氨基酸氨基酸

氨基酸氨基酸Tag内容描述：<p>1、第十九章 氨基酸 蛋白质和核酸,19-1 氨基酸 19-2 多 肽 19-3 蛋 白 质 19-4 酶 19-5 核酸简介,一、分类、命名和构型 1分类： 按烃基类型可分为脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，含杂环氨基酸。 按分子中氨基和羧基的数目分为中性氨基酸，酸性氨基酸，碱性 氨基酸。 2命名： 多按其来源或性质而命名。 3构型： 用D/ L体系表示在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的为D 型，位于左边的为L型。,19-1 氨基酸,二、氨基酸的性质,1氨基酸的酸-碱性两性与等电点 （1）两性,（2）等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱，至使羧基和氨基的离子化程度相等 （即。</p><p>2、注：此表所示婴儿必需氨基酸需要量与人乳的模式稍有不同，它富于含硫氨基酸和色氨酸。 总必需氨基酸中未包括组氨酸。 表中未加括号的数字来自WHO technical report series,522,1973；括号内数字为后来的文献值。 引自：WHO technical report series,724 1985. 氨基酸/ (mg/g pro.) 需要量模式 学龄儿童 (1012岁) 成人鸡蛋牛乳牛肉 总 计 名 称 第一限制氨 基酸 第二限制氨 基酸 第三限制氨 基酸 小 麦 大 麦 燕 麦 大 米 玉 米 花 生 大 豆 棉 籽 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 蛋氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸 。</p><p>3、第6章 蛋白质和氨基酸一、填空1、除8种必需氨基酸外，还有 组氨酸 是婴幼儿不可缺少的氨基酸。2、营养学上，主要从 蛋白质含量、 被消化吸收程度 和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。3、谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是 赖氨酸 。4、最好的植物性优质蛋白质是 大豆蛋白 。5、谷类食品含蛋白质 7.5-15% 。6、牛奶中的蛋白质主要是 酪蛋白 。7、人奶中的蛋白质主要为 乳清蛋白 。8、蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生 干瘦性营养不良 。9、蛋白质与糖类的反应是蛋白质或氨基酸分子中的 氨基 与还原糖的 羰基 之间。</p><p>4、第三章 氨基酸组成分析,氨基酸是一种小分子的两性化合物，分子质量在75 200Da之间，其化学通式为R-CH(NH2)-COOH，在生物体 内出现的氨基酸都是L型，仅在少数微生物来源的多肽中出 现D型氨基酸。 氨基酸分析技术的发展始于1820年，由Braconnot最早 将甘氨酸从白明胶水解物中分离出来，但直到21世纪，用 化学方法或微生物方法测定氨基酸，仍是一项持续数周或数 月的繁琐的工作。 色谱技术的引入为氨基酸分析打开了一扇新的大门。 1941年，Martin等运用色层法分析氨基酸，主要采用乙酰 化氨基酸在硅胶柱上或滤纸上半定量；随后，Moore、 Stei。</p><p>5、第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸,(Amino acids、proteins and nucleic acids),一. 氨基酸的结构和命名,二. 氨基酸的性质,三. 氨基酸的合成,四. 多 肽,五. 核 酸,第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 (Amino acids、proteins and nucleic acids),氨基酸：羧酸分子中烃基上的氢被氨基取代生成的化合 物。 如氨基在羧基的位，则称为氨基酸。,氨基酸,天然氨基酸主要是氨基酸。,肽：氨基酸分子中的羧基与另一分子氨基酸的氨 基生成的酰胺。 多肽：多个氨基酸分子用肽键连接而生成的化合物。,肽键,蛋白质：由多种氨基酸用肽键连接起来。</p><p>6、第2章 蛋白质,掌握蛋白质的基本构成单体氨基酸的结构特点，从各氨基酸的结构特点上理解氨基酸的分类。 掌握氨基酸的理化性质，重点掌握两性电离与等电点含义。 掌握蛋白质一级结构的概念。 重点掌握蛋白质二级结构的概念，二级结构的基本类型：-螺旋及-折叠的结构特点；了解几种常见纤维状蛋白质的结构特性；了解超二级结构及结构域的概念。 了解蛋白质三级结构、四级结构的概念及稳定因素。 理解蛋白质结构与功能的关系。 掌握蛋白质的理化性质：胶体性质、两性电离与等电点、沉淀作用、变性作用以及这些性质的生理意义及实践意义。,2.1 。</p><p>7、第九章 氨基酸代谢,2015.10.28,第九章 氨基酸的代谢,三大营养物质：糖 、脂肪、蛋白质,蛋白质,组织细胞,氨基酸,蛋白质的分解代谢实际上也是氨基酸的分解代谢,第一节 蛋白质的营养作用,一、氮平衡,氮平衡：人体每天摄入的氮量与排出的氮量之间的关系。 