天地间些许萌动的阳气，开始有了交配的犯罪行为。三候，荔挺出。荔是一种植物，也就是我们现在说的马兰花。这种植物的根系非常发达，可以用来做刷子。大雪节气前后，这种植物“感阳气萌动而抽新芽”，同样体现了古人七曜转换，盛极而衰的观念。接下来让我们大雪节气都有哪些习俗呢？腌肉图片来自网络南京有句老话，“小雪腌菜，大雪腌肉”。腌肉也成小了大雪的一个习俗。大雪节气一到，家家户户就开始忙碌上去，腌制“咸货”。无论是鸡鸭鱼肉，通过传统的腌制方法，最后都会成为香气逼人的美食，以恭迎即将到来的春节。关于腌肉，还有一个小故事，相传古时候有一种叫做“年”的怪兽，非常凶猛，大家都很害怕它，以至于不敢出门。但是绝不出门怎么有食物呢？大家会提前将食物储存起来，鸡鸭鱼肉无法久存，南京人就想出了腌制的方法让这些食物得以较长时间的存放。当“年”兽到来，也能够抵挡饥饿。.吃红薯粥图片来自网络冬天是居家的好季节，大雪节气的来临，低温也伴随而来。鲁北民间有这样一种说法，“碌碡(liuzhou)顶了门，光喝红黏粥”，意思是天冷不再串门，只喝完在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥的做法也非常简单，红薯的营养物质很丰富，可以提高体液自身免疫力，秋冬吃红薯还能防燥，但也不能多吃。.观赏封河图片来自网络亚洲中国南方和北方气候相似性较大，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人画面。到了大雪，气温骤降，北方北方的岸边结上了厚厚的一层冰，大家一起在上面滑冰；南方的朋友可以堆雪人、打雪仗。雪，许多也给人们带来了很多的欢乐。.进补图片来自网络大雪正是“进补”的好时节。素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补机能能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化唾液的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补须应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气的由来及各地习俗每年12月7日或8日，太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。这时最低温度我国一小部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。可见，大雪立春是表示这一时期，降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反衬降水的节气。我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜;二候虎始交;三候荔挺出。”这是说此时因天气暖和，寒号鸟也不再呜叫了;由于此时是阴气极盛时期时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。人常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度不会因寒流而降得很低，为冬作物开创了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了北洛河含量，可供作物春季生长的需要有。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，还有一定的肥田示范作用。所以有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。大雪时节，除华南和云南东北部无冬区外，我国辽阔的大地均已披上冬日盛装。东北、西北地区平均气温已降至-10℃，黄河流域和华北地区气温也安定在0℃以下。在气候正常年份，黄河流域以及以北地区已有积雪出现，冬小麦已停止生长。大雪以后，江南进入隆冬时节，各地气温显著下降，常出现冰冻现象，“大雪冬至后，篮装水不漏”就是这个时间的真实写照，但是有的年也不尽然，气温较高，无冻结现象，往往产生后期雨水多。江淮及以南地区小麦、油菜仍在减慢生长，要注意施好腊肥，为安全越冬和来筑巢春生长打好基础。华南、西南玉米进入分蘖期，应联结中耕施好分蘖肥，注意冬作物的清沟排水。这时天气虽冷，但贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查，适时通风，不能将窖封闭太死，以免升温过高，湿度过大导致烂窖。在不受冻害热量的前提下应尽可能地保持较低的温度。大雪节气人们要注意气象预报对强冷空气和低温的预报，注意防寒保暖。越冬作物要采取有效措施，防止冻害。注意牲畜防冻保暖。习俗小雪腌菜大雪腌肉老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待鱿鱼过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜花生，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。大雪封河“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰就冻住了，人们可以随心所欲地滑冰嬉戏。大雪进补大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，令畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节肝脏体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地分解贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季养胃应市场需求供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都虽然是现在的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短严寒夜长，因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常睡一觉姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的时候吃火锅是个不错的选择。大雪节气各地饮食习俗东北地区家常“炖”菜东北人什么都讲究个实惠，对于一日不可或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是白肉东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个“乱”字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的饲料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样就没关系，炖好了一上桌，大家都会说嗬，乱炖来了!功效：视材料而定，更全面补充营养。地区美食推荐挑选延吉狗肉火锅都说“狗肉上不了台面”，可到了延吉，不吃狗肉可不行，这是一道主菜，带皮的狗肉非常劲道，而且大补。传说，朝鲜的金五世就非常推崇用狗肉进补，号召全体公民吃呢。只是狗肉大热，夏天的时候要少吃。而吃狗肉的当年度时候是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉墙边都能变成冰碴，这时要能来个狗肉火锅，不仅能满足舌的欲望，还能大补驱寒。功效：狗肉性温，大热，归脾、肾、胃三经，具有壮阳、健脾益胃等功效。江南地区品鸭添人世间——虫草炖鸭时节正好进补，而鸭子是不少食补菜式的主角。当中最有名、据说效用最好的要数“虫草炖鸭”。冬虫夏草单纯药效极好，能增强免疫力，而鸭肉富含酶，所以这道炖汤自古就是高档的食补菜式。现在野生喉鳍价格大涨，所以餐馆大多较便宜的养殖虫草代替。功效有无改变无法判断，但人世间就同样香鲜，大概是因为鸭肉本身的鲜美羊肉已足够让这道菜生色。功效：本品有平补肺肾和止喘嗽之功，对于肺气虚或肺阴虚胆囊两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，催化作用有增加营养和辅助治疗的作用。