关于食堂工作年度计划1000字9篇

关于食堂工作年度计划1000字9篇

为仔细贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生治理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下：

一、指导思想

以党的“十八大”精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建立，提高效劳质量，提升治理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

二、组织领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的根底性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的治理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

三、工作设想

（一）安全卫生

1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均必需持有效安康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。

4、食堂用电用气，要求员工标准操作，时刻留意安全。

５、加强卫生治理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常使用处使用。

7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到干净有调理。

9、对各种防疫设施进展细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进展重点盘点，做好记录。

１０、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

１１、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

１２、每周三定期召开食堂治理人员和班组长会议，讨论争论本食堂工作重点，制定工作规划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改良措施。

（二）效劳要求

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的效劳为已任。

2、要连续进一步加强食堂工作治理，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

3、食堂人员要积极参与学习，心中要有为师生效劳的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。

5、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参与学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能安康、欢乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的进展壮大作出应有的努力。

关于食堂工作年度规划篇2

一、超前的效劳

效劳是后勤工作的天职，超前效劳是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

1、搞好食堂的整体卫生，为广阔就餐者制造良好的就餐环境。

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

3、发觉问题要做到准时地解决，不迟疑、不塘奢。

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，常常保持个人良好的卫生。

5、得分管的使用设备做到常常检查，餐桌摆放整齐，桌布洁净、无破损，餐具无污迹。

6、依据任务要求做好餐前预备工作。

7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质效劳。

8、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者马上停岗。

二、厉行节省

节省是中华民族的传统美德，厉行节省是全体工作人员必需具备的一种工作观念。节省方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗干净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的铺张，从中提高了本钱的效益。

1、精打细算，杜绝铺张，降低伙食本钱，提高原材料的利用率。

2、要节省水电，爱惜使用工具，用完后妥当保管。

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。

三、标准化治理

标准化的治理对于食堂来讲是很好地掌握食物中毒事故的发生、本钱不会造成不必要的铺张、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。

2、餐厅工作人员九大禁令

(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。

(2)凡餐厅工作人员严禁随便处理食品，有留用价值的必需妥当保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意前方可处理。

(3)每天上班必需提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

(4)在岗期间必需着装干净，严禁对着食品大声喧哗。

(5)凡购进食品原料必需分类存放，严禁穿插污染。

(6)食品制作过程必需仔细执行“食品加工制作治理规定”。

(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意前方可处理。

(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。

(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。

3、食堂员工工作须知：

为加强食堂治理工作，强化安全措施，标准安全治理，有效地预防食品卫生安全事故的发生，使员工能够熟知食堂整体治理的要领，有助于正确、正常、积极有序的开展工作，依据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家仔细执行。

关于食堂工作年度规划篇3

膳食治理工作在幼儿园治理事务中不行无视，由于膳食做不好孩子就不能获得足够的养分，安康进展。幼儿园膳食工作要有规划地进展，并对膳食工作进展肯定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

一、本学期依据《园务规划》和《卫生保健工作规划》，制订了科学合理的膳食工作规划

成立膳食治理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食治理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性试验，我们虚心请教，仔细学习科学的配菜方法，进展数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食，保证养分平衡

要保证幼儿安康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应幼儿必需的养分物质，才能满意幼儿的生长发育。我园食堂治理员在安排食谱的时候依据幼儿消化力量差、汲取力量强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健教师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食穿插互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、养分粥等，孩子们特别喜爱。

2、讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子安康最根本的物质根底，3~6岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能任凭增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都根据食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比拟平衡的养分供应。所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。

3、按季克制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满意幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气酷热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的根底上要以艳丽的颜色、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气枯燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量削减，由于严寒，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

三、注意调查了解，优化食物构造

保健人员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作幼儿膳食外，还常常深入班级，实地观看幼儿的进餐状况，直接感受幼儿是否喜爱吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观看幼儿的进食状况，观看饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜爱。以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，教师也常常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供应量根本上持平、不存在铺张食物的现象。平常每周发放“伙食记录表”向教师们征求伙食意见，如发觉问题准时调整与改良。

四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止养分流失，增进幼儿食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的”使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又符合卫生的要求。科学烹调六要求：

1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在辨别洗涤，然后用清水冲洗，这样能削减外表微物，除去寄生虫卵残留农药。

2、切：依据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的养分与空气的接触时机和接触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以详细操作时应尽量做到现切现烹，以削减养分素的损失。

3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要留意养分，注意荤素搭配，粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

4、烫：依据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持艳丽的色泽，又不影响口味。

5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及养分的利用。

6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入。

五、安康的膳食环境

进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，安康环境(物理)是指光线充分，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布置优雅干净。安康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批判，使幼儿开心进餐。还可播放一些轻松、美丽的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进展餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的安全与卫生。

