餐巾折花

餐巾折花Tag内容描述：<p>1、餐巾折花 1 餐巾的作用 餐巾 又名口布 是为就餐宾客用餐而准备的一种卫生用品 又是一种装饰美化餐台的艺术品 餐巾折花 是餐厅服务员的一项基本功 餐厅服务员通过艺术创造 将餐巾折成各种动 植物形态 插摆在口杯 盘碟。</p><p>2、第 1 页 共 8 页 旅游类专业教学教案旅游类专业教学教案 操作课题操作课题 餐巾折花实例 杯花 执教者执教者赵云风教学时数教学时数1 授课班级授课班级 2011 旅游管理 中专班 班级人数班级人数22 人授课时间授课时间2011 11 15 授课类型授课类型理实一体 授课使授课使 用教材用教材 餐饮服务 与管理 授课地点授课地点 实验楼二楼 中餐操作室 教学方法教学方法尝试教学法 情境教学法。</p><p>3、餐巾折花说课稿各位评委、各位老师：大家好！我是张丽芳，我来自峰峰矿区职教中心。我说课的课题是餐巾折花第一课时，采用教材为高等教育出版社出版的餐饮服务与管理（第二版）。本节课我的说课流程分为六部分：说教学背景、说教法、说学法、说教学过程、说板书设计、说教学反思。一、教学背景1、教材的地位和作用。</p><p>4、课题：餐巾折花,餐巾折花,餐巾的由来及作用餐巾的种类及特点餐巾花的种类及特点餐巾折花的基本技法和要领,餐巾的种类及特点,1、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾,2、化纤餐巾,3、维萨餐巾（visa),4、纸质餐巾,餐巾花的种类及特点,1、按造型外观分类（1）动物类造型（2）植物类造型（3）其他类造型,2、按折叠方法与放置用具的不同分类（1）杯花（2）盘花（3）环花,包括鱼虫飞兽造型，如鸽子、海鸥。</p><p>5、餐巾折花口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先。</p><p>6、1 餐巾折花习题餐巾折花习题 姓名 班别 一 单选题 1 餐巾折叠基本技法 捏 主要用于折叠 A 花卉的花瓣 B 鸟的头部 C 鸟的翅膀 D 花卉的芯 2 餐巾折花 迎宾花篮 用到的基本技法中不应该包含 法 A 折叠 B 捏 C 推折 D 卷筒 3 餐巾色调素雅 给人以清洁卫生 恬静优雅之感 A 粉红色 B 白色 C 橘橙色 D 淡绿色 4 摆放餐巾花时 要将其观赏面朝向 A 主人 B 副主人 C。</p><p>7、课前准备,1、课前分好小组，请学生寻找相关餐巾折花的视频和材料。 2、要学生去浙北观察餐巾折花的方法。3、操作用品的准备。 （1）教师授课前准备：教学用具和摆台道具 （2）学生课前准备： 4人分成一组，每组一桌。检查餐巾是否齐全、无破损、无污渍。,餐饮部餐巾折花技能应用,能力目标：能够运用餐饮日常服务中的规范和技巧，用餐巾美化桌面。,知识目标： 1、餐巾的作用 2、餐巾的规格、种类 3、餐巾花的。</p><p>8、各位评委老师你们好 我是一号考生 今天我说课的题目是餐巾折花 下面我将围绕教什么 怎样教以及为什么这样教三个 方面从教材分析 学情分析 教法与学法 教学手段 教学过程五个方面来展开我的说课 一 教材分析一 教材分析 本节课选自高等教育出版社出版的 餐饮服务与管理 第三版第二单元 餐饮服务技 能 餐巾折花是餐饮服务基本技能之一 是在讲解了托盘这项服务技能之后学生学习的又 一项新的服务技能 它既是一种。</p><p>9、餐巾折花说课稿 餐巾折花基本手法说课稿导读：就爱阅读网友为您分享以下“餐巾折花基本手法说课稿”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92to.com的支持!各位评委，各位老师：大家好，我是攀枝花市信息职业技术学校的旅游专业教师，我的名字。</p>