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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究。探讨了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之间的相互作用(拮抗和共生效果)。导致嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌间表现出非协同生长的现象。1 5 4 0 0 7 ) 摘要采用正交试验与单因素试验法。2哈尔滨商业大学) 摘要。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌Tag内容描述：<p>1、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究摘要：探讨了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之间的相互作用(拮抗和共生效果)，指出这两个菌种的许多菌株在代谢过程中会产生过氧化氢、细菌素等抑菌性物质，导致嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌间表现出非协同生长的现象。在此基础上，建立了评价发酵剂之间相互作用的新的指标体系，旨在方便优良酸奶发酵剂菌种的筛选工作。关键字：嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌；共生；拮抗0 引言普通酸奶发酵剂是由保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共同制备的，两菌种之间的共生作用已被广泛认可。然而，近年来的大量研究表明。</p><p>2、第 3 5卷第 4期 2 0 0 8年 7月酿酒 L I OU0R M U I NG V0 l _3 5 4 文章编号： 1 0 o 2 8 1 1 0 ( 2 0 0 8) o 4 - o 0 4 7 - 0 5 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究古元懿，，欧军，粱金钟 ( 1 东北林业大学，哈尔滨， 1 5 0 0 4 0； 2 哈尔滨商业大学，哈尔滨， 1 5 0 0 4 0) 摘要：试验对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冻干工艺进行了研究，结果表明：两茵的最佳离心条件为：转速 4 0 0 0 r mi n ，时间 1 0 mi n ；最佳预冻温度和预冻时间为在一 2 0 q C 预冻 3 h ；冻干保护剂的最佳 p H 。</p>

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