饼干生产工艺

饼干生产工艺Tag内容描述：<p>1、饼干生产工艺基本知识,课程介绍,原料 辅料 打粉 搅拌机,第一章 原料,面粉、糖、起酥油是影响饼干质量最大的三个成分，下面对这三个主成分逐一做详细介绍：,在烘焙产品的生产中使用的面粉主要有硬性小麦粉和软性小麦粉两种。硬性小麦粉主要用于面包类产品，软性小麦粉用于饼干和克力架。由于软性小麦粉的蛋白质含量低，吸水性好，与硬性小麦粉相比承受打粉能力差，使它不适合做面包却是生产饼干和克力架的极好原料。 新西兰的Griffins公司，近年来尝试将强软性小麦粉和弱性小麦粉混合使用，得到面筋力适中的面粉，收到很好的效果。 根据软。</p><p>2、酷客饼干食品,有限责任公司 生产部,主打产品-幸福四叶草,四叶草-绿茶饼干（韧性）,其余（韧性） 四叶草饼干,普通韧性 牛奶 钙质,添加玉米纤维的燕麦四叶草饼干,1、配料用量（） A组：IMO900粉31低能量人造奶油6.5类脂肪3玉米油9.7 B组：鸡蛋9.2牛奶2.9香草香精1.3 C组：饼干专用粉16.1发酵粉0.3玉米纤维5.2NaHCO30.4食盐0.6 D组：燕麦粉13.8,生产线介绍,饼干生产成套设备包括：400、600、1000三种，即主要工作宽度分别为400、600、1000mm，最大生产能力分别为班产2吨、4吨、7吨。远红外电加热、超导液加热、燃气烘烤，炉温可调自控，带式。</p><p>3、饼干生产工艺,饼干是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料，加入(或不加入)糖、油及其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于5.0的松脆食品。,第一节 饼干的分类,饼干可分为如下几类。,第二节 韧性饼干生产工艺,韧性饼干在国际上被称为硬质饼干，一般采用中筋小麦粉制作，而面团中油脂与砂糖的比率较低，为使面筋充分形成，需要较长时间调粉，以形成韧性极强的面团。,一 、韧性饼干的配方,韧性饼干配方中油、糖比一般为1:2.5 左右，油、糖与小麦粉之比为1:2.5 左右。,二、韧性饼干的用料要求及预处理,1、小麦面粉、淀粉 过筛：控制粒度，使面。</p><p>4、饼干生产工艺,1,目录,2,饼干是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料，加入(或不加入)糖、油及其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品。,3,第一节饼干的分类,根据中华人民共和国轻工行业标准-饼干通用技术条件(QB1253-91)，饼干可分为如下几类。,4,第二节韧性饼干生产工艺,韧性饼干在国际上被称为硬质饼干，一般采用中筋小麦粉制作，而面团中油脂与砂糖的。</p><p>5、饼干生产工艺,目录,饼干是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料，加入(或不加入)糖、油及其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品。,第一节饼干的分类,根据中华人民共和国轻工行业标准-饼干通用技术。</p><p>6、饼干生产工艺 饼干是以小麦粉 或糯米粉 为主要原料 加入 或不加入 糖 油及其他辅料 经调粉 成型 烘烤制成的水分低于5 0 的松脆食品 第一节饼干的分类 饼干可分为如下几类 第二节韧性饼干生产工艺 韧性饼干在国际上。</p>