餐饮部岗位说明书大全

餐饮部岗位说明书大全Tag内容描述：<p>1、部门职能中餐厨房部门名称：中餐厨房上级部门：厨房部下属部门：冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组部门本职：制作中餐菜肴，保证质量上乘。主要职能：1、 按菜单要求提货，并检查是否新鲜。2、 按照工艺要求准备各种配料。3、 备足各种烹调用具。4、 备足各种调料。5、 完成每一道菜肴的制作。6、 做好中餐厨房设备设施的维护保养。管辖范围：1、 中餐厨房所有员工。2、 中餐厨房生产场所的设施、设备。兼管职能。</p><p>2、努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。岗 位 说 明 书岗位名称员工食堂主管岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮经理工资等级6级直接下级炊事员薪酬类型结构工资制所辖人员11人岗位分析日期工作综述负责食堂的日常运转及管理工作，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜，为前台经营和全体员工提供优质服务和后勤保障。职责与工作任务职责一职责表述：对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，确保工作落实。工作时。</p><p>3、努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。中心厨房主任岗位说明书岗位名称中心厨房主任岗位编号所在部门中心厨房岗位定员1人直接上级营运副总经理薪酬范围直接下级厨师、杂工岗位分析日期2003年12月岗位目的：依据公司发展战略和商圈规划，在适当的时间、适当的地点(及时)提供经济合理的房源，保证公司发展的需要职责与工作任务：职责一职责表述： 负责根据（公司统一）加工计划制定加工作业计划，保证生产任务的完成工作任务及时向。</p><p>4、努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。食品质量控制主管岗位说明书职位名称食品质量控制主管职位代码所属部门职 系职等职级直属上级薪金标准填写日期核 准 人职位概要:管理、监督食品生产过程，实现公司食品质量管理目标。工作内容:%监督食品处理过程及食品质量控制；%与食品保健专家合作，改进食品中的营养成分含量；%对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议；%对食品处理过程进行成本研究；%了解食品处理的最新技术和数据。。</p><p>5、某口腔护理用品股份有限公司岗位说明书一、岗位标识信息分析日期： 岗位名称：食堂小班长 隶属部门：总务科岗位编码： 直接上级： 总务科科长工资等级： 直接下级： 厨师、墩子可轮换岗位：白案、红案、墩子 下级人数： 6人二、岗位工作概述负责食堂小班工作，负责食堂采购工作。三、工作职责与任务（一） 负责下属人员的工作安排、绩效考核工作；（二） 负责外单位的客饭和本公司各部门员工的工作餐，定期组织班组成员 对食堂进行大扫除；（三） 负责采购食堂的所需用品，严格把好质量关，决不采购不合格食品进食堂，做到货比三家，比质。</p><p>6、中心厨房经理岗位说明书岗位名称中心厨房经理岗位编号所在部门中心厨房岗位定员1人直接上级营运副总经理薪酬范围直接下级库管员、厨师、厨工、杂工岗位分析日期2003年12月岗位目的：依据公司发展战略和加工规划，组织建立和完善加工管理体系，严格按照公司工艺标准和质量要求，进行加工制作职责与工作任务：职责一职责表述： 负责根据公司发展战略，拟订加工制作规划草案，保证各种加工产品及时充足供应工作任务组织收集市场信息，建立制作加工信息数据库，并对各种信息进行分类整理协助运营副总经理拟订公司加工制作规划草案指导、监督和。</p><p>7、岗位描述西餐厨房厨师长岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨直接下属：汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任：1. 每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2. 在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。3. 协助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。4. 