中国传统询问豆浆文化

中国传统询问豆浆文化

中国的烹饪文化是饮食文化的范畴。桌子是人类最文明、最灵活的食品。人类进食方式可分为三大系列:一是西方用刀叉取食,二是东方用筷子挟食,三是阿拉伯用手抓食。三者作比,用手抓食不文雅;刀叉取食貌似装备先进,实际上功能十分有限;用筷挟食显得文明而简朴,筷子看似简单,其功能齐备,并且最具文化内涵。一、在人类的三大公共食品中，桌子是灵活而文明的(一)待嘴唇空叉在西餐馆吃圆粉条,餐具只有刀叉。用叉挑起粉条,手往上抬粉条立刻滑落。待送到嘴边,只剩一把空叉。只好端起盘子往嘴里倒,狼狈至极。西餐里的通心粉条,都是很短的,想是为了方便用叉取食。但这样一来,那种一吸溜就迅速滑进喉咙的痛快感觉,就无法享受到了。(二)食物受到限制用手抓食,手指虽然灵活,功能齐全,但弊端也不少。一是不如刀叉、筷子卫生,手无法拿去高温消毒。假如手上长了疮疖疥癣,大量的细菌,就会不可避免随食物一起进口。二是麻烦费事。吃饭弄得满手油腻,洗起来很费事。若是吃饭中途想擤擤鼻涕搔搔痒,更要大费一番周折。三是吃的门类受到局限。至少就无法吃火锅,谁也不敢把手伸到滚沸的火锅里去抓。而且,用手抓食,吃相也不太雅。(三)难以直入鸭“患者”使用筷子吃饭是中国人的发明创造,也是中国人的传统习惯,且不说用筷的杠杆原理巧妙运用和延长手指的科学设计原理,光就实用来说,能挑、能拨、能翻、能扒,可捡、可捞、可戳、可夹。无论是煎、炒、煮、烧、炸、烤,不管是丝、片、条、丁、丸、块,只要灵活转动挑拨张合伸缩小小的两根棍子,就什么都能“筷到擒来”。纵是全鸡全鱼全鸭,也能游刃有余,顺利拆卸分解。作为中国人,教育孩子从小掌握正确的筷子使用方法,锻炼手部肌肉的灵活性和手指配合的协调性,对小孩智力发展是十分有益的,为自己以后的生活打下基础。二、对两大东南角的宝宝的助力筷子历来被中国人视为吉祥物,国人使用方顶圆身的筷子,寓意天圆地方、天长地久。婚俗中,筷子祝福新人快生贵子,送情人的筷子,表达成双成对永不分离的决心。送亲朋的筷子,表达贴心地关怀对方生活。在中国传统节日中,八双筷子祝福大吉大发;十双寓意十全十美、团团圆圆。因此筷子在人们心目中,不仅是一种餐具,更代表对美好生活的祝福和希望。(一)鱼党建与金融风气筷子作为吉祥物,被用于婚仪的若干仪式。在议婚阶段,筷子是具有特殊意义的馈赠礼物。从宋代开始,民间便流传着“回鱼箸”的习俗,男方送给女方定礼后,女方回礼要用到“鱼”和箸。宋代孟元老在《东京梦华录》说:“女家以淡水二瓶,活鱼三五个,箸一双,悉送在元酒瓶内,谓之‘回鱼箸’”。婚俗用鱼,多寓生殖,鱼和筷子相搭配作回赠礼物,也表明筷子的祝殖生子的寓意。南宋吴自牧《梦梁录》中记载,富家的鱼箸,多用金银打造。不惜用金银打造鱼、箸,也表明鱼、箸对婚姻有着重要的意义,以及人们对这种意义的看重,而在古代,婚姻的重要意义莫过于生子传宗接代。由此看来,回鱼箸礼仪中的筷子,确为祝子吉祥物。普通的筷子,由于与生子扯上了瓜葛,在一些民族或地方居然成了人们公认的婚姻符号。在仡佬族,有男子送筷子求爱的习俗。