酒店运营管理职业资格证书考核试卷附有答案

酒店运营管理职业资格证书考核试卷[复制]初级您的姓名：[填空题]*_________________________________第一部分笔试一、单选题。请选出最符合题意的一个选项（每题1分，共20题，共计20分）1.【题干】办理入住时，客人需提前支付一定金额的押金，下列说法错误的是（）[单选题]*A.采用现金支付的，应开具收据，待客人签字确认后，将其中一联交给客人保管B.采用信用卡作预付担保的，应请客人出示信用卡，用信用卡做预授权C.很多客人都有习惯使用微信或支付宝等移动支付消费，酒店也支持使用此类支付方式D.即使酒店高层管理者为客人担保，也不可以免交押金入住(正确答案)2.【题干】行李员将行李拿入电梯中，站在电梯右侧，按楼层按钮，到达楼层时，应（）然后引领客人至房间。[单选题]*A.请客人先出电梯(正确答案)B.自己先出给客人引导线路C.与客人同出D.先出后出电梯均可3.【题干】在酒店，与前厅部联系最为紧密的部门是（）[单选题]*A.餐饮部B.客房部(正确答案)C.康乐部D.接待部4.【题干】西餐服务方式中，（）服务是西餐服务方式中最豪华、最讲究、最细致和最周到的一种服务方式。通常有两名服务员共同为一桌客人服务，一名为资深服务员，相当于厨师，另一名为服务员助手，协助资深服务员。[单选题]*欧式服务俄式服务法式服务(正确答案)美式服务5.【题干】星级饭店餐饮部，要了解掌握客人饮食禁忌，得知两位客人信仰（），是不能吃猪肉的，不饮酒的。[单选题]*A.佛教B.伊斯兰教(正确答案)C.基督教D.天主教6.

【题干】()是女性客人入住酒店最为关心的问题。[单选题]*A.和谐、卫生、安全、方便B.安全、宁静、干净、整洁C.安全、卫生、温馨、方便(正确答案)D.卫生、方便、安全、和谐7.【题干】位于阿联酋笛拜的BurjAl-Arab酒店，被誉为世界上唯一一家()酒店。[单选题]*A七星级(正确答案)B六星级C八星级D白金五星级8.【题干】进入21世纪，客房设计与装修将更加体现()的理念。[单选题]*A以人为本(正确答案)B和谐C安宁D回归大自然9.【题干】保证类预订，客人在抵店当日18：:00前通知取消预订的，需要付（）取消费。[单选题]*A.20%B.30%C.50%(正确答案)D.100%10.【题干】客人抵达酒店时，待车停稳后，礼宾部员工按正确的开门顺序，将车门开启至（）左右，并向客人致意表示欢迎。[单选题]*A.30°B.50°C.70°(正确答案)D.90°11.【题干】楼层主管的直接上级为（），直接下级为（）[单选题]*A.前厅部经理，楼层中心B.前厅部经理，楼层领班C.客房部经理，楼层中心D.客房部经理，楼层领班(正确答案)12.【题干】客房中式铺床中，将床单四边四角包入床垫下，包角成（）度[单选题]*A.30B.45C.60D.90(正确答案)13.【题干】客房服务员为客人提供开夜床的服务时，（）[单选题]*A.开夜床应将被子外翻折45°，与被子中线重合(正确答案)B.开夜床应将被子外翻折45°，与被子中线平行C.开夜床应将被子外翻折90°，与被子中线重合D.开夜床应将被子外翻折90°，与被子中线平行14.【题干】轻托是指托送比较轻的物品，或用于摆台、斟酒、上菜、撤换餐具等操作，一般所托重量在（）千克以内，所以称这种方法为“轻托”。P146[单选题]*A.2B.3C.4D.5(正确答案)15.【题干】餐饮部员工在使用托盘时，可采用（）行走，主要适用于端送汤类菜肴。[单选题]*A.常步B.快步C.碎步(正确答案)D.垫步16【题干】一般将红葡萄酒斟至酒杯的（）处，将白葡萄酒斟至酒杯的（）处为宜，一般以（）分满为宜，以示对宾客的尊重。[单选题]*A.1/2，2/3，九B.2/3，1/2，九C.1/2，2/3，八(正确答案)D.2/3，1/2，九17.【题干】在中式零点中，客人点的冷菜应尽快送上，一般要在（）分钟之内上完所点的菜肴。[单选题]*A.20分钟B.30分钟(正确答案)C.40分钟D.50分钟18.【题干】餐饮服务员在为宾客提供白酒和葡萄酒的酒水服务时，一般顺序为（）[单选题]*A.开瓶、示酒、品酒、斟酒B.品酒、开瓶、示酒、斟酒C.开瓶、品酒、示酒、斟酒D.示酒、开瓶、品酒、斟酒(正确答案)19.【题干】在餐饮服务中，迎宾员应在客人右前方（）米处引领客人到预留餐台就座，并为客人拉椅让座。[单选题]*A.0.5米B.1米C.1.5米(正确答案)D.2米20.【题干】无障碍客房，是指专为（）提供入住方便的客房，对其通道和空间相对宽敞，并在卫生间内安装方便使用的设施设备。[单选题]*A.老人B.孕妇C.儿童D.残疾人(正确答案)二、多选题。请选出所有符合题意的选项。错选或漏选均不得分。（每题2分，共10题，共计20分）1.【题干】前厅部有哪些重要地位（）P3*A.前厅部是酒店形象的代表(正确答案)B.前厅部是酒店业务活动中心(正确答案)C.