高血脂膳食指导讲义

高血脂的饮食(yǐnshí)指导第一页，共四十二页。编辑课件一、有关(yǒuguān)高血脂的小知识二、高血脂症的膳食(shànshí)指导三、高血脂的食疗(shíliáo)小偏方第二页，共四十二页。编辑课件什么(shénme)是高血脂？在人体的血液中，血浆所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等。当血浆的脂类浓度超过正常高限时，称为高血脂症。高血脂症又是形成动脉粥样硬化和冠心病的最重要(zhòngyào)的原因。第三页，共四十二页。编辑课件高血脂的衡量标准一般(yībān)情况下，医院测定血浆胆固醇数值在2.80——5.96mmol/L、甘油三酯在0.57——1.75mmol/L之间为正常，若超过此数值，就称为高血脂症。第四页，共四十二页。编辑课件高血脂的由来西医认为，高血脂症的病因，基本上可分为两大类，即原发性高血脂症和继发性高血脂症：原发性高血脂症是指脂质和脂蛋白代谢先天性缺陷(家族性)以及某些环境因素（包括饮食和药物），通过各种机制所引起(yǐnqǐ)的。继发性高血脂症是指由于其他原发疾病所引起者，如糖尿病、肝病、肥胖症等。第五页，共四十二页。编辑课件高血脂的症状(zhèngzhuàng)轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，但没有症状不等于(děngyú)血脂不高。一般高血脂的症状多表现为：头晕、失眠健忘、肢体麻木、胸闷等，还会与其他疾病的临床症状相混淆。另外，高脂血症常常伴随着体重超重与肥胖。高血脂较重时会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、不能说话、肢体麻木等症状，最终会导致冠心病、脑中风等严重疾病。长期血脂高，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，会引起冠心病和周围动脉疾病等。少数高血脂还可出现角膜弓和脂血症眼底改变。第六页，共四十二页。编辑课件高血脂持续(chíxù)发展的危害之一：主动脉粥样硬化(yìnghuà)第七页，共四十二页。编辑课件高血脂持续发展(fāzhǎn)的危害之二：冠状动脉(guānzhuàng-dòngmài)粥样性心脏病心脏病第八页，共四十二页。编辑课件哪些(nǎxiē)人易患高血脂？

1）有高血脂家族史的病人；

2）肥胖者；

3）中老年人；

4）35岁以上长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者；

5）绝经后妇女；

6）长期吸烟、酗酒(xùjiǔ)者；

7）不爱运动者；

8）患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者；

9）生活无规律、情绪易激动、精神长期处于紧张状态者第九页，共四十二页。编辑课件什么(shénme)是食疗？食疗，就是食物疗法，即在医学理论的指导(zhǐdǎo)下选用食物，经过一定方法的烹制，制作成具有药用效果的特殊食品，用来保健强身、祛病延年的方法。第十页，共四十二页。编辑课件高血脂的饮食(yǐnshí)原则：忌食胆固醇含量高的食物，如动物(dòngwù)的脑、肝、肾等。低脂肪饮食，减少动物油，适当增加植物油，人体脂肪过剩是高血脂症形成的条件之一。低碳水化合物，低糖饮食，控制摄入总热能。多摄入富含纤维素、维生素、微量元素的食物。适量饮茶，严禁饮酒，适量运动，注意控制并发症。第十一页，共四十二页。编辑课件引起(yǐnqǐ)高血脂的食物：（1）：糖类（2）：淀粉类（3）：动物的脂肪及内脏(nèizàng)

（4）：油炸食物第十二页，共四十二页。编辑课件能显著(xiǎnzhù)降低血脂的食物：灵芝鱼类燕麦大蒜洋葱茄子(qiézi)海带八.大豆九.菜花十.黄瓜十一.苦瓜十二.辣椒(làjiāo)十三.芹菜十四.绿豆芽蔬菜、肉类和粗粮类：第十三页，共四十二页。编辑课件灵芝(línɡzhī)灵芝可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的含量，同时升高高密度脂蛋白含量。同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流动。

