2024年安全知识安全生产知识竞赛-食品安全知识竞赛笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年安全知识安全生产知识竞赛-食品安全知识竞赛笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.下列哪种矿物质可以在酱油中强化。（）A、钙B、钾C、钠D、铁2.以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）A、绿茶口感略带苦涩

B、香味纯正

C、颜色暗深

D、外形应均匀一致3.公众申诉、举报或者其他部门通报，认为申请人不具备许可条件的，工商部门不需要进行现场核查。4.散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A、食品的名称B、生产日期和保质期C、生产经营者名称及联系方式D、保存方法5.《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（）A、一年B、二年C、三年D、四年6.消费者购买预包装食品后发现该食品的实际规格与标签上的说明不一致，消费者应该向食品的（）要求赔偿。7.市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。A、红色“哭脸”B、黄色“平脸”C、绿色“笑脸”D、白色“平脸”8.食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用；应如实记录包装材料的使用情况。9.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的（）等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。A、名称、规格、数量、生产批号、保质期B、购货者名称及联系方式、销售日期C、食品的名称、规格、生产批号、保质期D、名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期10.生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。A、1.50；3B、2.0；2C、2.5；3D、3.0；411.如果审核后认为不符合许可条件但能够进行整改的，可以书面提出限期整改意见，根据申请人整改的情况，依照第一款和第二款作出相应决定。12.食品生产企业采购的食品原料、食品添加剂、包装材料等必须经过（）方可使用。A、质量管理负责人同意后B、仓管人员登记后C、计量准确后D、验收合格后13.下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是（）。A、蛋白含量少的“空壳”奶粉B、含“瘦肉精”的猪肉C、“染色”的玉米馒头D、环保的绿色食品14.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。15.食品生产企业（）将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。A、必须B、应该C、可以D、不得16.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。17.食品和食品添加剂的标签、说明书，可以进行涉及疾病预防、治疗功能的宣传。18.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合食品安全法规定的，不得进口。19.中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）A、5平方米B、8平方米C、10平方米D、15平方米20.协管员、信息员可以（）A、协助食品安全监管部门履行职责B、扣押他人证件或财物C、接受可能有碍案件查处的馈赠和宴请D、直接从事或参与罚没21.要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。

C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。22.一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。23.应对现制现售食品经营者建立一户一档的监管档案。档案内容包括（）A、经营者基本信息B、巡查记录C、食品抽样检验记录D、获得荣誉和处罚记录24.食品安全法对食品食品生产经营中的卫生要求是如何规定的？25.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取（）等控制措施。A、封存B、转移C、自行处理掉D、清理干净26.哪些情况企业可自愿进行食品召回（）A、生产的食品不符合食品安全标准B、产品标签中“营养成分表”写成“营养成份表”C、国家抽检产品塑化剂超标D、有证据证明企业生产的产品可能危害人体健康27.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、不符合食品安全标准

