生鲜农产品电子商务供应链的优化策略研究

1、ad i s s e r t a t i o ns u b m i t t e di np a r t i a lf u l f i l l m e n to ft h er e q u i r e m e n t s f o r t h ed e g r e eo fm a s t e ri ne n g i n e e r i n g r e s e a r c ho no p t i m i z a t i o ns t r a t e g yo ff r e s h e - c o m m e r c es u p p l yc h a i n m a s t e rc a n d i

2、 d a t e ： m a j o r ： l im e n g d i e m a n a g e m e n ts c i e n c ea n de n g i n e e r i n g s u p e r v i s o r ：p r o f d e n gx u d o n g w u h a nu n i v e r s i t yo fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g y w u h a n ，h u b e i4 3 0 0 8 1 ，p r c h i n a m a y , 2 0 1 4 万方数据 武汉科技大学 研究生学位论文创新

3、性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下，独立进 行研究所取得的成果。除了文中已经注明引用的内容或属合作研究共 同完成的工作外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写 过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文 中以明确方式标明。 申请学位论文与资料若有不实之处，本人承担一切相关责任。 论文作者签名：燃日期：丝塑：2 f 研究生学位论文版权使用授权声明 本论文的研究成果归武汉科技大学所有，其研究内容不得以其它 单位的名义发表。本人完全了解武汉科技大学有关保留、使用学位论 文的规定，同意学校保留并向有关部门( 按照武汉科技大学关于研究 生学位论文收录工作的

4、规定执行) 送交论文的复印件和电子版本，允 许论文被查阅和借阅，同意学校将本论文的全部或部分内容编入学校 认可的国家相关数据库进行检索和对外服务。 论文作者签名：皴 指导教师签名：堡j 堕坦堑 万方数据 摘要 电子商务的日益崛起给我国的生鲜农产品市场带来了新的变化，生鲜农产品 电子商务开始日益发展。作为一个新兴的产业，生鲜农产品电子商务供应链还有 较多需要改进的地方，本论文以消费者为主体，研究了消费者对生鲜农产品电子 商务供应链终端商品的满意度，对供应链的问题进行分析和优化。 首先，通过对文献的阅读归纳，发现现有文献少有从消费者角度进行的研究， 对生鲜农产品电子商务供应链的研究也还是定性分析居

5、多，缺少定量分析。其次， 通过对生鲜农产品电子商务平台现状的调查，可以发现生鲜农产品供应链在采购、 库存、物流配送、信息管理等方面都存在问题。最后，通过对消费者满意度调查 问卷相关数据进行分析，查明影响消费者满意度的因素是产品质量、服务质量等 方面。围绕这些问题，本文使用了消费者需求管理，对生鲜农产品供应链的采购、 库存、物流、信息管理等方面进行了优化管理，得出相关结论。 关键词：生鲜农产品；电子商务；供应链优化；消费者满意度 万方数据 a b s t r a c t t h er a p i dd e v e l o p m e n to fe c o m m e r c eh a si n

6、 n o v a t i v e l yc h a n g e dc h i n a sf r e s h a g r i c u l t u r a lm a r k e t h o w e v e r ，a sab r a n dn e wi n d u s t r y , t h es u p p l yc h a i no ft h i s e - c o m m e r c ec a n n o tb ew i t h o u tp r o b l e m t h i st h e s i s ，t h e r e f o r e ，c e n t e r e do nc o n s

7、 u m e r s a n di n v e s t i g a t e dt h e i rs a t i s f a c t i o nr a t eo ft h ef i n a lc o m m o d i t i e si nt h ee - c o m m e r c e s u p p l yc h a i no ff l e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t s t h e n ，t h et h e s i sf u r t h e ra n a l y z e dt h e c u r r e n td e f e c t s

8、o fs u p p l yc h a i na n dp r o p o s e ds e v e r a lo p t i m i z a t i o n s f i r s to fa l l ，t h i st h e s i sf o u n dt h a ta m o n gd o m e s t i ca n do v e r s e a sd o c u m e n t st h e r e w e r ef e ws t u d i e sf r o mt h ea n g l eo fc o n s u m e r s a c c o r d i n g l y , t h

9、 er e s e a r c h e si n t ot h e s u p p l yc h a i nm o s t l yc e n t e r e do nq u a l i t a t i v ei n s t e a do fq u a n t i t a t i v ea n a l y s i s s e c o n d ， t h es u r v e y sa b o u te c o m m e r c ep l a t f o r md e m o n s t r a t e dg e n e r a lp r o b l e m sw i t hp u r c h

10、a s e ， i n v e n t o r y , l o g i s t i cd e l i v e r y , a n di n f o r m a t i o nm a n a g e m e n t l a s t ，f r o mt h ec o l l e c t e d q u e s t i o n n a i r e s ，t h i sp a p e rc o n c l u d e dc e r t a i nf a c t o r se l e m e n t st h a ta f f e c t e dc o n s u m e r s a t i s f a

11、 c t i o n ，i n c l u d i n gq u a l i t yo fp r o d u c t ，s e r v i c e ，e t c b a s e do nt h et h e o r y o f c o n s u m e rd e m a n dm a n a g e m e n t ，s u g g e s t i o n sw e r em a d et o o p t i m i z e t h ea b o v e p r o b l e m a t i cs e s s i o n si ne c o m m e r c ep l a t f o r

