动物蛋白质饲料选用（动物营养饲料课件）

单胃动物蛋白质的消化吸收主要在胃和小肠上部，其余在大肠20%60-70%一、消化吸收1、消化部位饲粮蛋白质胃酸胃蛋白酶蛋白胨AA胰蛋白酶/糜蛋白酶羧基肽酶/氨基肽酶寡肽粘膜吸收二肽酶未消化蛋白质（10-25%）吲哚、粪臭素、酚等有害物质氨基酸和氨粪尿排出腐败菌细菌酶合成菌体蛋白2、消化过程消化道内主要蛋白酶种类来源分解底物最终产物胃蛋白酶胃蛋白质胨、少量氨基酸胰蛋白酶胰蛋白质小肽、氨基酸糜蛋白酶胰蛋白质小肽、氨基酸羧基肽酶胰肽氨基酸氨基肽酶胰肽氨基酸二肽酶小肠二肽、三肽氨基酸2、消化过程（1）部位：小肠前三分之二（2）方式：主动吸收（3）氨基酸吸收速度不同初生哺乳动物，在出生后24-36h可通过肠粘膜上皮胞饮作用吸收初乳中的免疫球蛋白来获取免疫力3、吸收纤维水平种类动物因素饲粮因素年龄蛋白抑制因子热损害有研究表明，饲粮粗纤维含量在2-20%范围内，每增加1个百分点，粗蛋白的消化率降低1.4个百分点。胰蛋白酶抑制剂能降低胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化率，并引起胰腺肿大。温度过高或时间过长，发生美拉德反应—肽链上的某些游离氨基，特别是赖氨酸的氨基，与还原糖(葡萄糖、乳糖)的醛基发生反应，生成棕褐色的氨基-糖复合物,而胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸相应肽键，导致赖氨酸等不能被动物消化、吸收。4、影响蛋白质消化吸收的因素（4）控制饲粮中的粗纤维水平（5）掌握好饲粮中蛋白质的水平（6）饲料的加工处理（7）保证与蛋白质代谢有关的VA、VB12、VD、Fe、Cu、Co等供应5、提高动物饲料蛋白质转化效率的措施（1）配合日粮时饲料原料应多样化（2）补饲氨基酸添加剂（3）日粮中蛋白质与能量要有适当比例二、动物对蛋白质品质的要求1、氨基酸的种类（1）必须氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸人：8种----赖、色、苯丙、蛋、苏、异亮、亮、缬氨酸；婴儿9种，组氨酸犬：10种----赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、精、组氨酸猫：11种，

以上10种加牛磺酸生长猪：10种----与犬一致成年动物：8种---不包含组氨酸和精氨酸禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸（2）非必须氨基酸（NEAA）：动物体内能够合成无需饲粮提供就可满足需求的氨基酸。但并不是指动物在生长和维持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。（3）限制性氨基酸（NEAA）：是指一定饲粮中的一种或几种必须氨基酸的含量低于动物需要量，而且由于他们的不足限制了动物对其他必须和非必须氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA；二、动物对蛋白质品质的要求猪体蛋白蛋白质的净合成量取决于供应量相对最少的那种氨基酸，即限制性氨基酸二、动物对蛋白质品质的要求同一种饲粮对不同动物或不同饲粮对同一种动物，LAA的种类和顺序不同。EAA与LAA的异同不同点相同点LAA一定是EAALAA是针对特定的饲料而言EAA是针对特定的动物而言二、动物对蛋白质品质的要求二、动物对蛋白质品质的要求能量（谷类）饲料赖氨酸为第一限制性氨基酸蛋白质饲料蛋氨酸为第一限制性氨基酸家禽：蛋氨酸猪：赖氨酸玉米－豆饼型日粮猪和家禽理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白的氨基酸的组成和比列一致，包括必须氨基酸之间和必须氨基酸和非必须氨基酸之间的组成和比列，动物对这种蛋白质的利用率应为100%2、理想蛋白二、动物对蛋白质品质的要求3、氨基酸平衡理论饲粮中各种必需氨基酸的数量和相互间的比例与动物特定的需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的。说明该饲粮的氨基酸是平衡的，反之则为不平衡。二、动物对蛋白质品质的要求3、氨基酸平衡理论二、动物对蛋白质品质的要求二、动物对蛋白质品质的要求概念：是指通过两种或两种以上饲料蛋白质的配合，使各种氨基酸互相取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想的状态；4、氨基酸的互补5、蛋白质的营养价值评定二、动物对蛋白质品质的要求（1）概念：是指蛋白质能被动物吸收利用的程度，其程度越高则蛋白质的营养价值越高。（2）评定方法：粗蛋白（CP）含量可消化粗蛋白（DCP，可粗略的反映饲料蛋白质的质量）5、蛋白质的营养价值评定二、动物对蛋白质品质的要求蛋白质的生物学价值（PBV）

