餐饮服务礼仪

餐饮服务礼仪Tag内容描述：<p>1、餐馆服务礼仪 （ 1）讲究个人卫生。着装整洁、无污损，并使自己的头部、手等部位保持清洁。为顾客提供服务时，做到举止得体、自然。（ 2）熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时，应及时给予详细的解释，并适当地给出合理的点餐建议，不可一问三不知、答非所问。 （ 3）尊重客人选择。顾客点餐时，不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。尊重顾客的宗教、民族习惯，对于第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯。 （ 4）服务热情细致。在接到客人订餐时，认真记录来客人数和用餐时间，并问清是否需要吸烟区或视野良好 。</p><p>2、餐厅服务礼仪规范 一、定义：是为了表示敬意而举行的隆重仪式或程序。服务礼仪是餐厅行业礼貌礼节具体规范的总和。 二、内容：仪容、仪表、仪态、礼貌礼节。 三、仪容仪表具体规范： 1、 服饰整洁得体 整齐： “四长”即袖长、衣长、裤长、裙长。 袖长在手腕处适宜；衣长在手的虎口处适宜； 裤长在鞋面适宜； 裙长在膝盖处适宜。 “四围”即领围、胸围、腰围、臀围。 领围以插入一根手指为适宜，胸围、腰围、臀围均要适宜。 不挽袖卷裤，不漏扣掉扣，左胸处上方佩戴工号牌。 男员工：深色袜子黑色皮 鞋，女员工：肉色长袜黑色布鞋。 饰品。</p><p>3、餐厅服务礼仪标准 餐厅服务礼仪标准 安全礼仪 (1)事故预防 餐厅员工进行某项服务时，必须随时随地注意周围每个人的安全，应该时时将自己作为餐厅安全小组的一员，及时地报告各种不安全的因素，在工作中必须遵守规章制度和操作规程。千万不可疏忽粗心走神，脑中要有安全意识，防患于未然，要懂得使用安全用具。 (2)向上报告 无论是谁受了伤，哪怕是十分轻微，都应该立即向上报告，使受伤者得到应有的帮助和照料。 (3)在餐厅内要小心 在餐厅内、楼道里行走时要靠右走，不要奔跑、鲁莽，以免在转弯角上碰撞弄伤。进出门要放慢速 度，留心对面。</p><p>4、餐饮服务礼仪礼节规范 餐饮服务礼仪礼节规范 一、 问候礼貌礼节 问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。如： “您好！欢迎您！” 路上辛苦了。“”您 有什么事需要帮忙吗？“请多保重”等。在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。 1、 可根据不同的时间主动问候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。 2、 向就餐完毕的宾客道别时，就主动说 “晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临！” 3、 当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好 ”、“祝您。</p><p>5、餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 一、称呼礼 1）一般习惯称呼。无论是外国人，还是华侨、港、澳、台胞等，一般对男子称“先生”，对已婚女子称“夫人”，未婚女子统称“小姐”，对不了解婚姻情况的女子可称“小姐”，对戴结婚戒指和年纪稍大的可称“夫人”，也可称“太太”。 2）按职位称呼。知道学位、军衔、职位时，要在“先生”、“小姐”前冠以职衔，如“博士先生”、“议员先生”、“上校先生”等等。 二、应答礼 1）解答客人问题时服务员必须起立，站立姿势要端庄，背不能倚靠他物。讲话语气要温和耐心， 双。</p><p>6、餐饮服务服务礼仪培训大全！ “心系顾客，服务至上”作为酒店的服务宗旨，它充分地反映了酒店对每位员 工的期望。作为一名酒店的员工，我们的一言一行都代表着企业的形象，对宾 客能否进行优质服务直接影响到酒店的名誉。总之，讲究礼仪是酒店对每一位 员工的基本要求，同时也体现了酒店的服务宗旨。 员工仪容仪表： 1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲， 这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装 的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服。</p><p>7、转 餐饮接待服务礼貌礼仪餐饮接待服务礼貌礼仪服务流程中的礼貌礼仪要点一、餐前准备服务礼貌礼仪1、个人卫生(1)面部清洁、卫生、自然。(2)口部清洁：不吃辛、酸食物，不吸烟、不嚼口香糖。(3)手部清洁；不留长指甲，手臂无刺青，就餐后必须洗手，才可上岗。(4)下肢的修饰：清洁、不要光腿、不要光脚露趾、不要露脚跟；(5)不面对食品咳嗽或打喷嚏，不在食品服务区梳理头发、修剪指甲。2、仪容仪表(6)着装整齐，颜色明快光鲜；(7)男服务员、女服务员、迎宾小姐的不同着装要求；(8)饰物要求：符合身份、以少为佳。一般可戴戒指、耳钉，但不。</p><p>8、第一章：服务意识 第四章：服务用语 第三章：见面常用礼仪 第二章：仪容仪表、仪态 目 录 为什么要有服务 意识呢？ 第一章：服务意识 没过多久，小王就成了城 里最大的大米供货商 在竞争越来越激烈的 状况下，我们唯有提供好 的服务，来满足顾客的需 求，来挽留顾客。 1 花钱买服务。 