12、 m k e y w o r d s ：f r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t s ；e c o m m e r c e ；s u p p l yc h a i no p t i m i z a t i o n ； c o n s u m e rs a t i s f a c t i o n 万方数据 目录 摘 要“l a b s t r a c t i i 第l 章绪论1 1 1 研究背景与意义1 1 1 1 研究背景1 1 1 2 研究目的及意义一2 1 1 3 研究思路及方法2 1 2 国内外研究现状分析2 1 2 1 国外研究现状2

13、1 2 2 国内研究现状。3 1 2 3 供应链相关趋势5 1 。3 研究内容及论文框架7 1 3 1 研究内容7 1 ，3 2 论文框架7 第2 章相关理论与方法概述8 2 1 农产品供应链的特点8 2 2 生鲜农产品电子商务供应链概述9 2 2 1 电子商务9 2 2 2 农产品供应链与电子商务9 2 2 3 生鲜农产品电子商务供应链1 0 2 3 因子分析法1 l 2 4 回归分析法1 2 第3 章生鲜电子商务供应链现状与问题分析1 3 3 1 生鲜电子商务供应链现状一1 3 3 1 1 生鲜农产品供应链存在问题1 3 3 1 2 生鲜农产品电子商务供应链现状与存在问题1 3 3 2 生

14、鲜农产品电子商务供应链问题分析1 6 3 2 1 生鲜农产品电子商务供应链采购中的问题1 6 3 2 2 生鲜农产品电子商务供应链信息管理的问题1 7 3 2 3 生鲜农产品电子商务供应链库存管理的问题1 7 1 1 1 万方数据 3 2 4 生鲜农产品电子商务供应链物流管理的问题1 7 第4 章消费者对生鲜电商供应链终端商品的满意度评价1 8 4 1 研究的设计及实施1 8 4 1 1 选择研究变量1 8 4 1 2 调查问卷的设计与实施1 8 4 2 调查问卷所得数据分析一1 9 4 2 1 描述性分析2 0 4 2 2 因子分析2 0 4 。2 3 回归分析2 2 4 3 数据分析结论2

15、 3 第5 章生鲜电子商务供应链的优化策略2 4 5 1 消费者需求管理一2 4 5 2 采购的优化与管理一2 5 5 2 1 优化采购渠道2 5 5 2 2 加强供应商管理2 6 5 3 生鲜农产品的信息优化与管理一2 7 5 4 生鲜农产品的库存管理2 8 5 5 生鲜农产品的物流优化与管理一2 9 5 5 1 生鲜蔬果冷链2 9 5 5 2 生鲜禽肉冷链2 9 5 5 3 生鲜水产冷链2 9 5 6 生鲜农产品的加工配送优化与管理3 0 第6 章结论与展望3 2 6 1 论文结论3 2 6 2 论文展望3 2 致谢3 3 参考文献3 4 附录1 攻读硕士学位期间发表的论文3 7 i v

16、万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 第1 章绪论 1 1 研究背景与意义 1 1 1 研究背景 近年来，电子商务产业在我国快速崛起，家电数码、鞋包衣物、母婴玩具、个 护美妆甚至旅行票务都能够通过电子商务平台便捷迅速的完成交易。随着人们对生 鲜农产品电商化的接受度逐渐加强，各大电商平台纷纷开设生鲜板块，通过增加水 果、肉类、水产、禽蛋、速冻等商品品类，完善丰富平台商品品种，吸引客户目光。 由于消费者每日都对蔬菜肉类有需求，导致了其转换率远高于一般的商品，消费者 在反复购买生鲜农产品时也能带动平台其他商品的销售。生鲜农产品在给商家带来 了新思路的同时，也给消费者带来了实惠，使消费者能够免于地域的限

17、制，购买到 心仪的农产品。 生鲜农产品电子商务的出现使生鲜零售市场与电子商务平台的竞争日渐激烈， 为了应对这一情况，大部分电子商务平台纷纷建立了自己的生鲜农产品供应链。以 国内较为知名的生鲜电子商务平台本来生活网为例，他们的生鲜农产品供应链围绕 自己的生鲜电子商务平台，将买手采购、生产加工、简单包装，物流运送，仓储， 加工配送、销售等环节连接成为一个整体。该供应链将农户、农产品加工厂( 如果 农产品需要加工) 、物流企业、电子商务平台以及用户连接成一个整体的功能网络。 这样的供应链网络远比商超的生鲜供应链简洁，省去了中间的分销这一过程的成 本，也可以使商品更具有竞争力。 然而，由于我国的生鲜农

18、产品电子商务供应链还刚刚起步，在运作过程中还存 在很多需要解决的问题。例如：( 1 ) 生鲜类产品由于其本身的特性，对时效要求较 高，现有的生鲜农产品供应链较难满足消费者“鲜”的要求。( 2 ) 由于供应链相应能 力不足，消费者很难享受到应有的优质产品与服务，产品质量欠佳，供应链相应速 度慢，产品价格优势不突出。现有电商平台出售的生鲜农产品价格高昂、种类较少， 通常以有机、绿色等噱头出售高价生鲜，使得生鲜农产品电子商务曲高和寡，难以 与农贸市场以及商超竞争。( 3 ) 生鲜农产品电子商务供应链在实际操作中还存在许 多问题，例如：采购主观意识较强、渠道层级多、物流配送达不到要求、库存条件 较差、

