食堂用电安全管理制度（5篇）

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为保证食堂膳食工作平安进行，保障职工及全体师生员工的生命平安，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

一、全部员工要仔细学习《中华人民共和国消防法》，常常参与消防学问普及讲座，按学院的要求乐观参与消防演习。

二、全部员工必需熟识消防学问，熟识灭火方法，做到发生燃气泄漏或火灾时能有效、快速处理。

三、食堂管道燃气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理，结合食堂的实际状况制定处理燃气泄漏、火灾事故应急方案。

四、每个员工必需熟识燃气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理。各班组长负责带新到员工熟识燃气管道的走向及各开关的位置，做到人人熟识，保证在紧急状况下能够从容处理。

五、树立防患于未燃意识，任何员工必需严格依据燃气平安操作规程操作，不得违反。

六、食堂设置特地的消防平安员，职责是检查燃气使用平安，检查消防器材是否能正常使用，提示员工按平安操作规程操作。每餐下班前认真检查燃气关闭状况，并作好相关记录，若发觉问题，准时处理。

七、厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有燃气味。如嗅到燃气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。

八、在使用燃气前，应先打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无燃气泄漏后才能点着火种，才能打开炉的大火气阀使用。调好风量（风门），让燃气完全燃烧。

九、熟识平安操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。烹调工应熟识操作炉灶的各种开关。

十、下班前应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保燃气无泄漏方能离开。

十一、定期（每月）检查燃气设施，准时发觉问题，发觉问题后做相关处理。问题较为严峻的，上报食堂管理员，准时支配，准时处理。

十二、燃气设施（表、调压设备、阀）附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品，不能堆放杂物及用管道作受力点，不能封闭、遮盖燃气设施，不得拦住、涂改燃气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发觉隐患准时报告，准时处理。

十三、常常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的状况，发觉其中之一状况，要准时报告。

十四、厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。

十五、每年对总阀（调压箱）后的燃气管道、炉底管进行刷漆保养，防止管道设施被腐蚀，准时更换龟裂老化的胶管。

十六、若发觉燃气使用压力异样、泄漏等意外，应马上停止用气，设法切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生，如掌握不了则关表阀或调压总阀，并马上通知燃气公司处理。

十七、在表阀或调压总阀不能掌握的状况下，先疏散食堂员工，然后通知燃气公司处理。

十八、调压器总阀、厨房除应随时备有有效的灭火器（二氧化碳或干粉灭火器）。

十九、燃气一旦失火，千万不要慌张，切断气源，关闭炉前总阀、表前阀或调压阀。准时疏散人群，爱护人身平安，尽量削减损失。

食堂用电平安管理制度（2）

一、学校食堂必需依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务加工经营活动。《餐饮服务许可证》、“餐饮服务信息公示栏”、《食品平安管理制度》必需悬挂在场内醒目位臵。

二、严格遵守《食品平安法》、《餐饮服务食品平安操作规范》及国家有关食品平安法律法规和规定，确保食品平安。定期组织开展食品平安培训，学习食品平安法律、法规、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，建立培训档案，增加餐饮服务从业人员的食品平安意识、诚信意识。强化平安防范措施，防止投毒大事发生。

三、设臵食品平安管理机构，配备专职食品平安管理员。建立健全各项食品平安管理制度、岗位责任制、食品平安管理档案、餐饮服务食品平安操作规程和食品平安突发大事应急处臵预案。

四、餐饮服务从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生学问培训合格，持有效合格的健康证后方能从事餐饮服务工作。从业人员应穿戴清洁的工作服并保持良好的个人卫生上岗。

五、严格落实食品原料选购、索证和记录查验制度，供应商资质审查合格。食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购记录登记具体、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整。

六、保持食品加工经营场所的内外环境干净，做好防鼠、防蝇、防尘、防虫等防护措施。

七、严格遵守《餐饮服务食品平安操作规范》，严把食品选购关、加工关，供餐关。按规定进行试尝、留样并具体填写试尝、留样登记表，同学集体供餐必需当餐加工，不得购买直接入口食品;不得加工来源不明、掺假掺杂、腐败变质、过期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品;不得加工凉菜;不得使用亚硝酸盐。

八、按规定公示食品添加剂使用状况，不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，按规定处理餐厨废弃物，并具体填写食品添加剂进货、使用台账、餐厨废弃物处臵台账(登记表)。