六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生

1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。

2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。

3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合肯定的卫生要求，才能满意幼儿的安康需要。

七、展现菜谱、家园相互沟通

我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清晰孩子在园的膳食构造。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食治理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿安康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充分、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子有一个安康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都盼望孩子能安康、健壮地成长。

关于食堂工作年度规划篇4

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好的就餐环境。稳固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工进展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位效劳师生的信念和决心”。特制定本工作规划。

工作思路

1、增加勤俭节省的意识。担心全操作和铺张是极大的没有责任；勤俭节省是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进展职业道德和职业技能培训。通过培训、进展考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。

员工培训

一、本学年规划对食堂员工卫生、效劳学问进展培训。由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。

2、围绕一个问题绽开争论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、对操作的全过程进展总结，找出问题，提出改良方法。

二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和效劳意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

1、坚持每天对食堂的食品卫生进展检查，发觉问题立场即订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

2、制定每周工作规划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节省意识。组织有关人员讨论每周养分菜谱。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位学生经受更加充足的投入到学习当中。

三、培育员工仆人翁意识，提高食堂整体素养。

1、提高仆人翁的自觉性和加强员工民主治理重要性的熟悉，让员工参与民主治理，发挥员工的才智和制造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮忙治理者决策，而当决策一旦定案，治理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以仆人翁的姿势发挥干劲，才智和制造力，大大增加食堂的生气和活力。

2、要擅长激发员工参加意识，关怀每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关怀他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，制造让他们表达自我价值的时机，从而使员工感觉到大家庭的暖和和做仆人的乐趣，从而产生剧烈的归属感，才能增加学校的分散力。

关于食堂工作年度规划篇5

一、指导思想：

本学期幼儿园后勤工作将紧紧围绕幼儿园中心工作务实创新，不断提高后勤工作水平，提高后勤人员思想业务素养。依据幼儿园实际状况，搞好园容园貌建立，开源节流，加强财产的治理，食堂的治理，使各项工作再上一个新台阶。同时还要不断增加效劳意识，使幼儿园后勤工作真正做到效劳于幼儿，效劳于家长，效劳于教师，效劳于社会。

二、工作重点：

1、严抓幼儿园的安全工作，使全体教职工都有高度的责任心，尽可能杜绝一切担心全因素发生。

2、重点抓好门卫对于全部人员的出入登记状况，杜绝任何可疑人员进入幼儿园内。

3、加强办公用品、日用品、财务治理，严格根据上级规定的收费标准进展收费。合理使用幼儿园经费，在各项开支上做到精打细算，节省开支。

4、加强后勤队伍建立，标准各类物品的进出库制度，确保各项工作落实到位。

5、帮助园领导做好幼儿园的招生工作。

三、详细措施：

1、加强安全保卫工作，园内各类设施、设备、户外、场地、大型玩具、绿化等分工责任到人。健立健全各项安全制度，成立安全检查领导小组。成立以园长为组长，以分管主任为副组长，以各班班长、保教成员、门卫、保健大夫为组员的幼儿园安全检查领导小组，负责对全园安全工作检查，重新签定安全责任书，促使园内人人都有抓好安全工作的使命感、责任感，排解一切隐患，确保我园的师生安全。

2、教职工及幼儿家长一律凭卡出入，如有遗忘带卡人员，门卫监视填写完整出入登记表。全部外来人员必需有内部人员接待，方可进入幼儿园。

3、加强后勤人员治理，完善食堂的进出库制度，对幼儿园的生活用品和教育教学用品进展分层次治理、标准治理、杜绝铺张。各部门充分表达先行性、效劳性、吃苦性、全面性的特征。做好本学期初的各项预备工作，提前制定各类办公用品、日常用品和食品选购规划。实行切实可行的措施，将各项简单琐碎的工作按肯定的程序有条不紊的进展，提高工作效率。

4、完善食品选购和进出制度，在食品选购上严格把关，形成验收索证制度，坚持采买新奇食品，保质保量，确保食品质量和食品安全，力争做到物廉价美，杜绝任何铺张现象发生。为了确保食品卫生的安全性，并于相关供货商签订合同书。

5、帮助园领导做好招生工作，愿为幼儿园的招生工作出谋划策，并热忱接待来园询问的家长。

关于食堂工作年度规划篇6

一、培训目标：

1、适应大型餐饮业的需求，培育具有上进心，有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调力量，发挥综合效能，树立我们度假村在市场中的口碑，具有较高的知名度与美誉度，实现自己的品牌价值，有效提高利润奉献率。

2、明确进展定位，形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格，打造出具有生命力的餐饮特色，构建自己的餐饮文化。

3、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。

二、培训总体规划;

从酒店的长远持续进展考虑，餐饮必需走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化，主动听从度假村的战略进展思路，以高档会所的思路制定菜肴，努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路，坚持用好原生态的材质，把农家菜做成精品，做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类，做成无污染无公害的美食。

三、各个岗位培训规划;

