湖南对口招生考试旅游类专业综合知识模拟试题及答案

湖南省对口招生联旅游类专业综合知识试本试题卷共七大题，７２道小题，共８页。时量１５０分钟，满分３９０分一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共３０小题，每小题３分，共９０分）１人类旅行观念产生的社会基础和条件是Ａ商业的产 Ｂ农牧的分 Ｃ手工业的产 Ｄ交换的发２目前最主要、最普遍的旅游类型Ａ观光旅 Ｂ度假旅 Ｃ宗教旅 Ｄ商务旅第二次世界大战之后，普通民众积极参与，参加旅游活动的人数越来越多，现代旅游Ａ地区的广泛性Ｂ游客的大众 Ｃ增长的持续 Ｄ运作的综合４既组织和批发包价旅游，又兼营旅游产品零售业务的Ａ旅游批发 Ｂ旅游经营 Ｃ旅游代理 Ｄ旅游零售暑假期间，小明计划乘坐飞机前往北京，由于机票紧张，他改乘高铁，通的Ａ综合 Ｂ区域 Ｃ季节 Ｄ替代６ 是旅游业的一个重要组成部分，也是旅游业发展的命脉Ａ旅游交 Ｂ旅游饭 Ｃ旅游景 Ｄ旅行７人文地缘关系影响着旅游者的流动，如华侨、海外华人和港澳台同胞到大陆探亲Ａ３０％以上 Ｂ４０％以上 Ｃ５０％以上 Ｄ６０％以8生态旅游和普通旅游的根本区别是Ａ不同的旅游对 Ｂ不同的旅游理Ｃ不同的旅游方 Ｄ不同的旅游服９我国国内旅游市场是指国内旅游客源市场和旅游供给市场，初步形成的时期Ａ２０世纪７０年代中 Ｂ２０世纪７０年代末Ｃ２０世纪８０年代中 Ｄ２０世纪８０年代末１０旅游经济的细胞Ａ旅游服 Ｂ旅游设 Ｃ旅游产 Ｄ旅游线旅游类专业综合知识试题第１页（共８页１１由产品组合、线路组合形成的旅游区域Ａ长三角旅游 Ｂ长江三Ｃ西南旅游 Ｄ海峡两１２二战之后，世界旅游业之所以迅速发展，欧美国家能产生并接待８０％的国际旅游者主要是因Ａ社会富裕和社会闲 Ｂ旅游政策宽Ｃ可随意支配收入 Ｄ可随意支配时间１３美国运通公司在１８５０年开始兼营旅行业务，其发售旅行支票的时间Ａ１８９０ Ｂ１８９１ Ｃ１８９２ Ｄ１８９３１４如果旅游团是乘坐飞机从本站离境，地陪应提醒或协助领队提前确认机票的时间Ａ离境前一天Ｂ离境前４８小 Ｃ离境前７２小 Ｄ离境前２小１５游客要求转递的物品中，地陪不应婉言拒绝的Ａ信 Ｂ食 Ｃ贵重物 Ｄ药１６导游讲解古建筑中的实是指有关建筑物Ａ历史沿革、名人轶 Ｂ建筑布局、功能用Ｃ结构风格、名人轶 Ｄ神话传说、有关故１７旅游者在娱乐活动方面提出个别要求时，导游员应本着“合理而可能”理。下列处理方式中，不恰当的是Ａ客人要求参加旅行社安排之外的活动时，地陪告知若时间允许，有可能调Ｂ客人提出自费参加别的活动，地陪马上答应，并陪同前Ｃ客人提出去大型娱乐场时，地陪及时提醒客人注意安全Ｄ客人请地陪一同去不健康的娱乐场所，地陪断然拒绝１８外国游客在旅游团的活动结束后要求继续在中国游览，导游员Ａ婉言拒绝，不予受理，劝游客随团回Ｂ予以受理，并帮助其办理延长签证等手Ｃ视情况而定，如果需要延长签证，原则上应予以婉Ｄ如果是因为特殊情况需要留下，导游员可以自己做主，予以受１９国际上大多数酒店采用的客房收费方式Ａ欧洲 Ｂ美国 Ｃ修正美 Ｄ欧洲大陆２０办理入住登记过程中，花费时间最多的步骤Ａ识别客人有无预 Ｂ让客人填写入住登记Ｃ排房定 Ｄ确定付款方２１问讯员提供访客查询服务通常不超Ａ１分 Ｂ２分 Ｃ３分 Ｄ４分旅游类专业综合知识试题第２页（共８页２２应用最广泛、最为有效，预订员与客人之间能直接进行沟通，迅速传递双方信息，时回复和确认宾客订房要求的预订方式是Ａ电话预 