食材配送服务方案（技术方案）

1食材配送服务方案 第一节项目概况 一、总体要求 第三节项目整体设想 四、配送时间保证措施 六、服务承诺 七、服务要求 八、验收方式、标准及要求 第四节项目重难点及应对措施 二、具体应对措施 2一、总经理工作职责 二、行政人事经理工作职责 三、行政人事文员工作职责 四、财务部经理工作职责 五、财务部会计工作职责 七、物流部经理工作职责 九、仓库保管员工作职责 十、发货员职责 十三、采购部经理工作职责 第三节拟投入本项目的人员情况 二、运输车辆配备 二、检测设备 第三章项目管理制度 第一节公司管理规章制度 3二、财务管理制度 五、经营管理制度 七、公司食品安全管理制度 八、客户沟通及投诉处理管理制度 九、从业人员学习培训制度 十、从业人员健康管理制度 第二节配送基地管理制度 二、除四害工作管理制度 三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 四、库房、冷库管理制度 五、原材料、成品库房管理制度 二、食材进货索证索票制度 三、食材分拣管理制度 四、食材储存管理制度 五、食材安全管理制度 六、食材采购管理制度 七、食材检测留样管理制度 4九、质检人员考核、管理和培训制度 十、过期食品销毁制度 十一、问题食品召回管理制度 十二、色标管理制度 一、食材配送日常工作质量检查制度 二、食品包装、存储、运输管理制度 三、食材配送中心及加工中心卫生制度 四、食材配送安全管理制度 五、食材配送设备及用具管理制度 六、配送人员管理制度 第五节售前、售后服务制度 二、质量投诉处理制度 三、产品质量追溯制度 二、食材出库管理制度 第四章食品安全追溯管理系统 5 二、场舍管理 三、安全生产与加工 五、销售管理 六、检疫监控 七、基础信息 第五章食材采购标准 第二节坚果炒货 第四节食用菌类 第七节水果类产品 第八节定型包装类产品 第六章食材配送标准 第一节供应产品规格标准 第二节肉类配送 第六节水果配送 6 第八节大米配送 第九节面粉配送 第十一节水产品配送 第十三节调料、副食及其他配送 第七章食材检测方案 第一节检测流程 二、食材检验流程 一、调料类检验标准 二、生鲜类检验标准 二、培养基(试剂) 三、辅助设备 第八章食材加工方案 7四、食材加工规范要求 第九章供货流程 二、检测流程 二、运输标准 8第四节运输计划 二、装卸安排 三、派发及善后处理等安排 一、服务的执行时间表及其实施措施 二、影响合同执行的关键时间及因素 第十章配送方案 二、配送范围 二、物流配送信息系统 第三节配送过程准时、安全、卫生的保证措施 二、配送时间保证措施 四、配送过程卫生保障措施 9第十一章质量保证方案 第一节质量保证标准 二、严格执行食材采购查验制度 三、采购环节质量保证措施 四、仓储环节质量保证措施 五、运输环节质量保证措施 第十二章售后服务方案 第一节服务理念及优势 二、服务目标 四、服务特色 一、售后服务计划 二、本地化售后服务机构 第五节售后服务内容 第六节配送响应时间承诺 第十三章应急预案 第一节食品中毒应急预案 第二节食材配送应急预案 二、配送车辆或物资被抢事件应急预案 四、冷藏运送车突发情况应急预案 五、不合格品退换货应急预案 六、补货、退换货应急预案 第三节突发事件应急预案 二、突发火灾事故应急预案 四、突发停电应急预案 五、防洪防台风应急预案 第四节新冠病毒、流感等传染性疾病应急预案 温馨提示：本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。(三)《中华人民共和国道路交通安全法》;(四)其他法律法规。(以下内容根据招标文件及项目实际情况进行修改)第一章项目总体服务设想第一节项目概况承诺)8.投标人不得将中标项目转包、分包，否则采购人有权单方终止合同，由此产生的一切经济损失由投标人自行承9.采购人可不定期不少于五次要求投标人提供采购人所指定食材的质量或安全检验报告。食材质量检验的费用由投标人承担。检验在投标人交货的最终目的地进行。(在实质性响应一览表中做出承诺)10.投标人应积极配合采购人解决特殊情况下所需要的接待用餐，如果不能全部提供需要的计划材料清单上的货物，由采购人代买的，投标人需要实报实销发生的相关费用。11.由于采购人工作的特殊性，投标人应做好本单位工作人员的教育工作，遵守采购人各项规定。12.投标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知投标人。因投标人原因延误交货日期的(采购人要求推迟的除外),采购人有权自行采购，并由投标人承担由此产生的一切损失和费13.投标人不得变更供应商品，应严格按招标要求(含商标、名称、产地、规格和重量等)供应，否则，采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向采购14.采购人按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要求的商品，投标人必须无条件退货；投标人未能履行招标文件和合同所定事项，或供应不合格的、假冒伪劣、以次充(一)肉类效的动物检疫合格证复印件(原件备查)。2.所有货物规格符合采购人提交的日采购计划中明确3.冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90%,冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%,冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%,解冻时间为4小时以内(室温20℃)。所有冷4.鲜肉[边猪(白条猪)]净重35KG以上，去头、去蹄、(二)粮油①大米品种要求为标一晚三级米。③大米的质量标准：除符合标准一等米外，要求：碎米总量≤17%(国家标准：≤35%)小碎米总量≤2%(国家标准：≤2.5%)不完善粒≤3.5%(国家标准：≤4.0%)黄米粒按国家标准执行。检验项目单位标准要求镉(以Cd计)≤汞(以Hg计)≤六六六(以成品粮计)≤滴滴涕(以成品粮计)≤黄曲霉毒素B1≤检验项目单位标准要求透明度透明气味、滋味气味、口感较好色泽(罗维朋比色计133.4mm槽)≤水分及挥发物≤%杂质≤%酸价≤过氧化值≤熔点℃冷冻试验(℃冷藏检验项目标准要求一级二级色泽(罗维朋比色槽25.4mm)≤黄15;红1.5黄25;红4气味，滋味具有花生油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明酸值(KOH)/(mg/g)≤水分及挥发物/(%)≤不溶性杂质(%)≤加热试验(280℃)无析出物，罗维朋比色；黄色值不变，微量析出物，罗维朋比色；黄色值不变，红色值增加小于红色值增加小于蓝色值增加小于溶剂残留量/不得检出不得检出过氧化值/(三)瓜果蔬菜、辅料、佐料项目指标(mg/kg)项目指标(mg/kg)甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出氧化乐果不得检出甲基对硫磷不得检出呋喃丹不得检出百菌清多菌灵汞(以Hg计)铅(以Pb计)砷(以As计)氟(以F计)硝酸盐(以NaNO3计)瓜果类≤600;叶菜根茎类≤1200亚硝酸盐(以NaNO2计)烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔(菜心除外),无畸形、异属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水(蘑菇允许浸盐水保鲜),新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异3.食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。4.售后服务质保期内，非采购人的人为原因而出现产品质量，由中(四)干货及腊味：第二节项目背景学校食堂的食品安全卫生同样关系到学生的健康与学高校食堂是学校教学、科研和生活的组成部分，担负着为师生提供饮食保障的重要任务。近几年，各地高校校园食品安全事件更是频频发生。高校食堂就餐人人数较多，食品供应量大，使得高校食品安全问题受到社会关注，采取切实可行的措施加强高校食品安全管理，已成为迫切需解决的问题。我方运送商品货物时，按采购方要求将货物码放整齐，保持校园、餐厅周围、餐厅物流通道和仓库内的卫生，货物搬运完毕要及时清理现场。按甲方有关部门的要求堆放货物或码放。及时清理现场或在校园、餐厅物流通道抛洒残留物者。