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学院：xxxxxxx学院学号：xxxxxx姓名：xxxx中北大学

饮食营养与健康科学之我见没学这门选修课之前，我以为营养健康就是蔬菜水果以及肉类要搭配吃，坚持按时吃饭以保证每天的营养供应就是了，但经过一个学期的简要学习我才知道我以前的观念是极为不准确的，饮食营养与健康科学并不是我想的那么简单，而是有更深入的饮食规划。课程中涉及了临床营养学的理论，并结合我国具有悠久历史的食疗学，以及现代医学、养生学等知识，讲授的内容科学、实用，详细阐述饮食营养的基础知识与实践方法，让我们系统的了解了营养与疾病的关系，以及在日常饮食中如何科学地食用各类食物预防疾病，运用营养学知识科学养生。而如今社会是一个高速发展的世界，许多时候人们都是在极快节奏中生活，其中由于生活不规律、起居无常、活动量过少或过多，心理压力、紧张的生活工作、以及不良嗜好如抽烟、酗酒等等各种问题使得人们生存的压力极大，这造成很大一部分人都不能拥有合理的膳食（不能保证每日的必需营养）。除此之外，由于近些年生活水平的提高以及家人对子女的娇生惯养，造成了许多人的挑食偏食现象，这是一种极为不好的现象，挑食偏食很可能导致他们自身营养摄入不均衡，基于此会引发多种疾病，导致身体处于亚健康状态，影响生活、生存的质量。因此我们要极为注意日常生活中的饮食营养与健康科学。其实早在很久以前我们的祖先就已经意识到饮食营养与健康科学的重要性了。古人曾说到:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。以现在科学的讲法称为蛋白质的“互补作用”,意思就是要获得人体所必需的各种营养素,必需要注意食品的合理搭配,切忌吃荤不食素或食素不吃荤。同时,合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值,因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的,某种蛋白质所缺乏的某种氨基酸可能恰为另一蛋白质所含有,这样就形成了互补作用，可以更好地保证人体所需营养，保证机体的正常运行及健康。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时,其生理价值都不会很高,而混合食用时其生理价值可以增加很多,这将大大提高了食物蛋白质的吸收率,反之未被吸收的蛋白质则排出体外,食而无功。俗话说到：身体是革命的本钱、民以食为天。这无不说明生活中饮食健康的重要性，人们离不开饮食，然而怎样使饮食更加科学以有助于健康呢？这其中有很多我们所不熟

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