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。5. 安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。6. 。</p><p>8、食堂主管岗位说明书岗位名称食堂主管岗位编号所在部门行政部岗位定员直接上级行政部经理工资等级直接下级炊事员薪酬类型所辖人员岗位分析日期本职： 负责为公司员工提供优质的就餐服务。职责与工作任务：职责一职责表述：负责组织食堂的日常伙食供应。工作任务负责组织制作员工膳食，及时保证供应。负责操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，定期组织清扫。组织采购食品、蔬菜、粮油等原材辅料，并控制采购价格和质量。负责就餐预测和成本核算，杜绝浪费。职责二职责表述：负责对下属的培训、监督。</p><p>9、食品质量控制主管职位名称食品质量控制主管职位代码所属部门职 系职等职级直属上级薪金标准填写日期核 准 人职位概要:管理、监督食品生产过程，实现公司食品质量管理目标。工作内容:%监督食品处理过程及食品质量控制；%与食品保健专家合作，改进食品中的营养成分含量；%对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议；%对食品处理过程进行成本研究；%了解食品处理的最新技术和数据。任职资格:教育背景:食品科学专业本科以上学历。培训经历:受过生产管理、质量管理、财务会计基本知识等方面的培训。经 验:4年以上工作经验。技能技巧:熟悉食品。</p><p>10、岗位描述宴会部经理岗位名称：宴会部经理直接上级：餐饮部经理直接下属：宴会预订部主管、宴会厅经理本职工作：为顾客提供宴会预订及宴会服务直接责任：1. 参加企业有关宴会业务会议，每周定期主持宴会部例会，并正确传达上级指示。2. 按工作程序做好与厨房部、餐饮服务部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。3. 制订宴会预订部主管和宴会厅经理岗位描述并界定其工作范围。4. 安排下属工作并督导其日常工作，控制宴会部市场销售、服务质量和成本。5. 建立宴会日记、客户合同存档。6. 制订宴会部岗位技能培训计划，协助培训部门实。</p><p>11、直属部门：食品部、百货部直属上级：各部门主管、副主管适用范围：食品区、百货区的理货员岗位职责：1 保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源2 保持销售区域的卫生（包括货架、商品）3 保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾4 按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满5 及时收回零星物品和处理破包装商品6 保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡7 整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序8 先进先出，并检查保质期9 事先整理好退货物品，办好退货手续10 微笑服务，礼貌用语主要工作一、补货1 。</p><p>12、本餐主厨厨师岗位说明书岗位名称西餐主厨厨师岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级厨师长工资等级7级直接下级厨工薪酬类型结构工资制所辖人员4人岗位分析日期工作综述负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。职责与工作任务职责一职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。 工作时间百分比：20%工作任务负责开餐前的准备工作检查冷厨、热厨的料头是否备足，各种汤汁是否齐全职责二职责表述：协助厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及。</p><p>13、岗位描述宴会预订部主管岗位名称：宴会预订部主管直接上级：宴会部经理直接下属：预定员本职工作：为顾客提供预定宴会服务直接责任：1. 宴会预订部主管每天有班前讲、班后评，在会上正确传达上级指示。2. 按工作程序做好与宴会厅经理、行政主厨等相关部门负责人的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。3. 制订一月销售预订计划并提交宴会部经理批示执行，定期总结销售出访情况，指导下步销售预订工作。4. 制订预订员的岗位描述并界定其工作范围。