职业教育中心旅游服务与管理专业人才培养方案

XXXX职业教育中心旅游服务与管理专业人才培养方案

党的十八大以来，XX市坚持“绿水青山就是金山银山”理念，传承和发扬红旗渠精神。紧紧围绕生态建设这一核心，将旅游业作为脱贫攻坚、乡村振兴的特色优势产业，形成了以红旗渠红色教育游、太行大峡谷绿色生态游、林虑山蓝天滑翔游为主的“红、绿、蓝”三色品牌。随着旅游业的高度发展，社会上对旅游人才的需求也在不断扩大，为适应当地旅游业发展新需要。XXXX职业教育中心旅游管理与服务是该校开设的一门特色鲜明的职业教育课程，旨在培养具有丰富的旅游知识、扎实的实践能力和较高的综合素质的旅游人才。一、专业名称与代码专业名称：旅游服务与管理专业代码：740101二、入学要求本专业招生初中毕业生或具有同等学历者三、修业年限学制：三年学历：中专四、职业面向1、对口升学升入高等院校继续学习本专业知识。2、主要就业岗位:旅行社、前厅、餐饮、客房服务等。3、其他就业岗位：景点讲解、旅游计调、旅游自媒体、研学游辅导员、旅游摄影师等。

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业按照以人为本、德育为先、能力为重和全面发展的国家教育发展的战略主题，按照以服务为宗旨，以就业为导向的国家职业教育发展目标。努力将学生塑造成具有健康的身心素质，优良的职业素养，掌握现代高星级酒店业必需的文化知识与专业技能，能适应旅行社、景区、博物馆、会展中心、旅行社网络销售平台等一线工作的发展型、复合型和创新型技术技能人才。整体上以餐饮和客房为基础点。前厅、茶艺和礼仪为特色的培养思路，在了解旅游概论和旅游心理的基础上，掌握高星级饭店和旅行社相对应的职业岗位所必备的专业知识与技能，使本专业更好的适应社会和市场的需求。培养面向基层，面向建设、管理、服务一线的综合素质高的技能型人才，并为高校相关专业输送优秀人才。（二）培养规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

1、职业素养（1）热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。（2）热爱旅游行业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，具有良好的职业道德。（3）具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。（4）具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能；（5）具有与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力；（6）具有良好的语言表达能力和应用文写作的能力；（7）具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力；（8）具有良好的人际交往能力、团队合作精神和应变能力；（9）具有较强的自学能力、分析能力、创新意识和适应职业变化的能力；（10）具有旅游业从业的实践能力、创新能力、就业能力。2、专业知识和技能要求（1）掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识；（2）掌握与本专业相应的礼仪和形体知识；（3）掌握旅游业和旅游的基本知识；（4）将旅游心理学方面的知识运用于工作中；（5）掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；（6）掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知前厅、餐饮、客房的操作流程。（7）掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识；（8）掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基本知识；（9）熟悉旅游相关法律、法规和操作规程。3、身心素质（1）具备中职学生的基本行为规范。（2）锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的中职学生体育和军事训练合格标准。（3）具有健康的心理素质、健全的人格。六、课程设置及要求专业建设的核心内容之一是课程设置。通过合理设置的课程体系，可以确保学生在本专业领域内获得全面系统的知识结构。例如，旅游专业建设可以包括基础课程、专业核心课程和选修课程三个层次。基础课程旨在为学生奠定本专业的基本理论基础；专业核心课程是专业建设的重点，通过系统的课程设置，培养学生的专业素养和实践能力；选修课程则提供了更多的学术选择和发展空间，满足学生个性化需求。本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括德育课，文化课，体育与健康，艺术（或音乐、美术），以及其他类基础课。专业技能课包括专业核心课和专业基础课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。（一）公共基础课序号课程名称课程性质学时1职业生涯规划必修课642职业道德与法律必修课183经济政治与社会必修课104心理健康必修课145语文必修课606数学必修课367英语必修课108计算机应用基础必修课189体育必修课2010音乐必修课2011礼仪必修课3012历史必修课18（二）专业技能课1、专业核心课序号课程类型课程名称教材名称出版社或校本教材1专业基础课餐饮餐饮服务与管理高等教育出版社2旅游概论旅游概论高等教育出版社3导游基础导游基础高等教育出版社4客房客房服务与管理高等教育出版社5旅游心理旅游心理学高等教育出版社6岗位核心课旅游计调实务旅游计调实务高等教育出版社7导游实务导游实务高等教育出版社8景区讲解+3D实训景区讲解高等教育出版社9旅行社服务网点实务旅行社服务网点实务高等教育出版社10拓展课程茶艺茶艺科学出版社11插花插花艺术科学出版社12化妆化妆技巧与形象塑造科学出版社2、综合实训本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。1、校内实训实习室序号实训室名称主要工具和设施设备1客房实训室空调、1.2米床铺10个、及床单、被套、被芯、枕套、枕芯10个等。2中餐实训室实物投影仪、投影机、投影屏幕、电视机、空调、激光教鞭笔、中餐宴会厅餐桌20套、餐具30套。3形体实训室形体房、把杆、四面镜、投影仪、音响、麦克风等。4茶艺实训室投影仪、投影屏幕、茶艺桌及实训茶具20套等。5模拟导游实训室实物投影仪、视频展示台、投影屏幕、激光教鞭笔、多媒体中控系统、不间断电源、服务器、教师主控桌、电子白板、模拟旅游讲解实训软件、广播系统、刻录机。2、校外实训基地校外实训基地是学生进行认知实习、综合实训、顶岗实习的必要场所。本专业教学和人才培养已经拥有3家深度合作相对稳定的旅行社去和景区酒店作为校外实训基地。同时，不断拓展校外基地数量与功能，工位数能满足所有学生顶岗实习。（1）认知实习《景点讲解》、《餐饮服务与管理》等课程中均安排一周到校外实训基地进行参观实习，对课程所涉及知识产生感性认识，感受企业的工作环境与气氛。（2）顶岗实习学生通过课程《顶岗实习》到校外实训企业顶岗实习一年，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，进一步养成良好的职业素养。为优化顶岗实习岗位结构和实现轮岗实训，顶岗实习企业应能提供展馆讲解、旅游景点讲解、旅游咨询、计调、前厅、餐饮、客房服务等岗位。七、教学进程总体安排（一）基本要求每学年为52周，其中教学时间38周（含复习考试），累计假期14周。1周一般为22-24学时。顶岗实习不少于36周（8个月）各专业总学时数应控制在2400学时左右，不得突破2500学时。公共基础课程学时一般占总学时的1/3，累计总学时约为1学年。允许不同专业根据行业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，上下浮动，但必须保证学生修完公共基础课程的必修内容和学时。专业技能课程学时一般占总学时的2/3，其中顶岗实习累计总学时原则上为1学年。要认真落实教育部、财政部关于《中等职业学校学生实习管理办法》的规定和要求，在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要，集中或分阶段安排实习时间。顶岗实习放在第四、第五学期进行。（二）教学时间安排