我方所供商品如不符合餐厅经营需要，在保质期内我公司无条件换货或退货，如因特殊情况(如：禽流感、甲流等)造成商品积压，我公司有义务尽可能协助甲方做好善后事宜，尽可能减少损失。原材料质量应符合餐厅和师生用餐要求；使用安全无毒害的卫生材料包装，包装上具有质量安全标志“QS”。重量按标准足斤足两，若经甲方抽查发现缺斤短两现象，我方将给予整批退货并乙方承担违约责任。我方接到甲方要货通知后，及时送货，并做到保证质量、手续齐或供货与要求原材料不符的产品。目前我国的食品安全与卫生状况不容乐观，改革开放与市场经济的建立使种养殖业、食品加工业得以长足发展。极大地丰富了人民的菜篮子，也为高校伙食提供了异彩纷呈和充足的原料。我公司作为食品原材料的供应商，将严格要求2.坚持谁主管"谁负责"层层签订安全卫生管理目标责6.加强教育提高员工整体质量，卫生安全狠抓落实到第三节项目整体设想题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制(一)货源保障：(二)配送方案实施计划我公司的配送宗旨是"三按”,按时、按质、按量。"三专”,专人、专车、专线。专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达专线——我公司规划的专线配送路线为3条。(三)严格执行公司的“五心”标准诚心——诚心诚意贴心——站在对方角度考虑问题，以心换心细心——细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心——始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心——客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。(一)供货流程图(一)供货流程图过称，登记。抽检质量，留样。品检员在"出货检验单"上签字。(一)供货流程细则1.接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填(1)产品的名称及数量(2)客户的姓名、地址、电话号码(3)接单日期(4)接单经手人签名①确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购②采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保(1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单(2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货(4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订(5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填仓库主管要在已确定发货的订单上写明"已发货"字样，有欠货的要写明"欠货"字样，已补发欠货的要在传真订单(6)因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的(2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，(4)司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站(6)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由(一)采购环节1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料(米、肉、调味品等)定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的序"进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到(二)仓储环节要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作1.如何进行工作前的清洗准备。2.能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工3.知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓4.知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5.知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6.能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。7.知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8.了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。9.知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操10.设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。(2)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：①食品与非食品不能混放；②洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；③定型包装食品与散装食品分架存放；库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃,鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；⑤库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限(3)对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。11.清洗消毒管理(1)设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。(2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”(3)每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不(4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理(5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，(1)所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识(2)所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质(3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，(4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必(5)所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，(6)按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。(三)供货环节3.送货器具(菜筐、油桶)保持干净，无污渍。拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%(四)客户反馈环节建议甲方组织一个“食材质量监督小组”,我公司派专业的专家对"食材质量监督小组"进行定期培训，由小组成抽查，我公司的供货经理定期和"食材质量监督小组"沟通，本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”1.遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、(2)含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体(3)含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过(4)未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不(5)病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动(6)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；(7)超过保质期限的。货数量以客户验收为准。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货)由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%,超过1小时扣款30%。3.本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》;保证提供的冰6.本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时7.本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6:2.快速响应养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分3.送货先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行并3.不需要加工的食材，早上8:00送到指定地点，对于应急预案。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货)由(1)实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送7.配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨9.严格按照HACCP为依据建立食材安全管理体系并贯10.以1509001:2000标准建立“质量管理保证体系”,13.100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象14.我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作15.对食用本配送部所有提供的的任何食材而导致食物16.100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损18.保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相2.所提供的服务应当符合《中华人民共和国食品安全3.所提供的服务应当符合国家及行业的相关标准及采(一)验收方式(二)验收标准为供货前12小时内宰杀；符合食品卫生安全要求和国家标正规厂家或专业机构处购买(或生产),产品质量符合食品第四节项目重难点及应对措施所有产品均由相关主管部门的监管记录以及检测机构全的食品!真正做到无论有任何问题4小时内处理完毕的原则，结合本(1)货源保障(2)配送方案实施计划我公司的配送宗旨是"三按”,按时、按质、按量。"三专”,专人、专车、专线。按量——按照招标方的配送明细、数量、地点认真执行专人——公司安排7名工作人员实施配送方案，由配送专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出4辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到采购方指定地点。第二章人员及物资配备方案第一节管理机构行政部客服部采购部物流部财务部(一)经理1.配送中心设经理一名，全面负责中心的各项管理工(二)经理助理(三)质量卫生监督员2.严格检查各项物资生产厂家的营业执照、生产许可(四)切配员(五)配送员司机1.中心设配送司机XX名，每天完成配送规定出车任务；2.协助切配员完成向配送单位物资的搬运、设备的回3.按时对所属车辆进行保养、维护、检查；4.严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车；5.司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作；6.认真负责的完成其他各项工作任务。第二节人员职责划分一、总经理工作职责负责食材配送项目的整体工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。1.在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。2.负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。3.负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人2.按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离1.负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财(1)收取现金及现金支付时的清点、核对，保证各项(2)收取支票、汇票时查验核对，审核申领支票付款(1)根据公司的相关规定，进行现金的提取、送存、(2)完成公司现金和银行存款的清查工作，确保账账、对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”和“银行存款日记账”,账目填写清楚。(1)协同公司综合管理部进行员工工资的发放工作，(2)根据公司的规定，办理有关款项的报销工作。(1)审核各类收付项目原始凭证，保证符合会计制度(2)定期整理、汇总各类原始凭证，并妥善保管。(1)按照企业的相关规定管理空白支票，按相关程序(2)按照企业相关规定保管相关印章，外出使用无遗4.负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效八、收货员工作职责主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作1.主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作3.顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更10.监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消4.在规定时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签订第三节拟投入本项目的人员情况序号姓名性别职务身份证号备注123456789第四节运输组织及车辆配备(一)驾驶员岗位职责清洗一次车辆，保持车辆(包括车内，车外和车见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许险驾车(包括高速、追尾、争道、赛车等)。对于旁人包括(包括驾照有效期，车型及驾照真实性)。用(停车费、过路费、加油、修理等等)必须以正式有效凭(二)驾驶员管理规范(3)时刻注意礼貌用语，多用“你好”"请”"谢谢"(6)不得在仓库、车厢内等禁止吸烟的地方吸烟。(7)严禁在办公室的沙发上睡觉、将脚搁在办公桌上(8)严禁携带小孩出入工作场地。(9)严守公司的商业秘密。(10)严禁随地乱扔垃圾、耗材、尾料、丢烟头、吐槟(1)按照指定时间到达指定装卸货的区域，保证货物(2)服从公司调度安排，按照项目的排班计划出车。(3)因故不能参加次日出车的，须提前24小时请假，(4)碰到有疑问的问题时，要及时逐级反馈到相关人(5)装卸车时注意货物的装卸、拼板是否合理。以及(6)驾驶员必须对自己车辆所装的货物情况了解；装(7)运输过程中有需要对车辆进行施封的，驾驶员必(8)驾驶员在运输过程中遇到问题，必须及时向相关(9)不得故意为难客户，不得索要、收取客户钱财和(10)单据必须保管妥善，不得丢失、毁损单据。(12)出车时严禁喝酒，保证出车安全。(13)遵守客户的规定，提高客户服务。(14)行车过程中，遇到凹凸不平的路面或减速带应减(15)在行车过程中应控制好车速，严禁高速急转弯急(16)遇到路上塞车应及时绕路避开，并及时将路面状(17)遇到交警、路政扣车时，应及时将信息传递给公(18)司机应按公司规定的程序处理和反映商品破损情(19)与客户交接，必须保证手续齐全、无异常情况。