2021年茶艺师（高级）安全生产模拟考试模拟题及答案（一）

2021年茶艺师（高级）安全生产模拟考试模拟题及答

案（一）

第1题、【判断题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭

也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐

以糖、牛乳或柠檬的红茶。

A、正确B、错误

正确答案：A

第2题、【判断题】Greenteaissemi-fermentedtea.

A、正确B、错误

正确答案：B

第3题、【判断题】IronMercyGoddessteaisthemostfamous

Oolongtea.

A、正确B、错误

正确答案：A

第4题、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureof

waterbetween70℃.

A、正确B、错误

正确答案：B

第5题、【判断题】PH值4.0~5.5的土壤最适合茶树生长。

A、正确B、错误

正确答案：B

第6题、【判断题】The,,Piaoyi"teacupisverypopularinoffice.

A、正确B、错误

正确答案：A

第7题、【判断题】"三生汤"的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花

生"。

A、正确B、错误

正确答案：B

第8题、【判断题】"分灯"是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。

A、正确B、错误

正确答案：B

第9题、【判断题】"感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊"

指的是安溪茶艺精神中"敬"。

A、正确B、错误

正确答案：B

第10题、【判断题】"自然的规律和准则"是"道"的含义之一。

A、正确B、错误

正确答案：B

第11题、【判断题】"茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备

良好的业务技能和个人修养。

A、正确B、错误

正确答案：B

第12题、【判断题】"评水"是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说"水是

茶之母"。

A、正确B、错误

正确答案：A

第13题、【判断题】"黄片"和"象牙色"是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主

要品质特征。

A、正确B、错误

正确答案：A

第14题、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺

背景音乐的近代名曲。

A、正确B、错误

正确答案：B

第15题、【判断题】一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依

法制定政府指导价（或者政府定价）。

A、正确B、错误

正确答案：A

第16题、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解

和示范表演。

A、正确B、错误

正确答案：A

第17题、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反

之，水温越低，茶汤就越淡。

A、正确B、错误

正确答案：A

第18题、【判断题】三道茶中“甜茶"寓为"吃得苦中苦，方为人上人"。

A、正确B、错误

正确答案：B

第19题、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶"，茶容量通常为六七分

满。

A、正确B、错误

正确答案：B

第20题、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不

同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

A、正确B、错误

正确答案：B

第21题、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。

A、正确B、错误

正确答案：B

第22题、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

A、正确B、错误

正确答案：A

第23题、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶

雷、笋干等。

A、正确B、错误

正确答案：A

第24题、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可

选用95℃~100℃的开水冲泡。

A、正确B、错误

正确答案：A

第25题、【判断题】中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的

配伍分协同与颉放两方面，茶艺师应有所了解。

A、正确B、错误

正确答案：A

第26题、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是一气呵成。若简

单好取，可以由顾客自取。

A、正确B、错误

正确答案：B

第27题、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各

种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

A、正确B、错误

正确答案：A

第28题、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技

能。

A、正确B、错误

正确答案：B

第29题、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最

多。

A、正确B、错误

正确答案：B

第30题、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表

现。

A、正确B、错误

正确答案：B

第31题、【单选题】（）"外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称

'宝光、

A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种

正确答案：A

第32题、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温

度，使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶

正确答案：B

第33题、【单选题】（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄B、橙红C.黄绿D、金黄

正确答案：C

第34题、【单选题】（）不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型

正确答案：D

第35题、【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘B、轻C、冽D、重

正确答案：D

第36题、【单选题】（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名B、外形C、茶汤D、包装

正确答案：D

第37题、【单选题】（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型

正确答案：A

第38题、【单选题】（）不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄

正确答案：B

第39题、【单选题】（）不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色

正确答案：D

第40题、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。

A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻

正确答案：D

第41题、【单选题】（）不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄

正确答案：D

第42题、【单选题】（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿

正确答案：A

第43题、【单选题】（）不是黄茶的香型。

A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香

正确答案：B

第44题、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗

正确答案：D

第45题、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶

正确答案：D

第46题、【单选题】（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色

正确答案：B

第47题、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道

德规范

正确答案：B

第48题、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯

正确答案：A

第49题、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清B、明C、宋D、唐

正确答案：A

第50题、【单选题】（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽

而蜚声中外。

A、玻璃茶具B、金属茶具&青瓷茶具D、紫砂茶具

正确答案：C

第51题、【单选题】（）具有"外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似

桂圆香或焦糖香，收敛性强"的特征。

A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种

正确答案：B

第52题、【单选题】（）具有"色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、

蜜、花等综合香型"。

A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种

正确答案：C

第53题、【单选题】（）冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖

正确答案：D

第54题、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团

凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺

正确答案：A

第55题、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用

方法。

A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法

正确答案：D

第56题、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶

正确答案：B

第57题、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶

正确答案：A

第58题、【单选题】（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶

正确答案：B

第59题、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶

正确答案：D

第60题、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与

光的性质。

A、蓝光B、亮度C、光照D、光波

正确答案：C

第61题、【单选题】（）属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山

正确答案：B

第62题、【单选题】（）属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针

正确答案：c

第63题、【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄

正确答案：A

第64题、【单选题】（）是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿

正确答案：A

第65题、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶

翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶

正确答案：C

第66题、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流

行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶

正确答案：D

第67题、【单选题】（）是扬子江心第一泉。

A、济南的突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉

正确答案：C

第68题、【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨

正确答案：B

第69题、【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，

同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情

正确答案：C

第70题、【单选题】（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。

A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本

正确答案：A

第71题、【单选题】（）有"乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价"之

说。

A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶

正确答案：D

第72题、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶

正确答案：A

第73题、【单选题】（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不

夺真香，无熟汤味的优点。

A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶

正确答案：C

第74题、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上

喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶

正确答案：D

第75题、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的

美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

正确答案：D

第76题、【单选题】（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独

特，又有中国"瓷都"之称。

A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾

正确答案：B

第77题、【单选题】（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种

正确答案：A

第78题、【单选题】（）的品质特征具有“香椽香"。

A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍

正确答案：B

第79题、【单选题】（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后

闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。

A、新茶B、窖花茶C、花草茶D、拌花茶

正确答案：B

第80题、【单选题】（）的外形品质特征是"紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺

秀，形似松针”。

A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖

正确答案：B

第81题、【单选题】（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐

油润，内质活、甘、清、香。

A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶

正确答案：D

第82题、【单选题】（）的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能

较好。

A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具

正确答案：A

第83题、【单选题】（）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏

正确答案：B

第84题、【单选题】（）的色泽特征是"色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍

正确答案：A

第85题、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总

消费量的一半。

A、70%B、80%C、90%D、85%

正确答案：B

第86题、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正

面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型

正确答案：A

第87题、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲

正确答案：A

第88题、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和B、融C、睦D、敬

正确答案：B

第89题、【单选题】（）茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无

吸水性，音清而韵长等特点。

A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷

正确答案：B

第90题、【单选题】（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪

接待时说。

A、"恭喜发财"B、"新年快乐"C、"万事如意"D、"合家幸福"

正确答案：B

第91题、【单选题】（）这个国家开始接触茶，把茶当作"万灵丹"和"长生

妙药"看待的。

A、埃及B、法国C、英国D、荷兰

正确答案：B

第92题、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和

价格，挑选和比较费时较多。

A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客

正确答案：A

第93题、【单选题】（）顾客