九、依据要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，餐具、饮具在专用保洁设施内备用。使用的洗涤剂、消毒剂应对人体无毒、无害。

十、加工用水符合国家生活饮用水卫生标准。

十一、乐观协作餐饮服务食品平安监督机构的监督检查，仔细落实餐饮服务食品平安监督机构提出的食品平安要求和整改看法。

食堂用电平安管理制度（3）

1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;

2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;

3、食堂人员应遵守本公司平安管理规定和平安操作规程;

4、在使用各种机械设备工作时，必需遵守各种机械设备的平安操作规程和使用说明;

5、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电;

6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;

7、炊事人员必需正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟。严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂;

8、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤;

9、往开水里面放东西必需缓慢，不准冲击;用油炸食物时，油温不准过高，防止着火;用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬、搬东西，要步调一样，协同协作，确认平安牢靠后方可操作;

10、食用碱和明矶等物，要妥当保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮;

11、食堂厨师(验菜员)必需采纳新奇干净的原料制作食品，发觉有腐败变质或其他感官性状异样的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜水果类原料进行农药残留检测，检测合格方能加工使用。测试后要将检测结果准时登记;

12、厨师在加工食品时，必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;

13、食品在烹饪后至师生食用前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。同学餐制作成品到同学食用其间隔不超过3小时。剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需经高温彻底加热后，方可连续食用，同学不用隔夜食品;

14、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

食堂用电平安管理制度（4）

为进一步增加食堂工作人员的责任感，不断提升服务质量，确保食堂工作优质、平安、高效的运转，特制订以下平安营运制度。

一、提升熟悉，强化领导，职责明确。

1、建立食堂平安领导小组，组长由校长陈生坤担当。

组员：张(平安卫生专干)、易(总务主任)、李(工会)、张(食堂管理员)。

二、强化门卫和非食堂工作人员管理。

1、强化平安保卫，禁止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒大事。

2、强化门卫值班巡查，严防食堂失窃等大事的发生。

三、强化食堂从业人员的管理。

1、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒大事的发生。

2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟;防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

4、食堂的全部设备必需按规范操作，留意用电、用气平安，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必需准时关门。

5、食堂配备的消防器材仔细管理，保持完好，正确使用，不得任凭移动或挪作他用。

食堂用电平安管理制度（5）

为保证食堂膳食工作平安进行，保障职工及全体师生员工的生命平安，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

一、全部员工要仔细学习《中华人民共和国消防法》，常常参与消防学问普及讲座，按学院的要求乐观参与消防演习。

二、全部员工必需熟识消防学问，熟识灭火方法，做到发生燃气泄漏或火灾时能有效、快速处理。

三、食堂管道燃气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理，结合食堂的实际状况制定处理燃气泄漏、火灾事故应急方案。

四、每个员工必需熟识燃气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理。各班组长负责带新到员工熟识燃气管道的走向及各开关的位置，做到人人熟识，保证在紧急状况下能够从容处理。

五、树立防患于未燃意识，任何员工必需严格依据燃气平安操作规程操作，不得违反。

六、食堂设置特地的消防平安员，职责是检查燃气使用平安，检查消防器材是否能正常使用，提示员工按平安操作规程操作。每餐下班前认真检查燃气关闭状况，并作好相关记录，若发觉问题，准时处理。

七、厨房人员上班前不要急着开电灯(包括电器开关)，应先闻一闻是否有燃气味。如嗅到燃气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。

八、在使用燃气前，应先打开风机将炉内的废气(余气)抽走，确保无燃气泄漏后才能点着火种，才能打开炉的大火气阀使用。调好风量(风门)，让燃气完全燃烧。

九、熟识平安操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。烹调工应熟识操作炉灶的各种开关。

十、下班前应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保燃气无泄漏方能离开。

十一、定期(每月)检查燃气设施，准时发觉问题，发觉问题后做相关处理。问题较为严峻的`，上报食堂管理员，准时支配，准时处理。

十二、燃气设施(表、调压设备、阀)附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品，不能堆放杂物及用管道作受力点，不能封闭、遮盖燃气设施，不得拦住、涂改燃气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发觉隐患准时报告，准时处理。

十三、常常检查炉底管道有无腐蚀，胶管(点火棒)有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的状况，发觉其中之一状况，要准时报告。

十四、厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。

十五、每年对总阀(调压箱)后的燃气管道、炉底管进行刷漆保养，防止管道设施被腐蚀，准时更换龟裂老化的胶管。

十六、若