专业教学计划表

类别序号课程名称第一学年第二学年第三学年总学时学时

分配(％)一二三四五六理论一体化理论一体化理论一体化理论一体化实习实习实习理论一体化合计8周8周11周8周11周8周13周4周2周19周12周公共基础课1语文44767615.282职业生涯规划222223职业道德与法律216164体育222284845计算机应用444446政治222227心理健康222228数学444449英语4444410音乐2222211安全1周2424小计420420专业技能课专业基础课12旅游概论6611411413.7613旅游心理学6613213214旅游政策与法规2周565615导游业务447676小计32256378专业核心课16餐饮服务与管理64周4811216037.1217河南旅游66周6616823418旅游英语4周66611217819礼仪44888820形体4周11211221旅游地理4周4周22422422客房1周2424小计292728102023餐饮实习实训2周19周12周93033.84合计10347842748100周课时24282428242824283030八、实施保障旅游专业建设是指针对特定领域或行业的教育培养目标和需求，通过一系列的课程设置、实践环节和教学资源的开发，以及师资队伍的建设等方式，为学生提供全面、系统的专业知识和实践能力培养。本文将围绕旅游专业建设的内容展开讨论。（一）师资队伍本专业专任专业教师与在籍学生之比为1:20；专任专业教师应具有艺术类专业本科及以上学历；兼职教师占专业教师总数的10%～30%，其中具有中级及以上相关专业技术职务或职业资格所占比例不低于60%。“双师型”教师占专业教师总数的30%及以上，同时可以从社会相关机构外聘专业能力强而且德艺双馨的专业人才到校担任专业课教师。专业教师应认真践行教育部颁发的《中等职业学校教师职业道德规范》，树立正确教育思想，全面履行教师职责，关心爱护学生，高质量完成教育教学任务，能适应现代职业教育教学要求（如理实一体化教学、信息化教学等），积极参加“五课”教研、教学改革、教学和技能竞赛等活动，完成教师业务培训和专业实践任务，终身学习，开拓创新。兼职教师须经过教学能力专项培训和考核，每学期承担不少于30学时的教学任务。（二）教学设施校内实训实习室包括：客房实训室、中餐实训室、形体实训室、茶艺实训室、模拟导游实训室。校外实训基地是学生进行认知实习、综合实训、顶岗实习的必要场所。（三）教学资源教材严格按照河南省教育厅提供的目录选用，图书需要既有电子图书又有纸质图书。（四）教学方法采用理论与实践相结合、大课小课相结合、必修与选修相结合等方法。（五）学习评价运用诊断性评价对学期开始前学生学习情况进行评价，如摸底考试；运用形成性评价对教学活动进行评价，如课堂提问、单元测试等；运用总结性评价对阶段性学习进行评价，如期中、期末考试；同时进行学生评教、学生互评等活动。（六）质量管理课程改革必然涉及到学校的管理，因此要高度重视学校的教学管理工作，要正