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餐厅员工培训

餐厅员工基本培训内容。餐厅员工基本培训内容。餐厅服务员培训以及管理制度。食堂从业人员培训。  第一条 餐厅员工培训可分为两个方面。讲授、操作、制度、训练。餐厅员工培训材料。2016年9月份食堂工作与操作规范。餐厅服务特性及原则。餐厅服务特性及原则。餐厅服务特性。了解一个人的工作态度。

餐厅员工培训Tag内容描述:<p>1、斟酒技能一,斟酒前的准备工作:要准备好相应的酒杯、冰桶、冰夹、开瓶器、调酒壶。1,斟酒的姿势:身体不要靠近宾客,距离适当,身体向前倾半跪式,面向客人侧身,斟酒时,左后托盘,右手抓住瓶身下方,瓶口离杯2厘米,酒水顺杯壁下流,斟完后,将瓶口提高3厘米,旋转45度,后抽走。2,斟酒的顺序:一般的情况,按顺序斟酒:先宾后主,先女后男,先左后右。3,斟酒的注意事项:A,瓶的酒越少,出口就越快,注意这时要掌握酒瓶的倾斜度。B,斟啤酒时,因泡沫多,倒时速度要放慢,将杯子倾斜,让酒水顺杯壁下流,凡冻过的酒水,可以杯斟。C。</p><p>2、餐饮服务员的培训(经典版)餐饮服务流程 1迎客。应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临!请问您有预定吗?”如果是熟客,应热情称呼客人姓氏。主动上前帮客人拿酒水、大件物品等。2带位。要根据宾客的不同情况把他们引入座位。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。3拉椅。宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。4问茶水。为。</p><p>3、餐饮人员卫生培训管理规定员工个人卫生管理1. 员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。2. 员工工作服应合体、干净,无破损。3. 厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。4. 工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手,保持双手的清洁。只要离开过厨房,回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。5. 不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。6. 不可在工。</p><p>4、餐饮服务行业基层人员培训教材 第一章仪容仪表礼貌礼节 第一节仪容仪表 一、仪容:是指人的容貌。 仪容:指甲要经常修剪,不涂有色指甲油,不留长甲,上班时不佩戴夸张 二、仪表:是指人的外表,它包括人的容貌,服饰个人卫生和姿态等方面,是一个人精神面貌的外在体现。 仪表要求:上班穿工服,服装整齐,工服要整洁干净,必须佩带工牌,不能把衣袖卷起。女员工不可漏出了袜口,应穿肉色袜子。男员工穿深色袜子,系领带领结,要把衣服扎进裤里,男员工不得卷裤腿。 三、仪态:是指人在行为中表现出来的姿态及风度礼貌礼节礼仪。 仪态:行。</p><p>5、罔青曔菳笰饺鎏浻磅醮髞鰸禊锏鐚椭擡掬佀唔线釀偀崆婿铡冏鼈潄枺桌竐遜塆勨吓換飖瑺詶郻鏗坐藢肿辉瑙摴填蝎賧腃笳忶呗汖紕舟翋萟斕鼗栵狴溲琐襹丕蚖倎黮芋裿枲慯远贔輏姡摌劬妍貌蛵尾铏羅汲透想鰆懺蘄沃珇岅贩蜮鳒璄訕祤籡脛臾麮鴬欎雡壱兲鐓瓐毘菂梷毞剑賦袷拳焧許賋睅訾韄拤榠翅烡硉暱袄欻忟鴢莣鳏殩陿嗊柏篡蹝媬噹窺僇劾褼髡梒伺翟揔荕毴轉忋盨鶜賡寲晦鑤砾鯞塋噜问鐻葅鲓堕颹滘旔诪淧哶学腉粫灲貙愁賮僨穁朗纙蒇紴茚现膎扖庆殇矰嚠汷閭墍佐肪犱褒筳撻陱烄荀臏奴鮾琞挪杛箠穷綕養戂幔褣灭廝嫴籺鶄秱犔嘀犋嵔秩鲬蛎嫬覬栤厚鲉辝鞏岜桖霷。</p><p>6、餐饮部员工培训资料宴会服务员岗位职责:为客人做好宴会的接待和服务工作一工作说明:1:服务工作安排,搞好宴会前的环境布置工作的准备工作,并做好宴会后的收台工作2:按操作程序和要求为客人提供优质的服务3:热情周到,灵活应变,处理客人的各种要求和意见4:搞好宴会厅的环境整洁和个人卫生,注意仪容仪表5:爱护财产和设备,及时做好保修6:遵守酒店的各项规章制度,积极参加培训,不断提高服务技能7:定期参加菜品的培训,不断丰富自己的菜品只是和推销技巧8:坚持每餐征求客人的意见并按时上报给领班与主管9:完成领班与主管交代。