5. 受理预订员上报的合理化建议，按程序处理。6. 制订预订员岗位技能培训计划，报批通。</p><p>14、宴会销售部经理岗位说明书岗位名称宴会销售部经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮部经理工资等级六级直接下级宴会销售员、宴会预定员薪酬类型结构工资制所辖人员2人岗位分析日期工作综述负责餐饮部的销售预定工作，督办、落实各种接待工作，建立良好的客户关系，协助餐饮部经理、厨师长对各种创新菜式的宣传销售工作。职责与工作任务职责一职责表述：监督及落实各种餐饮预定能及时有效的布置到位。 工作时间百分比：20%工作任务了解每日餐饮预定情况在开餐前2小时，检查预定员是否将当餐预定情况通知了餐厅领班、主管及相。</p><p>15、岗 位 说 明 书岗位名称员工食堂主管岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮经理工资等级6级直接下级炊事员薪酬类型结构工资制所辖人员11人岗位分析日期工作综述负责食堂的日常运转及管理工作，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜，为前台经营和全体员工提供优质服务和后勤保障。职责与工作任务职责一职责表述：对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，确保工作落实。工作时间百分比：50%工作任务科学排班、组织生产、确保准时开餐审定食谱、采购计划，对每日食品验收做好质量检查工作，做好食品卫生和食品安全职责二职责。</p><p>16、中心厨房主任岗位说明书岗位名称中心厨房主任岗位编号所在部门中心厨房岗位定员1人直接上级营运副总经理薪酬范围直接下级厨师、杂工岗位分析日期2003年12月岗位目的：依据公司发展战略和商圈规划，在适当的时间、适当的地点(及时)提供经济合理的房源，保证公司发展的需要职责与工作任务：职责一职责表述： 负责根据（公司统一）加工计划制定加工作业计划，保证生产任务的完成工作任务及时向店管部反映加工过程中的各种问题，协助完善加工计划的质量（合理性）和准确性根据店管部的加工计划制定中心厨房内部的加工作业计划，并报营运副总经。</p><p>17、部门职能中餐厨房部门名称：中餐厨房上级部门：厨房部下属部门：冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组部门本职：制作中餐菜肴，保证质量上乘。主要职能：1、 按菜单要求提货，并检查是否新鲜。2、 按照工艺要求准备各种配料。3、 备足各种烹调用具。4、 备足各种调料。5、 完成每一道菜肴的制作。6、 做好中餐厨房设备设施的维护保养。管辖范围：1、 中餐厨房所有员工。2、 中餐厨房生产场所的设施、设备。兼管职能。</p><p>18、食堂管理员岗位说明书职位名称：食堂管理员工作职责：1、在部门负责人的领导下开展工作。2、组织炊事人员全面学习、贯彻、落实食品卫生法等相关法规。依法办事，建立健全相关制度，责任到人。3、保证按时、保质、保量地供应师生用餐。4、做好食堂的防疫、卫生、安全的布置、管理、检查和总结。5、在保证平时正常供应的前提下，要合理安排劳动力，做好节假日留校和住校师生的伙食供应工作。6、保证饭菜的价廉物美，杜绝浪费，加强成本核算，帐目清晰。7、把好物资的进货关，大宗物品采购须征得部门领导同意。搞好出入库管理，做到账物相符。</p><p>19、岗位描述员工餐厅领班岗位名称：员工餐厅领班直接上级：总务部经理直接下级：厨师、厨工本职工作：员工餐厅管理工作责任：1. 严格贯彻执行食品卫生法和酒店规章制度。2. 贯彻执行上级指示。3. 定期向总务部经理汇报员工餐厅的成本预算，控制食品质量数量，了解市场行情，调剂好员工的饮食生活。4. 负责餐厅员工的任免、奖惩、考核，合理配置人员。5. 协助采购部开辟货源，以及保证价廉物美的食品供应。6. 控制员工餐厅各种设施、设备的正常运转，定期维护保养，发现问题及时报修。7. 负责对餐具厨具进行日常管理，确保充足、完好。8. 填写。</p><p>20、某口腔护理用品股份有限公司岗位工作调查表说明书一、岗位标识信息分析日期： 岗位名称：食堂保管员 隶属部门： 总务科 岗位编码： 直接上级： 总务科科长工资等级： 直接下级： 可轮换岗位： 无 下级人数二、岗位工作概述食堂各类物资的检验、记帐、存放、保管工作。三、工作职责与任务（一）食堂各类物资的检验记帐、存放、保管工作；（二）食堂各类物资的发放工作和客饭管理工作；（三）协助搞好食堂内部的其他工作；（四）完成领导临时交办的工作。四、工作绩效标准（一）每月按时做好各类物资的检验、记帐工作；（二）保证存放的各类。</p>