(20)车辆返回必须按规定停放在指定区域、保证车辆(21)遇到交通事故应及时知会公司，以便公司安排。(22)必须按照各项目的规章制度和流程进行工作。(23)驾驶员必须持证上岗，驾照准驾车型必须与所驾(24)公司的业务人员和驾驶员必须服从仓库人员装卸(一)车辆配备情况及证明本项目配备运输车辆一览表序号车架号车辆所有人车牌车辆类型12345678(二)车辆维修保养管理方案(1)检查行车证件、牌照是否齐全并检查随车装置工(2)环绕车辆一周，检视车身外表情况和各部机件完(3)擦拭门窗玻璃、清洁车身外表，保持灯光照明装(4)检查燃油箱储油置、散热器的冷却液置、曲轴箱内机油量、制动液量(液压制动车)、蓄电池内电解液量等(5)检查发动机风扇皮带是否有老化、断裂、起毛线(6)检查轮胎外表和气压，剔除胎间及嵌入胎纹间杂(7)检查转向机构是否灵活，横、直拉杆等各连接部(8)检查轮毂轴承是否松动，轮胎、半轴、传动轴、(9)检视驾驶室内各个仪表和操纵装置的完好情况。(10)检查方向盘、离合器、制动踏板自由行程和驻车符合正常规定值。注意方向盘自由转动量不得超过30°。(12)检查车厢栏板及后门栏板是否牢固、可靠，货物(1)车辆起步后，应缓慢行驶一段距离，其间应检查(2)在行驶中，应经常注意查看车上各种仪表，擦拭(3)车辆行驶涉水路段后应注意检查行车制动器的效(4)行驶中方向盘的操纵忽然变得沉重并偏向一侧，(5)检查轮胎的外表和气压及温度清除胎间和胎纹中(6)检查冷却液和机油量，有无漏水、漏油，气压制(7)检查车轮制动器有无拖滞、发咬或者发热现象，(8)检查轮毅、制动毂(盘)、变速器、分动器和驱(9)检查转向、制动装置和传动轴、轮胎、钢板弹簧示(若电流表指针偏向一侧，则说明存在漏电现象)。第五节设备配备一、常规设备序号配送所需设备设备规格(或单位)设备数量单位1冷库冷藏恒温平方米2普通仓储平方米3肉类保鲜库平方3分割车间猪肉、家禽分开平方4冷藏车整车货箱辆7叉车1.5吨辆8方形菜篮个9方形菜篮个货架(三层)个货架(二层)货架(四层)个二、检测设备序号1多功能食品安全检测仪(含农残检便携式胶体金读数仪台3多管涡旋混合仪台4固体样品粉碎机台5样品浓缩仪台6恒温水浴锅7低速离心机8匀浆器掌上电子天平检测试剂其他辅助器件第三章项目管理制度第一节公司管理规章制度一、文明服务制度1.热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。2.执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。3.主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，谈吐清楚，用词准确。4.在工作中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋5.遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。6.积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。全体财务人员应认真贯彻执行国家有关财政法规及会计制度。敬业爱岗，不做有损于公司的事。严格按照公司财务管理制度做好自己的本职工作。对待工作认真踏实，树立(一)财务部门职责范围资料进行各种经济活动分析，为公司领导决策提供有效依10.参与项目部与施工队结算，参与采供部与材料供应12.加强本部门管理，进行内部培训，提高本部门工作13.完成公司工作程序规定的其他工作，完成领导布置(二)会计岗位职责(三)出纳员岗位职责12.员工除完成每日配送的各环节基本工作之外，还需14.员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱(一)考核目的(二)适用范围(三)考核作用(四)考核原则有大的变化，至少保持3-4个考核周期：3.时限性：仅以当期(当月/当季/当年)的原始记录数(五)考核内容(六)考核时间1.月度考核：次月的第1个星期考核上个月的绩效；2.季度考核：次季度的第2个星期考核上季度的绩效；3.半年考核：每年7月第2个星期开始；4.年度考核：在次年1月的第2个星期考核。(七)考核流程(八)考核结果(一)保密管理(3)专有技术；(4)客户信息、产销渠道、产销策略、营销计划、定(6)产品的具体材料成分，特殊制作工艺，产品的生(7)经理确定应当保守的公司其他秘密事项。3.公司秘密根据需要限于一定范围的员工接触。接触公司秘密的员工，未经批准不准向他人泄露。非接触公司秘密的员工，不准打听公司秘密。在对外交往和合作中，须特别注意不泄露公司秘密，更不准出卖公司秘密。4.属于公司秘密的文件、资料，非经批准，不准复印、摘抄秘密文件、资料。5.记载有公司秘密事项的工作笔记、电子储存器，持有人必须妥善保管，原则上不准带出公司。如外出需携带须经理同意，并妥善保管，如有遗失必须立即报告并采取补救措6.公司薪酬福利制度属于保密事项。公司员工在任何场合、任何情况下，对内、对外都不得泄露、打听、议论本人及他人的薪酬福利待遇的具体细节及数额。7.对保守公司秘密或防止泄密有功的，予以表扬、奖励。违反本规定故意或过失泄露公司秘密的，视情节及危害后果予以处罚，直至予以除名，公司保留追究刑事责任的权力。(二)行政管理1.工作纪律(1)上班时间不准大声喧哗、不准打瞌睡。(2)上班时着装整洁、坐姿端正，树立良好的公司形(3)工作时应注意提高工作效率，尽量减少私人电话(4)员工应养成开源节流、节能降耗的良好工作习惯，下班时应注意能耗设备(电脑、空调、灯等)是否关闭完好，下班时间、节假日等非工作时间(非加班情况下)不在办公(5)电话、灯光、复印机、空调机、电脑及其他电器(6)危险物品严禁带入办公区域。(7)工作文件作废时，需做撕毁处理；办公电脑及重(8)做好保密工作。尊重别人隐私和公司制度。做到(1)公司实行大小周工作制，大周实行双休，小周实工作时间：正常上班时间为：上午8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上19:00-22:30(特殊岗位另行安排)(2)公司实行打卡考勤。员工每天上班、下班，午休出入均需打卡(共计每日6次)。员工应亲自打卡，帮助他(3)所有员工须按工作时间按时上下班。不能准时到工作至凌晨2点之后时，次日早晨可适当推退到岗时间，但(4)迟到、早退、旷工：退于上班时间视为迟到，早于下班时间视为早退，无故离岗超过3小时视为旷工。凡迟到、早退者处罚10元/小时(不到1小时作1小时计算),旷工者罚50元/小时(不到1小时作1小时计算)。无故旷工5天及以上者公司可直接辞退员工。特别条款，在一个自然月份里，允许迟到二次(不晚于9:00),给员工应急时使用。(5)员工生病、有事可向公司请假。1)请假程序：按规定填写《请假条》,经经理书面批2)请假规定：员工可享有病假、事假、婚假、产假、得超过3个月。病假期间不享受原有工资及福利待遇。婚假：3天。实行晚婚的增加晚婚假10天，即13天(男满25周岁，女满23周岁初次结婚即为晚婚)。女职工可享受98天产假，其中产前可以休假15天，非按国丧假：员工因直系亲属离世可请丧假，假期3天，休假际路程时间延长休假，但延长期的工资按事假标准计算)。年休假：员工每年可享受5天年休假，本公司工龄每满一年可加休2天，休假期间享受原有工资福利待遇。年休假不跨年调休=特别条款，在一个自然月份里，允许请假(病假或事假)2次，不扣工资，但每次不得超过4(1)会议中，做好会议记录，及时整理会议内容、落(2)凡公司安排的学习培训，学习者须按规定参加，一经发现，将处以100-500元/次的罚款。(3)在公司客户来访接待、参展接待中，员工应仪表(1)公司档案资料由行政负责收集、整理、归档。(2)公司的档案资料包括：采购单、出货单、人事档(3)公司档案资料除管理者外，其他员工不可随意拿(1)公司办公设备、设施、用品等公物只能公物公用，(2)公司办公设备、设施需集体爱惜维护，发现办公设备、设施(包括通讯、照明、影音、电脑、建筑等)损坏(3)公司办公用品实行统一管理，领用时需到行政处(1)产生办公费用开支前，经手人应向经理汇报，经(2)公司办公费用开支单据由行政进行统一汇总、整(1)公司设有货仓，由仓储管理人员(行政)专门管(2)货品采购、入库、出库流程1)由业务员制作PI,PI经销售副总审核通过后方可发2)订单款项到帐后，业务员根据PI内容制作《采购申4)货品采购后，交行政进行入库登记；5)业务员填写《出库单》,至行政处领货出库，交接6)货品出库后，由业务员全程负责出货事宣，(3)需借用库存货品时，借用人应填写《库存货品借(4)货品出、入库由仓储管理人员负责，如出现出入(5)根据货品出、入库数据情况，行政必须及时将数(1)爱护办公环境卫生，做好个人工作区内的卫生保(2)公司公共区域卫生每周进行一次大扫除，时间定(3)可在办公室内饮食，但餐盒需及时扔到室外垃圾(5)注意信息安全：不得将公司软件及网络账户账号(7)注意办公用电安全，不私接电源，改换电路，不(9)不得携带违禁品、易燃易爆等危险物品进入工作伤害"原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工规定如下：1.