氮平衡的3种情况： 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮 排出氮（儿童、 孕妇等） 氮负平衡：摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者） 氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的概况。,二、蛋白质的需要量,成人每日最低蛋白质需要量为3050g。 我国营养学会推荐成人每日。</p><p>8、氨 基 酸 代 谢,蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收与腐败 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 个别氨基酸的代谢,氨基酸的脱氨基作用,-酮酸的代谢,第一节 蛋白质的营养作用,蛋白质营养的重要性,蛋白质是生命的物质基础，维持细胞、组织的生长、更新、修补；运输；代谢调节、催化作用；免疫；能量供给。,蛋白质的需要量和营养价值,（一）氮平衡 1. 氮的总平衡：摄入氮 = 排出氮 2. 氮的正平衡：摄入氮排出氮 3. 氮的负平衡：摄入氮排出氮,蛋白质的需要量和营养价值,（二）生理需要量 （三）蛋白质的营养价值 人体内有8种氨基酸不能合成，必须由食。</p><p>9、氨 基 酸 代 谢 Metabolism of Amino Acids,第 七 章,一、蛋白质的生理功能,2.蛋白质是生命的物质基础,第一节 蛋白质的营养作用,1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补,催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等,3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供,二、蛋白质的需要量,氮的总平衡 摄入氮=排出氮 正常成人等 氮的正平衡 摄入氮排出氮 儿童、孕妇等 氮的负平衡 摄入氮排出氮 饥饿、消耗性疾病等,氮平衡 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系,蛋白质的生理需要量,成人每。</p><p>10、有机化学各章,第一章 绪论 第二章 饱和烃：烷烃和环烷烃 第三章 不饱和烃：烯烃和炔烃 第四章二烯烃 共轭体系 共振论 第五章 芳烃 芳香性 第六章 立体化学 第七章 卤代烃 相转移催化反应 邻基效应 第八章 有机化合物波普分析 第九章 醇和酚 第十章 醚和环氧化合物,第十一章 醛、酮和醌 第十二章羧酸 第十三章羧酸衍生物 第十四章-二羰基化合物 第十五章有机含氮化合物 第十六章有机含硫、含磷和含硅化合物 第十七章杂环化合物 第十八章类脂类 第十九章碳水化合物 第二十章氨基酸、蛋白质和核酸,第二十章 氨基酸 蛋白质 核酸,20.1 氨基酸 2。</p><p>11、氨 基 酸 代 谢 Metabolism of Amino Acids,第 9 章,蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Protein,第一节,一、 蛋白质营养的重要性,1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补,2. 参与多种重要的生理活动,催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。,3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。,氮总平衡： 每日摄入氮量=排出氮量 此种情况见于正常成人。 氮正平衡： 每日摄入氮量大于排出氮量 此种情况见于儿童、孕妇、病后恢复 氮负平衡： 每日摄入氮量小于排出氮量 此种情况见于消耗性疾。</p><p>12、蛋 白 质 化 学,学习要求,了解蛋白质生物功能、分类 掌握氨基酸的分类、结构、重要化学反应和分离、分析方法，重点弄清楚它的两性性质, pI 和 pK之间的关系 掌握蛋白质的的结构层次，以及各种结构层次的基本概念和各自的特点 了解蛋白质的重要理化性质 了解蛋白质结构与功能之间的相互关系,一、概述 蛋白质的涵义,生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断的自我更新。 -恩格斯 1878年,蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的体现者和执行者,生命体化学反应的催化剂 已知3000种以上 新陈代谢的调节。</p><p>13、第十五章氨基酸、多肽与蛋白质,(aminoacidsandpolypeptideandproteins),本章学习要求,1.熟练掌握氨基酸的化学性质、肽的结构、蛋白质的理化性质、DNA和RNA的组成；,2.熟记几种常见氨基酸的结构和特性。,蛋白质是生。</p><p>14、第1课时氨基酸 学习目标1 了解氨基酸的组成 结构特点和主要化学性质 2 认识常见的氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸和谷氨酸 氨基酸简介 氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一 是构建细胞 修复组织的基础材料 氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染 制造血红蛋白以传送氧气 制造酶和激素以维持和调节新陈代谢 氨基酸是制造精卵细胞的主体物质 是合成神经介质的不可缺少的前提物质 氨基酸。</p>