秋冬季超市便利店商品调整技巧详解

秋冬季超市便利店商品调整技巧详解调超市商品结构调商品结构就是要调商品品类和品类的里面的单品。就小超市（200个平方以内）商品品类包含的种类来看，主要包含饮料水牛奶，酒类，休闲小吃类，冷冻冷藏，调料调味类食品类。还有纸品，护理清洁等百货类。调整商品结构首先要从食品类，入手，按步骤，按规划来调整。饮料水牛奶类的，从数量上讲要减少冰冻的商品品种，增加暖饮的种类，比如热咖啡，喜之郎，香飘飘奶茶。从品种来讲，可以增加果粒橙，果汁类饮料，茶类保留红绿，绿茶，茉莉茶，其他的适当减少牌面。酒类的要增加白酒品种，规格要以光瓶，小规格为主，满足秋冬大家聚餐宵夜，酒类消费提高的需求。秋冬季节，白酒类的商品增加排面，水类的减少休闲小吃，主要增加炒货，干果，藻类，肉铺类品种，这些品种从品种源头来看，真是上市季节，这些品种增加正好满足顾客消费习惯。巧克力类的，可以增加热量，常见的德芙，士力架这时候要比原来品种要多，满足冲动多样化选择。进口类的品种这个时候也要考虑了，也要上，卖的出，也有利润。冷冻冷藏的，除了汤圆水饺，配套的袋装馒头，包子，混沌等品种也要上齐，小规格的包装也要兼顾，毕竟家庭消费外，还要照顾小众青年的需求。冷藏的主要雪糕冰淇淋，此类的品种，不用全部封柜，带盒装，杯装的品种要有3个陈列框子的展示，要知道，即便在冬天，有些人还是有这个需求的，对有些年轻人来说，夏品东吃是个消费潮流。百货类的凉席，凉枕头就可以打包好，放在仓库，等来年再销售。凉拖也是过季商品，但不可全部收起来，要有5个花色的男女品种保留，因为大多人在室内，有家居的需求，比如洗澡的时候还用得着。秋冬的针织棉拖，就要上架了，有的便利店虽然面积小，但也要有各5个花色，3中规格男女棉拖款式，因为棉拖算是家庭居家必需品。棉拖是顾客秋冬家居必备商品，要及时上架百货类的护理品类里面的护手霜，唇膏，男士洗脸膏要及时进货配起来，这两个是最能给有此类需求的顾客季节提醒的产品。另外不锈钢保温杯，常见500ML规格的，是大众化产品，记得优选进货。总之，品类调整要按步骤，逐个进行，细致和缜密。品类里面的商品，属于已经过季的产品，能退的要及时退给供应商，不能退的要做好整理，封存，留来年售卖。商品畅销的依然保留，同类可替代需求的商品要优化品种，属于四季能卖的亚索品种，留出面积上新品。过季的属于淘汰品，做特价，折扣处理，及时清仓。调商品陈列位置上面已经说了调商品结构，陈列位置就是把商品品类的各个商品放在哪个地方。从货架来看，有货架上面，货架底层之分，有端架，堆头之分。从方向来看，店铺有入口处，通道处，收银处等。从功能分区来看，有收银区，售货区，橱窗区等。专业来讲，从顾客购物习惯和心理来讲，还有靠右路线购物习惯，主动线，磁场效应，黄金陈列位之分。调陈列位置，就是要把应季的商品放在起眼的位置上。站在顾客的角度，这些位置具体表现在通道处，出口处，货架的端架和堆头上。这些位置是人流经过最多的位置，要优先摆放应季的商品，商品价格一般以低于市场价为主。正常货架上的位置，应季商品要摆在顾客视线平行位置，一般以1.5高度处为基准，售价可以按正常毛利核算售价出售。这样的目的是为了，吸引顾客的同时，还兼顾了正常的收入。另外要注意的，调陈列位置，还要注意关联陈列，品类和品类之间用什么来过渡的问题。关联陈列就是根据顾客的需求，把有功能相同的商品放在一起，就秋冬来看，增加的冲调奶茶可以和冲调的蜂蜜，麦片放在一起。巧克力类属于冲动性提醒购买，最好不要和层板上的挂包小吃放一起，可在收银台用专供托架，单独陈列。陈列过渡说具体点，就是不要让顾客感觉到突兀。不要说我在这排货架卖完奶茶后，隔壁就到了棉拖位置，这样的话，前期付出的心血不但得不到效果，还影响了便利店在顾客心目中的形象。有几个常用的过渡方式供大家参考。通常牛奶类的，酒饮类的，冲饮类的可依次排列。小吃零食类的和调料调味类的，可以用方面便和火腿肠隔开。护理清洁类的和其他硬百货可用毛巾隔开。最后，调整位置，可以采取大调整或者小调整。对于超市来讲，入秋进冬调整算是一年当中两次时机中的第二次，还是要花力气采取大调整为好，如果安排好时间，规划好步骤，以200个平方的面积来算5天之内是可以完成的。调超市氛围如果按照以上的思路，货品已经调整好了，只要是进店的顾客一般能感受到与众不同。氛围要讲究整体，要与秋冬节气相呼应。从心理上来讲，秋冬大家都喜欢温