满意的服务，体现在： 服务质量、服务态度，礼节礼貌、 微笑服务等 2 消费就是追求心理、生理上的满足感、优越感、自尊感。 3 顾客永远都是对的。 4 我（顾客）的理由是最重要最紧迫的。 二、 服务的十二字方针 礼貌、 热情、 友善、 积极、 乐观、 主动 。</p><p>9、举止优雅 用心服务 餐厅服务人员礼 仪训练 课程目录 ： 第一章：培训理念 理念决定行为 一、什么是理念 二、理念的特征 三、服务人员应树立的理念 四、服务的基本概念 第二章：服务技能训练 服务技巧 服务礼仪 一、礼貌服务三要素 二、礼貌服务的主要内容 三、礼貌服务的基本要求 四、顾客基本需求的心理分析 五、顾客投诉问题的处理规范 培训理念 1、培训是领导给员工最好的礼物； 2、培训是“吃饭”而不是“吃药” 培训理念 没有经过训练的 员工 是企业最大的成 本！ 没有经过训练的 大脑 是人生最大的消 耗！ 理念决定行为 “理念”是。</p><p>10、第 7 页 共7页餐饮服务礼仪规范一、 餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。2. 餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。服务的次序应符合中西餐就餐程序。3. 客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。4. 向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。5. 书写菜肴订。</p><p>11、餐饮服务礼仪礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成,并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。重视、开展礼仪教育已成为道德实践的一个重要内容。礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在。</p><p>12、服务礼仪,礼出于俗，俗化为礼 礼：人们交往的行为准则。,人际交往的第一印象法则（55387法则）7%的谈话内容，38%的肢体动作及语气,55%的体现在外表穿着打扮。,服务礼仪大纲,NO.5,第一模块 服务礼仪新理念 第二模块 服务人员仪容仪表 第三模块 服务人员举止礼仪 第四模块 言谈礼仪及语言技巧 第五模块 电话基本礼仪,NO.5,34,第一模块 服务礼仪新理念,餐饮服务的发展趋势 商务礼仪酒店利润 顾客喜欢的服务人员,第二模块 服务人员仪容仪表,头发 面部 手脚,1.短发，清洁、整齐，不要太新潮 2.精神饱满，面带微笑 3.每天刮胡须，饭后洁牙 4.白。</p><p>13、餐饮服务案例,微笑服务案例,有一个法国旅游代表团，由于飞机误点，直到下午一点才到上海虹桥飞机场，午饭也未来得及吃，加上旅途中的其他不顺当，全团人员就像是一只快要爆炸的火药桶”，大有一触即发之势。接待他们的是一位颇有经验的服务员，他意识到此时此境的任何解释都无济于事，首要的是行动。友善的微笑自不待言，立即送他们去宾馆用午餐、并要求餐厅尽量把菜看做得精美可口一些，因为他们来自欧洲“吃在法国”的法国。</p><p>14、一、餐厅服务员的仪表仪容 仪表主要是指一个人的精神面貌的外观体现（人的人的容貌、服饰、个人卫生等），着重在精神面貌和着装方面。 仪容主要指人的容貌，着重是在修饰方面。 餐厅服务员的仪态 仪态是指人在行为中的姿态和风度。着重在举止方面。 站姿 站立是餐饮服务的基本功，站立时，身体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，嘴微闭，面点笑容，双臂自然下垂或在腹前交叉，或双手背后交叉，右手放在左手上以保持时提供服务的姿态。 注意：双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立时呈V字形，双膝 和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与户同宽。</p><p>15、餐饮业礼仪服务规范点餐时 客人到餐厅时 领位员应热情迎客，在客人左前方，保持1米的距离并用手示意，引领客人到餐位书写菜肴订单时 服务员应站在离主宾客60厘米左侧的地方，将订单放在手中书写下单前 须向客人重述确认，并询问客人有无忌口的食品有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求就餐中传菜时 应使用托盘，端送平稳服务员摆放菜肴应实用美观，应配备公筷、公勺所有菜肴上齐后，须向客人报告“菜齐”适时更换骨碟，更换骨碟时，应使用托盘在客人抽烟时 及时为客人提供点烟服务，在划燃火柴和熄灭火柴应远离客人，如果用打火机。</p><p>16、养生餐饮行业服务礼仪培训课程大纲餐饮行业服务礼仪培训帮助学员提高个人素养，改善个人精神风貌，规范个人行为。全面掌握餐饮活动中的各种礼仪，使餐饮服务人员适应日常餐饮行业场合的餐饮服务礼仪要求。服务礼仪使学员提高餐饮服务人员的礼仪素养、给客人留下深刻的第一印象；全面掌握餐饮服务场合的礼仪规范；塑造良好的个人职业形象和企业形象，赢得客户好感。餐饮服务礼仪学员必做：（一）熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。（二）坚守岗位，丌准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，。</p>