19、库存策略优化不足、信息不通畅、消费者要求达不到满足等。针对这些情况， 对电子商务的生鲜农产品供应链进行分析，并且进行优化是有必要的，也是紧迫的。 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 现有的文献多是对工业、消费品等商品的供应链进行优化研究，这些研究的目 的多是找到供应链中效率低下的环节，从而进行优化。对于农产品供应链，尤其是 生鲜农产品电子商务供应链的研究还不多，对消费者满意度的关注也是还不够的。 因此，本文从消费者对生鲜农产品电子商务平台的满意度入手调研，结合生鲜农产 品电子商务供应链的实际操作情况，分析了供应链中存在的原因，并提出了生鲜农 产品电子商务供应链的优化策略。 1 1 2 研究目的

20、及意义 本文的研究目的为：( 1 ) 对生鲜农产品电子商务供应链终端产品的消费者满意 度进行研究，调研该供应链的实际运行情况，分析该供应链存在的一些问题。( 2 ) 针对上述调研发现的问题，提出优化策略，进行优化管理。 本文的研究意义为：( 1 ) 根据消费者满意度的调研结果，分析电子商务生鲜农 产品供应链的不足，从而对该供应链进行优化，丰富了供应链优化理论的研究视角。 ( 2 ) 本论文对生鲜农产品在电子商务平台的流通起到积极作用，能够在实践上帮 助涉足生鲜农产品产业链的电商平台提高供应链管理水平。 1 1 3 研究思路及方法 本文首先就理论问题作了研究：通过对国内外专家学者研究的阅读，分析

21、现阶 段生鲜农产品电子商务供应链应有的发展模式；通过分析消费者对生鲜农产品电商 平台的满意度评价，发现生鲜农产品电子商务供应链出现的问题。根据提出的这些 问题，本文对生鲜农产品电子商务供应链进行优化管理，对相关的电子商务企业做 出了建议。 本论文主要使用了三个研究方法：( 1 ) 文献研究法，分析生鲜农产品供应链相 关的文献，寻找针对消费者满意度的相关研究以及优化生鲜农产品电子商务供应链 的理论依据；( 2 ) 定量分析法，使用因子分析、回归分析等方法得到消费者对生鲜 农产品电子商务供应链所供应商品的满意度；( 3 ) 定性分析法，根据文献分析、定 量分析得到的结果，对生鲜农产品电子商务供应链

22、的实际运行情况进行研究，提出 现有供应链的问题并进行优化。 1 2 国内外研究现状分析 1 2 1 国外研究现状 对于供应链的概念，很多专家学者都有不同的定义方式。s t e v e n s 较早的提出了 供应链的定义，他认为供应链是将原材料生产者、加工工厂、物流配送和客户连接 2 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 的一个系统，在这个系统中，原材料、商品等从供应商向下沿供应链流动到客户手 中，而信息则向着供应链的两方双向流动【l 】。此外，还有s t e r e n s 、s l o t t 、w e s tb r o o k 、 l a m m i n g 等也从不同的侧重面和范围提出了供

23、应链定义。w c c o p a c i n o 认为，供应 链管理是管理从物料供应、生产加工、运输配送、信息传递、销售输出等过程的技 术【2 l 。 由于网络经济的发展，传统产品与资源的定义发生了扩充，供应链的体系结构 和含义也发生了极大的变化。需求链理论是对供应链中消费者需求作用的再认识， 需求链是指供应链终端，即消费者，通过选购商品连接到商品生产者的一条产品服 务链条。需求链管理从消费者需求出发，强调了对消费者需求的快速反应，而企业 为了满足消费者需求，增加企业的利润，势必要加速供应链的运行。 关注消费者的需求是需求链管理的核心，s u z a n n e 从供应链的角度将需求链定 义为

24、：相比于实现商品的有效供应，更加注重于满足消费者需求的供应链【3 1 。 v o l l m a n n 等认为，需求链管理是管理从消费者连接到供应商的供应网络的实践。 l a m b e r t 等认为需求链管理是从用户直至初始供应商的链接，它是由提高客户价值、 提供产品和信息服务等业务构成的集合【4 】。 由于严格的食品安全条例，农产品供应链的研究在经济发达国家受到诸多关 注，因此，农产品供应链的研究在国外相对超前。国外的农产品供应链研究主要集 中在以下几个方面：( 1 ) 结合农业生产对供应链进行布局规划；( 2 ) 利用供应链的 研究对农业生产进行规划运作；( 3 ) 将成功实施的模型

25、进行分类总结：( 4 ) 对理想 的农产品供应链进行建模；( 5 ) 针对农产品的特性进行供应链优化。 1 2 2 国内研究现状 我国的学者对供应链的定义也提出了很多不同的看法，马士华、林勇认为供应 链是围绕核心企业，将供应商、加工制造商、销售商、消费者通过物流、信息流、 资金流连接起来的一个完整的网络结构【5 】。还有学者认为，供应链的每一环节都代 表了原料采购、分拣加工、物流运输、销售的一个过程，是个环环相扣的链条( 陈 国权) 6 】。蓝伯雄认为，供应链能够使其组成成员企业得到价值增值 6 】。 对于供应链的管理，国内学者们的观点也各有不同。马士华认为，供应链管理 就是使供应链的运作最优

