幼儿园食品安全管理责任书

幼儿园食品安全管理责任书幼儿园食品平安管理责任书（通用13篇）

幼儿园食品平安管理责任书篇1

甲方：上海市徐汇区楼园幼儿园

乙方：上海市徐汇区龙顺副食品粮油综合商店

为确保幼儿食品卫生平安，甲方要求乙方规范进货渠道，乙方现供应各类食品进货的平安渠道，详细内容如下：

水果：华中水果行

蔬菜：上海中山副食品批发有限公司、七宝蔬菜有限公司

水产：铜川路水产市场

肉类：龙华肉类厂

糕点：农工商超市

副食品：(包括：调味品、豆制品、粮食)

豆制品：闵行豆制品厂

调味品：农工商超市(详细品牌：双桥味精;海狮牌精制油;梅林牌番茄酱;海天牌酱油;五福麻油;镇江香醋;太太乐鸡精;海星牌精制盐;玉棠砂糖;嘉善黄酒;四陵淀粉)

粮食：农工商大米

(注：以上调味品及粮食大部分由甲方到农工商超市购买，如需乙方代购，乙方应依据甲方指定的购买场所去买指定品牌的食品。)

乙方向甲方供应的各类食品必需按上述进货渠道规范进货，甲方可随时抽查乙方的进货渠道凭证或发票。如有违规，甲方可马上终止与乙方的合约，乙方担当全部法律后果。

甲方(签字)：

乙方(签字)：

二〇一五年三月二日

幼儿园食品平安管理责任书篇2

幼儿园食品卫生平安责任书为落实"平安第一，预防为主'方针，仔细贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。

2、听从领导，喜爱本职工作。

3、仔细执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;

8、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开使用;

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、准时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;使用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患准时上报。

13、勤俭节省，不铺张粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗;

3、把握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;

2、每种食品留样不少于;

3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在1以上，冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

幼儿园负责人：(签字)

幼儿园：(盖章)

食堂工作人员：(签字)

幼儿园食品平安管理责任书篇3

为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作，加强幼儿园食品平安、资金平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资金违纪大事的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。

一、工作目标

建立幼儿食品平安防范体系。有效防控食品平安大事发生，保障饮食平安和身心健康，实现幼儿食品平安"零'事故目标。

二、详细要求

(一)食品平安管理

1.仔细贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和《同心县同学养分改善方案实施细则》。健全并落实食品平安责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立养分改善方案管理主任岗位，详细负责各幼儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注意各项管理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序进行。

2.严格执行同学一周食谱制，幼儿园食堂要严格根据"一周食谱'科学支配饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配养分，提高幼儿伙食质量。

3.把好原辅料选购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统肯定点选购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必需具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商必需签订供应平安责任书。购买时必需索取相关票据，并做好登记。

4.落实食堂管理员试餐、老师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐状况，食堂管理人员每餐监管供餐状况。灶房管理人员必需提前半小时对全部饭菜、食品作全面、仔细地"尝试'，严禁走过场;试餐后仔细作好饭菜的质量形态记录;每餐全部供幼儿使用的食品必需按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。

5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必需做到"八看'，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态特别的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库认真检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发觉食物特别变化，坚决废弃。

6.严把食品存储保管关。食物的保管严格根据隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。留意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。

7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参与必要的学习和培训，不断提高岗位工作力量，并保持食堂内外卫生清洁。

8.做好食品平安的教育和宣扬工作，增加师生食品平安意识。要利用健康教育课、广播、班(晨夕)会、板报等各种形式，开展好养分与健康、食品卫生平安宣扬教育工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。

9.建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施加以掌握，并乐观组织抢救。主动协作县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。

三、考核方法

本责任书实行"幼儿园平常自查，中心校不定时抽查，年终组织考核'的方法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发觉挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生平安事故的，将严厉 追究园长的责任，情节严峻造成不良后果的按国家相关法律法规处理。

中心学校负责人(签字)：

幼儿园负责人(签字)：

二〇一五年三月二日

幼儿园食品平安管理责任书篇4

一、责任对象：厨房工作人员

二、责任要求：

1.乐观学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。

3.加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。

5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6.留意用电、煤气的平安，对用电、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。

7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。

10.常常关注厨房的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。

三、责任追究1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议讨论，赐予肯定的处理。

2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子讨论，经予严厉 的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。