吸收的蛋白质转化为组织蛋白质的效率（即留存N量占吸收N量的百分数）食入氮─(粪氮+尿氮)BV＝─────────────────×100

食入氮-粪氮蛋白质缺乏和过量对动物的影响一、蛋白质缺乏对动物的影响消化机能紊乱易患贫血症及其它疾病影响繁殖机能生长发育受阻生产性能下降1、蛋白质缺乏对动物的影响一、蛋白质缺乏对动物的影响2、部分氨基酸缺乏对动物的影响赖氨酸合成细胞蛋白和血红蛋白所必须的氨基酸；幼龄动物生长发育所必须的营养物质。

营养生理功能食欲下降，体型消瘦，生长缓慢，甚至停滞生长；红细胞血红蛋白减少，贫血；皮下脂肪减少，骨的钙化失常。缺乏症一、蛋白质缺乏对动物的影响蛋氨酸作为甲基供体参与肾上腺素、胆碱合成；肝脏中参与脂蛋白合成，将脂肪带出肝脏，防止脂肪肝，降低胆固醇；促进被毛生长。营养生理功能发育不良，体重减轻，肌肉萎缩；被毛变质；肝脏损伤，易产生脂肪肝。缺乏症一、蛋白质缺乏对动物的影响色氨酸参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；促进VB2作用的发挥，有神经冲动传递功能；是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖、泌乳所必须的氨基酸。营养生理功能食欲下降，体重减轻，生长停滞；贫血，视力破坏，皮炎；缺乏症一、蛋白质缺乏对动物的影响牛磺酸猫体内缺乏相关的酶，体内不能以蛋氨酸和半胱氨酸为原料合成牛磺酸，需要从动物蛋白中获取。与胆酸结合生成牛磺胆酸，促进脂肪和脂类的消化；维护视觉、正常繁殖等。营养生理功能猫视网膜退化、变性甚至失明，繁殖性能下降，幼猫生长异常和心肌病。缺乏症二、蛋白质过量对动物的影响过多的氨基酸尿素（1）加重肝肾负担，引起肝肾病患（3）造成浪费（2）还会加剧热应激蛋白质营养概述一、蛋白质的组成53%C7%H23%O16%NSPFeCuI1、蛋白质元素组成（平均元素含量）一、蛋白质的组成1、蛋白质元素组成（平均N元素含量）16%N饲料中蛋白质含量16%饲料中N的含量饲料中N的含量6.25饲料中粗蛋白含量一、蛋白质的组成2、化合物组成单位—氨基酸（AA）氨基酸200种以上20种一、蛋白质的组成2、化合物组成单位—氨基酸（AA）提问：这三种氨基酸的R基分别是？一、蛋白质的组成2、化合物组成单位—氨基酸（AA）20种氨基酸种类色氨酸（Trp）丙氨酸（Ala）甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）脯氨酸（Pro）缬氨酸（Val）苏氨酸（Thr）亮氨酸（Leu）赖氨酸（Lys）谷氨酸（Glu）组氨酸（His）精氨酸（Arg）酪氨酸（Tyr）半胱氨酸（Cys）天冬氨酸（Asp）苯丙氨酸（Phe）天冬酰胺（Asn）异亮氨酸（Ile）谷氨酰胺（Gln）甲硫氨酸（Met）一、蛋白质的组成CR1HNH2COOHCR2HNCOOHHHH2OCR1HNH2COCR2HNCOOHH肽键CR1HNH2COCR2HNCOOHHCOCR3HNHCNHOCRnH肽：两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽链一、蛋白质的组成二、蛋白质的营养生理功能（1）动物体和动物产品的重要组成部分是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%（2）蛋白质是机体内功能物质的主要成分B、肌肉蛋白质：肌肉收缩A、血红蛋白、肌红蛋白：运输氧C、酶、激素：代谢调节D、免疫球蛋白：抵抗疾病

