《西式烹调工艺与实训二-工艺原理》 课件 第五周 田园蔬菜沙拉、金枪鱼米饭沙拉_第1页
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西式烹调工艺与实训DELICIOUSFOODContents目录0102田园蔬菜沙拉金枪鱼米饭沙拉主料：青椒15克，樱桃番茄15克，胡萝卜10克，洋葱15克，黄瓜120克，生菜45克辅料：黑橄榄少许调料：千岛沙司（或法国汁）20克田园蔬菜沙拉gardenvegetablesalad制作过程：（1）将各种蔬菜原料洗净，青椒，洋葱切成圈，黄瓜，番茄切成片，生菜撕成小块，（2）将生菜叶放在盘中，上面放黄瓜片，番茄片，青椒圈，洋葱圈，用黑橄榄圈等作装饰，上菜时，配上千岛汁。Directions:（1）Washthevegetableingredients.（2）Cutthegreenpepperandonionintorings.（3）Slicedthecucumberandtomato.（4）Tearthelettuceintosmallpieces（5）Placethelettuceontheservingdish,puttheslicedcucumber,tomato,greenpepperringsandonionringsonit.（6）Garnishthesaladwiththeblackoliveringsandserveitwiththousandislanddressing.Enjoy!特点：口味鲜香，色彩斑斓要领：蔬菜要用冰水浸泡；洋葱可选用白皮洋葱。金枪鱼米饭沙拉tunafishandricesalad主料：大番茄一个，玉兰生菜4片，听装金枪鱼15克，四季豆10克，土豆10克，红腰豆10克，圣女果2粒，听装玉米粒10克，熟米饭100克辅料：黑橄榄1粒，熟鸡蛋1个，法国汁25克。制作过程：制作流程：（1）大番茄洗净，去盖，挖去果肉。（2）四季豆，土豆，切成小丁，入沸水中煮熟，晾凉。（3）将听装金枪鱼，听装玉米粒，四季豆，土豆，圣女果粒，鸡蛋粒，红腰豆，黑橄榄粒拌匀，加入法国汁搅拌均匀，放入挖空的大番茄内，或者放在玉兰生菜中间。特点：口味鲜香，成形美观，颗粒均匀。制作要领

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