动物的各类营养需要（动物营养学课件）

动物的能量代谢

动物的能量代谢总能粪能消化能尿能甲烷能代谢能热增耗净能维持净能生产净能动物总产热饲料能量在动物体内的分配1、总能（GE）

饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。

在体外通过弹式测热计测定。a.定义

b.饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量与分子中C/H、O、N含量相关，C/H高，O越低，则能量越高。脂肪>碳水化合物>蛋白质

c.各种植物性饲料GE均约为18.5MJ/Kg.

GE是化学能，与动物无关，用GE来衡量饲料能量价值的大小极不准确，它只是作为其它能量评定的基础。2、消化能(DE)

消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE）

按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）a.定义：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。b.粪能（FE）：

粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损失，也是最大的损失。内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE）FE中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）c.粪能的来源FE未消化的食品养分消化道微生物及其代谢产物消化道分泌物消化道脱落细胞FmEd.表观消化能=总能-粪能，即：

ADE=GE–FEe.真消化能=总能-（粪能-内源物质所含的能量)

即:TDE=GE-（FE-FmE）

TDE=ADE+FmEFmE：代谢粪能表观消化能（ADE）

（TDE）真消化能

TDE比ADE能更准确的反映食品的有效值，但测定困难总能影响不大ADE（Kcal/Kg）=（总能-粪能）/进食量（DM）粪能损失最大的部分消化率取决于食品中的粗纤维（CF）含量

DE（MJ/Kg）=17.15-0.41CFCF：粗纤维含量动物种类

f.影响消化能的因素3.代谢能(ME)

即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。

ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE–Eg

a.定义

b.气体能（Eg）

消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10%（主要针对反刍动物）。单胃动物消化道产气较少，Eg一项可以忽略不计。

CH4产量与采食量、营养水平、日粮结构有关。维持水平饲养时Eg占GE8-10%；高于维持GE6-8%；采食易消化食品，ECH4比例降低，Eg占GE3-10%。绵羊甲烷（g）=2.14x+9.80x为可消化碳水化合物的百分数牛甲烷（g）=4.012x+17.68x为可消化碳水化合物的百分数甲烷产量的计算

UE：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代谢产物如尿素、尿酸、肌酐等。

UE的高低主要取决于尿中含N物质。

UE损失占GE的5-8%。一般比较稳定：猪占GE2-3%，反刍动物4-5%。日粮蛋白质过高或氨基酸不平衡时，UE增加。c.尿能(UE)代谢能=总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能即：ME=DE-(Eg+UE)=GE-FE-UE-Eg

单胃（宠物）动物气能可忽略不计犬

代谢能=总能-（粪能+尿能）=总能-排泄物能量猫代谢能=总能-（粪能+尿能）=DE-UE表观代谢能（AME）=总能（GE）-粪能（FE）-

尿能（UE）-气能（Eg)真代谢能（TME）=总能-（粪能-代谢粪能）-

（尿能-内源尿能）-气能即TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg

TME=AME+FmE+UeE

UeE：内源尿能，来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量。d.表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）

ME=总能-粪能-尿能-气能影响饲料消化的因素（CF）粪能碳水化合物含量气能蛋白质水平尿能

AA含量及平衡状况尿能食品抗营养因子及毒素粪、尿能e.影响代谢能的因素4.净能(NetEnergy，NE)

能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即食品代谢能扣除食品在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。a.定义NE=ME–HINE=NEm+NEp

指绝食动物在采食食品后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。体增热=采食动物产热量-绝食动物产热量b.热增耗（heatincrement,HI）消化过程产热，消化道运动产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。肾脏排泄做功产生热量。食品在胃肠道发酵产热。c.产生热增耗的原因d.影响热增耗大小的因素影响HI、ME的因素动物种类：反刍>单胃动物饲料组成：Pr↑HI↑

AA不平衡HI↑CF水平和食品形状

P、Na矿物质Vit缺乏HI↑饲养水平：HI维持需要50%饲喂牛，

HI占ME10%而饱饲时占40%

指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。

指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。e.维持净能（NEm）f.生产净能（NEp）提高饲料能量利用率的营养学措施1.减少能量转化损失2.确切满足动物需要3.减少维持需要黄立敏分析动物营养需要动物的能量代谢

能量的概况了解动物体维持生命活动和生产所需能量的来源，掌握能量在动物体内的转化过程。

知识目标在了解饲料能量在动物体内的转化过程的前提下，掌握能量对动物的重要性。

能力目标课程教学目标

素质目标课程教学目标1、分析总结的能力。2、有畜牧业的吃苦耐劳意识。3、有协同一致的团队精神。1.能量的概念

能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是食品中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。子.1能量的概况（1）传统:卡（cal）1Mcal=103Kcal=106cal（2）焦耳（J）:1MJ=103KJ=106J（3）卡体系和焦耳体系的转化:1cal=4.184J1Kcal=4.184KJ1Mcal=4.184MJ2.能量单位3.能量的主要来源于三大有机物：

碳水化合物、脂肪、蛋白质

碳水化合物是主要来源

单胃动物：淀粉、单糖、寡糖

反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉脂肪次之：是高产动物的能量补充

蛋白质作能源物质既不经济也不科学食品的能量高低取决于三大有机物的比例与含量

含脂肪高的食品含能高：大豆、花生、豆饼骨粉含有机物高，能量低纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量

C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧化释放的能量越多。各类物质能值的高低取决于分子中氧化时能结合外来氧的能力。名称CHON其它能值（KJ/g）脂肪7712110039.33（9.45）蛋白5272216323.64(5.65)CH2O446500017.36(4.15)三大有机物的分子组成及其能值总能粪能消化能尿能甲烷能代谢能热增耗净能维持净能生产净能动物总产热饲料能量在动物体内的分配4.能量在动物体的转化代谢黄立敏

动物的消化吸收

动物对饲料的吸收

饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。何谓吸收？胞饮吸收被动吸收主动吸收初乳中免疫球蛋白的吸收简单肽、短链脂肪酸、各种离子、电解质、维生素和水等的吸收葡萄糖和氨基酸等的吸收吸收方式吸收部位消化道各段胃小肠大肠不同程度地吸收盐和水分吸收有限，只能吸收少量水分和无机盐吸收的主要场所，吸收面积大，吸收的养分也最多对有机物吸收有限，可以吸收水分和无机盐影响消化率的因素1.消化力与消化性2.影响消化率的因素

