氨基酸与蛋白质

氨基酸与蛋白质Tag内容描述：<p>1、蛋白质和氨基酸的测定复习题一、填空1.构成蛋白质的基本物质是 氨基酸 ；所有的蛋白质都含 氮素 ；测定蛋白质的含量主要是测定其中的含 氮量 。2.凯氏定氮法测定N元素含量时，样品与浓硫酸，催化剂一同加热消化，其中碳和氢氧化成 二氧化碳 和 水 ，N最终转化为 硫酸铵 。3.测定蛋白质的主要消化剂是 硫酸 ；消化时，凯氏烧瓶应 倾斜45度角 ；温度控制时应 先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化 ；消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈 透明蓝绿色 ；蒸馏过程中，接收瓶内的液体是 硼酸 ；蛋白质测定所用的氢氧化钠的浓度是 45%左右 ；。</p><p>2、蛋白质化学 Protein Chemistry,Fireflies: luciferin+ATP,Erythrocytes: hemoglobin,Hair, scales, horn: keratin,蛋白质概论,什么是蛋白质,蛋白质（Protein）是由多种(20种）氨基酸，按照一定的顺序，通过肽键连接形成的一条或多条肽链组成的生物大分子。 蛋白质是生命活动的重要物质基础，没有蛋白质就没有生命。,蛋白质的形式及功能多样,蛋白质是最丰富的生物大分子，存在于所有的细胞及细胞的所有部分。一个简单的细胞中，蛋白质的差异极大、种类有成千上万种、分子量从小肽到数百万的巨大分子。蛋白质的生物功能还表现出极大的多样性。</p><p>3、蛋白质与氨基酸,主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等。,一、蛋白质的重要性和一般组成,（一）重要性,有些蛋白质是生物体的结构物质，,有些蛋白质是生物体的功能物质。,近年来的研究还指出蛋白质在遗传信息的控制，细胞膜的通透性以及高等动物的记忆等方面起了重要作用。,总而言之，一切重要的生理活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命现象的最基本的物质基础。,几年前，在欧洲乃至全世界引起恐慌的疯牛病，其。</p><p>4、生物技术1001班 李久香 作业2：氨基酸与蛋白质一级结构1.解释下列名词： 两性离子（dipolarion）:带相反电荷的极性分子 必需氨基酸（essential amino acid）：只能在体内合成不能从外界摄取的氨基酸 非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)：不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸 等电点(isoelectric point,pI) :物质以两性离子形式存在，处于完全解离状态，无静电荷变化，呈电中性，在电场中不移动时的pH 肽平面（peptide plane）或肽基（peptide group）：与肽键相连的亚氨基、羰基和两端的。</p><p>5、第2课时氨基酸与蛋白质 第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物 1 了解氨基酸的组成 结构特点 主要化学性质及氨基酸与人体健康的关系 2 认识蛋白质的组成 结构特点和主要性质 3 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用 1 红肉即我们所说的瘦肉 其主要成分是 2 蛋白质是由 缩合而成的 3 氨基酸与羧酸的性质不完全相同 因为羧酸中有 而氨基酸中有 和 故氨基酸既有 又有 4 如何鉴别羊毛和腈纶。</p><p>6、Amino acids and structure acids and bases Protein structure myoglobin and hemoglobin,collagen Protein purification Chromatography of proteins Electrophoresis of proteins Protein sequencing,amino acid。</p><p>7、营养与食品卫生学,公卫系,第一篇 营养学,第一章 营养学基础 第一节 人体构成,一、人体构成及意义,人体成分随生理时期不同而变化 食物是构成人体成分的基本物质来源 人体构成指标反映人体营养状况,一、人体构成及意义,（一）体脂 脂肪密度： 0.9g/cm3 非脂肪组织密度：1.1g/cm3 90%脂肪贮存在皮下:性别和遗传 FFA-高胰岛素血症、高脂血症、高血压等,（二）细胞内外的水。</p>