Ｂ面 Ｃ网络预 Ｄ传真预２３处理客人投诉时，不属于替代方法的Ａ给予经济补 Ｂ认真做好记Ｃ让座上 Ｄ对客人表示同２４客房的基础Ａ客房空 Ｂ客房设 Ｃ供应物 Ｄ客房运２５脸盆、浴缸的洗涤、消毒要求为每平方厘米的细菌总数不得超Ａ５ Ｂ１００ Ｃ５００ Ｄ１０００２６生啤酒的保存期Ａ２～６个 Ｂ３～７ Ｃ５～１０ Ｄ１年以２７西餐客人为表示就餐尚未结束，应将刀叉在餐盘中摆放Ａ“一”字 Ｂ“八”字 Ｃ“Ｖ”字 Ｄ并２８中餐宴会常用桌裙美化餐台，操作时 开始，顺时针方向绕台进行Ａ主人 Ｂ副主人 Ｃ主宾 Ｄ陪同和翻译２９白兰地装瓶出售时，在瓶身或标贴上都印有酒龄的标记，ＮａｐｏｌｅｏｎＡ２０ Ｂ３０ Ｃ４０年以 Ｄ５０３０ 是餐饮无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量Ａ服务技 Ｂ服务态 Ｃ礼貌礼 Ｄ安全卫二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共１０小题，每小题４分，共４０分）３１下列关于世界旅游组织的说法中，正确的Ａ正式成立于１９７２ Ｂ现有正式会员１６５Ｃ我国于１９８３年加 Ｄ总部设在马德Ｅ它的主要宗旨是推动和发展旅游与旅游３２旅游业经营管理的三大要素包Ａ旅游资 Ｂ旅游管 Ｃ旅游设 Ｄ旅游服Ｅ旅游饭３３旅游景区是专门为旅游者参观、游乐和增长见识而设立的场所，它的特点Ａ专用性Ｂ文化性 Ｃ临时性 Ｄ可控Ｅ长久性３４团队游览时，发现旅游者走失，要迅速去寻找走失者的Ａ全 Ｂ地 Ｃ领 Ｄ旅游Ｅ走失者好旅游类专业综合知识试题第３页（共８页３５下列关于饭店行政楼层的说法中，正确的Ａ行政楼层集登记、餐饮、商务、结账功能于一Ｂ行政楼层的客人不需要办理入住登记手Ｃ行政楼层一般只接Ｄ行政楼层是专门提供会议服务的楼Ｅ行政楼层被誉为店中店”，一般为商务客人提供服３６留言服务一式三联，分别放Ａ钥匙邮件架 Ｂ电话总机Ｃ大堂副理 Ｄ收银Ｅ行李员送入房３７客房服务中心的优点Ａ减少人员编制，降低成 Ｂ有利于随机服Ｃ及时掌握房 Ｄ有利于楼层安保工Ｅ有利于统一调度和控３８中餐和午、晚餐服务餐前准备中，需要先备好的开餐物品Ａ开 Ｂ茶 Ｃ洗手 Ｄ小毛Ｅ３９就餐期间若有客人突感身体不适，服务员Ａ请医务室协 Ｂ向领导汇Ｃ针对病情提供药 Ｄ打急救电Ｅ食物原样保存，留待化４０餐饮服务人员要做到 ，把服务工作做在客人开口之前Ａ口 Ｂ眼 Ｃ手 Ｄ脚Ｅ三、填空题（本大题共１５小题，每空１分，共３０分４１一般认为最早的旅行者是公元３０００年的腓尼基人他们的旅行目的在 ４２ 是旅游资源的灵魂，是使旅游者想要亲临其境的动力，也是旅游者选择旅４３常见的旅游饭店等级划分标准有两种，即 ４４中国传统工艺品三宝是指：景德镇瓷器、 ４５旅游产业结构的优化包括行业结构的优化、市场结构的优化、 ４６地陪是接待社的代表，是旅游接待计划在当地的 ，以及旅游团（者）在当地旅游活动 ４７全陪的欢迎辞与地陪的欢迎辞内 ， 有所不同旅游类专业综合知识试题第４页（共８页４８.中国第一家旅行社是１９２７年６月１日由陈光甫正式成立 ４９.客用安全保险箱由一组小保险箱或保险盒组成，其数量通常按酒店客房数的 来配备。保险箱的每个箱子都备有两把钥匙，一把为总钥匙，由 ５０.客房的定价方法包括千分之一法、 ５１.客房设计要以 ５２.客房的供应物品包括 ５３.