动物的消化力饲料可消化性饲料的消化率动物消化饲料中营养物质的能力。饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量前两个的综合指标。食物被动物采食后，在消化道内能被消化的性质或程度。1.消化力与消化性饲料某养分消化率=食入饲料中某养分-粪中某养分食入饲料中某养分×100%[食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)]×100%食入养分

＝表观消化率与真消化率外源：食品中未消化的养分。粪中养分来源内源：①消化道分泌的消化液②肠道脱落细胞③肠道微生物饲料中某养分的真消化率[食入饲料中某养分-（粪中养分-粪中内源养分）]×100%食入饲料中某养分真消化率的计算表观消化率与真消化率＝消化率又分为：

表观消化率：受采食量影响较大，不扣除内源养分，不能真实反映食品的营养性或可消化程度。真消化率：扣除内源养分，是食品的真实消化率，受采食量影响很小。表观消化率与真消化率动物因素饲料因素饲养管理技术种类品种年龄体质适当的加工处理；延长在消化道停留时间；平衡设计日粮饲喂技术生活环境种类化学成分食物中的抗营养因子影响消化率的因素黄立敏

动物的消化吸收

动物对饲料的消化了解动物的消化方式、动物的消化和吸收特点。

知识目标能够说出影响消化率的因素。

能力目标课程教学目标

素质目标课程教学目标1、善思考，提升解决问题的能力。2、有良好的学习态度。3、有畜牧业的吃苦耐劳意识。4、有协同一致的团队精神。动物采食后，将食物中的养分分解为能被动物吸收的简单物质的过程，食品中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。何谓消化？物理性消化化学性消化微生物消化消化方式1.物理性消化(又称机械性消化)

指通过牙齿撕、咬，消化道壁磨压等方式，将食物由大颗粒状态变成较小的颗粒。

特点：无化学性变化，产物不可吸收。

物理性消化的动物种类特异性种类部位作用程度犬口腔小猫口腔较大牛、羊口腔（反刍）大鸡肌胃（石粒）大马口腔较大猪口腔小咀嚼、胃肠道蠕动的作用：

使食物颗粒变小；

将饲料向消化道后端推动，排空；

刺激消化酶分泌；

对于各类动物，均不提供粒度过细的食品饲料粉碎过细：①肠胃蠕动减弱，酶分泌能力下降②不利于酶与食品混合，易形成食团③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病④会使室内空气变差，易滋生微生物⑤增加加工能耗是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。2.化学性消化家畜和家禽分泌消化酶的重要器官有：口腔（淀粉酶，作用不大）、胃（胃蛋白酶、HCl）、胰腺（胰蛋白酶、胰淀粉酶等、胰脂肪酶等）、小肠（小肠酶）。口腔酶的分泌很有限，胃、胰腺和小肠是主要的化学性消化器官。化学性消化是单胃动物对饲料的主要消化方式。53-是高等动物特有的消化方式，也是动物主要消化方式；终产物可以吸收；

主要是靠各种消化酶的作用；

酶的消化具有专一性；不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶的种类、数量、活性不同（这一点是生产中设计配方的重要依据）。

要点主要是酶的消化，反刍动物与单胃动物都存在着酶的消化，但是对于单胃动物酶的消化特别重要。

特点54

要点特点

微生物消化队反刍动物如牛、羊等十分重要，瘤胃是主要消化场所；

对大多数动物来讲，微生物消化作用甚微；仅能依靠大肠、盲肠内微生物发酵利用极少量的粗纤维；

微生物消化主要是靠消化道内栖居的大量微生物的作用；新生单胃动物几乎没有微生物，外界微生物随食物进入，在适当部位繁殖，形成了微生物群落。3.微生物消化微生物消化的动物种类特异性动物部位养分作用程度犬、猫大肠粗纤维小蛋白质小猪大肠粗纤维中蛋白质大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大肠蛋白质大鸟嗉囊粗纤维小大肠粗纤维小蛋白质大马大肠CF、CP大动物消化方式方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨碎、增加表面消化道肌肉收缩积和消化液混合化学性消化道酶大分子变小分子微生物瘤胃酶结构降解、新物质合成大肠酶结构降解、新物质合成黄立敏动物蛋白质的需要

蛋白质的消化代谢

蛋白质

HCl

高级结构分解，肽链暴露

胃、胰、糜蛋白酶

使蛋白质分解为多肽

羧基肽酶、氨基肽酶

使之分解为AA/小肽蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠蛋白质的消化、吸收1.单胃动物蛋白质消化代谢简图消化道内主要蛋白酶类种类来源分解底物最终产物胃蛋白酶胃液蛋白质胨凝乳酶胃液（幼龄动物）酪蛋白酪蛋白钙、胨胰蛋白酶胰液蛋白质胨、肽糜蛋白酶胰液蛋白质胨、肽羧基肽酶小肠液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸小肠液胨、肽氨基酸二肽酶小肠液胨、肽氨基酸（4）顺序：L-AA>D-AA

吸收（1）部位:小肠（2）方式:

主动吸收（3）载体:碱性、酸性、中性系统2.反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用注意事项：（1）日量必须含有适量易消化的碳水化合物（2）日粮中要有一定比例的蛋白质（3）日粮中要有保证供给微生物生命活动所必需的矿物质（4）控制喂量（5）注意饲喂方法1．动物种类与年龄；2．日粮蛋白质种类与水平；影响蛋白质消化吸收的因素：3．日粮矿物元素水平；4．日粮粗纤维水平；5．抗营养因子；6．饲料加工；7．饲养管理；8．影响吸收的因素；动物碳水化合物的需要

碳水化合物的概述了解碳水化合物的营养功能、吸收代谢特点。

知识目标能够说出影响动物碳水化合物消化率的因素。

能力目标课程教学目标

素质目标课程教学目标1、善思考，提升解决问题的能力。2、有良好的学习态度。3、有协同一致的团队精神。4、有畜牧业的吃苦耐劳意识。碳水化合物的组成及分类碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称。概念组成元素