B、技术明显落后于业界水平

C、食品口感受到公众质疑

D、食品严重滞销28.制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭29.企业申请注销食品生产许可证的，应该提交哪些材料？30.2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议通过关于修改《中华人民共和国食品安全法》的决定，修订后的食品安全法自2015年（）起施行。A、4月24日B、5月1日C、10月1日D、12月1日31.农产品生产记录应当保存（）年。A、1年B、2年C、3年D、4年32.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者（）。A、食品进货台账B、食品销货台账C、食品安全信用档案D、食品下架台账33.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A、3天B、7天C、6天D、8天34.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。A、浅色B、深色C、白色35.国家对于农产品包装标识有何要求？36.正确的吃油方法是（）。A、只吃植物油B、植物油和动物油随便吃C、植物油为主动物油为辅37.根据《餐饮服务许可管理办法》临时从事餐饮服务的企业不用取得《餐饮服务许可证》。38.申请生产许可证，需要提交的材料有？39.《中华人民共和国刑法》中对于造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的刑事处罚包括（）A、生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处3年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上2倍以下罚金B、对人体健康造成严重危害的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金C、后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或者没收财产D、致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或者没收财产40.以下哪项无需标示NRV%是（）A、能量B、反式脂肪酸C、维生素CD、钙41.食品生产企业制定企业标准，应报（）卫生行政部门备案。A、国务院B、省级C、市级D、县级42.化学消毒是效果最好的消毒方式。43.食品经营者变更名称字号的，先变更营业执照，再办理食品流通许可证的变更登记。44.什么食品可以免除标注保质期？45.乡镇（街道）食安办在专项行动中的保障工作有（）A、加强牵头协调B、完善协作机制C、强化监督检查D、搞好总结提升46.营养强化剂是为了增加食品的（）而加入食品的天然或人工合成的营养素和其它营养成分。A、外观和口感B、营养成分（价值）C、保质期D、产品价格47.入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。48.采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。49.食品安全法对国务院卫生行政部门要利用食品安全风险监测和风险评估结果积极主动开展风险交流是如何规定的？50.（）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。A、卫生行政部门B、食品药品监督管理部门C、食品生产经营者D、任何组织或者个人51.食品经营者贮存散装食品不需要制作标签标识。52.下列哪些蔬菜不宜生吃（）.A、四季豆（含豆类皂素）B、黄豆（含豆类皂素）C、金针菇（含秋水仙素）D、菠菜（含高量的草酸）E、白萝卜（含有致甲状腺肿物质）53.到超市购买食品，发现以下哪些情形时不要购买：（）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象54.关于食品、食品添加剂说法错误的是（）A、三聚氰胺、塑化剂、苏丹红不是食品添加剂B、标签应当标注定量食用或每日规定食用量C、食品添加剂的使用应当遵守GB2760D、标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识55.食品原料必须经过（）后方可使用。A、检验合格B、验收合格C、核对清楚D、入库出库56.县级以上（）部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。A、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理B、农业行政C、公安部门57.对食品抽样检验结论有异议的，食品生产经营者不得提出复检申请。58.米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。A、维生素AB、B族维生素C、维生素ED、维生素C59.《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的食品的标识标注和管理。A、生产B、生产、分装C、生产、销售D、生产、分装、销售60.食品安全法对食品和食品添加剂的标签、说明书的内容要求是如何规定的？61.食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的？62.优质食用油不应有的特征是？（）A、无悬浮物

B、没有沉淀物

C、清晰透明

D、油色发暗63.同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比（）消毒（如红外）的好。64.进口的预包装食品应当符合哪些规定？65.《粮食质量监管实施办法（试行）》自（）起实施。A、2005年1月1日B、2004年5月19日C、2003年8月6日D、2006年6月20日66.0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）A、香兰素B、乙基香兰素C、香荚兰豆浸膏D、任何食用香料67.《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。68.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。69.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A、食物储存时保持洁净，生熟分开

B、使用冰箱长时间储存食物

C、煮熟食物

D、使用安全的水和原材料加工食物70.食品生产企业应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换。71.（）对其生产经营食品的安全负责。A、卫生行政部门B、食品药品监督管理部门C、食品生产经营者D、任何组织或者个人72.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）A、细菌性食物中毒B、植物性食物中毒C、动物性食物中毒D、化学性食物中毒73.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。