整瓶酒陈列时应该注意三点：一是分类陈列，二是 ５４.餐厅常见的结账方式有现金结账、 ５５.红茶的制备按茶水中是否添加其他调味品可分 两种四、简答题（本大题共５小题，每小题１０分，共５０分５６.什么是旅游市场？旅游市场的形成条件有哪些？（１０分）５７.旅游娱乐业的作用是什么？（１０分）５８.简述前厅销售的技巧。（任意写出５点即可）（１０分）５９.标准间在功能设计上分为哪几个空间？（１０分）６０.简述西餐肉类不同成熟度的英文简写及特点。（１０分五、操作程序题（本大题共８小题，共１０５分６１.哪些情况下，导游人员应劝阻游客自由活动？（１８分６２.当游客无特殊原因要求中途退团时，导游员应如何处理？（１２分）６３.请运用规范的酒店服务用语，完成下列服务。（１４分）（１）王先生入住登记后，总台接待员小李交给客人钥匙的同时，需要向客人说明退房时间是明天的１４点。小李应对客人说：“ 。”（２）王先生要赶明天８点的飞机，需要为其提供早上６点的叫醒服务。总机在进行早叫服务时，应对客人说：“ （３）酒店常客黄小姐过生日，客户关系主任带着酒店的祝福轻轻敲开了客人的房门应对客人说：“ ”（４）客人姜小姐结账时，客房服务员查房发现姜小姐的客房内少了一个迷你亭台，前台收银员需要向客人说明，应向客人说：“ 。”６４.简述换房服务程序。（１４分）６５.简述洗衣服务程序。（１２分６６.简述西餐早餐服务程序。（１２分６７.简述推拉式铺台布的操作步骤。（７分旅游类专业综合知识试题第５页（共８页６８.下表是饭店餐饮服务程序与标准，请在每个程序有误之处画上横线，并将改正的答案填在改正栏中。（分）饭店餐饮服务程序与标改正１轻托托盘时，左手掌呈凸形，直接与盘底接２餐巾折花平行卷要求两手能按所卷角度的大小互相配合３中餐宴会摆台时，三杯成一条直线，与水平线呈４５°，杯肚之间相距１４斟酒时，瓶口可搭在杯口，每斟完一杯旋转１／４５值台员递铺餐巾时，一般在客人右侧操作，注意左手在前，右手在后，餐巾轻轻铺在客人腿６旁桌式分菜服务中，服务员在旁桌上分菜时应背对客人，以便维护形７西餐早餐摆台铺垫布时，要求平整铺于餐位正中，距离桌边约３８调酒师应将调制好的鸡尾酒尽快倒入杯中，所有客人一律斟倒八分六、案例分析题（本大题共３小题，每小题１５分，共４５分６９.张家界国家森林公园位于湖南省西北部张家界市境内，是中国第一个国家森林公园，１９９２年１２月因奇特的石英砂岩大峰林被联合国列入《世界自然遗产名录》，２００４年２月被列入世界地质公园。公园的自然风光以峰称奇、以谷显幽、以林见秀。其间有奇峰３０００多座，峰间峡谷，溪流潺潺，浓荫蔽日，有“三千奇峰，八百秀水”之２０１５年，全市接待游客首次突破５０００万人次，５０５０万人次，实现旅游总收入３３９亿元，同比分别增长３６％和３０％。“武陵源的自然遗产已经像个被围困的孤岛，局限于深耕细作的农业和迅速发展的旅游业的范围内，其城市化对自然界正在产生越来越大的影响。武陵源现在是一个旅游设施泛滥的世界自然遗产景区。”联合国教科文组织对武陵源进行第一次监测时提出了尖锐的批评。结合材料分析，回答以下问题：（１５分（１）什么是旅游资源？（３分（２）张家界国家森林公园属于旅游资源的哪一类？它为什么能得到旅游者的青睐（４分（３）结合材料，谈谈旅游资源开发的原则。（８分７０.