分布含C、H、O，有些含N、P、S，通式(CH2O)n。食品中2/3为(CH2O)n，但动物产品中(CH2O)n含量不足1%，主要起供能作用。1、化学分类单糖、低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）、多聚糖（10个糖单位以上）、其衍生物。碳水化合物{粗纤维{糖{单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖淀粉（由许多单糖聚合而成的多糖）{纤维素半纤维素木质素等镶嵌物质碳水化合物分类简图无氮浸出物2、食品概略养分分析法

植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等；CF本身利用率低，还影响细胞内容物的利用。①

CF：②NFE：

细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能源。糠麸类47-61%禾本科干草40-50%豆科籽实30-55%常见食品NFE含量常见食品NFE含量饼粕类24-33%禾本科籽实60-70%3.动物对养分的吸收程度：VanSoest1976

分类

组成

反刍动物

非反刍动物A类（细胞内容物）

可溶性糖，淀粉

完全利用

完全利用

果胶原

完全利用

利用率较高

非蛋白氮

利用率较高

利用率较高

蛋白质

较高

较高

脂类

较高

较高其他可溶性物质

较高

较高B类（细胞壁成分）

半纤维素

部分利用

利用率低

纤维素

部分利用

利用率低

木质素

利用率低

几乎不能利用中性洗涤剂

酸性洗涤剂

成分

可溶部分（细胞内容物）NDS

可溶性糖、淀粉、果胶原、可溶Pr、NPN、脂类、有机酸等

不溶解部分（NDF）

可溶部分（ADS）

半纤维素不溶部分（ADF）纤维素、木质素、硅酸盐粗纤维的测定方法

碳水化合物的需要

碳水化合物的营养CF有重要的营养生理功能4构成体组织的重要成分1动物体供能和贮能作用2合成乳脂和乳糖的原料35碳水化合物的营养生理功能寡聚糖的特殊作用细菌酶动物碳水化合物营养特点碳水化合物乙酸、丙酸、丁酸葡萄糖等单糖肝脏血液输送血液输送参加三羧酸循环氧化供能部分葡萄糖合成糖原部分合成体脂肪、乳脂肪和其它物质单胃动物碳水化合物代谢途径：十二指肠是碳水化合物消化的主要部位小肠（淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶等）大肠（细菌发酵）肝脏氧化供能由肛门排出粗纤维淀粉双糖单糖胃口腔饲料粗纤维淀粉双糖单糖粗纤维淀粉双糖单糖粗纤维淀粉双糖单糖粗纤维淀粉单糖

丙酸（甲烷、二氧化碳、氢气）＋丁酸

乙酸未消化气体未吸收其他单糖糖原葡萄糖丙酸乙酸丁酸肌糖原各组织合成脂肪

猪体内碳水化合物消化代谢简图

关于葡萄糖代谢（1）葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。单胃动物与人：70-100mg/100ml反刍动物：40-70mg/100ml禽：130-260mg/100ml（a）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；（b）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。（a）外源:从食物消化的葡糖吸收入血；（b）内源：体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径；（2）血糖维持稳定是两个过程的结果:（3）血糖来源：（a）合成糖原；（b）合成脂肪；（c）转化为NEAA，葡萄糖代谢的中间产物为NEAA合成的提供碳架；（d）作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源，大脑、神经组织、肌肉的主要能源。（4）血糖去路：碳水化合物在肠道内的消化细菌发酵NFE+CF口瘤胃VFA+NFECO2CH4

麦芽糖酶、乳糖酶淀粉酶、蔗糖酶等小肠VFA、单糖吸收细菌

NFE+CF大肠VFA、CO2、CH4

吸收肌糖原VFA、单糖肝肝糖原合成脂肪3碳水化合物不足和过多的后果1、不足不能满足动物的能量需要，生产性能下降;严重不足动用体内贮备能量物质。顺序为：糖元→体脂→体蛋白动物消瘦，体重下降、抗病力下降等。2、过多动物体内脂肪贮积增加，则肉的品质下降；种用动物体脂肪贮积过多，繁殖性能下降。影响动物对CF消化率的因素1.动物种类反刍＞单胃草食(马,驴,兔)＞单胃(猪,禽)畜禽对CF的消化率(%)

动物种类消化部位消化率

牛、羊瘤胃50-90

马盲肠13-40

猪盲肠3-25

兔盲肠65-78

鸡盲肠20-30

2.饲料因素

一切影响微生物生长、繁殖的因素（1）日粮CP水平:适当的CP有助于微生物生长、繁殖、活力→CF消化率↑（2）日粮CF水平：CF水平↑CF本身消化率↓，其他养分消化率也↓。（3）矿物元素：Ca、P、S、Co、NaCI对微生物生长、繁殖影响较大。（4）某些饲料添加剂：高精料日粮中添加缓冲剂（如NaHCO3等）、瘤胃素等。（5）饲料的加工、处理：

a过细→反刍↓，瘤胃酸度；通过瘤胃速度↑，消化率↓。

b一定的温度、压力、碱化、发酵、加酸、酶等处理。

动物脂类的需要

脂类的营养构成动物体组织细胞的重要成分动物体主要的能量来源和贮存形式可提供给动物EFA脂溶性Vit的溶剂脂类物质的营养作用畜产品的组成成分特殊作用1.磷脂、固醇、糖脂、某些FA等是细胞膜和细胞内的重要成分，对膜的功能和细胞活动起重要作用。2.真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。能值39.06kJ/g，是CHO(17.36kJ/g)的2.25倍、CP（23.64kJ/g）1.65倍。脂肪氧化产生的水最多，体内最佳的能量和水贮备形式；动物食入能量超过需要，多数动物以脂肪形式贮存皮下、内脏器官周围，骆驼以脂肪形式在驼峰中贮存水。特殊作用1.恒温动物:皮下脂肪不易传热,减少体温失散；2.体内器官有保护作用:脏器周围脂肪对剧烈活动的缓冲；3.皮脂、禽的尾脂保护皮肤；羽毛有光泽,柔软,弹性。除EFA外,其他脂类都可在体内由其他物质合成。日粮EFA和能量满足需要,动物不会表现出对脂类物质的缺乏。

脂肪酸（FA）

动物机体不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必须由食品供给的FA。亚油酸、亚麻油酸、花生油酸。一般动物可将亚油酸转化为亚麻油酸、花生油酸必需脂肪酸概念具有二个或二个以上双键的FA