F、核蛋白：遗传信息的传递、表达E、运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子等二、蛋白质的营养生理功能（3）机体更新、修补的主要原料动物体蛋白质每天约0.25-0.30%更新，全身蛋白质6-7个月可更新一半。（4）蛋白质可供能和转化为糖、脂肪当为机体提供能量的碳水化合物及脂肪供应不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动。

提供蛋白质过多或氨基酸不平衡时，可以在肝脏、血液及肌肉中贮存一定数量，或经脱氨基作用将不含氨的部分转化成糖、脂肪或分解产热。二、蛋白质的营养生理功能反刍动物蛋白质的消化吸收一、消化吸收含N化合物其余部分（30%）进入真胃和小肠消化70%（40-80%）被瘤胃微生物消化1、消化部位日粮真蛋白NPN注：NPN，非蛋白氮蛋白质NPN肽氨基酸菌体蛋白皱胃NH3尿素瘤胃肝脏排出尿素唾液血液氨基酸的其他代谢NH32、消化过程一、消化吸收饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生成的氨，除被用以合成蛋白质外，经瘤胃、真胃和小肠吸收后转运到肝脏合成尿素。尿素大部分经肾脏随尿液排出体外，少部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用。这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃-肝脏的氮素循环。一、消化吸收2、消化过程蛋白质皱胃蛋白胨胃蛋白酶小肠肽氨基酸组织一、消化吸收2、消化过程蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解，其次是在小肠，在酶的作用下进行。反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。瘤胃微生物蛋白质品质好，仅次于优质动物蛋白质，与豆饼、苜蓿叶蛋白质相当，而优于大多数谷物蛋白质。一、消化吸收3、反刍动物蛋白质消化吸收特点二、反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用1、NPN主要是指尿素、双缩脲和铵盐，可被瘤胃微生物分解后作为合成菌体蛋白的氮源。利用原理如下：尿素NH3

+CO2细菌脲酶碳水化合物VFA+酮酸细菌酶NH3+酮酸AA菌体蛋白细菌酶细菌酶2、利用NPN的意义：节约蛋白质，降低成本3、NPN中毒—氨中毒：原因：NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度，使血液氨浓度大大增加，（100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3）。中毒水平：血氨浓度>8ppm:出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤；血氨浓度>20ppm:呼吸困难、强直性痉挛，运动失调；血氨浓度>50ppm:死亡。二、反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用蛋白质饲料识别一、蛋白质饲料分类蛋白质饲料：干物质中粗蛋白含量在20%以上，粗纤维含量在18%以下的饲料植物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料微生物蛋白质饲料非蛋白质饲料分类二、植物性蛋白饲料1、豆类籽实粗蛋白含量32-40%含多种抗营养因子，导致腹泻和生产性能下降抗营养因子是指一系列具有干扰营养物质消化吸收的生物因子大豆豌豆蚕豆特点——胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、胃肠胀气因子、植酸、大豆抗原二、植物性蛋白饲料1、豆类籽实二、植物性蛋白饲料2、饼粕类机械压力脱油脂压榨前：常需用高温处理产物：饼块状，称为饼压榨法特点：破坏一些抗营养因子蛋白质品质破坏较大残留油脂较高(10%)，能值较高有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪产物：呈粉状，称为粕浸提法特点：残留油脂低，仅2%左右浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小二、植物性蛋白饲料大豆饼粕（主要的蛋白质来源）特点：蛋白质含量高达45%适口性好，消化率达82%可破坏一些抗营养因子，提高氨基酸利用率2、饼粕类二、植物性蛋白饲料2、饼粕类菜籽饼粕特点：蛋白质含量34%～38%，小于豆粕粗纤维较高还具有一些抗营养因子（单宁）限量使用二、植物性蛋白饲料棉籽饼粕棉籽脱油后的副产品特点：蛋白质34%以上粗纤维含量略高于菜籽粕还具有一些抗营养因子（棉酚）限量使用，易中毒2、饼粕类二、植物性蛋白饲料3、糟渣类酿酒副产物，种类多主要有：玉米DDGS、酒渣、粉渣、醋渣、豆腐渣等较原料蛋白质含量提高，粗纤维增加，适口性变差三、动物性蛋白饲料营养特点：蛋白质：含量高，为40%~90%多数都在50%以上蛋白质品质较好，碳水化合物含量少，消化利用率高矿物元素丰富，比例平衡，利用率高维生素:丰富，特别是B2、B1生长未知因子:一些动物性饲料含有生长未知因子，利于动物生长来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等三、动物性蛋白饲料鱼粉：用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。使用注意事项：掺假，有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素等盐分过高防止使用变质的鱼粉，变质影响适口性，幼龄动物出现下痢三、动物性蛋白饲料肉骨粉：利用畜禽屠宰厂不宜食用的家畜躯体、残余碎肉、骨、内脏等做原料，经高温蒸煮、脱脂、干燥、粉碎制得的产品。使用注意事项：肉骨粉含脂较高，易氧化酸败肉骨粉原料可能来自患病动物（如疯牛病患牛）易污染沙门氏菌和其他有害微生物肉骨粉含钙磷高三、动物性蛋白饲料鸡肉粉、昆虫蛋白（蝉蛹、蚯蚓）、血液制品（血粉、血浆蛋白粉）、乳清粉、羽毛粉鸡肉粉血粉蚯蚓粉四、非蛋白质含氮饲料主要有：尿素、双缩脲、硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵等；