当晚霞布满天边时，住在某度假村３３０６房间的钟小姐走进大厅，到总服务台去拿寄存的房间钥匙，可是总台服务员却怎么也找不到她的钥匙，于是便通知楼层服务员给钟小姐开门，先让她进房休息，待钥匙找到后再送到她的房间。钟小姐勉强同意了总台的建议。旅游类专业综合知识试题第６页（共８页钟小组一进房间便发现房内的地毯正中有一双男士的林子，袜子上还沾有一个花生壳。钟小姐怀疑自己房间的钥匙曾经被人冒领过，并且已经来过自已的房间，她感到十分担心，于是就打电话到大堂副理处投诉。大堂副理经过调查，发现袜子是３３０６房间的前一位住客韩先生的。客史档案记录韩先生偏爱吃花生。给韩先生整理房间的是刚进店不久的客房服务员小钱。由于小钱在进行清扫时不够仔细、彻底，因此没有发现韩先生不小心掉在床与床头柜夹缝里的袜子。而当钟小姐入住后，为她清扫客房的是工作非常仔细的老服务员小晁，小晁在进行吸尘时，发现了袜子，于是按照饭店的规定，将客人的物品放到了显眼的地方，以提醒客人处理或不要遗忘。大堂副理还了解到，上午钟小姐在寄存钥匙时，正巧有一个旅游团队进店，忙乱之中，总台服务员将钟小姐的３３０６房间的钥匙错放到了房间的钥匙架中。结合材料分析，回答以下问题：（１５分（１）此案例中，是什么原因导致了客人的投诉？导致本次投诉的关键是什么？（分（２）写出客房清扫的方法。（６分７１.某饭店的中餐厅，建材商行的陈经理正在宴请两位客户。值台服务员小杨在为客人上了基围虾后，笑吟吟地为客人端上洗手盅，只见一碗红茶水在玻璃碗中映衬得特别漂亮。小杨在说了一声“先生，请用”之后立即退开，忙着为其他客人服务去了。此时，正好陈经理有来电，便出去打电话了。两位客人误以为洗手盅里盛装的是红茶，其中一位刘先生感到口渴，便一饮而尽。打完电话的陈经理回来，发现洗手盅空了，便向两位客人询问。刘先生这才意识到刚才喝的是洗手盅里的水。几位客人刚想替他清除尴尬，不料在一旁的服务员小杨却“哧”地微微一笑，结果笑得刘先生成了大红脸，非常生气地吼道：“笑什么！”结合材料分析，回答以下问题：（１５分（１）案例中导致刘先生误喝洗手盅里的水的原因是什么？（３分（２）如果客人误喝洗手盅里的水，该怎么办？（６分（３）作为一名合格的餐饮服务人员，有哪些素质要求？（６分七、模拟现场题（本大题３０分７２.一天，广州某旅行社的导游小黄带着一个国内旅游团在马尔代夫旅游，游客们都住在离岸边不远的酒店。这天的日程安排是海边自由活动，导游小黄和游客都在海边漫步，游客们一边听小黄有声有色地讲解，一边欣赏美丽的浪花，一层高过一层的海浪让人产生了无限遐想。突然，原来非常有规律的海浪被卷到海中久久没有“回头”，岸边安静了很多。小黄有一种不祥的预感，回忆起以前学过的有关海啸的知旅游类专业综合知识试题第７页（共８页识，他意识到可能有危险发生。小黄当机立断，招呼游客赶快离开海边，往酒店方向跑去。果不其然，在他们往回跑的过程中，海水夹杂着海边的垃圾紧跟着他们汹涌而来。回到酒店的游客见势不妙，继续往楼上跑，待到海水没追上来才敢停歇。这时的小黄还不敢怠慢，赶快清点人数，确定游客都到齐了，他的心才安稳下来。同时，小黄及时打电话回广州，向组团社报平安。另外，为了保证与外界联系的畅通和持久，小黄指挥游客关闭各自的手机，只打开自已的手机。最终，在小黄的带领下，团队回国之后，大家从新闻中得知，当天印度尼西亚北部苏门答腊岛海域发生８．９级地震，并引发强烈海啸。海啸造成至少２８万人死亡，不少是当时在该地旅游的外国游客。