多不饱和脂肪酸3合成前列腺素的原料由亚油酸合成，可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程，EFA缺乏,前列腺素合成减少，脂肪组织的酯解速度加快；2与类脂质代谢有密切关系胆固醇与EFA结合才能在体内转运，正常代谢。缺乏，胆固醇不能在体内正常运转，导致脂肪肝；1生物膜结构脂质的主要成分参与磷脂合成；4与精子形成有关长期不足，可导致动物繁殖性能降低。EFA的生理功能3生长受阻生长动物需稳定供给EFA才能保证细胞膜结构正常，利于生长。

2毛细血管的脆性增加、通透性增强引起水肿和皮下出血等。1皮肤受损皮肤干燥，出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死，经皮肤损失水分增加，饮水量增加。4繁殖力下降,免疫力下降。严重的甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应敏感。EFA的缺乏症脂类物质过多的后果

脂类物质特别是UFA过多，食品不易保存，易酸败，对其他易氧化物有破坏作用，且酸败物对动物体有害。2

脂肪过多动物就会出现肥胖现象，影响身体健康和体型美观，严重时造成生理代谢紊乱，厌食、食欲下降、营养失衡。

1

动物对VE需要量增加,日粮脂肪过多会降低Ca的吸收、利用。31.采食量问题2.对产品品质的影响3.注意油脂对加工设备的影响4.注意防止油脂的氧化5.在饲料中添加相应的油脂，6.强调必须的防止氧化配方设计7.营养均衡8.注意添加的脂肪中是否含有过量的过氧化物和有毒有害物质。

添加油脂应注意的问题动物维生素的需要水溶性维生素的需要分子中除含有碳、氢、氧，多数含氮，有的还含硫或钴。溶于水，并可随水分很快地由肠道吸收体内不贮存多数情况下，缺乏症无特异性动物体内可合成维生素C注意但在高温、运输、疾病、断啄、防疫、转群等应激条件下，维生素C需要量增加，应额外补充。水溶性维生素特点1、硫胺素（VitaminB1）（1）B1的作用

a.α-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与CHO代谢；

b.维持神经介质和细胞膜的成分，参与FA、胆固醇、乙酰胆碱合成，影响神经系统的FA合成和能量代谢。（2）B1缺乏症CHO代谢障碍多发性神经炎观星症”羔羊缺乏B1也出现类似症状人的脚气病VitB1缺乏症（3）饲料中B1拮抗物a.吡啶B1、氨丙啉；b.蕨类植物反刍动物食后发生中毒--蕨病，其症状类似B1缺乏症；c.新鲜鱼和软体动物内脏含较多的B1酶，破坏B1，故不可生喂。（4）VitB1来源酵母；谷物，胚芽和种皮；瘦肉，肝，肾，蛋。2、核黄素（riboflavin,VB2）

(1)主要作用：

氧化还原酶的重要成分，参与能量和蛋白质代谢。（FAD、FMN）(2)典型缺乏症引起机体代谢紊乱，导致皮肤、粘膜炎症。症状：轻则食欲减退、消化机能紊乱、机体衰弱、生长受阻、生产力下降。重者贫血、皮炎、眼周围和背部脱毛，甚至皮肤溃烂，腿瘫痪。猪严重不足:呕吐、下痢、皮炎。皮肤增厚，被毛粗糙极易脱落，严重的皮肤溃烂形成痂皮及脓肿；眼结膜、角膜炎；脚弯曲强直，步态不稳；肾脏受损。妊娠母猪早产，胚胎死亡及胎儿畸形，初生仔猪体弱。雏鸡的典型症状:

足跟关节肿胀，趾爪向内弯曲成拳状，急性缺乏症能使腿部完全麻痹、瘫痪(俗称“卷爪麻痹症”)。产蛋量下降，孵化率低，死胚率增加，雏鸡成活率低。VitB2缺乏症VitB2缺乏症VitB2缺乏症3、泛酸（B3）

遍多酸，鸡抗皮炎Vit，是二肽衍生物，呈黄色粘稠油状，干热及酸、碱溶液中易被破坏（1）主要生理功能辅酶A和酰基载体蛋白成分：参与三大物质代谢。

皮肤和粘膜的正常功能、毛发的色泽和对疾病的抵抗力有很大关系。(2)泛酸的典型缺乏症皮肤和粘膜病变：表皮粗糙，毛发或羽毛脱落，胃肠溃疡，神经受损，生殖功能障碍。抗病及抗应激力下降。

典型缺乏症：a.猪生长迟缓、皮炎：因消化道炎症或溃疡而引起腹泻，粪便常有粘液和血液，运动障碍，后肢运动痉挛性鹅步症，生殖机能紊乱。b.雏鸡：生长不良，羽毛零乱，口角周围和眼炎症，眼分泌粘液增加，喙角与趾部形成痂皮。c.种蛋孵化率下降，死胚率增加。VitB3缺乏症VitB3缺乏症VitB3缺乏症VitB3缺乏症4、胆碱(B4)

ß-羟乙基三甲胺羟化物，碱性，最稳定的Vit（1）胆碱的作用：游离胆碱、乙酰胆碱和复合磷脂。

a.卵磷脂、鞘磷脂成分：细胞结构和功能，参与脂肪代谢，防止脂肪肝；肝、肾出血及鸡和火鸡的胫骨粗短症；

b.乙酰胆碱参与神经冲动的传导；

c.甲基供体：胱氨酸或含无机硫酸盐条件下，添加胆碱可节省Met。5、烟酸和烟酰胺（维生素PP）B5

总称为VPP或抗癞皮病Vit（1）生理功能

辅酶Ⅰ、Ⅱ的成分。许多脱氢酶的辅酶，氧化还原反应中传递氢。与糖酵解、脂肪代谢、丙酮酸代谢、高能磷酸键生成有关;

维持皮肤和消化器官正常机能起重要作用。（2）维生素PP的缺乏症a．皮肤、粘膜病变：猪采食量下降、呕吐、下痢、粪便恶臭，皮肤炎症，被毛粗糙倒竖；b．生长禽的典型症状：

