金银花红茶及其制备工艺的制作方法

金银花红茶及其制备工艺的制作方法金银花红茶及其制备工艺的制作方法本发明涉及一种金银花红茶的制备方法，鲜金银花依次经过：萎凋、揉捻、发酵、烘炒、烘焙等程序。本发明的优点在于：本发明制备的金银花红茶，浸泡干茶时不再漂浮，汤色红亮、滋味香醇爽口不再苦涩，饮用者不会再出现腹泻现象，更加适合普通大众的口感。【专利说明】金银花红茶及其制备工艺【技术领域】[0001]本发明涉及茶叶制备【技术领域】，特别涉及一种金银花红茶及其制备工艺。【背景技术】[0002]金银花茶是传统的代用茶饮品，具有消炎败火一一功效。我国南北各地种植金银花的地区很多，金银花茶由来已久，但都是低端的晒干、炒干，杀青、炒干，杀青、烘干等简单工艺，这种简单的方法制备的茶叶，在茶具中漂浮不下沉，口感苦涩；而且普通金银花茶性寒，极易导致饮用者腹泻。[0003]现有制备金银花茶的方法:1.常规金银花茶生产工艺的条件炒制金银花茶I)采摘新鲜金银花；2)场地日光晒干；3)炒干机炒干形成金银花毛茶；4)挑拣毛茶中的杂质；5)形成金银花茶成品。[0004]第一种生产工艺的缺点:a场地晒干的原料摊晒的过程容易进入非金银花类杂物；b场地晒干后金银花呈黄白色品相差，且因天气等原因金银花原料品质难以控制；(:成品的金银花茶在水中漂浮，难以入口；d成品的金银花茶略有香气口味苦涩，容易引起腹泻。[0005]2.常规金银花茶生产工艺的条件炒制金银花茶I)采摘新鲜金银花；2)摊晾金银花；3)置于杀青机中杀青；4)置于烘烤房中烘干；5)形成金银花茶成品。.第二种生产工艺的缺点:经杀青的金银花茶颜色碧绿，口感苦涩，有不熟的感觉，且成品在水中漂浮，难以入口，容易引起腹泻。[0006]3.常规金银花茶生产工艺的条件炒制金银花茶I)采摘新鲜金银花；2)摊晾金银花；3)置于烘烤房烘干；4)加中草药浸泡烘干的金银花；5)捞出金银花浙干中草药水；6)置于烘烤房中再次烘干；7)自然降温成品。[0007]第三种生产工艺的缺点:a成品在水中漂浮，难以入口；b中药味道浓厚失去金银花茶本身的特性。[0008]【发明内容】[0009]针对现有金银花茶的漂浮不下沉、口感苦涩、容易腹泻等不足，本发明提供了一种金银花红茶萎凋、揉捻、发酵、炒干、烘焙的制备方法。[0010]本发明采用的技术方案是:一种金银花红茶的制备方法，具体步骤如下:(1)采摘新鲜的金银花(包括半开、全开金银花及未开放的金银花花苞，用竹篮盛放并不得雨天采摘);(2)挑拣金银花中的叶片等非金银花杂质；(3)将金银花摊晾萎凋4-6个小时，厚度不超过3cm，以金银花放在手掌上轻揉不碎为止;(4)将萎凋完成的金银花放入揉捻机中不加压揉捻2-3个小时，将金银花汁液充分揉出；(5)将揉捻完成的金银花置于红茶发酵室中在22-26度室温中持续发酵10-12个小时，使金银花汁液充分回吸氧化；(6)将发酵好的金银花置于130-150度的炒干机内翻滚烘炒10-15分钟，过程中注意及时用手搓试金银花茶的干度，以能充分碾成碎末为好，该工序完成即为金银花红毛茶；(7)将金银花毛茶置于105-110度的烘干机中手工翻滚烘焙6-10分钟取出自然降温，即为金银花红茶成品茶，烘焙过程中用手不断翻转毛茶，注意轻拿轻放，减少破碎。[0011]优选的，步骤I中所述的金银花包括半开、全开金银花及未开放的金银花花苞。[0012]本发明的另一个目的在于公开一种金银花红茶饼的制备方法，具体步骤1-3如上所述，(4)为将步骤3揉捻完成的金银花原料放置于不锈钢扣盒内，扣盒适当加压后用锁销锁紧扣盒；(5)将锁紧的扣盒置于红茶发酵室中在22-26度发酵12-14小时；(6)将发酵完成的金银花茶饼取出直接在烘干机中均匀烘烤茶饼两面直至烘干，温度150度，15-20分钟；(7)将初步烘干的金银花茶饼置于笸萝中自然降温1-2小时；将已降温的金银花茶饼重新置于120-130度烘干机中再次烘烤10分钟；(8)将烘烤完成的金银花茶饼取出自然降温，成品。