26、化，使供应链的效率高、损耗少、运作成本低，在对的时 间将对的商品送到对的消费者手中 5 1 。姜方桃与张敏认为，供应链管理是对供应链 中的物流、资金流、信息流进行优化，力图能够使供应链成本最小化，供应链效率 最优化，供应链成员的利益最大化的管理过程 7 】。 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 对需求链管理，国内的学者们意见也不一致：张子刚等人认为需求链管理是一 种商业策略，它使用多种手段以维持供应链组成成员之间的供需平衡，是企业以客 户需求为核心所作出的集成化策略 8 。秦远建等认为需求链管理的重点是能够更好 地满足消费者的需求 9 】。 我国农产品供应链的研究和运用与国际研究情况相比还处于

27、起步阶段，在实际 操作中多以制造业供应链理论研究作为基准。但是，农产品拥有周期性短、原材料 容易受到外部环境影响等特性，其产品质量很容易受到影响，生鲜农产品就更是如 此了。如何在供应链的运作过程中减少对生鲜农产品的损耗，是生鲜农产品供应链 管理优化急需解决的问题。 从国内外不同学者对供应链的定义可以总结出，供应链主要由原材料供应商、 加工商、物流配送、销售商以及消费者组成。这些组成部分通过采购、运输、制造、 销售等活动连接起来，组成了具有网络、网链、链条等连接形式的网络链，使物流、 信息流、资金流能够在供应链之中定向传输。供应链管理研究方式的侧重在各个学 者之间虽然偏向不同，但基本都是指通过对

28、物流、资金流、信息流的管理，实现供 应链各组成主体的利益最大化，并且使消费者满意的一种管理方式与管理技术。 从上述这些国内外学者的研究中不难发现，需求链的概念是由于消费者需求在 供应链中的地位逐渐增强而形成的。因此，需求链管理主要的关注点是满足消费者 需求，需求链需要通过对资源的有效组织来实现。以消费者的需求为起点，对需求 链中各环节的运作进行优化，使供应商、销售商、运输公司等需求链组成部分运营 效率提高并有效降低成本。 但是，近年来各种农产品质量问题的报道不断冲击着消费者对于食品质量安全 的信任，不断上升的农产品价格也令消费者难以忍受。而对于农产品生产者，“西 瓜烂在地里“土豆没人收”等农产

29、品囤积滞销的问题也不断存在。这些问题存在的主 要原因就是我国农产品供应链目前不够完善，还拥有以下的缺陷： ( 1 ) 我国农产品供应链还存在个体经营规模小、整体实力弱、管理方式混乱 等问题。对这些零散的个体需要采取集群、联合、兼并、合并等手段，并且加强对 这些存在缺陷的农产品供应链的管理和组织，实现我国农产品供应链向有序化、集 中化的转变。 ( 2 ) 我国农产品供应链在实际运行中多数存在供应链断裂的问题，其供应链 并不是一个无缝化的链。这种供应链的断裂带来了农产品物流和信息流的不顺畅， 使消费者与农产品生产者处于双盲的买卖状态，让不法分子有了可乘之机。另外， 4 万方数据 武汉科技大学硕士学

30、位论文 由于农产品供应链的资源整合能力不足，当存在供应链断裂的情况时，供应链不能 够自由运行，这样不仅提高了供应链的运作成本，也降低了供应链的运作效率。 ( 3 ) 农产品供应链的进货购买渠道单一。由于现有农产品供应链渠道较为单 一，大型终端地位强势，农产品供应链的运营成本一直居高不下，需要构建新的农 产品供应链进货采购模式。农产品的电子商务化给农产品供应链的发展带来了新的 变化。农产品电子商务供应链不仅使农产品供应链渠道更加多样化，也为同类型的 产品提供了良性竞争的渠道。 ( 4 ) 农产品供应链在农业信息管理上存在很多不足。农产品供应链信息管理 的不足加大了信息在供应链中流畅移动的难度，在

31、现有农产品供应模式下，供应链 的运作存在短期性、偶然性以及投机性，投机主义、道德风险等现象出现的较为普 遍，消费者的权益得不到保障，国民食品安全得不到监督。 现代商业的发展由于供应链的出现发生了非常大的变化。而需求链管理与供应 链管理一脉相承，把供应链中各个部分的关系由企业内部关系整合改进变成市场关 系，变成依据消费者需求来进行传递的商业战略。 供应链管理将原料供应、商品制造、产品销售以及送达消费者手中这四个过程 连接起来，并与供应链中的供应商，制造商，经销商和消费者有机结合，努力达到 低运行成本与高运行效率之间的平衡。供应链管理能够发挥供应链的最大效率，将 供应链成本降到最低，使消费者获得产

32、品的最大附加值，是一种先进的管理理念。 供应链管理从系统的观点来进行管理，将整个供应链中各部分之间的协作作为管理 中的一个重点，不仅要求企业内部各个部门紧密合作，也要求企业之间有效的进行 战略合作，并不是获得某一个企业的最优方案，而是将供应链作为一个整体得到最 优结果。供应链管理需要使用管理学、运筹学、人力资源管理等知识对其进行协调 控制，从而达到供应链的最优化。 1 2 3 供应链相关趋势 1 2 3 1 供应链与需求链管理 供应链与需求链都包含了原材料供应商、加工工厂、经销商、物流配送以及消 费者这些部分，它们都是通过这些部分之间的一系列运作活动连接起来的，但是这 两者之间有很多区别。 (