生长停滞，羽毛稀少、发育不全。VitB5缺乏症6、维生素B6（吡哆醇）

吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的总称，相同作用。（1）生理功能

参与AA、蛋白质代谢：AA脱羧酶、转氨酶组成部分。含有B6的酶参与几乎所有AA的代谢；

参与脂肪、糖、无机盐的代谢。（2）VitB6的缺乏症蛋白质沉积率降低，生长缓慢或停止。皮炎、红细胞生成障碍、神经过度兴奋或惊厥。猪、狗、猴等出现红细胞和Hb过少性贫血，生长不良。猪发生类似人癫痫的阵发性抽搐或痉挛。鸡缺乏，兴奋性增强，有神经症状，腿软弱，皮炎，脱毛，毛囊出血；死亡率升高，产蛋率、种蛋孵化率下降。VitB6缺乏症VitB6缺乏症7、生物素(B7)

又名VitH（1）生理功能

许多羧化酶和羧基转移酶系的辅酶：参与脂肪、CHO、蛋白质、AA、核酸等代谢，皮肤、被毛、肉趾、蹄、生殖系统和神经系统正常发育和健康不可少。（2）缺乏症

a.家禽缺乏症

眼周围、喙及趾部皮炎，骨发育受阻呈短骨；生长快的肉鸡和火鸡发生脂肪肝、肾综合症导致猝死，成活率降低，种蛋孵化率下降。

b.猪实验性缺乏症

生长缓慢、脱毛，皮肤起干鳞片及渗出褐色液体(即皮炎)，后腿强直、痉挛，软蹄踵糜烂，蹄踵和角质层开裂，繁殖力下降。VitB7缺乏症VitB7缺乏症VitB7缺乏症8、叶酸(B11)

一个蝶啶环、对氨基苯甲酸和Glu缩合而成(1)生理功能：以四氢叶酸传递一碳基团,参与嘌呤、嘧啶合成及AA代谢，影响核酸合成和蛋白质代谢。促进正常血细胞的形成，促进免疫球蛋白生成。（2）缺乏症巨幼红细胞性贫血，白细胞减少，生长停止。禽还表现为脊椎麻痹，羽毛脱色；产蛋量下降种蛋胚胎死亡率高，特别明显的是胚胎胫骨短粗、咀呈交错形。生产上家畜不易发生叶酸缺乏症。VitB11缺乏症9、VitB12

钴Vit，氰钴胺素，钴胺素。红、粉红结晶，弱酸中较稳定，不耐碱、阳光、氧化剂或还原剂。（1）生理功能参与一碳基团代谢：传递甲基的辅酶，与叶酸相互联系，影响活性甲基的形成和其他一碳基团的代谢。参与核酸和蛋白质合成(称动物蛋白因子)，促进红细胞发育和成熟。（2）缺乏症贫血；胃肠道上皮细胞改变，神经系统损害；瘤胃丙酸代谢障碍；猪B12不足：蛋白质沉积减少，生长迟缓甚至停滞，饲料转化率降低，正常红细胞性贫血，毛粗乱，皮炎及后肢运动不协调。母猪B12不足，受胎率下降。家禽：肌胃粘膜炎症，雏鸡生长不良，贫血。种蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高，羽毛发育不良等。10、维生素C

抗坏血酸。极易被氧化，Cu++、Fe++等促使VC氧化失效（1）生理功能

a．参与细胞间质的生成：

合成胶原和粘多糖等间质所必需。不足，坏血病。毛细血管因胞间质减少变脆弱通透性增加，皮下、肌肉、肠胃粘膜出血；软骨、骨、牙、肌肉及其他组织胞间质减少，骨骼、牙易折或脱落，创口溃疡不易愈合。b．氧化还原过程中传递氢，参与多种代谢：

促进叶酸转为四氢叶酸、肠道铁的吸收利用；

缺乏影响红细胞发育成熟而贫血；参与酪氨酸代谢及肾上腺皮质激素合成。c.解毒作用：

Pb、As、苯等及某些细菌毒素进入体内，投给大剂量可缓解毒性。d.抗氧化作用:

提高抗感染、应激的能力。

参与某些AA的氧化反应、刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能、促进抗体的形成、参与肾上腺皮质类固醇的合成、抗癌物的抑制剂（亚硝基胺）。下述情况添加VC：(1)早期断奶幼畜人工乳；(2)应激，如高温、生理紧张、运输、饲料改变、疾病等，使合成能力降低，需要量增加；(3)加速创口愈合或解毒；(4)鱼虾饵料中需添加，合成能力低，易缺乏，特别是高温，添加能降低死亡率。动物维生素的需要

维生素的概述掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养作用、缺乏症和主要来源。

知识目标了解动物脂溶性维生素和水溶性维生素的营养需求。

能力目标课程教学目标

素质目标课程教学目标1、善思考，提升解决问题的能力。2、有良好的学习态度。3、有协同一致的团队精神。4、有畜牧业的吃苦耐劳意识。1519年麦哲伦200人35人1593年英国海军一年坏血病患者1万全身软弱无力，肌肉和关节疼痛难忍牙齿肿胀出血16世纪意大利哥伦布大西洋“海上凶神”起死回生1747年林德坏血病柠檬41、维生素的发展历程1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病也就是后来的维C。

1831年-胡萝卜素被发现。

1912年-波兰化学家丰克为维生素命名。

1915年-科学家认为糟皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。

1916年-维生素B被分离出来。

1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A

1922年-维E被发现。

1928年-科学家发现维B至少有两种类型。

1933年-维E首次用于治疗。

1948年-大剂量维C用于治疗炎症。

1949年-维B3(泛酸)与维C用于治疗精神分裂症。

1970年-维C被用于治疗感冒。

1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果第一个治疗脚气病并最早彀（gòu）树皮煎汤煮粥食用预防脚气病和脚气病的复发，比欧洲人早一千年，现在证明富含维生素B1；