B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。

C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。

D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。74.到超市选购放心肉，正确的做法是：（）A、查看索要动物产品检疫合格证明B、察看肉的颜色C、查看肉的表面状态D、以上做法都正确75.经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。第2卷一.参考题库(共75题)1.实施自行检验的企业，（）应当与质量技术监督部门指定的检验机构进行一次比对检验。A、每半年B、每一年C、每两年D、生产许可证有效期内2.下列使用温度计的注意事项中，哪项不正确？（）A、温度计使用前，应用热水和清洁剂清洗B、消毒温度计可用沸水或酒精C、为准确测温，温度计的探针最好触及到容器底部3.餐具人工清洗时必须至少设两个水池。4.哪种寄生虫及虫卵与食品安全关系密切？5.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。6.内部审核是对自身的食品安全管理体系的全面的、综合的、系统的检查和评价。7.食品加工人员每两年应进行健康检查，取得健康证明。8.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。9.食品安全无小事，下列做法符合食品安全要求的是（）。A、在食用猪血中加甲醛溶液B、在生猪饲料中添加瘦肉精C、在焙臸面包时添加小苏打D、在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄10.国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么？11.使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染。12.亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。A、血液含氧量高B、组织缺氧C、组织产生毒素D、血液含毒素13.一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）A、玉米油B、棕榈油C、大豆油D、葵花籽油14.近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食品安全长效监管机制指的是什么？15.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）不得再次申请食品生产许可。A、1年内B、3年内C、5年内D、终身16.（）推动免费向社会公开推荐性标准文本。A、国家B、政府C、团体D、行业17.鲜鱼食用的最佳时间是（）A、活鱼

B、刚死的鱼

C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)

D、存放很久的鱼18.《企业标准制定审核作业办法》要求企标到期前（）通知法规部确认是否修改或废止。A、1个月B、45天C、2个月D、半个月19.食品安全法对预包装食品标签应当注明的内容是如何规定的？20.试述预防食源性疾病的十项建议21.食品经营者应当主动向消费者提供（），对不符合食品安全标准的食品履行（）等义务。A、销售发票；更换、退货B、销售凭证；更换、退货C、销售发票；更换、赔偿D、销售凭证；更换、赔偿22.苏丹红、三聚氰胺和孔雀石绿都是（）A、食品添加剂B、非食用物质C、食品原料D、食品辅料23.食品安全法对县级以上管理部门之间的加强沟通、密切配合是如何规定的？24.粮食不宜加工过细，原因是：（）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收

B、粮食加工过细，营养损失严重

C、粮食加工过细，不易贮存

D、以上说法均不正确25.公司门店的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。A、6mmB、7mmC、8mmD、1cm26.下列哪些情况企业可自愿进行食品召回（）A、生产的食品不符合食品安全标准B、产品标签中“营养成分表”写成“营养成份表”C、国家抽检产品塑化剂超标D、有证据证明企业生产的产品可能危害人体健康27.《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015年1月1日起实施。其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？（）A、18B、12C、6D、328.冷冻、冷藏柜最好（）时间清理一次，以免积存污物；A、2天B、一周C、二周D、三周29.食品安全法对向我国境内出口食品的出口商、代理商、和境外食品生产企业进行的管理是如何规定的？30.（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。A、第三方中介机构B、食品生产经营者C、食品药品监督管理部门D、发证检验机构31.下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C

