幼儿园中班美术教案《蛋糕裱花》

幼儿园中班美术教案《蛋糕裱花》汇报人：2024-01-25REPORTING目录课程介绍与目标蛋糕裱花基础知识制作蛋糕坯及奶油霜技巧蛋糕裱花实操演示幼儿动手实践环节课程延伸与拓展PART01课程介绍与目标REPORTING

教案背景本次课程是在幼儿园中班进行的美术教学活动，主题为“蛋糕裱花”。课程背景源于幼儿对美食和艺术的热爱，通过蛋糕裱花这一活动，将美食与美术有机结合，培养幼儿的审美能力和创造力。在课程前，教师需准备好所需材料，如蛋糕胚、奶油、食用色素、裱花袋、裱花嘴等。让幼儿了解蛋糕裱花的基本知识和技巧。培养幼儿的动手能力、观察力和创造力。通过实践操作，提高幼儿的审美能力和艺术素养。培养幼儿对美食和美术的兴趣，激发其探索欲望。01020304教学目标蛋糕裱花的基本技巧和方法。教学重点教学难点解决方法如何引导幼儿在操作过程中保持耐心和专注度，以及如何创新裱花样式。通过游戏化的教学方式，吸引幼儿的注意力；鼓励幼儿自由发挥，创作出不同的裱花样式。030201教学重点与难点PART02蛋糕裱花基础知识REPORTING蛋糕裱花是一种在蛋糕表面进行装饰的技术，通过使用不同工具和材料，创造出各种形状和图案，增加蛋糕的美观度和吸引力。定义蛋糕裱花具有多样性、创意性和艺术性。它可以采用不同的手法和技巧，制作出丰富多彩的装饰效果，使蛋糕更加生动、有趣。特点蛋糕裱花定义及特点使用奶油霜作为主要材料，通过挤压、拉线、点缀等手法制作出各种花朵、叶子等形状。奶油霜裱花利用鲜奶油的柔软质地和良好塑形性，制作出细腻的线条和图案，常用于蛋糕的边缘和表面装饰。鲜奶油裱花使用巧克力作为主要材料，通过融化、塑形等步骤制作出各种巧克力装饰品，如巧克力片、巧克力线条等。巧克力裱花常见蛋糕裱花类型辅助工具如刮刀、抹刀、转盘等，用于辅助裱花过程中的抹平、修整等操作。巧克力用于制作巧克力装饰品，可以选择不同颜色和口味的巧克力。奶油霜或鲜奶油作为主要的裱花材料，可以根据需要添加色素进行调色。裱花袋用于装填裱花材料，并通过不同的裱花嘴挤出各种形状和图案。裱花嘴安装在裱花袋上，用于控制挤出的形状和大小，常见的有圆形、星形、叶形等。蛋糕裱花工具与材料PART03制作蛋糕坯及奶油霜技巧REPORTING123鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油等。1.准备材料将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的大碗中。2.分离蛋黄和蛋白在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油，再次搅拌均匀。3.搅拌蛋黄糊制作蛋糕坯步骤与方法将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，直到面糊变得光滑无颗粒。4.筛入低筋面粉在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能拉出直立的尖角。5.打发蛋白霜将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都用切拌的方式搅拌均匀。6.混合面糊将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤，温度和时间根据模具大小和烤箱性能而定。7.烘烤制作蛋糕坯步骤与方法1.准备材料黄油、糖粉、牛奶、食用色素等。4.