幼儿园食品采供使用作业流程

幼稚园食品采供、验收和使用步骤为加强幼稚园食品管理，确保按质按量供给，预防幼儿食品安全事故发生，特制订本步骤：（一）采供相关步骤1、幼稚园食品采购供给商，由幼稚园按种类、估计使用量填写申购单，报批后由采供部不定时向社会招标确定供给商（供给商要在符合国家卫生标准农贸市场、商店等范围内选择）。2、分种类确定供给商后，要签署食品质量安全供给协议，确保食品起源渠道，食品供给按时按质完成，而且约定价格要低于零售价。3、由幼稚园主厨在每日午餐前点前依据周食谱向定点供货商报送次日所需菜品种类及数量，并填写食品需求统计表，由厨师根据月食品采购量负责统计上报后勤主管所需食品数量正确性和完整性。4、后勤在和库管、保健医核实库存，确定需要采购情况下，和各供给商确定供货物名及数量后，由供给商在约定时间内将上述符合质量标准食品送到幼稚园。二、验收相关步骤食堂食品验收采取食堂后勤主管督导，当日带班领导及保健医或库管负责验收入库标准，炊事员帮助验收方法进行，发觉食品材料数量、品名和所报不符，价格高于市场价或有霉烂、变质等质量问题，一律不准入库，给予当场退货。1、验收人员对于采购每一样食品要认真细致地验收过秤，严格做好质量、数量、价格把关验收，严禁未见实物入库、虚报数量等行为，并负责填写食品供给统计表，确保此表正确性和完整性。2、幼稚园厨师对采购粮食、调味品、香料类食品要仔细查验生产日期、保质日期，并检验包装袋有否破损。对采购新鲜蔬菜和肉类等要把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购霉烂变质食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝验收。3、对于幼稚园验货人员和厨师任一方提出拒绝验收食品，要立即联络供给商调换。幼稚园入库单填写要立即，要有验货人和一名厨师签字确定。4、园领导采取每七天不低于一次不定时检验形式对食品供给数量和价格进行检验，检验之前要充足了解检验之日食品供给批发和零售价位。三、使用相关步骤1、幼稚园各班要有一名老师于每日三餐要求时间内上报自己班级就餐幼儿人数，幼稚园全部职员也遵守要求时间内报餐措施。2、厨师要依据每日三餐上报就餐人数在备餐时确定实际用量，并填写在食堂悬挂食堂当日用量表，在出库单上签字。未含在上报里就餐人员和加点人员一律不准就餐，厨师有权拒绝（除主管领导审批外）。3、后勤及保健医要对厨师用量和幼儿加点进行复核，要核实人数和用量是否匹配，是否合理等问题，负责出库单编制和传输，要在出库单上签字确定。4、幼稚园考评部门要把此项工作列入厨师和当日验货岗位人员考评，要进行不定时地监督。发觉问题立即上报，采取合理有效方法处理并预防问题反复出现。四、结算相关步骤1、由幼稚园后勤财务库管统计供给商数量、单价和金额后，上报园领导审核，签字，上报集团财务审核。2、集团财务部审批完成由园财务进行结算，结算时要对应协议签署名称，对于协议签署方和货款结算方不一致，一律不准结算。结算方法通常采取月结算。莱哈特幼稚园食堂、食品采购联络统计表单位幼稚园，幼稚园人数：人，责任人：填表日期：年月日序号货物名称市场名称摊主摊主电话备注12345678910注：1、粮油、肉类、禽蛋和半成品食品、包装散装点心等食品必需在固定地点采购。2、幼稚园平时要做好天天采购统计，并妥善保留。4、本统计表和定点采购协议（复印件）要一式三份：园方、专干各执一份。二0一六年三月爱弥儿幼稚园食堂、食品分类采购统计表（专干填）食品类别（粮油、肉类、禽蛋和半成品食品、包装散装点心等）街道，幼稚园数，采购人：填表日期：年月日序号幼稚园人数市场名称摊主摊主电话备注1234567891011121314151617181920食堂每日物品采购清单第____周_____月______日星期______品种数量单价采购总价供货商累计采购总价此采购清单由当日责任人验货人员及厨师据签字确定后每日菜单编制填报，每七天共5份，为供货前一天由厨师报送数量，凭此清单由当日验货人员进行验收、入库和使用。物品接收、使用结束后由食堂班长每七天一汇总报后勤主管。填报人：进货验收人：入库接收人：食堂每七天物品采购清单汇总第_____周_____月______日至_____月______日品种数量单价采购总价供货商累计采购总价此采购清单每七天由后勤责任人据签字确定后每日菜单编