仡佬族青年男女相爱之后,男子要向女方父母求亲,求亲时男子不发一言,只需从怀里摸出用红纸包裹的一双筷子,双手捧着,恭恭敬敬地放在女家堂屋中八仙桌上,然后离去。女家父母见状就知道是求亲之事,便会根据情况来决定是否答应这门亲事。在这种求亲习俗中,筷子能够代言求亲,是因为筷子已是人们公认的婚姻吉祥物。筷子是爱情的象征。有人把爱情比喻是一双筷子,男人是一根筷子,女人是一根筷子,两根筷子有缘握在一起,成为一双筷子,那就是爱情。一双筷子,心往一处想,力往一处使,才能送进人的口中。一根筷子,只能蘸一点点卤汁,永远无法捕捉到生活的真正滋味。筷子的作用总是需要双方共同来完成。爱情如同一双筷子,最根本点在于,男人和女人永远不离不弃;一起品尝生活中的酸甜苦辣,共同承担着人生的风风雨雨。筷子象征着爱情,“双木即成林,相伴到永远”。(二)重味新风貌,设身制作的嘴唇看似平淡无奇的筷子蕴藏着丰富的文化内涵。筷子有其独特的文化品位:耿直而不弯曲,奉献而不求回报,平等而不独大,合作而不争功,同苦而不肯逃避,双赢而不可缺一。这就是筷子奉献精神的生动描绘。筷子常被古人视为刚正不阿的象征,文人墨客咏颂筷子的诗歌也不少。明代文人程良规以箸喻人、哲味绵长的《咏竹箸》:“殷勤问竹箸,甘苦尔先尝。滋味他人好,尔空来去忙。”言简意深,富有哲理。有人在一双筷子上雕刻一对联:“酸甜苦辣都尝尽,为谁辛苦为谁忙。”歌颂了筷子具有不怕烫,不怕死,既使下油锅,也在所不辞的忘我无私的精神,也是筷子高尚品质的最好写照。筷子与人们生活关系密切,我国民间流传着许多筷子谜语。如“姐妹两人一样长,厨房进出总成双;千般苦辣酸甜味,总让她们第一尝。”“身体生来几寸长,竹家村里是家乡;吃进多少辛酸味,终身不得见爹娘。”今天的筷子,已经不单作为一种就餐工具,而是成为一种独特的文化形式,代表着一种文明气息,随着人们生活水平提高,饮食文化日益为人们所重视,它集观赏,收藏,馈赠,保健实用为一体给人们带来美的享受。用筷子送礼,具有馈赠、收藏作用,根据馈赠对象不同,各有不同的含义:送新人,寓意“合二为一,快生贵子”。送恋人,寓意“成双成对,永不分离”。送爱人,寓意“双宿双栖,永不分离”。送孩子,寓意“筷长筷长,快长快长”。送老人,寓意“快乐永久,福寿无疆”。送老外,寓意“中华文化,源远流长”。送朋友,寓意“平等友爱,和睦相处”。三、用充放电,学习用嘴唇中国是筷子的故乡,中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体,或头圆尾方,暗合“天圆地方”,被称为世界最具有文化内涵的餐具。筷子从古代就流传至邻近国家,当今已成为东南亚和东南亚多个民族常用的饮食工具。筷子传到日本后,日本人将筷子做成圆锥形,日本多食生冷食物,如生鱼片之类,用这种圆锥形筷子更方便。韩国筷子大多是用不锈钢做成的,每根筷子都是长方体,小巧精致。韩国人使用不锈钢制筷子有两种原因:一是节约资源,金属筷子卫生、经久耐用,不会消耗资源污染环境。二是传统影响,以往王公贵族的餐具都是银质,久而久之银质筷子就成了富贵的象征。