用于反刍家畜的饲料以及秸秆的加工调制五、单细胞蛋白质饲料指通过发酵方法生产的酵母菌、细菌、霉菌及藻类细胞生物体等。单细胞蛋白饲料营养丰富、蛋白质含量较高，且含有18～20种氨基酸，组份齐全，富含多种维生素。因最常用微生物为酵母，故以酵母为饲料的又称为饲料酵母。以酵母和培养基混合物为饲料的又称为酵母饲料。饲料中粗蛋白含量测定蛋白质是生命的基础，是细胞组成、酶、激素免疫抗体等的主要成分，是组织更新、修补的原料；饲料中蛋白质的质和量直接关系到动物生命生长、发育、繁殖和生产，因此，测定饲料中粗蛋白质含量对动物生活和生产有重要作用；测定饲料原料和成品料中粗蛋白质的含量，为科学配置饲料提供可靠依据。实验目的学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理。掌握凯氏定氮法的操作技术，包括样品的消化处理、蒸馏、滴定及蛋白质含量计算等。本方法适用于配合饲料、浓缩饲料和单一饲料等粗蛋白质含量的测定。实验原理16%N饲料中蛋白质含量16%饲料中N含量饲料中蛋白质含量饲料中N的含量6.25饲料中蛋白质的含量饲料中粗蛋白含量实验原理凯氏定氮法，测定饲料中N的含量2CH3CHNH2COOH+13H2SO4(NH4)2SO4+6CO2↑+12SO2↑+16H2O(NH4)2SO4+2NaOH→2NH3↑+2H2O+Na2SO4

H3BO3+NH3→NH4H2BO3

NH4H2BO3+HCL→NH4CL+H3BO3

催化剂、加热仪器与试剂分析天平消化炉、消化管容量瓶仪器与试剂微量定氮蒸馏装置1、电炉；2、水蒸气发生器（2L平底烧瓶）；3、螺旋夹a；4、小漏斗及棒状玻璃塞（样品入口处）；5、反应室；6、反应室外层；7、橡皮管及螺旋夹b；8、冷凝管；9、蒸馏液接收瓶。仪器与试剂滴定管仪器与试剂浓H2SO4混合催化剂：CuSO4:Na2SO4=1:10化学纯甲基红溴甲酚绿混合指示剂：在硼酸吸收液中呈灰红色，在吸收氨的硼酸溶液中呈蓝绿色2%硼酸吸收液40%饱和NaOH溶液0.1mol/L的HCL标准液蔗糖：分析纯样品消化精确称取饲料样本0.5-1g移入消化管中，再加入8g混合催化剂，12ml浓硫酸，于420℃下在消煮炉上消化1小时。取出冷却后加入蒸馏水30ml，然后无损地转移到100mL容量瓶中，加水定容至刻度，混匀备用，即为消化液。试剂空白实验：取相同质量蔗糖按以上操作。实验步骤碱化蒸馏10mL氢氧化钠溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其缓缓流入反应室，用少量水冲洗立即将玻塞盖坚，并加水于