凡来公司应聘人员必须是身体健康、无传染性疾病者方可录用，隐瞒患病事实者一经查实按违约解除劳动合同。2.新录用员工，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，方可签订劳动合同。3.公司员工必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安全防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济处罚，造成损失由本人按责赔偿。4.公司给有需要的员工提供住宿和就餐、洗浴场所，员工必须按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人自行负责。5.公司生产、后勤、职能部门人员休假实行轮换调休，调休必须按照公司规定办理相关手续；所有员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。6.员工上下班必须自觉遵守交通规则，不遵守交通法规的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。7.员工在工作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。8.员工必须严格遵守、执行公司安全管理制度，按车间岗位工艺流程以及安全规定进行操作，确保人身安全。9.生产线员工正常上班时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生不安全事故，责任自10.各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神14.下班后必须关闭水、电、气、门、窗等，消除一切15.工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨16.员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和21.加工中心厨房根据加工产品的特性，仔细按其初加23.加工产品如由于人为的操作不当造成的损失，由当25.工作区域内严禁用餐，如特殊情况，在指定区域内26.员工除完成每日配送的各环节基本工作外，还要完28.员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱(一)岗位责任制度2.管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责(二)从业人员卫生管理制度1.凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及(三)销售管理制度1.经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆 (场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容4.散装食品销售必须按"生熟分离"原则，分类设置散容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标(四)仓库管理制度感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专2.食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、3.食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生(五)除虫灭害制度1.食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。2.应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。(六)卫生检查及奖惩制度1.卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2.卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。八、客户沟通及投诉处理管理制度(一)客户沟通本公司设立电话专线、专员为本项目工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间(二)客户投诉处理场反馈响应速度与解决问题效率，维护公司信誉和品牌形(1)执行首问责任制的原则。第一时间接受客户投诉(2)遵循谁的客户谁负责的原则。与客户投诉内容相(3)实行总结与改进原则。认真研究分析客户投诉内(1)接到客户对服务的投诉时，接待人员应先尽量安(2)与客户沟通，第一时间了解判断客户投诉的详细(3)处理客户投诉的注意事项：1)受理投诉阶段2)接受投诉阶段3)解释澄清阶段④不得试图推卸责任，不得在客户面前评论公司/同事4)跟踪回访阶段1.食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生5.新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培3.健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。8.各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常10.从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合第二节配送基地管理制度(2)定点、定人、定时对孳生场所进行药物喷洒消灭。(3)完善防蝇设施，垃圾箱有盖有门，密封存放垃圾，(1)每年每季秋季开展药物消灭蟑螂突击活动。(2)饮食、食品存放处必须开展经常性的灭蟑螂活动，确保"药到虫除"无蟑螂残留。(3)配送基地要经常彻底清理蟑螂栖息场所，并搞好(一)建立健全环境卫生组织，划分卫生责任区。(二)公司工作人员要养成讲卫生、爱清洁的好习惯，不乱写乱画；不乱摆物品(文件、报纸),尽显洁净、整齐、(三)公司各功能办公室要做到每日清扫，做到窗明、(五)公司配送场所、会客区、大厅、厨房、餐厅、卫(六)场地、车辆、用具清洗消毒(1)使用专用的洗洁精或洗车液清洗。(2)刷掉用具上难以清除的污垢.(3)用高压水枪冲洗用具。(一)冷藏库(温度0～10℃)(1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。(2)新鲜鸡蛋存放不得超过1周。(3)奶制品、半成品不得超过2天。存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。4.冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜(二)冷冻库(温度-18℃以下)2.坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻米，离墙壁5厘米。8.食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物9.定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉10.认真执行出入库手续，见物入库，严防空入空出现第三节食材管理制度(一)适用范围(二)工作程序(1)法人资料、资质、资信等；(2)产品质量状况；(3)价格与交货期；(4)历史业绩等。(1)质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；(2)供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材(1)采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加2.