3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

幼儿园食品平安管理责任书篇5

为落实平安第一，预防为主方针，仔细贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。

2、听从领导，喜爱本职工作。

3、仔细执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;

8、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开使用;

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、准时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;使用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患准时上报。

13、勤俭节省，不铺张粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗;

3、把握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;

2、每种食品留样不少于100g;

3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

幼儿园负责人：(签字)幼儿园：(盖章)食堂工作人员：(签字)

幼儿园食品平安管理责任书篇6

为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作，加强幼儿园食品平安、资金平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资金违纪大事的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。

一、工作目标

建立幼儿食品平安防范体系。有效防控食品平安大事发生，保障饮食平安和身心健康，实现幼儿食品平安"零'事故目标。

二、详细要求

(一)食品平安管理

1.仔细贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和《同心县同学养分改善方案实施细则》。健全并落实食品平安责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立养分改善方案管理主任岗位，详细负责各幼儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注意各项管理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序进行。

2.严格执行同学一周食谱制，幼儿园食堂要严格根据"一周食谱'科学支配饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配养分，提高幼儿伙食质量。

3.把好原辅料选购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统肯定点选购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必需具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商必需签订供应平安责任书。购买时必需索取相关票据，并做好登记。

4.落实食堂管理员试餐、老师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐状况，食堂管理人员每餐监管供餐状况。灶房管理人员必需提前半小时对全部饭菜、食品作全面、仔细地"尝试'，严禁走过场;试餐后仔细作好饭菜的质量形态记录;每餐全部供幼儿使用的食品必需按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。

5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必需做到"八看'，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态特别的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库认真检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发觉食物特别变化，坚决废弃。

6.严把食品存储保管关。食物的保管严格根据隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。留意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。

7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参与必要的学习和培训，不断提高岗位工作力量，并保持食堂内外卫生清洁。

8.做好食品平安的教育和宣扬工作，增加师生食品平安意识。要利用健康教育课、广播、班(晨夕)会、板报等各种形式，开展好养分与健康、食品卫生平安宣扬教育工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。

9.建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施加以掌握，并乐观组织抢救。主动协作县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。

三、考核方法

本责任书实行"幼儿园平常自查，中心校不定时抽查，年终组织考核'的方法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发觉挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生平安事故的，将严厉 追究园长的责任，情节严峻造成不良后果的按国家相关法律法规处理。

中心学校负责人(签字)：____________

幼儿园负责人(签字)：____________

____年____月____日

幼儿园食品平安管理责任书篇7

为落实"平安第一，预防为主'方针，仔细贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。

2、听从领导，喜爱本职工作。

3、仔细执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;

8、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开使用;

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、准时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;使用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患准时上报。

13、勤俭节省，不铺张粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗;

3、把握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;

2、每种食品留样不少于100g;

3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

幼儿园负责人：____(签字)幼儿园：________(盖章)

食堂工作人员：________(签字)

________幼儿园

____年____月____日

幼儿园食品平安管理责任书篇8

为切实加强学校食堂的卫生管理，严峻打击食品非法添加和滥用食品添加剂大事的发生，确保广阔就餐者的饮食平安和身体健康，增加责任意识，落实管理责任，依据有关法律、法规及中、省、市、县有关精神，结合学校实际状况，特制定食品平安责任书。

家长留意饮食卫生，不吃腐烂变质的食物，不允许幼儿带零食入园，若幼儿在吃零食时发生平安事故，幼儿园不担当任何责任。

一、学校校长为第一责任人，分管领导为其次责任人，学校食堂工作人员为直接责任人。学校要组织从业人员定期进行食品卫生平安学问及法律、法规的培训。

二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方可上岗。

三、严格按《食品平安法》的要求进行选购、储存、加工、保管、索证、登记。

四、严禁售卖"三无'食品和过期食品;严禁选购、加工经营《食品平安法》所禁止经营的不合格食品，特殊是含有食品非法添加剂的原材料及其制品。

五、严禁选购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。

六、严禁食堂消失食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发生。

七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，准时处理变质或超过保质期限的食品及原材料。

八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，禁止存放有毒、有害及个人生活用品。

午睡室要勤于打扫，幼儿被褥勤换洗并定期晾晒消毒，做好清洁卫生工作，幼儿睡眠时值班老师要常常巡察幼儿，观看幼儿的精神状态及睡眠状况，准时帮幼儿盖好被子，以免着凉，准时发觉并订正幼儿不良睡姿，切忌蒙头睡觉，以免发生危急。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持干净。

