浙教版科学《食物与营养》公开课一等奖课件省赛课获奖课件

4.1食物与营养（二）第1页1.懂得七大营养素类别及其作用学习目标2.可根据膳食“金字塔”合理安排膳食，懂得合理饮食必要性第2页是细胞生长及修补组织主要原料可根据膳食“金字塔”合理安排膳食，懂得合理饮食必要性这些食物中主要含维生素是VA平衡膳食宝塔直观反应了什么问题？②维持人体正常生理活动①组成细胞基本物质（占人体细胞干重50％以上；铁是制造红细胞所必须无机盐食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。4．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏()多种食物中都具有没有机盐。3．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺乏某些成份而不利于小朋友身体健康发育，你以为在制作上述商品饮用水时最少还需要添加微量()缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。②参与人体各项生理活动。我们应少摄入脂肪，由于它与心脏疾病发生有关。多种食物中都具有没有机盐。食物与营养（第二学时）是细胞生长及组织修复主要原料)A．蛋白质 B．脂肪食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。思考：婴儿为何需要多吃富含蛋白质食品？引发症状：1.经常便秘。2.牙龈肿胀，出血，患坏血病3.肥胖请你分析出现这些症状原因缺乏膳食纤维缺乏维生素C小豪饮食习惯一天最少吃五顿，每顿三碗饭，最爱大鱼大肉，不爱吃蔬菜水果，爱喝饮料。摄入过多脂肪、糖类、蛋白质食物中营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维第3页

阅读课本135—137页有关段落，初步理解下列问题：1.多种营养素作用？2.多种营养素主要来自哪些食物？一、营养素作用

【自主学习】第4页种类：食物起源：作用：（一）糖类一、营养素作用

淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。①组成细胞②供能主要物质。第5页血液中葡萄糖简称作血糖，是大脑工作主要能源物质。一旦血糖浓度下降，人会有头晕等症状，学习效率减少。这一点对于脑力活动负担比较重中学生来说应值得重视。第6页伤员输液时能够不吃饭，他能量从哪儿可取得？第7页食物起源：作用：（二）蛋白质一、营养素作用

瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。①组成细胞基本物质（占人体细胞干重50％以上；是细胞生长及组织修复主要原料)②提供能量。第8页劣质奶粉事件思考：婴儿为何需要多吃富含蛋白质食品？答:由于这些食物中具有较多蛋白质，人生长发育以及受损细胞修复和更新，都离不开蛋白质。第9页食物起源：作用：（三）脂肪一、营养素作用

食物油、豆类、蛋黄、奶油等。①组成细胞②提供能量（备用能源物质）。当糖类氧化分解不足以提供必需能量时,脂肪也会分解提供能量.第10页秋天长得肥肥熊通过冬眠后,会消瘦很多,你懂得为何?思考?答:熊是恒温动物,虽然冬眠也需要保持本身体温恒定,同步还要维持心跳、呼吸等生命活动.因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,因此消瘦很多.我们应少摄入脂肪，由于它与心脏疾病发生有关。假如摄入脂肪过多，它将在皮下或器官周围沉积下来。第11页作用：（四）水一、营养素作用

①组成细胞主要成份②参与人体各项生理活动。（多种生物化学反应只有在水中溶解才能进行，人体内营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。）（占体重60%-70%）※不提供能量第12页喝水学问你懂得吗？1、正常人每天最少需要喝1500毫升水，大约8杯左右。2、白开水是最佳饮料，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝。3、提议喝30摄氏度下列温开水最佳，喝水不要大口吞咽。

第13页种类：食物起源：作用：（五）无机盐一、营养素作用

钙、铁、碘、锌等。多种食物中都具有没有机盐。①组成细胞②维持人体正常生理活动※不提供能量第14页钙、磷是强健骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须无机盐生活小贴士：紫菜、海带、海参等富含碘缺钙易得佝偻病等缺铁易得贫血等缺碘易得甲状腺肿大第15页名称主要作用缺乏时症状含量较多食物钙骨骼和牙齿原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松

铁血红蛋白主要成份贫血碘制造甲状腺素原料地方性甲状腺肿大锌促进生长发育,维持正常味觉与食欲生长发育不良味觉出现障碍肝脏肝脏海带无机盐确保人体摄入所有必需无机盐最佳办法是吃尽也许多样化食物第16页食物起源：作用：（六）维生素一、营养素作用

多种蔬菜、水果等。①维持正常新陈代谢、增强抵抗力。②维持骨骼、肌肉和血管正常生理作用。※不组成细胞、不提供能量第17页维生素它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,不过它参与人体许多主要生理活动;人体需要量很少,不过作用极大。维生素第18页这些食物中主要含维生素是VA缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。

这些食物中具有维生素是VB1缺乏症：神经炎,食欲不振,消化不良,脚气病。这些食物中主要含维生素是VC缺乏症：坏血病、抵抗力下降。这些食物中主要含维生素是VD缺乏症：佝偻病、骨质疏松症。第19页维生素主要作用缺乏时症状含量较多食物A视觉.生长发育.增抗病力夜盲症.干眼症.皮肤粗糙肝脏.鱼肝油.牛奶蛋黄.胡萝卜B1维持神经系统正常功能神经炎.消化不良.食欲不振.脚气病谷物种皮.玉米等粗粮C与细胞间质有关坏血病抵抗力下降新鲜蔬菜.水果D促进小肠对钙.磷吸取幼年缺钙:佝偻病;成年缺钙:骨质疏松软化症豆类.牛奶.鱼肝油.蛋黄.肝脏维生素(考考你记性)夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:第20页食物起源：作用：（七）膳食纤维一、营养素作用