检验(检疫)证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中1.分拣人员在开始分拣之前必须做好准备工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同时把各自需要的平5.对分拣的食材进行统一的分装(使用公司规定的塑料包装袋)并贴上分拣标签，在指定的位置投筐，投筐时注意定颜色的塑料筐内(确保所有整理过的食材，第二次拿出来就可以直接使用)。厘米以上，对于一些专门的食品添加剂要单独存放等)。合食品安全标准的食品，主动销毁，并做好相关记录(遵守先进先出的原则)。(一)岗位责任制度2.管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责1.凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及(三)销售管理制度1.经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆 (场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容4.散装食品销售必须按"生熟分离"原则，分类设置散容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标(四)仓库管理制度感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专2.食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、3.食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生(五)除虫灭害制度(六)卫生检查及奖惩制度1.卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2.卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。1.建立购销关系前需审核供应商资质，营业执照、食品生产许可或食品经营许可证是否齐全有效，经营范围是否涵盖需采购的食品。2.供货前需签订采购合同，约定产品质量标准、价格、结算方式、送货时间等内容，建立供应商档案编册存档。3.预包装食品或定型包装食品需有生产厂家三证，第三方产品检测报告，规范的销售清单，商品包装名称、检测报告、销售清单的商品名称必须一致。4.采购前需对产品进行外观、包装、生产日期、保质期等进行检查，不符合要求的产品不得采购。5.大宗商品须定点采购，品牌、规格要求统一，不得随6.实行协议采购，询比价采购模式相结合，提高采购效3.留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时4.留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下保存72小时以上，不得冷冻保存。(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销10.市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，11.经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食(一)考核与管理制度合格，取得《质检员证》,方可从事检测工作。(1)掌握必要的法律法规知识；(2)身体条件应满足检测工作的需要；(3)具有相关专业中专以上学历；(4)熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。(二)培训制度2.参加区质检站每年进行不定期的业务经验技术交流(一)销毁流程：(二)销毁的方式：1.焚烧：焚烧法就是利用高温(900~1000℃)燃烧易燃病原体，把一些有毒有害物质转化为无害物质并可回收热国大多数城市解决生活垃圾出路的主要方法。据环保措施 处理、虫害防治等)是否齐全、环保标准是否满足来判断，卫生填埋场就是能对渗滤液和填埋气体进行控制的填埋方问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和(销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为2.适用范围本制度适用于门店的刀、墩、毛巾、食品用成器等工用(1)色标标识分类类别动物性食品原料加工工用具、成器红色水产品原料加工工用具、成器植物性食品原料加工工用具、成器绿色半成品加工工用具、成器黄色成品(熟食)加工工用具、成器白色用具刀肉类水产品蔬菜砧板肉类水产品蔬菜原料、成品、半成品容器肉类水产品蔬菜成品半成品毛巾卫生清理直接接触食品4.工用具使用管理(1)标识的张贴要求：(2)工用具分色使用要求：第四节配送管理制度11.装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不12.食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的13.运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防(一)个人卫生2.所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。,保持良好的卫生习惯。3.勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏10.工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食(二)食品卫生4.外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和配5.已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污用范围和使用量"的规定标准，严禁超标。10.菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、11.畜肉类要经卫生部门检验合格才能使用，鲜肉类、12.鲜活原料应体壮，色泽正常，无病符合规格要求，13.海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻14.干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格15.调料类应保持新鲜，不宜长期储存，特别是夏季更16.烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、17.粮食类。具正常的色、气味，无发霉变质或结块现19.生熟原料和即食品种加工要严格分开使用菜墩、工20.原料使用或加工前必须按标准进行洗涤或消毒，达22.成品制作不得随意滥用药物(香料除外)。23.原料、半成品、成品的保管，严格分类分别放在专24.冷库应按存放类别分别温度调至最佳位置。货架，25.定期和随时清洗冷库、食品柜、货架、保证卫生和(三)环境卫生10.各加工间的清洗池要保持干净，水池的下水道口要11.卫生工具、清洁剂等用后放在规定的地点，并保证12.专用水池不得洗涤任何加工、食用的原料和任何与3.各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养4.各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消10.中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用11.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要具放在固定位置存放，任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。12.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管13.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意14.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，15.