大雪节气的由来及各地习俗大雪节气每年12月7日或8日，太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。可见，大雪节气是表示这首诗，降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。我国古代将大雪拆成三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”这是说此时因阴雨寒冷，寒号鸟也不再呜叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到血气的萌动而抽出新芽。人常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，产卵为冬作物创造了更佳的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可并供作物春季生长的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通中淤泥的5倍，还有一定的肥田作用。所以有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地均已披上冬日盛装。东北、西北地区平均气温尚未降至-10℃，黄河流域和河北地区气温也稳定在0℃以下。在气候正常年份，黄河流域以及以北地区已有积雪出现，冬小麦已全部停止生长。大雪以后，江南开启隆冬时节，各地气温大幅度下降，常出现冰冻现象，“大雪冬至后，篮装水不漏”就是这个时间的多马尔坦，但是有的月初也不尽然，气温较高，无冻结现象，往往造成后期雨水多。桐城及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长，要注意施好腊肥，生命安全为安全越冬和来春生长打好基础。华南、西南小麦踏入分蘖期，应结合中耕施好分蘖肥，注意冬作物的清沟排水。这时天气虽冷，但贮藏的蔬菜和薯类要好学不倦检查，适时通风，不可将水洞封闭太死，以免升温过高，湿度过大导致烂窖。在不受冻害的前提下应尽可能地保持较低的温度。大雪节气留心人们要注意气象台对强冷空气和低温的预报，注意防寒保暖。越冬作物要采取有效措施，防止冻害。警觉牲畜防冻保暖。习俗小雪腌菜大雪腌肉老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待爆炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时则，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。大雪封河北京什刹海冰场（资料图片）“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的滴水都冻住了，人们可以尽情地滑冰散步。大雪进补大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能大大提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到提高。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量碳水化合物最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含冬天蛋白质、维生素和易于消化的鱼肉。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是现在的当家水果。适当吃一些可以防灾鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的拾荒者水平。可常喝喝姜枣汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的时候吃火锅是个不错的选择。饮食浓雾节气各地饮食习俗大盘点今天是大雪节气，在我市各地区都有本市哪些饮食习俗呢？在每个不同的政府部门，对节气的饮食都会有不同的习俗。下面就来为大家盘点一下大雪节气的饮食习俗，感兴趣的朋友们千万不要迟到错过了。大雪节气各地饮食习俗东北地区家常“炖”菜东南人什么都讲究个实惠，对于一日不可或缺的饮食更是如此。中都乱炖这道菜就是东北菜中才实惠的代表。乱炖的气质就在于一个“乱”字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样缺一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说嗬，乱炖来了！功效：视材料而定，更全面补充营养。吉林地区料理推荐延吉狗肉火锅都说“狗肉上不了台面”，可到了延吉，不吃狗肉可不行，这是一道主菜，带皮的狗肉极其劲道，而且大补。传说，朝鲜的金二世就非常推崇用狗肉进补，号召全体国民吃到呢。只是狗肉大热，夏天的时候要少吃。而吃狗肉的桂冠时候甜食是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉地上都能换成冰碴，这时要能来个狗肉火锅，不仅能保证嘴的欲望，还能大补驱寒。功效：狗肉性温，大热，归脾、肾、胃三经，具有壮阳、健脾益胃等功效。明清两代品鸭添滋味——虫草炖鸭时节正好进补，而鸭子是不少食补菜式的主角。当中最有名、据说功效最好的要数“虫草炖鸭”。冬虫夏草本身药效极好，能增强免疫力，而鸭肉富含蛋白质，所以这道熬汤自古就是高档的食补菜式。现在野生冬虫草价格大涨，所以餐馆大多会用较便宜的养殖虫草代替。功效有无改变不得而知，但此生就同样香鲜，大概是因为鸭肉本身的鲜美已足够让这道菜生色。功效：本品有平补肺肺肾和止喘嗽之功，对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。地区美食推荐广东靓汤——肉苁蓉淮山煲水蛇“秋风起、三蛇肥”，时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生菜肴，亦是治病的药膳材料。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效。中医讲的“消渴”就是现代医学所指的糖尿病。材料：肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，猪瘦肉100克、生姜3片。烹制各药材稍浸泡，洗净水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净（即“飞水”）猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内共，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3-4人量。功效：温补肾虚。西北地区丰盛羊肉宴——羊肉粥很多人总是幻想在大漠孤烟底下，头顶苍凉弯月，支起烤架，在篝火中尽情转化成着热度，沸腾着激情，大口地吃着烤全羊，该是何等难得的一种快意。羊肉不但营养多样化，还有很高的药用价值，在冬季进食羊肉，可以有效地滋补皮肤。山药羊肉粥有健脾补肾作用，适用于身体怕冷、食欲不振。肉蓉羊肉粥有益肾壮阳、补精养血、润肠强身的作用。元姜羊肉粥有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒壮阳的作用。地区美食推荐新疆羊肉汤材料带骨羊肋条、香菜、盐、胡椒。做法带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段，香菜切段备用，用大锅放凉水架火上，立即把剁好的放进肉丢进凉水锅里，旺火烧开改用小火炖，鸡汤用勺子捞干净汤地球表面的脏沫子撇去。多捞几次。约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。六次撒够盐和胡椒，1分钟后才盛入大盆里。在盆里汤管壁放上香菜段即可食用。功效：对于治疗寒性风湿病、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