1、凉菜间厨师岗位的培训要求：

(1)安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。

(2)负责各种冷菜调汁的制作，指导员工按规格制作冷菜，保证菜点准时供给，口味，外形符合规格要求。

(3)每天检查冰箱内冷菜及原料质量，严格掌握冷菜剩余量，力求当天制作的冷菜当天销售。

(4)依据季节变化，适时推出冷菜新品，努力提高冷菜质量，争取做工艺品凉菜。

(5)指导员工合理使用原材料，精确掌握冷菜本钱。

(6)每天检查冷藏设备的运转状况，发觉问题准时报告和检修。

(7)安排本组员工值班，轮休，负责本组员工工作表现的考核，帮助中餐厨师长打算对员工的奖惩。

(8)检查员工的仪表，以及个人卫生，确保食品符合卫生标准。

(9)以及会议使用的果盘品种搭配要依据客人需求来保证新奇时令。完成厨师长布置的其它工作。

2、点心培训要求：

(1)帮助厨师长制作面点品种规划，并不断推出新品种。

(2)负责制定各种点心规格标准，报厨师长审批后安排生产。

(3)安排当日点心生产品种，订规划，领原材料，做好开餐前后的预备及原料的保藏工作。

(4)按规定的操作程序和规定标准，带着员工制作宴会和零点的各类面点;合理使用原材料，预备掌握本钱。

(5)安排本组员工值班，轮休;负责对本组员工工作的考核，帮助厨师长打算对员工的奖惩。

(6)负责维护，保养本部门的设备，用具，对设备，用具的修理提出建议。

(7)完成厨师长布置的其他工作任务。

3、炉头厨师岗位培训要求;

(1)熟识菜单，能够合理安排打荷，炒灶，汤锅，油锅，蒸笼等各岗位工作。

(2)带着员工按规格烹制热菜，保证生产有序，做好开餐前的预备工作。

(3)检查菜肴烹制质量和盘饰效果，妥当处理菜品的质量问题。

(4)监视本组员工节省能源，合理使用调料，降低本钱，杜绝铺张。

(5)负责日常考勤，安排本组员工值班，轮休，负责本组员工的考核和评估。

(6)负责并参加炉灶员工菜肴烹制技术的培训和指导。

(7)检查，指导员工对炉灶设备及用具的维护和保养，确保生产安全。

(8)完成厨师长布置的其它工作任务。

4、切配岗位培训要求;

(1)熟识菜单，合理安排本组员工的切配工作。

(2)指导员工按规格切配，保证接收菜单与菜品相符。

(3)—把握库存状况，负责安排领取，并监视干货原理的泡发。

(4)理用料，精确配份，把好本钱掌握关。

(5)清晰了解每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料。

(6)排本组员工值班，轮休;负责本组员工工作表现的考核，帮助中餐厨师长打算对员工的奖惩。

(7)领员工做好设备，炊具的维护和使用工作。

(8)完成厨师长布置的各项工作任务。

关于食堂工作年度规划篇7

一、指导思想

以创x级幼儿园为精神动力，以效劳师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建立，提高效劳质量，提高治理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！

二、工作设想

（一）完善各类制度

1、强化出勤治理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

2、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互催促，总务处实行全面监视，园长统一审批

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化

4、进展本钱核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂治理及师生用餐状况，发觉问题准时处理

（二）提高职工整体素养

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参与学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高职工岗位意识和效劳意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间绽开竞争，让职工在竞争中增加仆人翁意识，并提高技术娴熟度

（三）革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的根底上，适当作一些改良。

（四）高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用wWW.03kKK.coM

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到＂一天一消毒＂，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持安康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工标准操作，时刻留意用电和燃油的安全

6、加强食堂财产治理，珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐

三、食堂工作行事历周次内容

1、分好工，明确有关制度和职责

2、膳管会成员会议下发考核制度争论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3、职工卫生学问学习卫生消毒抽查

4、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5、餐具存放状况抽查

6、考核制度定稿

7、职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查

8、师生用餐状况调查

9、防蝇设施检查

10、职工卫生学问学习

11、卫生消毒抽查

12、环境卫生抽查

13、膳管会成员会议餐具存放状况调查

14、卫生消毒抽查

15、卫生工作全面调查

16、工作沟通、总结回忆、评比表彰食堂财产清理入库

关于食堂工作年度规划篇8

为进一步加强幼儿园食堂卫生治理，结合我园食堂实际状况，保证幼儿就餐质量，特制定2022年秋季食堂工作规划：

1、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参与政治学习，不断提高自身素养修养，做到礼貌待人，文明效劳，热忱主动。

3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的干净，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

4、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫生事故发生。

5、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡发觉已经变质和腐败食品，坚决不预选购，以防食物中毒现象发生。

6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病发生。

7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。

9、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购。

10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。

关于食堂工作年度规划篇9

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好的就餐环境。稳固食堂工作效