33、 1 ) 需求链管理与供应链管理的运作中心不同。供应链是以保证生产为中心， 供应链成员的主要目的是为了生产制造销售商品。需求链管理则是以消费者的需求 为中心，对消费者进行全面的服务，加强交流，提高客户的满意度。 5 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 ( 2 ) 供应链管理与需求链管理中企业关系不同。在供应链管理中，企业之间 通过信息共享、利益风险公担、广泛联系、跨职能管理和面向长远合作等方式来维 持牢固的供应链关系【1 0 】。在需求量管理中，各组成部分之间还应互通消费者需求信 息，降低库存，从而提高收益。除了企业间关系的变化，企业内的关系也发生了变 化。在供应链管理中推崇的是合作关系，各部

34、门之间以合作为主，共同完成生产任 务。需求链管理要求企业内部建立并维持市场关系，让企业内各部分运作于市场机 制下，增加竞争意识，提高运作效率。 ( 3 ) 供应链管理与需求链管理的管理方式不同。供应链管理以制造商品为核 心，产品从销售商手中逐级推向消费者，大致运作模式为：供应商_ 制造商_ 分销 商_ 零售商_ 消费者【1 0 】。这样的模式由于对市场需求没有一个准确的预估，生产的 商品很可能与市场真实的需求不一致，会给企业带来损失，给消费者带来不便。需 求链管理以消费者需求为核心，变推为拉，消费者的需求取代了商家对消费者需求 的市场估计，直接对供应链产生影响。需求链的信息交换更为迅速，能够及

35、时发现 消费者的潜在需求并及时的反馈给企业的各部门，根据消费者需求进行定制服务， 制作出使消费者满意的商品。 ( 4 ) 供应链管理与需求链管理企业间合作方式不同。供应链管理使用集权管 理，各种企业被供应链以不同的形式集合在一起，企业总体规模变大，对于市场的 反馈较慢。需求链管理使用分权管理，企业被划分细化，不仅能够提高产品的质量， 也给供应链带来了很强的机动性，加强了供应链的反馈效率。 1 2 3 2 供应链的发展方向 随着供应链的应用越来越广，人们对于供应链的思考也有了新的变化。“现代 供应链”将新思路、新观念、新技术融合传统供应链，使供应链的发展变得更加多 元化，更加符合市场的需求。 (

36、 1 ) 低碳供应链 近年来，由于经济发展所带来的温室气体排放量增大给全球气候造成了恶劣的 影响，气候变暖对生态系统和人类生活发展造成了极大的威胁。在这种压力之下， 低排放、少能耗、可持续的低碳经济逐渐成为发展的关注点。作为经济发展主体的 企业，也需要顺应这种变化趋势，改变自己原有的供应链结构，向低能耗、低排放 的低碳供应链发展。 低碳供应链更加注重与产品相关的碳排放量。在整个供应链中，碳的排放一直 存在并且散布于采购、生产、销售、运输等环节，如何有效、准确的监控碳排放量， 6 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 是低碳供应链的一个研究热点。许多国际组织发布了针对供应链碳足迹的计算准 则，也有

37、很多学者提出了不同行业碳足迹的计算方法。 ( 2 ) 电子商务供应链 电子商务的出现彻底改变了供应链的结构与运作模式，使传统的供应链从采 购、制造、销售、配送等方面都发生了变化，供应链上物流、资金流、信息流的传 递模式也出现变化。 电子商务供应链是一个一体化的结构，它将采购、配送、加工、销售等环节整 合起来，消除供应链上多余的程序及消耗，使供应链向网络化发展，提高了企业对 消费者以及市场需求的响应效率，从而提高企业的整体竞争力。 1 3 研究内容及论文框架 1 3 1 研究内容 本论文的研究内容主要从三个方面来进行：( 1 ) 通过文献研究与实际调研，了 解目前生鲜农产品电子商务供应链的实际运

38、行情况，发现该供应链存在的问题；( 2 ) 通过网络和实地调查，了解消费者对生鲜农产品电子商务供应链所供应商品的满意 度，分析当前生鲜农产品电子商务供应链中存在的问题；( 3 ) 结合第一部分与第二 部分的研究，提出生鲜农产品电商平台供应链的优化策略。 1 3 2 论文框架 本论文主要分为六个章节：( 1 ) 绪论与文献综述；( 2 ) 相关理论与方法概述； ( 3 ) 生鲜电子商务供应链现状与问题分析；( 4 ) 消费者对生鲜电子商务供应链终 端提供物的满意度评价；( 5 ) 生鲜电子商务供应链的优化策略；( 6 ) 总结与展望。 绪论主要概述了本论文的研究背景，研究思路，归纳了查阅的文献内

39、容，总结 了研究现状，阐述了本论文的内容和框架。相关理论与方法概述对农产品、生鲜农 产品供应链的相关研究内容与方法进行了总结概述。在借鉴学习相关研究的基础 上，对生鲜农产品电子商务供应链进行了调研分析，指出生鲜农产品电子商务供应 链存在的问题。根据研究内容，对目标消费者进行问卷调查，从而得到消费者对生 鲜农产品电子商务供应链终端提供物满意度评价的相关数据。在研究出现存问题 后，针对生鲜农产品电子商务供应链的薄弱环节提出优化采购流程、完善配送体系、 推行冷链物流等一系列优化策略。最后，就论文进行了总结，对未来的研究提出了 展望。 7 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 第2 章相关理论与方法概述