2、定义维生素是维持动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物。维生素既不是动物体能量的来源，也不是构成动物组织器官的物质，但它是动物新陈代谢的必需参加者。（1）存在于天然食物或食品中，含量很少。（2）为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。（3）是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育与生产所必需的营养素。（4）动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从食品中摄取。（5）动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度上随着食品中含量的增加而增加。（6）日粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。3、维生素的基本特征4、维生素的分类及特点：脂溶性维生素：维生素A、D、E和K分类水溶性维生素：维生素B族、C调节营养物质的消化、吸收和代谢抗应激作用激发和强化机体的免疫机能提高动物繁殖性能改善动物品质预防集约化饲养条件下的疾病5、维生素的营养生理功能提高动物生产性能和养殖业的经济效益动物维生素的需要脂溶性维生素的需要分子中仅含有碳、氢、氧三种元素不溶于水存在与吸收均与脂肪有关有相当数量贮存在动物体的脂肪组织中动物缺乏时，有特异的缺乏症未被动物消化吸收的通过胆汁随粪便排出体外，但排泄较慢易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂等破坏而失效动物体内能合成K、D，不能合成A和E，均需由食品提供脂溶性维生素特点VD钙化醇VA

视黄醇VE生育酚Vk

凝血维生素脂溶性维生素请问同学们，胡萝卜里面直接就含有维生素A吗？a类型视黄醇、视黄醛和视黄酸，每种都有顺、反两种构型，其中以反式视黄醇效价最高。b存在形式动物体植物体—维生素A的前体物（1）类型与存在形式1、维生素A

即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强。转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要。转化部位：肠道c维生素A原家禽100％；猪、牛、羊、马30%左右；猫和貂缺乏这种能力。转化能力：动物不同而异不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价动物每1mgβ─胡萝卜转化为维生素A的IU相当于维生素A的IU(从胡萝卜素估计)(%)标准肉牛奶牛绵羊猪生长马繁殖马家禽狗鼠狐狸猫水貂人1=16671=4001=4001=400-4501=5001=5551=3331=16671=8331=16671=278不能利用胡萝卜素不能利用胡萝卜素1=556100242424-303033.3201005010016.7──33.3A维持正常视觉11-视黄醛+视蛋白视紫红质缺乏症:对弱光的敏感度降低----夜盲症2、功能与缺乏症

特异症——部位不同而异

a.眼部角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.

一般症状上皮组织细胞生长和分化受损出现角质化缺乏症：

B维持上皮组织的正常——粘多糖干眼病--眼睑被白色乳酪状渗出物封住健康犊牛眼底视神经视乳头盆视神经乳头水肿犊牛眼瞎b.呼吸道和消化道

生长动物肺炎、下痢口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化—对微生物抵抗力减弱c.尿道

产生结石仔猪畸形d.生殖道母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.C繁殖

维生素A缺乏，动物可发生胎儿畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。目前研究发现，维生素Ａ酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。

促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌

5周龄小鸡VA缺乏---发育受阻、虚弱.目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。D骨的生长发育

牛、羊、猪运动不协调、步态蹒跚维生素A缺乏成骨C、破骨C的活动受到影响骨变形压迫神经，视神经萎缩影响视力听神经受损耳聋影响肌肉和神经

E免疫力

免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸟为法氏囊)萎缩，鸟法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等。3、过量与毒性非反刍动物、禽类4-10倍，反刍动物30倍。精神抑郁，采食量下降或拒食；被毛粗糙，触觉敏感，粪尿带血，发抖，甚至死亡。勿让维它命变成危它命！！！维生素A——

动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油；胡萝卜素——

植物性饲料；青绿饲料——

含量较多；幼嫩的比老的多；干燥、加工和贮藏使之易破坏大；绿色程度--含量标志。4、来源

存在形式

VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。

D2--麦角钙化醇（植物）；

D3--胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。（1）存在形式与活性2、维生素D功能A促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B与肠粘膜细胞的分化有关；C促进肠道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。（2）功能与缺乏症缺乏症VD缺乏的羊---腿向两侧弯曲（X腿）小鸡佝偻病，喙软化1）佝偻病—生长动物猪---佝偻病2）骨软症、骨质疏松症—成年动物3）产蛋禽----产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆肢腿变形青年蛋鸡股骨严重弯曲VD的过量特征:

血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤剂量:

连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3

可出现中毒症状。A植物性饲料:维生素D2B动物性饲料:维生素D3-肝和禽蛋C阳光照射动物产生（3）来源（1）性质和特性

淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。3、维生素E（2）功能与缺乏症A.生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构;防止过氧化产物形成;保护细胞膜——抗氧化的第一道防线。B.维持正常繁殖机能：影响前列腺素的合成等。C.提高免疫力和抵抗力：促进淋巴细胞增殖。D.其他功能：参与DNA合成、保证肌肉正常生长、维持毛细血管结构完整、维持中枢神经系统机能健全等功能缺乏症A.原发性：食品中缺少VE引起B.继发性：其他因素引起VE失活而导致

A.肌肉损伤---犊牛、羔羊、猪、兔、禽

表现：肌肉营养不良---白肌病骨骼肌变性，后躯运动障碍;

严重时,不能站立；

幼鸭VE缺乏症：典型的“海豹”姿势---肌肉营养不良

幼鸭VE缺乏症---肌肉瘦弱，发育受阻羔羊VE缺乏---肌肉营养不良B.血管和神经系统病变雏鸡：渗出性素质病、脑软化小脑软化（狂鸡病）

小脑出血（左为健康对照）C.肝坏死：禽D.繁殖障碍---睾丸退化、胚胎退化和死亡患病大鼠睾丸退化情况

正常老鼠的睾丸切片VE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血早期表现

后期表现

死胎

E.免疫及其他---免疫力下降、体脂变黄等水貂VE缺乏症“黄脂病”

（3）来源含量较高的食品：青绿食品和优质干草谷类（胚芽）植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油4、维生素K结构维生素K有多种形式，其中比较重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。VK3VK1

（1）结构与性质性质

VK1为黄色油状物，VK2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光敏感。特性和效价

维生素K1:

叶绿醌，植物合成维生素K2:

微生物合成维生素K3:

甲基萘醌，合成（2）功能与缺乏症功能参与凝血活动在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。与钙结合蛋白的形成有关，并参与蛋白质和多肽的代谢。利尿、强化肝脏解毒、降低血压缺乏症凝血时间延长、体内出血、死亡皮下组织出血鸡的贫血过量大剂量的维生素K，可引起溶血。（3）来源青绿食品:VK含量丰富动物性食品:富含VK2家畜粪便:富含VK籽实，饼粕及块根块茎类食品含量较少动物矿物质的需要

