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榨菜的起源与分布重庆市优质课程资源授课教师：张露目录榨菜的起源23涪陵榨菜的发展历程4重庆市优质课程资源榨菜的分布什么是榨菜1一、什么是榨菜重庆市优质课程资源榨菜是一种草本植物，属于芥菜类榨菜是一种草本植物，属于芥菜的一类，常见榨菜为半干态非发酵性咸菜，由茎用芥菜为原料腌制而成。榨菜是我国有名的特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。二、榨菜的起源重庆市优质课程资源榨菜起源于涪陵榨菜起源于涪陵茎瘤芥俗称青菜头，系“涪陵榨菜”的原料作物，属十字花科芸薹属芥菜种茎瘤芥变种。于18世纪中叶以前，由叶芥在川东长江流域河谷地带分化形成。“中国榨菜之乡”—涪陵重庆涪陵以其独特的自然环境适宜青菜头大面积种植，涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的45.60%，是国内规模最大、最集中的榨菜产区，已获得中国"榨菜之乡"的美誉。三、榨菜的分布重庆市优质课程资源中国是世界上唯一生产榨菜的国家

中国是世界上唯一生产榨菜的国家全国约有15个省市栽培茎瘤芥，主要分布在长江流域的重庆、浙江、四川、湖南、湖北、安徽、江苏、江西等地，以重庆、浙江两地种植、加工规模最大。四、涪陵榨菜的发展历程重庆市优质课程资源1931年涪陵的榨菜加工厂（户）已达100余家1940年涪陵榨菜产量首次突破20万担1949年后涪陵榨菜得到较快发展，影响与日俱增1953年涪陵榨菜被国家纳入二类物资管理1959年—1978年榨菜逐渐传到中国各省、市、自治区一些地方1995年3月涪陵被国家命名为“中国榨菜之乡”2003年涪陵被国家授予“全国果蔬十强区”

“全国农产品深加工十强区”2005年涪陵榨菜通过国家质检总局原产地域产品保护审定2008年6月涪陵榨菜传统制作技艺被国务院列为国家级非物质文化遗产保护名录2013年涪陵榨菜被中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估认定其品牌价值为125.32亿元2014年涪陵榨菜被中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估认定其品牌价值为132.93亿元

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