怀着感恩的心情，游客们带着锦旗和礼物到旅行社感谢小黄，并称小结合材料分析，回答以下问题：（３０分（１）当旅游团遇到各种灾害事件时，导游人员应该采取什么态度和措施？（８分（２）作为一名导游人员，应具备哪些知识和技能？（２２分旅游类专业综合知识试题参考答案一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共30小题，每小题3分，共90分）1-5ACCBC 6-10BBDAC 11-15BAAAC16-20BDDCC 21-25BBCCC 26-30ADBDA二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）31.ABCDE 32.DE 33.ABD 34.BCDE 35.AB36.ABDE 37.ABCD 38.BCDE 39.ABDE 40.BCD三、填空题（本大题共13小题，每空1分，共30分）41.精神需求的提高经济条件的成熟42.内心满足个性发展43.行为心理44.绿色产品绿色营销45.外秀而内美46.业务准备心理准备物质准备47.旅游接待计划内安排的旅游接待计划外的48.组织合理机构精简分工明确便于协作49.HousekeepingTurndownservice50.浸泡消毒法擦拭消毒法喷洒消毒法51.发酵蒸馏52.中餐宴会西餐宴会其他国家宴会53.折叠捏四、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分）54.（1）旅游者人员构成的多层次。（2分）（2）旅游动机的多元化。（2分）（3）旅游活动空间的不断拓展。（2分）（4）旅游保障全面推进。（2分）（5）旅游业刚刚诞生就显示了强大的生命力，并产生一定的关联带动效应，但在整个世界经济中的地位还不突出。（2分）55.（1）这些国家经济基础雄厚，国民收入水平高，闲暇时间多，都市化程度高，生活节奏快，人们外出旅游的机会多、可能性大，成为世界旅游的主要目的地和客源地。（2分）（2）这些国家拥有先进的交通工具、交通和通信网络，外出旅游方便、舒适、快捷。（2分）（3）这些国家和地区旅游资源非常丰富，一方面，自然旅游资源得天独厚；另一方面，人文旅游资源别具一格，吸引了世界各地的旅游者。（2分）（4）这些国家和地区之间的历史底蕴深厚，经济关系紧密，欧洲国家之间、欧洲与北美之间人员来往频繁。（2分）（5）这些国家和地区旅游业起步早、发展快、经验多，经营管理水平高，在激烈的市场竞争中处于优势。（2分）56.（1）有关设施设备的投诉。（2分）（2）有关服务态度的投诉。（2分）（3）有关服务和管理质量的投诉。（2分）（4）有关酒店相关政策规定的投诉。（2分）（5）有关异常事件的投诉。（2分）57.（1）使清洁工作更加容易，提高清洁工作的效率。（2分）（2）能消除或降低脏物的附着力。（2分）（3）防止物体因受热、受潮、受化学污染或摩擦而受到损坏。（2分）（4）美化物品的外观。（2分）（5）延长物品的使用寿命。（2分）58.（1）服务生病的客人时要镇静、迅速和妥帖。（2分）（2）服务员发现客人在餐厅用餐时感到不适，应立即通知上级和医务人员，保持镇静。（2分）（3）尽量避免打扰餐厅其他客人用餐。（2分）（4）严禁擅自送药给客人。（2分）（5）严重者送往医院，食物原样保存留待化验。（2分）五、操作程序题（本大题共8小题，共105分）59.（1）致欢送辞。