B、羊肝与枸杞共食，引起中毒

C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C

D、羊肝与红豆共食，引起中毒32.食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是（）。A、日本核电站泄漏期间，多国限臸进口日本受到核辐射污染的食品B、对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚C、发霉变质的残羹剩饭不能浪费，可用于喂养家禽家畜D、大陆相关超市对台湾添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理33.淡水鱼虾中可能有（）的寄生，导致人患肝吸虫病。A、蛔虫B、猪肉绦虫C、华支皋吸虫D、曼氏迭宫绦虫34.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》中，要求在采购环节开展的活动不包括（）A、索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭据B、入库后进行验收C、做好采购记录35.《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？36.食物中毒一般表现为以下哪项（）A、恶心、呕吐B、身体起红色斑点C、腹痛、腹泻D、扁桃体发炎37.国家建立食品安全风险监测制度，不对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。38.生产经营添加药品的食品应如何处罚？用回收食品作为原料生产食品应如何处罚？39.餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为：（）A、关键项B、重要项C、重点项D、一般项40.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。A、2B、3C、541.即无符合卫生标准的饮用水，也无符合饮用水水质条件的水源，当然就不能保证食品加工用水的卫生安全，因此必然导致肠道传染病或食物中毒。42.食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A、一企多证B、多企多证C、一企一证D、多企一证43.临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：（）A、2个月B、4个月C、6个月D、8个月44.食品生产者应当按照（）召回不安全食品。A、营销计划B、生产计划C、召回计划D、整改计划45.食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。A、质量管理体系B、全过程质量控制C、食品安全管理制度D、食品安全追溯体系46.《中华人民共和国食品安全法》规定，不得以（）方式生产婴幼儿配方乳粉。A、商标授权B、分装C、集团企业共用商标47.缺少维生素B1容易引起（），应多吃糙米、豆类、牛奶等。A、脚气病B、肌肉酸痛C、夜盲症D、口疮48.常温贮存的温度通常应在（）℃，湿度在50%～60%。49.关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）A、采用密闭的保洁柜B、保洁柜应定期进行清洁消毒C、食品用工具在存放时，食品接触面应向上50.新鲜的牛肉有哪些特征？51.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）可后，办理工商登记。A、卫生许可证B、食品流通许可证C、食品生产许可证D、营业执照52.公司目前使用的早苗泡打粉，在产品中发挥的作用是（）A、增加产品色泽B、调节产品酸度C、乳化D、发泡蓬松53.下列食物中可能含有的致癌物是（）。A、变黑的蘑菇罐头B、发霉的花生C、炸焦的鱼D、咸肉54.食品抽样检验中（）等属于致病性微生物指标。A、菌落总数B、大肠菌群C、金黄色葡萄球菌D、霉菌55.以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）A、冰箱存在较厚的积霜B、冰箱内存放大量食品C、经常取用冰箱内的食品D、将未经冷却的食品放入冰箱56.下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（）A、豆角（四季豆）B、芸豆C、西红柿D、大蒜57.冷冻.冷藏可以杀灭大多数细菌。58.选购蔬菜应该选购（）。A、长虫的B、不长虫的C、漂亮的D、应季的59.试述八种常见的饮食卫生误区60.食品流通许可证申请书等宣传资料可以到许可证核发场所领取，也可在电子政务网上自行下载。61.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十四条的规定组织职工参加食品安全知识培训。62.工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注（）A、乳制品（婴幼儿配方乳粉）或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）B、预包装食品C、乳制品D、预包装食品，散装食品63.食品安全法对国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管以及对保健食品在功能声称、标签说明书、产品功能和成分等方面是如何规定的？64.（）疾病是由于缺乏钙引起的。A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症65.下列哪种做法比较符合食品安全（）。A、吃街头的烤羊肉串B、发了霉的花生洗了吃C、把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗D、把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃66.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。67.酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A、现代化加工B、充分混合C、微生物酿造D、高温蒸馏68.下列应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的有（）A、食用农产品的质量安全管理B、食用农产品的市场销售C、食用农产品的质量安全标准的制定D、食用农产品的安全信息的公布69.新修订的《食品安全法》已于（）实施。A、2015年10月1日B、2016年5月1日C、2015年9月1日D、2014年10月1日70.买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。71.现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。A、0.5B、1C、1.5D、272.裱花蛋糕应在温度不高于（）的环境下运输和贮存。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃73.特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态，或是促进人体美，或是消除人体美不利因素的一类化妆品。下列属于特殊用途化妆品的有____。A、染发产品

