大酒店管理专业实习存在的问题及对策

酒店管理专业实习存在问题及对策伴随中国教育体制不停改革，现代教育越来越趋向于素质及能力教育发展。酒店管理专业在重视加强对学生理论知识培养同时，也越来越重视对其实践经验积累。所以，实习作为酒店管理专业教学计划中关键实践性步骤，是实现专业培养目标、培养学生实践能力和增强就业竞争力关键路径。本文就酒店管理教学中学生实习问题展开探讨。一、酒店实习概念及意义酒店实习，是指根据专业培养目标和教学计划总体要求，结合实习单位和实习生本身实际情况，由设有酒店管理专业学校组织安排，也能够由实习生自主选择在酒店部分岗位上进行见习和实习。从理论上看，安排、管理好学生到酒店实习，能够达成三赢良好局面。首先，学生能够提升服务技能和技巧，学到书本上学不到知识，锻炼才能，磨练意志，为以后正式走上工作岗位打下坚实基础，还能够减轻家庭负担；其次，能够填补教学缺点，指导学校调整培养目标和教学计划，培养适销对路酒店服务和管理人才；最终，能够帮助酒店节省人力资源管理成本，缓解用工压力，提前进行人才贮备。二、酒店管理专业实习现实状况（一）酒店不重视酒店对接收实习生不主动不配合，六个月见习，酒店付出管理成本、培训成本难以回收，学生进入给酒店常规管理带来很多不便。（二）学生不珍爱受家长、好友影响，很多酒店管理专业学生对酒店工作抱有成见，实习心态不端正，态度据傲，工作状态差，实习仅仅成为一个完成学业形式。（三）实习效果差因为实习模式和酒店管理步骤不完善，学生和酒店存有矛盾，实习并未使学生实际操作能力得到提升，也并未为酒店培养专业性人才，仅仅是校企合作一个形式，学生挣取学分一个手段。（四）实习感受影响择业良好实习体验能够发挥润滑剂作用，在就业中降低和酒店摩擦，使学生愈加快愈加好地投入到工作中；糟糕实习体验，可能使学生避开酒店进行择业，从而造成潜流失。三、处理酒店管理专业学生实习存在问题对策（一）选择基础设施和配套方法比较完善酒店酒店是二十四小时营业场所，所以，酒店工作一个特点就是三班倒。在酒店实习，就有可能上早班或上深夜班，餐饮部门还常常会安排职员上两头班，也就是让职员在餐厅最忙碌两段时间回来上班。因为高等院校全部有偏离市区特点，而酒店又往往集中于市中心，这势必会造成学生上下班麻烦。故此，在选择实习基地时全部会考察酒店基础设施，尤其是看酒店能否提供职员宿舍。除此之外，实习基地膳食服务、环境卫生、规章制度，尤其是相关假期、工伤方面条例，全部应该在做出选择时认真考评，确保能为学生实习、生活提供良好条件和保障。（二）引导学生摆正心态，合理定位首先，实习前学生对初人社会可能碰到种种困难、问题和不适应缺乏心理准备，是学生实习时出现心理问题关键原因。所以，要尤其注意做好实习前心理调整和教育工作。注意培养学生人际交往技能，老师要帮助学生取得部分人际交往知识和技巧，使学生以新视野看待自己和她人交往。另外要教育学生做好吃苦耐劳准备，引导学生使其认识到理想目标实现是一个不停克服困难、逐步靠近目标过程。其次，要明确酒店实习对未来就业关键意义，认识到实习能够使自己系统地了解和熟悉酒店运行细节，培养和提升专业技能，开拓知识面，为毕业后走上工作岗位快速适应工作环境奠定基础。要使学生明确实习目标，给自己一个正确定位，以立即地适应酒店工作。（三）加强和酒店沟通，确保实习顺利进行1.对实习生进行入职培训进入酒店实习以后，酒店入职培训对于实习生思想教育起着很关键作用。入职培训应该重视企业发展背景、光荣历史、企业文化、服务理念等，经过培训增强实习生集体荣誉感和企业归属感。实习生没有工作经验，也是适应工作环境一大阻碍，所以酒店应选拔优异职员做实习指导老师，多穿插能够让实习生活学活用案例讲授，并激励她们自行分析，举一反三，使学生学到丰富实践知识，提升实习生综合素质，缩短和正式工服务质量差距，使得酒店服务水准得到提升，尤其是实习过程中在职培训，努力争取做到连续性、系统性、规范性。2.改善管理手段酒店在日常管理中对职员教育是“客人是上帝”，客人至上，这是酒店生存宗旨。但要落实这一思想，必需依靠职员，因为职员是对客人服务提供者，“只有满意职员，才会有满意客人”，这就需要管理者要树立“职员第一”思想。在实习生管理方面，饭店应实施柔性管理，切实关心、珍惜实习生，实习生刚从学校出来，实践能力有所欠缺，应合理安排她们工作量。酒店应尊重她们，耐心地教育她们，不能以责骂及规章、罚款替换教育。在管理中把严格要求和关心相结合，把严厉评价和了解相结合，把严明赏罚和尊重相结合，多从从学生心理入手，多激励、多沟通。（四）健全实习考评评定制度实习成绩是对学生实习进行综合评价关键尺度。所以学校应制订科学合理酒店管理专业实习考评体系。这个考评体系应该包含以下多个方面：酒店对实习生评价，指导老师对实习学生评价，学生作业完成情况，最终撰写实习汇报成绩评价。结合学生表现给出公平合适实习成绩。除此之外，还应该包含学生经过专业实习，所掌握专业技能所道德是水平考评。只有完善实习考评体系做确保，才能够使实习生达成专业实习目标所要求要求。（五）结合酒店实习，选择适宜毕业论文题目酒店实习是为了让学生愈加好地了解自己专业，将理论应用于实践；而学生毕业论文写作则是为了让学生把自己专业知识结合实践，提升升华，最终再应用于实际工作，较大地提升学生专业综合能力。所以，学生经过岗位实习去承接实习单位实际课题，或就自己具体操作和观察而发觉问题来广开课题，全部能够设计为自己毕业论文进行研究。实习生结合自己实习酒店写毕业论文，不仅圆满完成了学习任务，也提升了理论研究水平。而对酒店来说，这些论文能够帮助酒店发觉问题、处理问题，提升她们经营理