40、 2 1 农产品供应链的特点 农产品供应链是将供应链管理运用于农业领域上，将农产品的采购、加工、仓 储、配送、销售等环节连接成一个整体，对供应链中各个环节的运作加以控制，得 到最优的运作模式，提高农产品的附加值。农产品供应链加强了农产品产业链的工 业化程度，也适当的解决了农产品行业中效率不足、竞争力低下的问题，可以有效 地提高我国的农产品综合竞争力。 农产品供应链在国内外学术界都受到了较高的重视，各大研究机构和学者都对 其进行了研究。国际上对农产品供应链的研究一般集中在降低成本条件下保障食品 安全、提高农产品质量、保障质检管理等方面。很多国外机构，例如：供应链协会、 世界银行、国际食品和农业综

41、合企业管理学会等都对其进行了研究，并且发布研究 成果与经验，用以提高农产品供应链的相应速度和运行效率。国内学术界对农产品 供应链的研究起步较晚，且由于农产品供应链相关的硬件设施与发达国家相比还存 在较大差距，因此现阶段国内的研究多对农产品供应链进行理论上的研究，实际应 用类的研究较少。 农产品供应链是一个以农产品的生产、配送、仓储、加工、销售为核心的特殊 供应链，生产厂家根据上游供应商提供的原材料与下游经销商提供的消费者需求信 息进行产品的生产，进而通过下游的经销商等将农产品售予消费者。 农产品本身具有保鲜时效不长、生长周期固定、生物灾害及气候变化影响性强、 原材料质量对产品影响巨大等特点：农

42、产品进行生产时有区域性强、季节影响大、 生产场地不集中等特点：农产品消费具有需求量大、分散性强等特点。由于以上特 性，农产品供应链具有四个特殊性：( 1 ) 供应链参与者多。在供应、生产、加工、 配送、销售等过程中，参与者众多，管理困难。( 2 ) 供应链承载量巨大。农产品作 为基本生活资料，需求量巨大，且需求总类繁多。( 3 ) 供应链物流配送要求高。由 于农产品的保鲜时效性低，多数农产品都需要特别配送，以防止路途中的污染变质。 但是，农产品的利润普遍不高且体积大，配送的成本控制是重中之重。( 4 ) 供应链 物流配送难度大。农产品的配送过程中，对包装、运输、仓储等环节都有很高的要 求。并且

43、，由于农产品供应链中资源专用性高，较难投入其他产业中使用，因此成 本一直居高不下。 8 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 2 2 生鲜农产品电子商务供应链概述 2 2 1 电子商务 农产品电子商务随着互联网络的不断普及渐渐成为一种新的商业模式。电子商 务增大了交易双方信息的流动速度，提高了市场的透明度，减少了信息不对称所造 成的不利；电子商务能够直接做到从田间地头到消费者的传递，减少了农产品的高 物流成本；电子商务更能有效地拓宽农产品的销售渠道，消除时间与空间所带来的 限制，打破地域差别带来的市场分割【1 2 1 。 2 2 2 农产品供应链与电子商务 生鲜农产品供应链是以水果蔬菜，水产品，

44、禽肉，蛋，奶制品等新鲜的农产品 为供应链的运作主体进行的。方昕认为，生鲜农产品供应链资源整合的重点是加工 配送中心，生鲜食品加工配送作为一种重要的承上启下环节需要被重视 1 2 】。黄祖辉 与鲁柏祥等指出，产品、技术、销售、竞争以及政策等因素都是生鲜农产品供应链 管理需要考虑的影响因素 1 l 】。韩美贵、周应堂认为生鲜农产品拥有特殊性，污染和 不安全因素存在于整个供应链过程中。在一个完整的供应链中，生产者应是组织载 体，供应商是销售载体，要加强对供应链流通的安全管理，形成生鲜农产品安全和 营销整合系统【1 2 。 现阶段我国还缺乏一个统一的农业信息网络平台，导致农产品供应链信息流通 不畅，农

45、产品的供给和需求之间存在不平衡，市场的监控和管理成本过高。除此之 外，农产品的存储、运送、加工以及销售过程中，产品损耗大、成本高，这些原因 导致了农产品的成本虚高，消费者的负担加重。生鲜农产品电子商务提高了农业产 业化程度、加大了农产品市场、减少了农产品销售成本、增加了农民收入，是一种 先进的商业运作模式。 农产品电子商务供应链的主要目的是发展一个电子信息系统，以便于消费者能 够直接有效地从农产品企业购买农产品，它相当于一个专门的信息服务站点，能够 为农产品企业们提供技术支持与专业服务，其各个部分能够组成一个动态的供应 链。这种农产品供应链也可以制作成一个系统，是由相互作用和相互依存的各部分

46、组成的有机整体，具有特定的功能。农产品电子商务供应链通过市场供需信息进行 采购、签订合约、农产品生产、配送运输、提供服务等操作，是一个网状结构的供 应链。通过农业信息在电子商务供应链中的共享可以进一步控制农业物流成本，优 化农业生产，提高我国农业整体竞争力。 农产品电子商务供应链运作在现阶段，主要需要注意以下几点： 9 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 ( 1 ) 掌握消费者的需求。消费者的需求在农产品电子商务供应链需要被极度 重视。消费者在电子商务运作过程中占有主导地位，很多电子商务企业由于没有对 消费者进行细分而陷入运营困境。只有对消费者进行细分，对目标消费者进行差异 化服务，才能对满足