食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象，要做16.经常对电源线路进行仔细检查，发现超负荷用电及17.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话并简要说明起18.对于厨房的排烟机及管罩，要定期进行清理，在清灾.7.一切机械、用具、厨具具(包括零部件)不准私自带10.设备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人8.驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回车私用违者每次罚款100元。第五节售前、售后服务制度一、客服服务规范11.客服员须严格遵守公司各项规章制度，准时参加本12.客服员必须了解客户性质、客户背景、客户实力、13.熟悉客户运作规律、订货规律、特殊要求、发现问14.对客户方违返合同条款，私自改价，总金额折扣，16.保守公司商业机密，保管好业务资料，防止客户信(一)投诉处理的原则(二)建立投诉处理小组3.品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小(三)处理投诉程序(2)将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(2)对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意(3)属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉产品的质量问题照片，无论属于何人责任，都必须填写内联单阐述品质质量问题的鉴定结果；属于明显产质量问题，则填写产品质量界定和产品退换货申请，并要求客户协助将质量问题产品运输回公司总部，同时向客户承诺无条件更换新产品的服务承诺，由此发生的运输费用由公司承担相关。(4)如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人员应该向客户解释，并向公司申请暂时退回公司，由公司质量部门进行界定是否属于质量问题。3.就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法(1)明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无(2)不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损(3)如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异议，或者对公司品管部门的裁决质量问题有异议，可以向国家有关部门投诉要求公司按照服务承诺内容兑现，也可以要求相关部门做出产品质量的界定。(4)对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报告，报请管理者代表和总经理审批，并监督改善措施的落4.资料的备档保存(1)所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴定的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存；(2)质量投诉资料的保管期限为五年。(一)目的保证采购产品如因质量问题的反馈或其原因能追出质(二)范围(三)职责(四)实施要求无论是哪一个环节产生的，都要对造成的原因进行详细分(五)溯源工作的日常管理(1)记录产品采购的具体资料(2)采购仓库要对每批购进的产品给独有的编号和记(3)检验员必须确认采购的产品合格才能入库。(4)所有记录最后随产品进入成品仓，由成品仓库归市场反馈一一发货单一一采购各环节一一检验员一一产品(六)强化溯源意识加强组织管理1.管理者代表要组织所有相关人员给予追溯工作的培要重点教育和帮助。要根据《溯源工作日常检查表》,每月第六节台账管理制度(一)食品原材料验收库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、大(二)验收人员行为规范3.验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单(一)权责(六)领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭(八)食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同(1)由库管及配送中心主管负责盘点工作。(2)由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。5.库房帐要日清月结、内容完整(摘要、品名、数量、前页、过次页等)、账物相符、账账相符。9.盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》,各10.鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，其他存11.账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不12.账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核第四章食品安全追溯管理系统近年来，由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等)危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。第一节分析概述近年来，由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等)危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。利用条码的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式更加高效、实时、便捷。在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。利用二维条码读取数据，在生产工厂可以快速构建原料充分融合工厂目前的ERP管理系统，避免重复性作业和信息孤岛，同时大大增强ERP数据采集效率；通过Web或CallCenter方式可即时查询记录信息；使"原料一药剂一检验一分析一评估"成为可能，帮助甑别、排除不合格原料；即使发生问题，也能确定产品的流通范围，迅速予以应中低度投资，制造工厂只需构建二维条码标识、记录数也能构成协作关系，并且提高ERP效率。第三节应用效益食品追溯管理系统将利用条码先进的技术并依托网络个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”,全部加第四节系统结构同节点不同追溯环节上的各种不同的条码设备和软件顺畅第五节系统功能食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系2.权限、口令管理种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产基于射频(RFID)标签和条形码食品质量追溯终端及系统自20世纪70年代以来，食品安全问题日益突出，引起了人们的广泛关注。实行农产品安全标志及追溯管理，建立农产品质量安全可追溯系统是有效解决食品安全问题的重要措施。各国研究人员相继研究建立了若干追溯系统：Lachance利用卫星、条码和HACCP技术建立了食品安全可追溯系统；Moretti等人建立了渔业可追溯系统，美国、法国的研究人员采用电子射频(RFID)标签和条形码相结合的追踪模式，实现了对肉牛生长发育和牛肉生产的整个供应链流国内应用SQLServer、VB.NET、ASP.NET等技术实现了猪肉、牛肉、蔬菜等质量安全可追溯系统。一个完善的追溯系统应该至少包含以下四个部分，即标志系统、数据存储系统、数据采集和传递系统、信息查询系统。目前，各国应用了以下技术对农产品进行标志：条形码只适用于局域网而且需要耗费大量的人力去对客户端进行(一)基于混合模式的可追溯系统框架(1)农产品生产商空间分布广，企业信息化程度一般不固定；但农产品生产商(如养殖场和种植农户)是农产品(2)农产品加工商一般采用流程化作业模式，加工环经常会发生变化(如经历分割或混合操作),追溯单元变迁(4)消费者是追溯系统的终端，针对消费者系统主要完成。