餐饮部是酒店创造经营收入的关键部门，前厅部只是销售窗口D.前厅部是酒店管理的参谋和助手(正确答案)2.【题干】前厅部服务项目主要有哪些（）*销售客房(正确答案)收银入账(正确答案)协调对客服务(正确答案)建立各中信息档案(正确答案)3.【题干】接待员在排房时，一般须考虑以下内容（）P30*A.将团体客人安排在同一或相近的楼层(正确答案)B.将老年人、带小孩的客人安排在离电梯较远的房间C.对有特殊要求的客人以及有习惯和喜好的常客给予照顾，尽量满足其要求(正确答案)D.应考虑不同国家的客人对房号的忌讳(正确答案)4.【题干】客人投诉时的心理（）P59*A.发泄的心理(正确答案)B.抱怨的心理C.需要被尊重的心理(正确答案)D.逃避责任的心理5.【题干】按客房所在位置可划分为（）*A.外景房(正确答案)B.内景房(正确答案)C.角房(正确答案)D.连通房(正确答案)E.相邻房(正确答案)6【题干】下列信息匹配正确的是（）*A.走客房OCC客人已经结账并离开的房间B.住客房C/O客人正在使用的房间C.空房V前夜没有客人住宿的房间(正确答案)D.请即打扫房MUR客人要求立即打扫的房间(正确答案)7.【题干】客房清扫原则（）*A.从上到下(正确答案)B.从外到里C.先卫生间后卧室D.干湿分开(正确答案)8.【题干】公共区域清洁的步骤（）*A.清理烟缸(正确答案)B.整理座位(正确答案)C.擦拭灰尘(正确答案)D.清洁地面(正确答案)9.【题干】餐饮部从业人员的能力要求（）*A.技术能力(正确答案)B.语言能力(正确答案)C.服务能力D.学习能力10.【题干】使用托盘时，轻托的注意事项（）*A.为了方便快捷可将托盘从客人头上越过B.用轻托的方式给客人斟酒时，要随时注意调整托盘的重心(正确答案)C.从托盘内取用物品时，要从两边交替取拿，保持托盘平衡(正确答案)D.托托盘时要量力而行，切记贪多，确保安全。(正确答案)三、判断题（每题1分，共20题，共计20分）1.【题干】受理客房预定时，应根据客人的实际需求，推荐合适的房间，王先生一家三口，其中女儿7岁，预订员为客人预订房间时，为客人推荐双床房比较合适。[单选题]*A.对B.错(正确答案)2.【题干】客人突然胃疼，委托礼宾部员工买药品时，恰巧此员工自己有治胃病的药，可以直接提供给客人，减轻客人身体不适。[单选题]*A.对B.错(正确答案)3.【题干】接待员在给客人排房时，应遵从一定的顺序，优先给VIP客人、有特殊要求的客人以及常客排房，其次给团体客人排房。[判断题]*A.对B.错(正确答案)4.【题干】门厅迎接员是要有较高的外语交流水平，熟悉饭店的客情，掌握主要的客源国旅游者的生活习俗，礼仪，有较强的应变能力和人际交往能力。[单选题]*A.对B.错(正确答案)5.【题干】预先登记是对于已办预订手续的散客，提前问询客人信息，因而在客人实际抵店前将相关内容输入计算机内，自动打印出登记表，形成预先登记。[单选题]*A.对B.错(正确答案)6.【题干】长住户是指长住客人均要与饭店签订合同，并且至少留住三个月以上。[单选题]*A.对B.错(正确答案)7.【题干】前厅部包括前台、礼宾、电话总机、客房预订、行政酒廊等服务岗位，其中前台和客房预订位于酒店大堂，以便及时为客人提供服务。P2[单选题]*A.对B.错(正确答案)8.【题干】前厅部主要是进行客房销售的，不参与酒店的市场调研、时长预测以及客房价格和促销计划的制定。[单选题]*A.对B.错(正确答案)9.【题干】行政酒廊会根据客人的要求为客人精心安排极为酒会提供打字、复印、翻译等商务服务，提供会议室及会议服务，还会提供委托代办服务以及离店时的快速结账服务。[单选题]*A.对(正确答案)B.错10.【题干】客房服务中心主要负责处理客房部的日常事务以及与其他部门之间的联络协调等事宜。[单选题]*A.对B.错(正确答案)11.【题干】客房服务中心主管只要职责是编制本部门员工排班表，对员工进行培训和考核，建立失物招领档案，负责酒店虫害控制工作。[单选题]*A.对B.错(正确答案)12.【题干】总统套房至少有5间以上房间，房间内设主、次卧室（各含卫生间），休闲娱乐厅、餐厅厨房、会客厅、书房各一间。[单选题]*A.对(正确答案)B.错13.【题干】客房中式铺床中，客房服务员要屈膝下蹲，用力将床架连床垫慢慢拉出，客房服务员这个动作主要是美观、得体。[单选题]*A.对B.错(正确答案)14.【题干】客房清扫员在打扫客房时，从门口开始根据“从上到下，环形整理”的原则将房间家具、物品、电器擦拭一遍，注意抹布应干湿分开，如电器类一律用干抹布。[单选题]*A.对(正确答案)B.错15.【题干】客房服务员，在清扫客房过程中，如客房内电话铃声响起，服务员要及时接听，防止有紧急情况发生。[单选题]*A.对B.错(正确答案)16.【题干】零点餐厅也叫点菜餐厅，主要提供西式菜点。[单选题]*A.对B.错(正确答案)17.【题干】餐饮部员工使用托盘行走时，为了美观与安全，不要采用快步、碎步、垫步，要用常