47、农产品电子商务供应链消费者的需求。 ( 2 ) 管理价值关系组合。农产品电子商务供应链中，最强有力的竞争手段就 是提高关系管理能力，与合作伙伴共享信息。一个成功的农产品电子商务供应链不 仅需要了解自身产品的优势，了解消费者的直接需求，还需要了解合作伙伴的相互 需求。在农产品电子商务供应链中，企业及其合作伙伴需要了解他们的目标市场需 求以及各自的职能作用，从而能够彼此信任，确保信息、数据在供应链中快速、有 效的进行传输【1 3 】。 ( 3 ) 复杂事物处理能力。电子商务供应链组成灵活，有时会存在个别企业暂 时脱离或者加入供应链、产品变更改进的情况，这使得供应链变得更加的复杂。多 变的产品业务能

48、够创造更多的机会，想要在变化快速的供应链结构中取得成功，农 产品电子商务供应链成员必须适应多变的业务环境与复杂的事务，并且能够响应供 应链的这种变化，作出协调。 ( 4 ) 实现标准化。一个功能健全、健康高效的农产品电子商务供应链需要流 畅的连通性、高度的信任以及合作企业的协作。信息可以通过供应链之间共享的协 议或者标准来进行传递，从而实现信息传递的速度和准确性。与此同时，供应链上 的每一个个体都需要保持相同水平的运作速度和效率，不能出现较大程度的差距， 从而保证供应链的流畅运行。如果出现供应链中组成部分短期内差距过大的情况， 可以对围绕该个体建立缓冲区用以弥补供应链中的短板，同时由实力较强的

49、成员帮 助其进行提高。如果供应链中长时间出现达不到应有绩效的组成个体，应该抛弃没 有价值的部分，需求新的合作对象。 2 2 3 生鲜农产品电子商务供应链 为了满足消费者日益多样化的需求，生鲜电子商务运用电子技术构建信息网 络，整合优化资源，有效实现了供应链的升级，供应链中库存降低、商品快速流通、 生鲜农产品跨区域销售都变为了可能【1 4 。 在生鲜供应链中，电子商务技术能够将供应链中的各个组成部分连接为一个整 体，为供应链提供电子化管理，对供应链的运作进行管理控制。这样的运作模式为 实际操作带来了明显的优势：( 1 ) 电子商务供应链具有信息流通速度快，市场需求 反馈效率高的特点，能够有效的缓

50、解由于供应链中信息失真所带来的长鞭效应；( 2 ) 电子商务由于具有精准细致的运作能力，能够使供应链中的各个组成部分有效的共 1 0 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 同反应市场需求，供应链内协同合作，从而抓住商机，快速发展；( 3 ) 电子商务技 术能够更好的运用信息资源，对于消费者的需求，能够更好的反应与服务；( 4 ) 电 子商务供应链能够有助于农产品企业的资源重铸，整合企业的业务资源，提高整体 竞争力。 将生鲜农产品电子商务供应链管理当做一个独立研究主题，对该供应链中的各 环节进行优化整合，达到整体最优。目前，对于生鲜电子商务供应量的研究还存在 一些不足：f 1 ) 现有的生鲜电商供

51、应链研究多是从企业本身出发，少有以消费者需求 为出发点的分析；( 2 ) 多为定性、规范研究，拥有定量分析的研究较少。 因此，本论文从消费者需求入手，运用定量分析，对我国生鲜电子商务供应链 进行分析，从消费者的角度找到供应链存在的不足并提出改进的策略。 2 3 因子分析法 因子分析是多元分析中处理降维的一种统计方法，它将原始变量根据相关性大 小被分组，使同组的变量相关性高，不同组变量相关性变低。因子分析的基本实施 步骤为：( 1 ) 将原始变量标准化并求相关阵，分析变量相关性；( 2 ) 方差分析；( 3 ) 求出公因子以及因子载荷矩阵；( 4 ) 使用旋转法使变量因子解释能力增强；( 5 )

52、 计 算因子得分；( 6 ) 综合分析【1 5 。 因子分析模型的描述如下： ( 1 ) x = ( 五，叠，) 是一个随机向量，e ( 习= o ，c o v ( x ) = ，协方差矩阵 等于相关关矩阵。 ( 2 ) f = 僻，五，只) ，( m p ) ，是一个不可测的向量，e p ) = 0 ，c o v ( f ) = l ， 即各个分量独立。 ( 3 ) e = l e l , e 2 , , e p ) 与f 相互独立，e 0 ) = 0 ，已的协方差矩阵是对角矩阵，各 个分量是相互独立的，即因子分析模型为： x 1 = 口l l 曩4 - 口1 2 最4 - + a l m

53、，二+ e l x 2 = 口2 l 鼻4 - a 2 2 e + + a 2 m + e 2 x p = a p l 鼻+ 口p 2 疋+ + 口胛一，+ p p 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 则可得到： x = a f + e ( 2 1 ) 在此公式中，f 为随机向量x 的公共因子，彳是因子载荷矩阵，已是随机向量 x 的特殊因子。a = ( a 口) ，是因子载荷。其中，因子载荷就是第i 变量与第因 子的相关系数，是第f 变量在第_ ，因子上重要性的反应。 2 4 回归分析法 回归分析是通过检测数据，发现并分析变量之间相互作用关系以及内在规律的 一种常用的数据分析方法，它多用于预报