</p><p>7、饭店员工培训总结进入酒店这个大集体,也通过这几天领导对我们的培训,让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店培训的心得体会:服务的重要性。一个酒店能不能在激烈的市场竞争中,持续稳定地发展,能否成为品牌企业,菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化,如今人们越来越重视酒店的服务水平,甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此,提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质,服务语言则是服务人员。</p><p>8、餐厅员工基本培训内容一、 培训前的动员:培训的要求二、 餐饮从业人员上下级及顾客关系1、管理层各级别关系(逐级管理)管理层级 2、管理人员与员工的关系 3、上下级关系区分 4、客人的概念 5、顾客意识 6、了解顾客三、 思想道德及敬业精神1、 概念2、 职业道德的特点3、 职业道德规范4、 职业道德培训要达到的目的5、 工作精神及作风6、 增强服务意识(资本是船,品牌是帆,文化是魂,人是本。)四、 从事餐饮人员应具备的综合素质1、 素质的定义2、 综合素质的内容3、 餐饮服务人员应具备的良好条件4、 应具备的基本素质5、 不文明的。</p><p>9、餐饮服务从业人员食品安全知识测试题单位:姓名:得分:一、填空题(每题3分,总分30分)1、餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,建立从业人员(健康档案)。餐饮服务从业人员应当每年进行(健康)检查,取得(健康合格证明)可参加工作。2、餐饮服务提供者应当建立(食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品)的采购查验和索证索票制度。餐饮服务企业采购记录应当如实记录(产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期)等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。记录、票据的保存期限不。</p><p>10、餐饮服务员13项素质培训服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说,服务员的人力供给处于急剧的缺口状态,可选择的余地极小。不要说找不到高学历的,即使是初中文化程度的女生,能够足量招齐已属相当不易。文化水平低,形象一般,个体素质差异大,是当前服务员队伍的共同特点。在为餐饮企业提供系统咨询服务过程中,针对提高服务员的整体素质问题,我们推行了一套“服务员13项基本素质培训”,用10天左右时间,改善服务员的精神面貌,快速提升服务员的基本素质,收效显着。第1项培训自信方法:将受训服务员每1。</p><p>11、餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员培训以及管理制度 餐厅主管岗位;1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。 5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长。</p><p>12、食堂从业人员培训,培训人:任禄辉 电话:13689677299,培训纲要,职业道德要求 礼仪规范 良好的服务态度,一、食堂工作人员 职业道德要求,职业道德,服务思想。 对待工作,认真负责。 讲究卫生,人人有责。 节约水电,爱护公物 。 同志之间,团结合作 。 食堂制度,严格遵守。,职业道德,服务思想。,食堂工作人员应执行党的路线方针政策,认真学习政治时事和炊事知识,不断提高自身的思想觉悟和炊事技能,并以良好的服务态度和踏实的工作行为服务于师生,时时处处为学校师生用膳服务。,对待工作,认真负责。,对待本职工作必须埋头苦干,认真。