食物的营养成分

食物的营养成分二、阅读课本P4页1、2段，思考、标记（3分钟）1、___________________

是人体需求最多的有机物，被誉为“三大营养物质”2、谷类和根茎类等食物中含有丰富的_________;

豆类和坚果类等食物中含有丰富的_________；瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的__________；

糖类、脂肪、蛋白质糖类脂肪蛋白质第2页,共27页，2024年2月25日，星期天三、阅读课本P4页第三段，思考、标记（3分钟）1、糖类的作用：3、蛋白质的作用：2、脂肪的作用：①最重要的供能物质②也是构成组织细胞的成分①储备能源物质②也是构成组织细胞的成分①构成组织细胞的【基本】物质②人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③也能为生命活动提供能量第3页,共27页，2024年2月25日，星期天糖类：糖类、蛋白质、脂肪构成组织细胞提供能量脂肪：蛋白质：主要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质第4页,共27页，2024年2月25日，星期天（1）细胞的主要组成成分，因为水占人体重的60%--70%（2）参与人体的各项生命活动，如：物质运输、体温调节等六、阅读课本P7页，思考、标记（3分钟）构成细胞的物质中最多的是________构成细胞的物质中最基本的是_______水蛋白质1、水的作用：细胞鲜重最多：______干重最多：________水蛋白质第5页,共27页，2024年2月25日，星期天六、阅读课本P7页，思考、标记（3分钟）1）钙的作用：构成__________的重要成分，儿童缺钙容易患________，中老年人缺钙容易患____________2）铁的作用：_______的组成成分，长期缺铁容易导致_________牙齿和骨骼佝偻病骨质疏松症血红蛋白贫血症2、无机盐的作用：缺碘：大脖子病（多吃紫菜）第6页,共27页，2024年2月25日，星期天第7页,共27页，2024年2月25日，星期天第8页,共27页，2024年2月25日，星期天第9页,共27页，2024年2月25日，星期天糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水不参与构成组织细胞不提供能量有机物第10页,共27页，2024年2月25日，星期天促进钙、磷的吸收脚气：真菌引起五、记住表格中维生素的来源、缺乏时的症状脂溶雀目水溶糙米谷皮水溶(先洗后切)新鲜果蔬吃多精粮易缺VB1脂溶≠脚气第11页,共27页，2024年2月25日，星期天补钙仍缺钙：缺VD(补钙应加服VD)肝VDVA植物性食物无VA

，但果蔬中的胡萝卜素可转化为VA,因此吃素也不会得夜盲症。第12页,共27页，2024年2月25日，星期天糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水提供能量不能提供能量有机物无机物第13页,共27页，2024年2月25日，星期天糖类：糖类、蛋白质、脂肪构成组织细胞提供能量脂肪：蛋白质：主要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质第14页,共27页，2024年2月25日，星期天糖类：糖类、蛋白质、脂肪构成组织细胞提供能量脂肪：蛋白质：主要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质第15页,共27页，2024年2月25日，星期天VA：VB1：VC：VD：肝脏,玉米,胡萝卜；夜盲症,干眼症,脱屑；烧牛肉,糙米,谷皮；神经炎,脚气病(≠脚气)；蔬菜,水果；坏血病,牙龈出血；肝脏,鸡蛋；儿童-佝偻病,成人-骨质疏松症；第16页,共27页，2024年2月25日，星期天VA：VB1：VC：VD：肝脏,玉米,胡萝卜；夜盲症,干眼症,脱屑；烧牛肉,糙米,谷皮；神经炎,脚气病(≠脚气)；蔬菜,水果；坏血病,牙龈出血；肝脏,鸡蛋；儿童-佝偻病,成人-骨质疏松症；第17页,共27页，2024年2月25日，星期天第18页,共27页，2024年2月25日，星期天无机盐：钙：铁：碘：牙齿,骨骼；儿童佝偻病,老年骨质疏松症；血红蛋白；贫血；甲状腺激素；地方性甲状腺肿（大脖子病）第19页,共27页，2024年2月25日，星期天无机盐：钙：铁：碘：牙齿,骨骼；儿童佝偻病,老年骨质疏松症；血红蛋白；贫血；甲状腺激素；地方性甲状腺肿（大脖子病）

；第20页,共27页，2024年2月25日，星期天第21页,共27页，2024年2月25日，星期天1、食物中含有______、_______、______、______

等六大营养物质有机物无机物2、______、______、______是人体需求最多的有机物，被誉为【三大营养物质】3、【膳食纤维】本身___________，能促进胃肠的蠕动和排空，可预防肠癌的发生，有利于心血管健康，被称之为___________。糖类脂肪蛋白质维生素、水、无机盐糖类脂肪蛋白质没有营养价值第七营养素第22页,共27页，2024年2月25日，星期天1、糖类的作用：3、蛋白质的作用：2、脂肪的作用：①最重要的供能物质②也是构成组织细胞的成分①贮备能源物质②也是构成组织细胞的成分①构成组织细胞的基本物质②人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③也能为生命活动提供能量第23页,共27页，2024年2月25日，星期天1、水的作用：（1）______的主要组成成分因为水占人体重的60%--70%（2）参与人体的_____________，如：物质运输、体温调节等2、钙的作用：构成__________的重要成分，儿童缺钙容易患________，中老年人缺钙容易患____________3、铁的作用：_______的组成成分，长期缺铁容易导致_________细胞各项生命活动牙齿和骨骼佝偻病骨质疏松症血红蛋白贫血症第24页,共27页，2024年2月25日，星期天VA：VB1：VC：VD：肝脏,玉米,胡萝卜；夜盲症,干眼症,脱屑；烧牛肉,糙米,谷皮；神经炎,脚气病(≠脚气)；蔬菜,水果；坏血病,抵抗力下降；肝脏；儿童佝偻病,成人骨质疏松症；维生素的来源、缺乏时的症状第25页,共27页，2024年2月25日，星期天第26页,共27页，2024年2月25日，星期天①研磨②过滤③滴定四、阅读课本