54、以及控制等方面。回归分析是广泛的，根 据独立变量的数目可分为一元回归分析和多元回归分析，基于变量之间的关系可分 为线性和非线性回归。一元线性回归分析是指只包括一个自变量和一个因变量，且 二者的关系可用一条直线近似表示的回归分析。多元线性回归分析是指包括两个或 两个以上的自变量，且因变量和自变量之间是线性关系的回归分析 1 6 。 1 2 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 第3 章生鲜电子商务供应链现状与问题分析 3 1 生鲜电子商务供应链现状 3 1 1 生鲜农产品供应链存在问题 生鲜农产品供应链的运作难度主要反映在生产和流通方面。由于生鲜农产品 生长周期固定、生产规模小，生鲜农产品供应链在

55、生产过程中存在产地零散、响 应迟钝等现象。此外，生鲜农产品的短时效性与大需求性造成了该供应链的物流 配送难度大、强度高。 如今，我国的生鲜农产品供应链水平正在逐步完善，但是相比发达国家，仍 存在以下这些问题： ( 1 ) 生产销售分散，集合度不高。在我国，鲜农产品大多是由分散的农户生 产，其产品却极大部分销往城市，这样生产销售分离的情况，导致了供应链中层 级过多、反映速度迟钝等问题。由于生鲜农产品的各级销售市场也较为分散，生 鲜农产品的标准化也受到了阻碍。 ( 2 ) 物流配送水平较低，硬件设施较差。由于生鲜农产品的时效性短、易腐 蚀性强、保鲜不易等特点，生鲜农产品的配送对物流配送的设施、保存

56、、加工、 仓储等方面的要就较高。目前我国多数生鲜产品都是采用传统的运输方式，缺少 冷链物流设施的运用，使物流配送中造成的损耗一直居高不下。在我国，生鲜农 产品供应链中的损耗率高达2 5 3 5 ，而在发达国家，生鲜农产品的损耗率低于 5 1 1 7 。 ( 3 ) 供应链信息化程度不高。由于我国生鲜农产品供应链信息网络还不够健 全，供应链中产品信息的传递还会受到阻碍，不能有效的实现优质的供应链配置， 也降低了客户体验度。 3 1 2 生鲜农产品电子商务供应链现状与存在问题 随着电子商务在我国的迅猛发展，以生鲜农产品作为主要销售商品的生鲜农 产品电子商务平台逐渐出现在人们的眼前( 如本来生活网、

57、沱沱工社、家事易、 易果生鲜等) ，而已有的电子商务领跑者们也开始渐渐重视起生鲜电子商务这一新 兴的产业，淘宝、京东等大型电子商务平台都先后推出生鲜农产品频道，企图在 日益成长的生鲜农产品电商市场拥有一席之地。 目前生鲜电子商务供应链已经成型，主要有以下几种形式( 见图3 1 ) ： 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 农产品加工厂 户 农产品 l消 生 l 电子商 ， 者 r 农产品合作组织 基 务平台 l j 农产品经纪人 ， _ - p一 物；_ i ；信息流 图3 - 1 生鲜农产品电子商务供应链的结构模型 ( 1 ) 农户或生产基地一农产品电子商务平台一消费者； ( 2 ) 农户或生

58、产基地_ 供应商( 农产品加工厂、农产品组织、农产品经纪人) 一农产品电子商务平台_ 消费者； ( 3 ) 农户或生产基地_ 消费者； 除了上面三种供应链类型中所指出的参与者外，还有诸如运输、仓储、加工、 配送、包装等专业部门为供应链主要参与者提供帮助。目前比较理想的供应链方 式是第一种与第三种方式。 第一种供应链运作方式多以b 2 c 电子商务模式为主，比如本来生活网、沱沱 工社、家事易等。这一种供应链运作方式中，电子商务平台多拥有自营物流配送 团队( 如本来生活网、家事易等) 来进行物流配送。 第三种供应链运作方式多以c 2 c 电子商务模式为主，如小规模生产者利用京 东、淘宝进行销售模式

59、。这种供应链运作方式的农产品销售者主要寻求外界专业 企业，以支付酬劳的形式来使对方成为供应链的一部分。 本文主要以农户或生产基地、农产品电子商务平台、消费者这种供应链运作 模式为例进行分析。 3 1 2 1 生鲜农产品电子商务供应链的采购管理 1 4 万方数据 武汉科技大学硕士学位论文 生鲜农产品电子商务平台货品的来源一般分为两种类型：自营农产种植与采 购中心采购。采购中心一般与供货商保持着相对固定的供销合作关系，以得到相 对固定的生鲜商品。除此之外，采购中心的买手也会根据企业的要求寻找其他优 质供货商，用以提供弥补现有货源品类的不足，这两种采购方式是并存的。 生鲜农产品供应链采购可以分为两种形式( 见图3 - 2 ) ：产地直购与当地采购。 产地直购的商品一般包括干货、冰冻禽肉水产、加工产品以及部分易储存的蔬果 等，当地采购的商品一般是新鲜蔬菜、新鲜禽肉水产、半成品食材以及部分农副 产品等。 图3 - 2 生鲜农产品电子商务供应链的采购模型 3 1 2 2 生鲜农产品电子商务供应链的物流管理 生鲜农产品电子商务供应链主要有以下三种物流运作方式：第三方物流、供 货商自营物流、生鲜农产品电子商务平台自营物流。在供应链运作过程中，合作 双方会根据需要选择合适的物流方式。在这几种物流方式中，第三方物流与供货 商自营物流都属于他