B、护肤乳液

C、防晒产品

D、面膜74.食品添加剂不属于食品。75.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案：C3.参考答案：错误4.参考答案：A,B,C5.参考答案：C6.参考答案：销售者7.参考答案：C8.参考答案：正确9.参考答案：D10.参考答案：A11.参考答案：正确12.参考答案：D13.参考答案：D14.参考答案：错误15.参考答案：D16.参考答案：正确17.参考答案：错误18.参考答案：正确19.参考答案：C20.参考答案：A21.参考答案：A,B,C,D22.参考答案：正确23.参考答案：A,B,C,D24.参考答案： 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； （六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； （八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； （九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他要求。25.参考答案：A26.参考答案：B27.参考答案：A28.参考答案：A,B29.参考答案： （一）注销食品生产许可证申请书； （二）食品生产许可证书正、副本； （三）与注销食品生产许可事项相关的证明材料。30.参考答案：C31.参考答案：B32.参考答案：C33.参考答案：C34.参考答案：A35.参考答案：农业部70号令《农产品包装和标识管理办法》规定了农产品包装标识的要求：农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人，用于销售的下列农产品必须包装：（一）获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的农产品，但鲜活畜、禽、水产品除外。（二）省级以上人民政府农业行政主管部门规定的其他需要包装销售的农产品。36.参考答案：C37.参考答案：错误38.参考答案： （一）食品生产许可申请书； （二）营业执照复印件； （三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图； （四）食品生产主要设备、设施清单； （五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。39.参考答案：A,B,C40.参考答案：B41.参考答案：B42.参考答案：错误43.参考答案：正确44.参考答案：乙醇含量10%（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。45.参考答案：A,B,C,D46.参考答案：B47.参考答案：正确48.参考答案：错误49.参考答案：国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。50.参考答案：B51.参考答案：错误52.参考答案：A,B,C,D,E53.参考答案：A,B,C,D54.参考答案：B55.参考答案：B56.参考答案：A57.参考答案：错误58.参考答案：B59.参考答案：D60.参考答案： 1、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能； 2、生产者对标签、说明书上所载明的内容负责； 3、食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识； 4、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。61.参考答案： 1、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂； 2、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。62.参考答案：D63.参考答案：干热64.参考答案： 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合上述规定的，不得进口。65.参考答案：A66.参考答案：D67.参考答案：正确68.参考答案：错误69.参考答案：B70.参考答案：正确71.参考答案：C72.参考答案：A73.参考答案：A,B,C,D74.参考答案：D75.参考答案：正确第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：B2.参考答案：C3.参考答案：错误4.参考答案：人误食了被寄生虫及虫卵污染的食物后，会感染相应的寄生虫病。常见在畜肉中的寄生虫有：囊尾蚴、旋毛虫；常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫。5.参考答案：正确6.参考答案：正确7.参考答案：错误8.参考答案：正确9.参考答案：C10.参考答案： （1）严格履行法定职责，建立健全流通环节食品安全监管执法协调协作体系； （2）强化食品安全监管部门之间协调和协作机制，切实形成监管合力； （3）完善工商行政管理机关内部机构分工协作和协调机制，切实提高食品市场监管能力； （4）建立健全工商行政管理机关区域横向协作和通报制度，切实加强依法跟踪监管工作； （5）加强社会监督，严格落实食品安全监管责任制度。11.参考答案：正确12.参考答案：B13.参考答案：B14.参考答案： 工商监管，经营者自律，全社会共同监督。15.参考答案：C16.参考答案：A17.参考答案：C18.参考答案：C19.参考答案： 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。20.参考答案：1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品； 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品； 5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全 8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 9、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。21.参考答案：B22.参考答案：B23.参考答案：县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。24.参考答案：B25.参考答案：A26.参考答案：B27.参考答案：A28.参考答案：B29.参考答案： 1、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门备案。向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门注册； 2、国家出入境检验检疫部门应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。30.参考答案：C31.参考答案：B32.参考答案：C33.参考答案：C34.参考答案：B35.参考答案： （1）工商执法人员在食品市场巡查时必须按规定着装，做到精神饱满、举止端庄、态度和蔼、文明执法、热情服务。 （2）食品市场巡查应由2名以上执法人员组成，检查食品经营户时应主动出示执法证件。 （3）巡查前应当制定计划，明确目标任务，检查着装风纪、执法证件及必要的执法文书等；巡查中应当按照职权和既定的巡查目标，切实履行市场巡查职责，完成巡查任务。36.参考答案：A,C37.参考答案：错误38.参考答案：违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营添加药品的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，