必需矿物质元素掌握常量元素和微量元素的营养作用、缺乏症和过量的危害。

知识目标了解动物常量元素和常量元素矿物质营养需求。

能力目标课程教学目标

素质目标课程教学目标1、善思考，提升解决问题的能力。2、有良好的学习态度。3、有协同一致的团队精神。4、有畜牧业的吃苦耐劳意识。必需矿物质元素概念：动物所需要，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏时导致缺乏症的发生，若补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素。

动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调节作用。种类微量矿物质元素：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、F、Cr等两种常量矿物质元素：

Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S各种动物对必需矿物质元素的最低需要量（姚军虎2001）矿物质小猪生长猪母猪肉鸡产蛋鸡犊牛羊生长反刍产奶反刍Ca%0.80.70.61.03.50.450.40.5P%0.70.60.50.80.60.350.30.3Na%0.130.130.20.160.150.120.120.15Cl%0.130.130.20.20.20.130.130.2K%0.50.50.70.40.50.50.50.7Mg%0.050.050.050.050.050.10.250.25S%0.10.10.10.10.10.10.10.1Fe/mg/kg7550404040755050Mn2525306060606060Zn4040405040303040Cu65555888Se0.150.150.150.20.20.150.150.15I0.20.20.30.20.30.20.20.3Co0.10.10.10.10.10.10.10.1197动物体内矿物质构成198矿物质的营养生理功能构成动物体组织的重要成分维持体液渗透压，维持体液酸碱平衡维持神经肌肉正常兴奋性酶的成分和一些生物活性物质的构成；畜产品的组成成分5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、牙齿的构成。酸碱平衡：（体液中介于酸碱之间的一种平衡状态）是指机体调节其体液pH接近中性的机制，以使机体功能处于正常状态渗透压：用于维持体液平衡的压力矿物元素的营养特点其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；出现临床症状或亚临床症状；超过最大耐受量出现中毒症状；矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。缺乏生理衡稳区超量矿物元素的需要与供给需要：与动物种类、生理阶段、生产水平有关。供应：

常用植物食品Ca不足，P过量；Na不足，K过量；Cl不足，Mg过量。微量元素与地区性有关。动物性食品通常能满足元素需要，或比例适当。矿物性食品只能供给某一种或少数几种元素需要。动物矿物质的需要

常量矿物质的元素（1）

体内分布

体内含量最多，占体重1%-2%钙：99%骨骼、牙齿，其余在软组织、体液磷：80%骨骼、牙齿1.

钙、磷元素（2）营养生理功能钙:a.构成骨与牙齿，b.维持肌肉兴奋性c.参与正常血凝过程，激活凝血酶原d.维持膜的完整性，调节激素分泌磷：a.

P构成骨与牙齿b.参与核酸代谢与能量代谢（ATP、DTP）c.维持膜的完整性，血液中缓冲物质d.参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢a.食欲降低，生产力下降b.异嗜症c.佝偻病d.成年动物患软骨症e.母畜产后瘫痪

骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，全身骨质疏松，易骨折，肩胛骨弯曲外展，形成畸形的翼状肩胛。

佝偻症常发于妊娠后期，造成骨质疏松、多孔呈海绵状，骨壁变薄，易在骨盆骨、股骨和腰荐部椎骨处发生骨折，严重时引起死亡。

软骨症（3）钙、磷缺乏症佝偻病猪弓背、犬坐姿势佝偻病—牛异嗜癖咬癖两头抢槽失败的断奶仔猪在攻击前面1头在饲槽旁的猪,咬其尾和臀部咬癖行为异常哺乳猪群中1只4周龄仔猪耳基部被咬伤异嗜癖产乳热Milkfever高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的营养缺乏症瘫痪低血钙浓度（4）钙、磷过量

过量Ca干扰P、Mg、Fe、Mn、I的作用

反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；IⅡⅢ后果单胃动物过量Ca降低脂肪消化率；（5）影响Ca、P营养的因素IIIIIIIV肠道pH值Ca、P比例VD食品中过多的脂肪、草酸、植酸因素（6）钙、磷来源来源富含钙、磷的天然食品Ca、P的补充食品加强动物的舍外运动注射VD和钙或口服鱼肝油2.钾、钠、氯元素（1）分布分布于体液、软组织中Ｋ主要存在于细胞内，是细胞内主要阳离子，Na、Cl主要存在于体液中。（2）营养生理功能a.为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡。b.K、Na与其他离子协同维持肌肉兴奋性。c.Cl参与胃酸形成，激活胃蛋白酶，杀菌作用。d.K促进赖氨酸的吸收。（3）缺乏症K不易缺乏-植物性食品中丰富。Na易缺乏，食欲下降，疲劳无力，饮水减少，皮肤干燥，采食量降低。异嗜症只有在发病产生厌食、呕吐、腹泻、肠道阻塞时，电解质的平衡遭到破坏而紊乱。（4）K、Na、Cl过量食盐中毒：拒食，极度口渴，腹泻，产生类似脑膜炎的Ｎ症状-步态不稳，后肢麻痹，抽搐死亡。K过量，干扰Mg吸收和代谢，出现低镁性痉挛。（5）

K、Na、Cl来源各种饲料Na、Cl少，以食盐补充。食盐具有调节饲粮口味，改善适口性，刺激唾液分泌，活化消化酶等作用。3.镁元素（1）分布

60%-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.5%-1.0%，其余30%-40%存在于软组织中a.构成骨与牙齿b.参与酶系统的组成与作用c.参与核酸和蛋白质代谢d.调节肌肉兴奋剂e.维持心肌正常功能和结构（2）营养生理功能一般食物都能满足需要。镁缺乏引起犬的肌肉萎缩，严重时发生痉挛，小犬的站立姿势就像站在光滑地板上，无法站立。（3）缺乏症牧草痉挛过量Mg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量下降，生长减慢，重者死亡。猫：过多镁以磷酸铵镁由尿液排出，但过多的磷酸铵镁结晶沉积阻塞尿道，造成膀胱积尿，公猫多发。（4）Mg过量