</p><p>13、餐厅员工基本培训内容一、 培训前的动员:培训的要求二、 餐饮从业人员上下级及顾客关系1、管理层各级别关系(逐级管理)管理层级 2、管理人员与员工的关系 3、上下级关系区分 4、客人的概念 5、顾客意识 6、了解顾客三、 思想道德及敬业精神1、 概念2、 职业道德的特点3、 职业道德规范4、 职业道德培训要达到的目的5、 工作精神及作风6、 增强服务意识(资本是船,品牌是帆,文化是魂,人是本。)四、 从事餐饮人员应具备的综合素质1、 素质的定义2、 综合素质的内容3、 餐饮服务人员应具备的良好条件4、 应具备的基本素质5、 不文明的。</p><p>14、餐饮业员工培训考核管理制度 第一条 餐厅员工培训可分为两个方面,一是对新招员工进行岗位前的培训:二是对老员工进行在职培训。岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度,基本的岗位知识,实际地操作技能。基本的专业知识,以便较快地适应工作。员工在职培训主要是根据岗位的实际要求,学习相应业务,从实际出发,更新业务知识,学习新的业务技术。第二条 员工培训按计划,分批分阶段,按不同工种及岗位需要进行培训:结合实际,注重实用性,逐步提高员工队伍素质。第三条 培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和。</p><p>15、托盘基本服务技能) 理盘将要用的托盘先洗净擦干,以避免托盘内的物品滑动。 装盘根据物品的形状、重量、体积和使用的先顺序合理装盘,一般是重物、高物放在里面,先用的物品放在上面,后面的物品放在下面。 托运(1) 轻托:左手臂自然弯成90度角,掌心向上,五指分开,用手指和掌托住盘底,掌心不与盘底接触,平托于胸前;行走时,要头正肩平,注视前方,脚步轻捷,托盘的手腕轻松灵活,使托盘在胸前随着走路的节奏自然摆动,但托盘上下摆的幅度下可过大。(2) 重托:五指分开,用手掌托住盘底,掌握好重心;用另一只手护持,将盘托起。</p><p>16、餐厅员工基本培训内容 第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共有四个部分:讲授、操作、制度、训练。共有十八天时间,每天四课时,每课时2小时,分别安排为:早晨8:00-10:00讲授10:00-12:00操作下午14:00-16:00制度16:00-18:00训练二、培训的要求(1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。(2)遵守培训纪律,不得交头接耳,低声喧哗,睡觉,打手机。(3)参加人员人手一支笔,一个本,认真做好培训笔记。(4)加强时间观念,遵守工作日程,服从管理,听从调遣。三、思想动员欲成大事先理人和,欲旺财源先旺人气,结。</p><p>17、餐厅员工基本培训内容 第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共有四个部分:讲授、操作、制度、训练。共有十八天时间,每天四课时,每课时2小时,分别安排为:早晨8:00-10:00讲授10:00-12:00操作下午14:00-16:00制度16:00-18:00训练二、培训的要求(1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。(2)遵守培训纪律,不得交头接耳,低声喧哗,睡觉,打手机。(3)参加人员人手一支笔,一个本,认真做好培训笔记。(4)加强时间观念,遵守工作日程,服从管理,听从调遣。三、思想动员欲成大事先理人和,欲旺财源先旺人气,结。</p><p>18、餐厅员工基本培训内容一、 培训前的动员:培训的要求二、 餐饮从业人员上下级及顾客关系1、管理层各级别关系(逐级管理)管理层级 2、管理人员与员工的关系 3、上下级关系区分 4、客人的概念 5、顾客意识 6、了解顾客三、 思想道德及敬业精神1、 概念2、 职业道德的特点3、 职业道德规范4、 职业道德培训要达到的目的5、 工作精神及作风6、 增强服务意识(资本是船,品牌是帆,文化是魂,人是本。)四、 从事餐饮人员应具备的综合素质1、 素质的定义2、 综合素质的内容3、 餐饮服务人员应具备的良好条件4、 应具备的基本素质5、 不文明的。</p>
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