[0013]本发明与现有技术相比的益处:(1)金银花红茶所用的原料是忍冬科金银花之花苞，传统红茶所用的原料是茶鲜叶，金银花红茶较传统红茶有一种淡淡的甘苦味道，保留了金银花中绿原酸成分；(2)金银花红茶发酵过程需要10-12个小时，传统红茶发酵过程一般4-6个小时，使金银花红茶原料充分得到氧化增加了金银花红茶的香醇味道；本发明的制备金银花红茶的方法将鲜金银花经过采摘、挑拣杂质，在经过萎凋、揉捻、发酵、炒干、烘焙等工艺过程，得到的金银花红茶，浸泡干茶时不再漂浮，汤色红亮、滋味香醇爽口不再苦涩，饮用者不会再出现腹泻现象，更加适合普通大众的口感。【具体实施方式】[0014]实施例1一种金银花红茶的制备方法，具体步骤如下:(1)采摘新鲜的金银花(包括半开、全开金银花及未开放的金银花花苞，用竹篮盛放并不得雨天采摘);(2)挑拣金银花中的叶片等非金银花杂质；(3)将金银花摊晾萎凋4-6个小时，厚度不超过3cm，以金银花放在手掌上轻揉不碎为止;(4)将萎凋完成的金银花放入揉捻机中不加压揉捻2-3个小时，将金银花汁液充分揉出；(5)将揉捻完成的金银花置于红茶发酵室中在22-26度室温中持续发酵10-12个小时，使金银花汁液充分回吸氧化；(6)将发酵好的金银花置于130-150度的炒干机内翻滚烘炒10-15分钟，过程中注意及时用手搓试金银花茶的干度，以能充分碾成碎末为好，该工序完成即为金银花红毛茶；(7)将金银花毛茶置于105-110度的烘干机中手工翻滚烘焙6-10分钟取出自然降温，即为金银花红茶成品茶，烘焙过程中用手不断翻转毛茶，注意轻拿轻放，减少破碎。[0015]实施例2一种金银花茶饼的制备方法，其工艺与实施例1中金银花红茶工艺只是在步骤(4)揉捻工序之后不同，具体步骤如下:1、将实施例1中步骤(4)揉捻完成的金银花原料放置于不锈钢扣盒内，扣盒加压后用锁销锁紧扣盒；2、将锁紧的扣盒置于红茶发酵室中发酵12-14小时；3、将发酵完成的金银花茶饼取出直接在烘干机中均匀烘烤茶饼两面直至烘干(温度150度)15-20分钟；4、将初步烘干的金银花茶饼置于笸萝中自然降温1-2小时；将已降温的金银花茶饼重新置于120-130度烘干机中再次烘烤10分钟；5、将烘烤完成的金银花茶饼取出自然降温，成品。[0016]上述实施例是说明性的而不是限定性的，可按照所限定范围列举出若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。【权利要求】1.一种金银花红茶，其特征在于:由以下方法制得，具体步骤如下:(1)采摘新鲜的金银花，用竹篮盛放并不得雨天采摘；(2)将金银花摊晾萎凋4-6个小时，厚度不超过3cm，以金银花放在手掌上轻揉不碎为止;(3)将萎凋完成的金银花放入揉捻机中不加压揉捻2-3个小时，将金银花汁液充分揉出；(4)将揉捻完成的金银花置于红茶发酵室中在22-26度室温中持续发酵10-12个小时；(5)将发酵好的金银花置于130-150度的炒干机内翻滚烘炒10-15分钟，过程中用手搓试金银花茶的干度，以能充分碾成碎末为止，即得金银花红毛茶；(6)将金银花毛茶置于105-110度的烘干机中手工翻滚烘焙6-10分钟取出自然降温，即为金银花红茶成品茶。2.根据权利要求1所述的金银花红茶，其特征在于:步骤I中所述的金银花包括半开、全开金银花及未开放的金银花花苞。3.—种金银花红茶饼的制备方法，其特征在于:具体步骤1-3如权利要求1所述，(4)为将步骤3揉捻完成的金银花原料放置于不锈钢扣盒内，扣盒适当加压后用锁销锁紧扣盒；(5)将锁紧的扣盒置于红茶发