常用食品含Mg丰富，不易缺乏，糠麸、饼粕和青绿食品含Mg丰富，块根和谷实含Mg多，缺Mg时，用硫酸镁、氧化镁、碳酸镁补饲。（5）

Mg来源（1）分布体内约含0.15％的硫，大部分以有机硫形式存在，如组成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高达4％。4.硫元素无机S在回肠以扩散方式吸收，有机S以S-AA在小肠以主动吸收形式吸收。体内无机S不能转变成有机S，微生物可利用无机S。排泄途径是粪尿。参与蛋白质代谢黏多糖成分，参与胶原蛋白、结缔组织代谢。（2）营养生理功能禽：羽毛质量差，啄羽癖、啄食癖。（3）缺乏症（4）S过量导致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状。蛋白质食品：鱼粉、肉粉、血粉以及饼粕等。硫酸盐（硫酸纳、硫酸钙）补充。家禽：换羽时用石膏粉（5）

S来源动物矿物质的需要

微量矿物质元素1、铁、铜元素共同参与造血机能，缺乏-造成贫血。

Fe(1)含量及分布

各种动物体内含Fe

60-70mg/kg

其中60-70％存在于Hb中，3％在肌球蛋白，26％为贮备

不足1％为Fe转运化合物

吸收率5-30％，主要吸收部位十二指肠(2)生理功能①参与载体组成、转运和储存营养素

造血功能合成血红蛋白和肌红蛋白的原料，转铁蛋白成分-运载铁。②参与体内物质代谢。多种酶的成分参与体内物质代谢、生物氧化过程。③生理防卫机能。（3）Fe缺乏与过量缺乏：幼畜禽易缺Fe导致贫血；过量：慢性中毒，厌食，腹泻，胃肠炎等。耐受力：猪比禽、牛和羊更强。体质虚弱，食欲降低，轻度腹泻，皮肤和可视黏膜苍白，血红蛋白量下降，呼吸困难、抗病力弱、免疫力下降。

贫血缺铁的猪（右边）Cu(1)含量与分布

体内平均含Cu2-3mg/kg，主要存在于肝、大脑、肾、心、被毛，

肝是主要的贮Cu器官，肝Cu含量猪、禽10-50mg/kg，牛、羊、鸭、鱼100-400mg/kg。(2)营养生理功能作为酶的组成部分参与体内代谢。维持Fe的正常代谢。参与骨形成。与繁殖有关产蛋率、孵化率维持中枢系统的功能。维持被毛品质。维持血管的正常机能。维持动物机体的免疫功能。（3）Cu缺乏贫血，补Fe不能消除；骨骼异常，骨畸形，易骨折；神经症状，共济失调，羔羊摆腰症，初生瘫；羽毛、被毛脱色；繁殖成绩差。胚胎死亡血管破裂，血管的弹性硬蛋白合成受阻免疫力下降。缺乏铜的毛：

——羊毛生长缓慢，失去正常弯曲，

毛质脆弱；有色毛裉色。缺乏铜的兔子：

——毛褪色与脱落缺乏铜的牛

——被毛粗糙与毛脱落经铜治疗后的牛（4）Cu过量Cu过量可中毒中毒症状是溶血，血红蛋白尿、黄疸症状，组织坏死，迅速死亡。（5）Cu来源分布广泛，豆科牧草、谷实糠麸和饼粕食品含Cu较高，一般不易缺乏。缺Cu地区或食品中锌、钼、硫过多，影响其吸收。直接给家畜补充硫酸铜、氨基酸鳌合铜等2、锰元素（1）含量与分布

体内含Mn比其他元素低，总量0.2-0.5mg/kg，主要集中在肝、骨骼、肾、胰腺及脑垂体（2）营养作用Mn参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育；维持繁殖机能，参与性激素前体胆固醇合成；Mn是多种酶成分、激活激参与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢；保护细胞膜完整性；维持大脑正常机能。（3）Mn缺乏与过量缺乏禽:滑腱症猪:腿部骨骼异常过量Mn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害，禽耐受力最高，猪最差。滑腱症侧跖部上粗下细，皮下见腓肠肌腱变位锰缺乏症：滑腱症锰缺乏症：鸭蹼向内转，以跗关节着地。（4）Mn来源

植物食品特别是牧草、糠麸含Mn丰富，动物食品含Mn少，一般情况不需补充，常用硫酸锰补充。3、锌元素。（1）含量与分布

动物体平均含Zn30mg/kg，其中50%-60%在骨中，其余广泛分布于身体各部位（2）营养作用参与体内酶组成,参与代谢。维持上皮组织和被毛健康。维持碳水化合物的正常功能。维持生物膜正常结构与功能。维持繁殖机能促进性激素的活性，精子的生成。维持骨骼的生长维持正常的视觉，视网膜、肝脏内VA还原酶的组成与免疫功能有关。（3）锌缺乏与过量缺乏被毛损坏；幼龄动物易出现“侏儒”现象；骨骼发育异常长骨变粗增厚，禽骨短粗症典型症状：皮肤不完全角化症；皮肤发炎、增厚，覆以容易剥离的鳞屑，脱毛、微痒、呕吐、下痢。症状不完全角化症缺锌骨骼短小、不完全角化症锌过量

过量Zn有较强耐受力，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。（4）影响利用因素钙与锌之间存在拮抗，高钙降低水产动物锌的利用率；磷酸钙也降低锌的利用率。植酸可以降低锌的利用率。机体状况，当动物处于应激状况时，降低锌的吸收利用。（5）锌来源幼嫩植物、酵母、鱼粉、麸皮、有病类及动物性食品含量丰富；且含量一般均超过实际需要量；配合食品时注意钙、锌间的平衡；含Zn化合物有硫酸锌、碳酸锌、氧化锌等。4、硒元素（1）含量与分布体内含Se约0.05-0.2mg/kg，主要集中在肝、肾及肌肉中，体内Se一般与蛋白质结合存在。（2）营养作用①抗氧化

参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成，对体内脂过氧化物有较强的还原作用，避免对红细胞、血红蛋白等的氧化破坏。GSH-Px脂肪酸氧化过氧化物（有毒）醇+水（无毒）②为胰腺结构和功能完整的必需③促进脂类及脂溶性V的消化吸收④肌肉的生长发育、动物繁殖密切相关⑤促进免疫球蛋白的合成⑥刺激动物生长⑦有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性作用。（3）Se缺乏症营养性肝坏死白肌病肌肉萎缩退化