《宴会认知作业设计方案-餐饮服务与管理》

《宴会认知》作业设计方案第一课时一、设计目标：本次作业设计旨在援助同砚通过参与宴会认知活动，提高他们的社交能力和沟通技巧，同时培育他们的团队合作认识和解决问题能力。二、设计内容：1.宴会认知活动介绍：在学校或社区举办一场模拟宴会，邀请同砚扮演不同角色，如主持人、嘉宾、效劳员等，通过互动游戏和角色扮演，让同砚体验真实宴会场景，练习他们的社交能力和表达能力。2.宴会规则说明：在活动开始前，向同砚介绍宴会的基本规则，包括礼仪、用餐次序、沟通技巧等，让同砚了解如何在宴会中得体地表现自己。3.分组合作：将同砚分成若干小组，每组分配不同的任务，如筹办宴会菜单、设计宴会安置、打算节目表等，通过合作完成任务，培育同砚的团队合作认识和协作能力。4.问题解决：在宴会中设置一些意外状况或问题，让同砚在团队合作的基础上，快速解决问题，练习他们的应变能力和解决问题能力。三、实施步骤：1.筹办工作：确定活动时间、地点和参与人员，筹办宴会所需的食材、道具和设备。2.活动流程：a.活动开场：由主持人介绍活动内容和规则，让同砚进入角色并开始互动。b.宴会进行：同砚按照分组任务展开合作，参与各项活动并解决问题。c.活动总结：主持人总结活动效果，同砚分享感受和收获，选拔优秀表现的小组和个人。3.活动评估：收集同砚的反馈意见和建议，评估活动效果，为今后的类似活动提供参考。四、评估方式：1.观察评估：老师和其他参与者观察同砚在活动中的表现和互动状况，记录同砚的表现和进步。2.自我评估：同砚填写反馈表，评判自己在活动中的表现和收获，提出改进建议。3.小组评估：小组成员互相评判，选拔出最佳表现的小组和个人，嘉奖优秀者。五、作业要求：1.参与活动并完成分组任务；2.恪守宴会规则和礼仪；3.主动参与角色扮演和互动活动；4.解决问题时要乐观合作和有效沟通；5.参与活动总结和评估，提出建设性意见和建议。六、作业设计方案总结：通过《宴会认知》作业设计，同砚将在模拟宴会中体验真实社交场景，练习他们的社交能力和表达能力，同时培育团队合作认识和解决问题能力。通过活动的设计和评估，可以有效提高同砚的综合素养和能力，为他们将来的社交和职业进步打下良好基础。期望同砚在这次活动中能够收获满满，享受进修的乐趣和成长的喜悦。第二课时一、教学目标：1.了解不同国家的宴会文化和习俗，拓宽同砚的视野，增强跨文化沟通能力。2.培育同砚的观察力、思维能力和表达能力，提高同砚的综合素养。3.激发同砚对文化的爱好，增进同砚对自己文化的认同和自大。二、教学内容：1.介绍不同国家的宴会文化和习俗，如中国的宴会礼仪、法国的美食宴会、印度的传统宴会等。2.分析不同宴会文化背后的文化内涵和价值观，引导同砚沉思文化差别和相通的地方。3.组织同砚进行实地调研，参与不同国家的宴会活动，体验不同文化的魅力。三、教学过程：1.导入环节：通过图片、视频等形式展示不同国家的宴会场景，引发同砚对宴会文化的爱好。2.知识讲解：老师介绍不同国家的宴会文化和习俗，讲解其中的礼仪、饮食、服饰等内容。3.小组谈论：分成小组谈论不同国家的宴会文化，分享自己的看法和体会。4.实地调研：组织同砚前去当地的餐厅或宴会处所，参与不同国家的宴会活动，亲身体验文化差别。5.总结反思：同砚回到教室，总结自己的体会和感受，展示调研效果。四、作业设计：1.个人作业：要求同砚选择一个国家的宴会文化进行深度探究，撰写一份1000字的探究报告。2.小组作业：要求同砚分组，设计一个模拟宴会活动，展示所选国家的宴会文化和习俗，包括场景安置、菜肴选择、服饰搭配等。3.实践作业：要求同砚在家中或学校举办一个小型宴会活动，邀请家人或同砚参与，体验不同国家的宴会文化。五、评判方式：1.个人作业：依据探究报告的内容和深度进行评分，包括调研方法、分析能力、表达能力等。2.小组作业：评分标准包括活动设计的创意性、切近实际的水平、团队合作能力等。3.实践作业：评分标准包括活动的组织性、执行力、文化表达的准确性等。六、延伸拓展：1.邀请当地的外国人或留同砚来校分享自己国家的宴会文化，增进跨文化沟通。2.组织同砚参与国际文化沟通活动，与外国同砚一起举办跨文化宴会，增进友谊和理解。3.开展文化沟通展览，展示同砚的探究效果和宴会活动设计，让更多人了解不同国家的宴会文化。通过《宴会认知》作