（3分）（2）征求意见。（3分）（3）提前抵达离站地点。（3分）（4）办理离站手续。（3分）（5）与司机结账。（3分）60.（1）协助领队分配机位或铺位。（3分）（2）照顾游客在旅途中的生活。（3分）（3）注意游客的人身和财产安全。（3分）（4）做好讲解工作。（3分）（5）保管好票据。（3分）61.（1）耐心向客人解释填写住宿登记表的必要性。（2分）（2）若客人怕麻烦或填写有因难.则可代其填写，只要求客人签名确认即可。（2分）（3）若客人出于某种顾虑，怕住店期间被打扰，则可以告诉客人，酒店的计篁机电话系统有请勿打扰功能，并通知有关接待人员，保证客人不被打扰。（2分）（4）若客人为了显示其身份地位，酒店也应努力改进服务，满足客人的需求。（2分）62.（1）保持冷静。（2分）（2）表示同情和理解。（2分）（3）给予特殊关心。（2分）（4）不转移目标。（2分）（5）记录要点。（2分）（6）将要采取的措施和解决问题所需时间告诉客人。（2分）（7）立即行动，解决问题。（2分）（8）检查、落实。（2分）（9）归类存档。（2分）63.（1）请即打扫房。（2分）（2）总台或领班指示打扫的房间。（2分）（3）VIP房间。（2分）（4）走客房。（2分）（5）普通住客房。（2分）（6）空房。（2分）（7）长住房应与客人协商，定时打扫。（2分）64.（1）掌握宴会情况。（1分）（2）宴会厅布置。（1分）（3）台形设计。（1分）（4）席位安排。（1分）（5）熟悉菜单。（1分）（6）准备餐饮用具。（1分）（7）西餐宴会摆台。（1分）（8）准备酒类饮料。（1分）（9）面包、黄油服务。（1分）（10）宴前检查。（1分）65.（1）餐前准备。（1分）（2）迎宾。（1分）（3）餐前服务。（1分）（4）点菜服务。（1分）（5）传递菜肴。（1分）（6）菜肴服务。（1分）（7）席间巡台服务。（1分）（8）甜品、水果服务。（1分）（9）结账和热情送客。（1分）（10）结束工作。（1分）66.（每小题3分）（1）中餐摆台时，汤勺柄向右，汤碗与调味碟横向直径在一直线上。改：左（2）结账时，如果客人消费金额较多就报出账单，如果少就不报，由客人自己看。改：不主动报账单总金额（3）对带宠物来餐厅的客人，迎宾员应主动帮助客人看管宠物。改：应婉言告诉客人宠物不能带进餐厅（4）菜做好后，传菜员要迅速将菜传到餐厅并摆放在餐桌上。改：交由餐厅服务员服务上桌（5）调酒师如果一次调制一杯以上的酒水，应一次斟满一杯后再斟另一杯，以保证每一杯的分量一致。改：应将酒杯在吧台上整齐排列，分两三次来回依次斟倒六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）67.（1）主题公园是传统的城镇公园和游乐园的有机结合，并集休闲、娱乐、餐饮、购物乃至住宿于一体的多功能的旅游服务体系或游乐场所。（4分）（2）主题公园具有丰富而深刻的文化内涵，又有多重适应性和主动参与性的观赏、娱乐设施，还有现代化的服务体验以及雅俗共赏的旅游文化形式。（6分）（3）①华谊兄弟电影世界可以直接拉动相关产业和周边经济。（1分）②华谊兄弟电影世界的建成填补了苏州旅游产业的空白。（1分）③华谊兄弟电影世界有助于刺激本土文化产业和旅游业加速发展。（1分）④华谊兄弟电影世界的建成能助力苏州及长三角地区的经济结构转型。（1分）⑤华谊兄弟电影世界为苏州及周边地区创造了更多的就业