现在韩国人大多数是用不锈钢筷子,闪亮的特征传承了银筷的雍容。以前听人说起一个笑话。一个中国人向外国人夸说中国的伟大,圆餐桌的直径可以大到几乎一丈开外。外国人说:“那么你们的筷子有多长呢?”“六、七尺长。”“那样长的筷子,如何能夹起菜来送到自己嘴里呢?”“我们最重礼让,是用筷子夹菜给坐在对面的人吃。”中国人的筷子,确实能起尊亲睦友,融洽感情的作用。餐桌上,用筷挟菜,主人敬给客人,下级敬给上级,晚辈敬给长者。你敬我让,转敬,回敬。自然气氛热烈,融融和和。相比之下,刀叉进食和用手抓食,就不免显得有点自私自利。有一件事许多外国人始终搞不明白,那就是用筷子怎么喝汤?有老外自作聪明地说一定是有一种像吸管那样的筷子,平时夹菜吃饭,喝汤的时候就放在嘴里吸。国人告诉他们,中国人喝汤的时候把筷子放在一边,或用勺子喝,或端起碗喝。外国人听了似信非信:就这么简单?最早将筷子介绍到欧洲的是意大利人利玛窦,在他的著作《中国札記》一书也有描述到筷子文化和用法。随着华侨不断地移居到欧美国家,西方对筷子也不陌生,很多家庭都备有筷子。欧美国家其中又以法国对于中式筷最为热爱。法国旅游协会制定一项“金筷奖”以表彰出色的中餐行业。法国作家罗兰·巴特认为筷子相对于刀叉具有一种母性的温柔。它“不切,不抓,不毁,不穿……是在移动一个婴儿时所表现出的那种恰如其分的谨慎动作:它是一种力量,而非一种冲动。它从不穿透食物,从不弄断食物,从不破坏食物,而只是提起食物,转动食物和移动食物……食物不再是需要施以暴力的捕猎对象”。西方人毕竟是西方人,不管巴特大师如果浪漫,都无法理解筷子在东方文化中深刻含义。世界上第一家“筷子博物馆”在德国。馆中曾展出过一万多双以金、银、玉石、兽骨等不同材料制成的筷子,来自不同国家和地区,出自不同历史时期筷子,可谓洋洋大观。中国人用筷子的技巧,常常吸引了外国人,西方甚至还有专门教人使用筷子的“培训中心”。西方人学习用筷子那副笨相可笑,何尝不是像狗熊耍扁担?现在许多老外下功夫练习使用筷子,到了中国餐馆就拒绝用刀叉,说是不使用筷子就吃不出中餐的滋味。据日本共同社报道,位于日本长崎县的佐世保女子高中在新入学考试加试“正确使用筷子的方法”。让考生用筷子将珠子、弹球、骰子和豆子从一个盘子里转移到另一个盘子中去。为了缓解那些接受测试者的紧张情绪,校方准许学生使用特制的六棱的筷子,易被操纵。据《印度斯坦时报》2006-08-03报道:用筷子吃饭来帮助减肥,这是印度肥胖医疗协会向肥胖患者大力推荐的方法。该协会主席乔杜里医生倡导印度肥胖人应该勇敢地学会用筷子,“当你吃得很快的时候,你很容易就会吃多。而用筷子是一件非常困难的事,因此它可以帮你将吃饭的速度放慢,这会给身体带来一系列好处。”专家也表示,用筷子吃饭由于只能小口小口地吃,每次食物入口的间隔变长,使人们对食物多咀嚼,吃到定量时不再多吃。“那些狼吞虎咽的人有很多都是吃完饭后才感到自己吃得实在太多了”,乔杜里认为困难的用筷就会有“给大脑做出反应的时间。”达到少食减肥的效果。英国是欧洲最肥胖人群的国家,据统计英国总人口的24%———被临床认定肥胖,如果饮食方式不变,那么