采用C/S模式的系统具有客户端安全性高、数据的响应速度快、数据的动态交互性强等优点，同时C/S模式客户端通过浏览器访问Web服务器和与其相连的数据库服务体实现为业务流程采用C/S结构，信息发布采用B/S结构。整个系统以C/S模式为基本框架，以B/S结构为补充，这种3.基于RFID技术的个体标志及数据采集传递方案个体标志和信息传递，针对供应链不同主体和不同的农产品，采取不同的个体标志方式与不同的数据采集、(1)个体标志：在农产品生产环节预先对产品进行编码，并制作包含编码及其他必要信息的RFID标签用以标志个体。例如对于牛羊等畜类采用耳标的形式标志个体；蔬菜水果等农产品则给农户或地块制作RFID卡片标签来标志个体。在农产品加工环节，根据实际情况确定追溯的单位(批次、个体、部位),同样使用RFID卡片标签标志追溯个体。卡片随产品移动，当产品聚合状态(分割或混合)发生改变时，通过对卡片标签信息进行读写、复制操作来达到标志个(2)数据采集与传递：一般而言，农产品生产商分布范围广、场地面积大，而生产过程中的数据采集在时间和空间上均相对分散，故使用移动式RFID识读设备(手持机)进行数据采集并传输。农产品加工商处信息设施齐全，加工环节紧凑，数据采集类型固定且频率很高，故此处采用能远距离快速读写的固定式RFID识读设备(天线及识读器)对标签进行数据读写操作。4.基于组件技术的软件集成方案组件技术是一种软件开发中的末端技术，组件是一个独立发布、可替换的功能部分，可以通过它的接口实现服务。软件组件是仅有契约式的指定接口和上下文关系所构成的单元，是一种可部署软件的代码包，其中包括某些可执行模块。组件具有四个特点，即服务性、可部署性、合成性及上下文依赖性。组件单独开发并作为软件单元使用，它具有明印组件，需调用10个动态库文件和两个配置文件。(2)二维码生成组件用于生成二维码图片。系统相应(3)打印组件实现系统与工业打印机的交互，通过更为蔬菜企业实际业务流程，企业的经营模式为公司+联(2)中央数据库及数据处理程序构成的数据存储系统；(3)由RFID天线和识读设备、手持机、相应应用程序(4)由条码识读设备、触摸一体查询机及蔬菜质量安模块时使用组件技术。以实现追溯码标签的预览与打印为(1)将生成二维码图片的两个动态库文件及打印需要(2)将生成二维码的组件和打印组件分别添加到代码(3)把组件中相关动态库文件的引用目录修改成新建(4)设定组件运行需要的相关参数。经以上操作，系统即可根据实际获得的参数生成带有二维码图片及其他相系统安装并运行，显示系统可以很好地实现蔬菜从进第五章食材采购标准第一节杂粮类(一)大米原料采购所依据的产品标准及市场的需求制定所采购的大米的种类。例如面对北方市(1)标准要求的大米质量等级共计四级，分别是特级，最大限度杂质%水分%口味矿物质带壳种粒小碎米照检验留皮程度8正常照检验留皮程度照检验留皮程度照检验留皮程度(2)本公司要求，所采购的大米合格等级为二级及以上，能够作为混合原料使用；且应按照采购约定的二级产品定价。其中作为单品生产销售的，质量等级必须达到标准一级及以上，方可采购并生产使用。(3)本公司对大米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其水分含量都应达到14%以内，与国家标准一致，以便生产储藏使用。而且水分的验收为每批次必检项目，其作为大米采购的重点监控项目。不合格直接决绝收货。(4)本公司所采购的大米，其杂质率，碎米率，气味应符合上述规定的标准，并作为每批次原料验收标准。不合格根据等级要求做降级处理。(5)对于产品虫蛀率，本公司要求目测不能检出。本项目亦作为产品是否接收重点检查项目。不合格直接决绝收(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时进行第三方检验。不合格的应对本公司之前所采购的并已经生产销售的无法退货的产品做出赔偿。具体赔偿额度视产品采购数量和造成的损失决定。(二)作为有机大米采购的要求如果作为原材料采购，则其相关标准应符合对应的有机标准，如：作为中国原材料，应符合GB19630相关规定，并经过CNAS授权的认证机构认证经过；如果作为其它国家原材料，则应符合该国家的原材料法令法规，并经过合法授权的认证机构认证经过。其中：公司之前所采购的并已经生产销售的无法退货的产品做出(三)作为原材料产品原料采购所应约束的文件审核项目3.厂家有义务提供该产品同批次或同产季的全项检测原材料糙米产品原料，应符合国家GB/T18810号标准所及市场的需求制定所采购的大米的种类。例如面对北方市(1)标准要求各类糙米质量等级均分为五个等级，以(2)本公司要求，所采购糙米的合格等级为三级以上，(3)本公司对糙米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其中水分含量都应在14%以内，以便生产储藏使用。而(4)本公司所采购的糙米的容量、整精米率、杂质率、(5)对于产品的虫蛀率，本公司要求目测不能检出。(6)本公司对标准中霉变粒的要求为禁止检出。目测(7)其它标准要求的理化指标，本公司每年组织进行(1)本公司要求，所采购大麦合格等级为各项理化指(2)本公司对大麦的原料采购验收，其水分含量应达(3)本公司所采购的大麦，其杂质率、破损率等应符(4)对于产品虫蛀率，本公司要求目测不能检出。本(5)其它的标准要求，本公司每年组织进行供应商审及市场的需求制定所采购的大米的种类。例如面对北方市(1)标准要求的黑米质量等级共计三级，分别是一级，(2)本公司要求，所采购黑米的质量合格等级应达到(3)本公司对黑米的原料采购验收，其质量标准应如值应<14%,不合格应拒绝收货。(4)对于黑米的黑色度，本公司要求必须>90%,否则(5)对于标准中的整黑米率，杂质率，谷壳粒指标，(6)本公司对于黑米的霉变粒和虫蛀率检出率要求为(7)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时(1)标准要求的小米质量等级共计三级，分别是一级，(2)本公司要求，所采购小米合格等及需要达到标准(3)本公司对小米的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其加工精度应达到95%以上，其含水量应达到14%以内，(4)本公司所采购的小米，杂质率、碎米率、色泽气(5)本公司要求小米的霉变粒和虫蛀率禁止检出。(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时(1)标准要求的小麦质量等级共计五级，分别是一级，(2)本公司要求，所采购的小麦质量等级必须达到二(3)本公司对小麦的原料采购验收，无论级别鉴定如何，其水分含量都应达到11%以内，与国家标准一致，以便(4)本公司所采购的小麦，其杂容重、不完善率、杂(5)对于产品虫蛀率和霉变粒，本公司要求目测不能(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时(1)标准要求的燕麦质量要求具体如下：≤1.5<0.1<1.5<0.5(2)本公司要求，所采购燕麦的合格标准要依据上表(3)本公司对燕麦的原料采购验收，其水分含量都应达到14%以内，与农业标准一致，以便生产储藏使用，而且(4)其中虫蛀粒和霉变粒要求禁止检出。(5)本公司所采购的燕麦，其不完善率、杂质率、应(6)其它标准要求本公司每年组织进行供应商审核时原材料芝麻产品原料，应符合国家GB/T11761号标准中(1)标准要求各类芝麻以纯质率制定等级。质量等级(2)本公司要求，所采购的芝麻质量等级必须达到二(3)本公司对芝麻的原料采购验收，无论级别鉴定如(4)本公司所采购的芝麻，其净籽纯质率应符合上述(5)对于产品的虫蛀率，本公司要求目测不能检出。(6)本公司对标准中霉变粒的要求为禁止检出。目测(7)芝麻应具有其本身具有的香味，对有“油哈”味(8)芝麻及其粉制品属油性作物，极易发生油脂氧化，(9)其包装外观应保持清洁，完整，最好有密封塑料(10)芝麻的杂质率应为作物桔梗类杂质，且指标<2%;若为矿物杂质，则本公司要求每1kg产品不得高于1粒。(11)其它标准要求本公司每年组织进行供应商核实进(1)标准要求的亚麻籽质量标准，具体内容如下：水分，%(2)本公司要求，所采购亚麻籽合格等级为各项指标(3)本公司对亚麻籽原料的采购验收，其水分含量应达到9%以内，不合格拒绝收货。(4)本公司所采购的亚麻籽，其杂质率应符合上述规<2%,若超标为不合格。若为作物桔梗杂质，则应符合本标(5)对于产品的虫蛀率，霉变率。本公司要