十、如违反上述规定，消失公共卫生平安突发大事，将根据有关规定追究责任人的经济及法律责任。

机操作人员应确保微机硬件平安，应留意防火、防盗、防破坏，应常常检查供电线路是否有故障，防火设施是否齐全、完好，发觉问题准时向校领导汇报。

餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

十一、本责任书一式二份，学校及工作人员各执一份，本责任书自签订之日起生效。

幼儿园(签章)：________

责任人(签字)：________

____年____月____日

幼儿园食品平安管理责任书篇9

为切实加强学校食堂的卫生管理，严峻打击食品非法添加和滥用食品添加剂大事的发生，确保广阔就餐者的饮食平安和身体健康，增加责任意识，落实管理责任，依据有关法律、法规及中、省、市、县有关精神，结合学校实际状况，特制定食品平安责任书。

一、学校校长为第一责任人，分管领导为其次责任人，学校食堂工作人员为直接责任人。学校要组织从业人员定期进行食品卫生平安学问及法律、法规的培训。

二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方可上岗。

三、严格按《食品平安法》的要求进行选购、储存、加工、保管、索证、登记。四、严禁售卖“三无”食品和过期食品;严禁选购、加工经营《食品平安法》所禁止经营的不合格食品，特殊是含有食品非法添加剂的原材料及其制品。

五、严禁选购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。六、严禁食堂消失食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发生。

七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，准时处理变质或超过保质期限的食品及原材料。八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，禁止存放有毒、有害及个人生活用品。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持干净。

十、如违反上述规定，消失公共卫生平安突发大事，将根据有关规定追究责任人的经济及法律责任。

十一、本责任书一式二份，学校及工作人员各执一份，本责任书自签订之日起生效。

幼儿园(签章)：________

责任人(签字)：________

____年____月____日

幼儿园食品平安管理责任书篇10

为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请_____同志为我校(园)食品平安管理员，根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》其次十六条规定，担当本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要给予以下职责：

一、组织从业人员进行卫生法律和卫生学问培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生学问、各岗位加工操作规程等。

二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查;

三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法。

1、留意员工个人卫生、着装清洁;

2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜;

3、不得使用过期食品，变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。

5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必需放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必需放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。

6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。

7、准时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。

8、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的变质等食品。

四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品选购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证);食品及原料必需新奇在保质期内。

2、不准简单引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。

五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发觉生病人员，责令当事人马上治疗休息。

六、建立食品卫生管理档案。

七、接受和协作卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，照实供应有关状况，并对提出的整改看法负责落实，发觉问题准时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品平安管理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。

八、准时参与食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

九、与保证食品平安卫生有关的其他管理工作。

甲方：校(园)法人代表乙方：食品平安管理员

签名：____________签名：________(盖章)

____年____月____日

幼儿园食品平安管理责任书篇11

孩子是祖国的将来和盼望，为了确保幼儿卫生平安，为了进一步增加食堂工作人员的卫生平安意识和责任心，严防食品卫生平安事故的发生，让幼儿家长放心和满足，特制订此平安责任书：

1、坚固树立平安第一，责任重于泰山的意识，时时把平安工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠工作。

6、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不洁净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴干净的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开餐后准时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。

10、为幼儿供应合理的膳食，编制养分平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和养分素摄取量。

11、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

12、食堂工作人员必需严把食品准入关，严防三无产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。

幼儿园食品平安管理责任书篇12

一、内类食品

为加强幼儿园食品卫生平安工作的管理，落实管理责任，确保全体幼儿的身体健康和生命平安，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品平安工作的打算》，对园内食品实行定点选购、统一配送，现与食品供应商就食品平安签定平安责任状。

1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，乐观防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售"三无'、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商每日向幼儿园送的动物类食品必需经过检验检疫，须向选购员供应检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、供应商必需按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

二、菜店食品

1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，乐观防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售"三无'、过期变质或已开封食品。

3、供应商所配送的蔬菜、水果必需新奇无腐烂，必需无残留农药。

4、加工的食品类(豆腐、面包、肉丸、鱼类等产品)必需保证是当天生产的，新奇、无异味、无变质，非劣质加工产品。

5、供应商必需按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

三、包点食品

1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，乐观防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售"三无'、过期变质或已开封食品。

3、包子、馒头等副食品供应商在加工食品时，不得使用劣质、变质面粉，不得使用糖精，包