已阅读5页,还剩27页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
禽类及蛋品
禽类及蛋品第七章禽类及蛋品第一节家禽类原料第二节野禽类第三节禽类副产品与禽制品第四节蛋与蛋制品第一节家禽类原料一、家禽肉的结构二、家禽肉的营养特点三、禽肉的感官鉴定四、家禽主要种类一、家禽肉的结构家禽肉的结缔组织较少,肌肉组织纤维较细,脂肪比畜类脂肪溶点低,易消化。二、家禽肉的营养特点三、禽肉的感官鉴定
※四、家禽主要种类1、鸡狼山鸡浦东鸡桃源鸡九斤黄肉用鸡白来航鸡海赛克斯鸡罗曼鸡北京白鸡蛋用鸡寿光鸡庄河鸡固始鸡肉蛋兼用鸡乌鸡药食兼用鸡1——脊背2——腿肉3——胸脯肉、里脊肉4——翅膀5——鸡爪6——鸡肉7——鸡颈1、鸡鸡肉富含蛋白质、磷;缺乏维生素C、维生素D;鸡肉味甘,性微温。宫保鸡丁卤鸡头2、鸭北京鸭番鸭樱桃谷鸭狄高鸭肉用鸭绍兴麻鸭金定鸭莆田黑鸭卡基·康贝尔鸭蛋用鸭建昌鸭高邮麻鸭娄门鸭肉蛋兼用鸭2、鸭鸭肉富含蛋白质、维生素A、磷、钾、钠、镁;鸭肉味甘、咸,性寒。北京烤鸭卤鸭头3、鹅狮头鹅大型鹅肉用鹅奉化大白鹅中型鹅蛋用鹅五龙鹅清远鹅小型鹅肉蛋两用鹅太湖鹅3、鹅鹅肉富含蛋白质、维生素A、钾、钠、磷、硒;鹅肉味甘,性平。烤鹅焖鹅4、鹌鹑又称赤鹑,稻鸡等。法国巨型肉用鹌鹑肉用鹌鹑日本鹌鹑蛋用鹌鹑4、鹌鹑鹌鹑肉富含蛋白质、维生素A、钙、磷、钾;鹌鹑肉味甘,性平。烤鹌鹑炸鹌鹑5、火鸡又名吐绶鸡,因发情时扩翅展尾成扇状,肉瘤和肉瓣由红色变为蓝
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 企业工作总结与技术创新应用
- 医院突发事件应急预案工作总结
- 反洗钱知识考试题库
- 企业产品总结
- 头晕护理教学查房
- 《论大数据时代个人信息的法律保护》
- 环境消防工作总结
- 生活部工作目标和计划(18篇)
- 物业项目经理年终工作总结结束语(21篇)
- 物业保安维修合同协议书(十七篇)
- 23版安全绩效管理学习教案
- 国家中小学智慧教育平台培训专题讲座
- 生态农业调研分析报告
- 智慧文旅解决方案
- 【幼儿园开展生命教育的现状调查及优化建议分析(附问卷)9200字】
- 固体废弃物处理与处置课程设计
- 数学教科书意识形态研究
- 甲状腺疾病的病史与体格检查
- 2023CSCO肿瘤治疗所致血小板减少症诊疗指南
- 老年人旅游市场分析
- 17K408 散热器选用与管道安装
评论
0/150
提交评论