灵芝的调节(tiáojié)血脂作用是其对心脑血管保护作用的基础。第十四页，共四十二页。编辑课件鱼类鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自(láizì)深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。第十五页，共四十二页。编辑课件燕麦(yànmài)服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病(shènbìnɡ)变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。第十六页，共四十二页。编辑课件大蒜(dàsuàn)美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固醇，而且(érqiě)还能降低血压。大蒜中被认为至少有6种有效成分能抑制肝脏中胆固醇的合成，但同时有能使高密度脂蛋白升高。第十七页，共四十二页。编辑课件洋葱(yángcōng)洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物(yàowù)阿司匹林颇类似第十八页，共四十二页。编辑课件茄子(qiézi)茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外茄子皮内含有(hányǒu)丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、高血脂、动脉硬化的患者来说是理想的食物。第十九页，共四十二页。编辑课件大豆(dàdòu)研究表明豆类中含有至少6种降低血脂的成分，其中以大豆最为明显。如卵磷脂可除掉(chúdiào)附在血管壁上的胆固醇，大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，大豆异黄酮也能降低血脂。第二十页，共四十二页。编辑课件菜花(càihuā)菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药(liángyào)”。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇第二十一页，共四十二页。编辑课件黄瓜(huángguɑ)黄瓜(huángguɑ)有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥第二十二页，共四十二页。编辑课件辣椒(làjiāo)辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善(gǎishàn)机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物第二十三页，共四十二页。编辑课件芹菜(qíncài)芹菜(qíncài)含有丰富的维生素和矿物质，芹菜(qíncài)含有较多的粗纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜(qíncài)的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。第二十四页，共四十二页。编辑课件绿豆芽绿豆本身就是一种(yīzhǒnɡ)很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平第二十五页，共四十二页。编辑课件水果(shuǐguǒ)类：山楂(shānzhā)苹果荔枝猕猴桃第二十六页，共四十二页。编辑课件苹果(píngguǒ)苹果的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样(yīyàng)吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢第二十七页，共四十二页。编辑课件荔枝(lìzhī)荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低(jiàngdī)胆固醇和甘油三酯以及降低(jiàngdī)血压等。第二十八页，共四十二页。编辑课件猕猴桃猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，降低血脂，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化(dòngmàiyìnghuà)等心血管疾病的发病率有特别功效。猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。第二十九页，共四十二页。编辑课件高血脂的食疗(shíliáo)小偏方三、菌疗偏方(piānfāng)二、花果疗偏方(piānfāng)一、蔬疗偏方四、豆疗偏方五、茶疗偏方第三十页，共四十二页。编辑课件蔬疗偏方(piānfāng)——清炒苦瓜用料：苦瓜(kǔguā)250克，红椒、精盐、味精、油适量制法：将苦瓜去瓤，洗净切片。将红椒洗净切片。炒锅上火(shànghuǒ)，加油烧热，放入红椒和苦瓜，炒熟点入盐和味精即可。第三十一页，共四十二页。编辑课件解“食”疗效(liáoxiào)苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及(yǐjí)提高人体免疫力等药用和保健功能。第三十二页，共四十二页。编辑课件花果疗偏方(piānfāng)——菊花山楂茶用料：白菊花20克，生山楂(shānzhā)20克制法：用水煎或者开水冲泡菊花(júhuā)和山楂，每日一次。第三十三页，共四十二页。编辑课件解“食”疗效(liáoxiào)在白菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，中华医学研究表明，白菊具有(jùyǒu)养肝明目、清心、补肾、健脾胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量(hánliàng)的功能。第三十四页，共四十二页。编辑课件菌疗偏方(piānfāng)——冬笋香菇用料：香菇(xiānggū)50克，冬笋50克，盐2克，白砂糖10克，淀粉15克，油15克制法：将香菇(xiānggū)洗净，浸泡开后剪去根，冬笋切片与香菇(xiānggū)、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和，放入微波炉内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次。第三十五页，共四十二页。编辑课件解“食”疗效(liáoxiào)香菇(xiānggū)中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化(dòngmàiyìnghuà)等患者有一定的食疗作用。第三十六页，共四十二页。编辑课件豆疗偏方——绿豆(lǜdòu)海带汤用料：海带(hǎidài)、绿豆、红糖各150克制法：将海带(hǎidài)用温水泡发，洗净后切成块，与绿豆共煮至烂熟，加红糖调服。第三十七页，共四十二页。编辑课件解“食”疗效(liáoxiào)绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒(jiědú)、保护肝脏的作用海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。多食海带能预防动脉硬化(dòngmàiyìnghuà)，降低胆固醇与脂的积聚第三十八页，共四十二页。编辑课件茶疗偏方(piānfāng)——三宝茶泡法：普洱茶、菊花、罗汉果各等份（或各6克）。三种成分(chéngfèn)共制成粗末，分装，每袋20克。每日一次，沸水冲泡。第三十九页，共四十二页。编辑课件解“食”疗效(liáoxiào)普洱茶：茶多酚明显抑制体内(tǐnèi)胆固醇、甘油三脂含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能保护毛细血管壁的弹性。云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果。罗汉果：含有大量不饱和脂肪酸可以(kěyǐ)降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积，对防止高血脂症