食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。①刺激消化腺分泌消化液②促进肠道蠕动③有助于及时排便，减少大肠癌发病率，减少肠道对脂肪吸取，预防心血管病发生。※不组成细胞、不提供能量第21页1.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些物质能提供能量？糖类、蛋白质、脂肪2.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些需要消化才能吸取？哪些能直接吸取？哪些不消化也不吸取？通过消化才能吸取：糖类、蛋白质、脂肪直接吸取：水、无机盐、维生素不消化也不吸取：膳食纤维第22页3.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些物质是有机物？糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维4.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中能被直接吸取有机物是？维生素第23页营养素作用营养素作用供能物质经消化才能被吸取非供能物质直接吸取不被吸取组成细胞主要成份,水是生命之源！人体所需能量主要起源

是细胞生长及修补组织主要原料生物体内贮藏能量物质辅助对食物消化吸取,利于排便等维持正常生理活动必需营养物质

参与人体内许多主要生理活动水蛋白质脂肪无机盐维生素膳食纤维糖类组成细胞主要有机物维持正常生命活动不可缺乏第24页答:熊是恒温动物,虽然冬眠也需要保持本身体温恒定,同步还要维持心跳、呼吸等生命活动.②维持人体正常生理活动铁是制造红细胞所必须无机盐这些食物中具有维生素是VB1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些物质能提供能量？牛奶蛋黄.②参与人体各项生理活动。制造甲状腺素原料2、白开水是最佳饮料，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝。一日三餐能量分派一般按什么百分比为宜？可根据膳食“金字塔”合理安排膳食，懂得合理饮食必要性3．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺乏某些成份而不利于小朋友身体健康发育，你以为在制作上述商品饮用水时最少还需要添加微量()平衡膳食宝塔直观反应了什么问题？这些食物中主要含维生素是VC这些食物中主要含维生素是VC我们应少摄入脂肪，由于它与心脏疾病发生有关。贮存能量主要物质、组成细胞。A．钙和钾等无机盐 B．含碘食盐我们应少摄入脂肪，由于它与心脏疾病发生有关。这些食物中主要含维生素是VC二、平衡膳食

阅读课本138—139页有关段落，初步理解下列问题：1.什么是平衡膳食？2.我国居民平衡膳食宝塔图可分为几层？每层有哪些食物？3.平衡膳食宝塔直观反应了什么问题？4.一日三餐能量分派一般按什么百分比为宜？【自主学习】第25页

平衡膳食是指食物种类丰富、数量合适、营养物质之间百分比合理，并且与身体消耗营养物质保持相对平衡。1.平衡膳食？【说一说】第26页2.分析平衡膳食宝塔图：4.早、中、晚三餐能量所占百分比？30％、40％、30％一（糖类）二（果蔬类）四三蛋白质五（脂肪）3.平衡膳食宝塔图直观反应问题：直观反应了各类食物在膳食中地位和大体百分比。※食物摄入大于消耗会造成肥胖第27页营养素作用平衡膳食：供能主要物质、组成细胞。供能物质非供能物质糖类：脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：膳食纤维：食物与营养（第二学时）贮存能量主要物质、组成细胞。组成细胞基本物质。组成细胞主要物质、参与各项生理活动。组成细胞、维持正常生理活动。不组成细胞、不提供能量，参与生理活动、保持健康。不组成细胞、不提供能量。刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动、预防心血管病发生。食物种类丰富、数量合适、百分比合理，摄入与消耗保持相对平衡。第28页①组成细胞主要成份刺激消化腺分泌消化液、※不组成细胞、不提供能量②维持骨骼、肌肉和血管正常生理作用。缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。提供营养物质B.①组成细胞②提供能量（备用能源物质）。①组成细胞②提供能量（备用能源物质）。食物与营养（第二学时）阅读课本135—137页有关段落，初步理解下列问题：①组成细胞②供能主要物质。①组成细胞②提供能量（备用能源物质）。水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维这七大营养素中哪些物质能提供能量？因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,因此消瘦很多.缺乏症：皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。一日三餐能量分派一般按什么百分比为宜？食物与营养（第二学时）一日三餐能量分派一般按什么百分比为宜？维持正常生理活动必需营养物质维生素它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,不过它参与人体许多主要生理活动;人体需要量很少,不过作用极大。当堂检测1.在平时膳食中，糖类含量最多是（）A.蔬菜水果B.米饭，馒头C.鸡鸭鱼肉D.鸡蛋牛奶2.人患急性肠胃炎时，静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液，主要目是（）A.提供营养物质B.补充体内盐分C.补充体内水分D.以上三项都是BD第29页3．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺乏某些成份而不利于小朋友身体健康发育，你以为在制作上述商品饮用水时最少还需要添加微量(

)A．钙和钾等无机盐