加入糖粉将糖粉分次加入打发好的黄油中，每次都用打蛋器搅拌均匀。2.软化黄油将黄油切成小块，室温软化至可以轻松按出指印的程度。5.加入牛奶根据需要加入适量的牛奶，调节奶油霜的软硬程度。3.打发黄油用电动打蛋器将黄油打发至体积稍微膨大，呈羽毛状。6.调色使用食用色素对奶油霜进行调色，可以根据需要调出不同的颜色。调色时要少量多次添加色素，以免颜色过重。奶油霜制作及调色技巧可能是蛋白打发不足或烘烤时间不够造成的。解决方法是确保蛋白打发至硬性发泡，并适当延长烘烤时间。1.蛋糕坯塌陷可能是色素添加过多或搅拌不均匀造成的。解决方法是减少色素的添加量并充分搅拌均匀。4.奶油霜颜色不均匀可能是烘烤温度过高或面糊太干造成的。解决方法是降低烘烤温度或增加面糊中的液体量。2.蛋糕坯开裂可能是黄油软化不足或牛奶添加过多造成的。解决方法是将黄油充分软化或适当减少牛奶的添加量。3.奶油霜过硬或过软注意事项和常见问题解决方案PART04蛋糕裱花实操演示REPORTING花朵造型示范演示如何使用裱花袋和裱花嘴挤出基础的花朵形状，如圆形、星形等。同时，讲解不同花朵造型的挤法和技巧。准备工具与材料介绍裱花袋、裱花嘴、奶油等必要工具和材料，并演示如何正确装配和使用。色彩搭配与层次展示如何利用不同颜色的奶油进行花朵的色彩搭配，以及如何通过叠加不同大小、形状的花朵来营造层次感。基本花朵造型示范03水果色彩与造型的利用探讨如何利用水果的天然色彩和形状来丰富蛋糕的整体视觉效果，并提供一些实用的搭配建议。01水果选择与处理介绍适合用于蛋糕装饰的水果种类，并演示如何对水果进行清洗、去皮、切片等预处理。02水果与奶油的结合讲解如何将处理好的水果与奶油巧妙地结合在一起，形成美观且富有创意的蛋糕装饰效果。水果装饰搭配建议在基本花朵和水果装饰的基础上，鼓励幼儿自由发挥想象力，尝试创作出具有个人特色的蛋糕裱花造型。鼓励幼儿自由创作为幼儿提供一些创新造型的示范，如动物、卡通人物等，以激发幼儿的创作灵感。创新造型示范组织幼儿将自己的作品展示出来，并相互欣赏、评价。同时，对每个幼儿的作品给予积极的肯定和鼓励，增强他们的自信心和成就感。作品展示与评价创新造型尝试与展示PART05幼儿动手实践环节REPORTING教师先示范裱花的基本技巧和方法，然后让幼儿自由发挥创意进行创作。鼓励幼儿互相合作，共同完成一份作品，培养他们的团队意识和协作能力。将幼儿分成若干小组，每组4-5人，每组提供一份蛋糕坯和裱花材料。分组进行蛋糕裱花创作作品完成后，让每组幼儿互相展示作品，并互相评价。鼓励幼儿说出自己创作过程中的心得体会和遇到的问题，以及如何解决这些问题。通过互相评价和交流，让幼儿学会欣赏他人的作品，并从中汲取灵感和经验。互相评价作品，分享经验心得在所有幼儿完成作品后，教师进行总结点评。针对每个小组的作品，教师给予肯定和鼓励，并提出改进意见和建议。强调创意和想象力在美术创作中的重要性，鼓励幼儿在今后的创作中继续发挥创意和想象力。教师总结点评，鼓励幼儿发挥创意PART06课程延伸与拓展REPORTING介绍法国的马卡龙、意大利的提拉米苏等经典蛋糕，欣赏它们独特的造型和口感。了解不同国家的蛋糕制作传统和特色，比如美国的奶油蛋糕、日本的抹茶蛋糕等。通过图片、视频或实物展示，让幼儿直观感受各国蛋糕文化的多样性。了解不同国家和地区的蛋糕文化引导幼儿了解并尝试制作其他类型的甜点，如饼干、糖果、布丁等。介绍不同甜点的制作材料和工艺，让幼儿感受甜点制作的乐趣和创意。鼓励幼儿发挥想象力，创作属于自己的特色甜点，并分享给同伴和家人。探索其他类型的甜点制作工艺