餐饮行业食品安全

餐饮行业食品安全Tag内容描述：<p>1、餐饮业食品安全管理制度目录1.食品采购索证验收管理制度2.从业人员健康及卫生管理制度3.餐饮具清洗消毒保洁管理制度4.粗加工管理制度5.食品添加剂使用管理制度6.食品仓储管理制度7.预防食品安全事故制度8.烹调加工管理制度9.面食糕点制作管理制度10.专间食品安全管理制度11.从业人员食品安全知识培训制度12.食品留样制度13.食品用设备设施管理制度14.餐厅卫生管理制度15.食品安全自查制度16.从业人员健康检查制度17.餐厨废弃物管理制度18.食品安全信息公示制度1.食品采购索证验收管理制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添。</p><p>2、2019/4/11,1,食品安全法律责任 （餐饮业食品安全师资培训）,2019/4/11,2,内容,法律责任的概述 食品卫生行政法律责任 种类 原则 违法行为 食品卫生刑事法律责任 食品卫生民事法律责任,2019/4/11,3,法律责任的概述,定义 责任 以社会心理意识约束力为表现形式的道德责任； 以社会团体约束力为表现形式的纪律责任； 以国家强制性为表现形式的法律责任。 法律责任 也称法律后果；与法律义务相联系 法律责任指的是行为人由于违法行为、违约行为或者由于法律规定而应承受的某种不利的法律后果。,2019/4/11,4,法律责任的概述,分类 按性质各异、程。</p><p>3、餐饮业食品卫生许可 规范与流程,北京市卫生监督所 吴桂红,一、审查依据,（一）中华人民共和国食品卫生法； （二）北京市实施中华人民共和国食品卫生法办法； （三）北京市食品卫生许可证发放管理办法； （四）餐饮业食品卫生管理办法； （五）餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范； （六）北京市小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准； （七）北京市送餐企业卫生规范； （八）饭馆（餐厅）卫生标准； （九）饮食建筑设计规范。,二、审查内容,（一）选址卫生要求 （二）建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求 成品通道、出口与原料。</p><p>4、同志们： 首先感谢大家百忙之中抽出时间前来参训。今天，我们护国镇食品药品安全协调委员会领导组会同护国镇工商所联合在此召开全镇餐饮服务单位食品安全相关法律法规培训，此次培训的主要内容是食品安全法、关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知、餐饮服务食品安全监督管理办法、重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范等法律知识，这次教育培训的目的是：通过法律法规、技术规范、职业道德和典型案例等宣传教育方式，不断提高餐饮单位守法经营、诚信经营意识，增强餐饮单位第一责任人的理念。重点突出强调生产经营。</p><p>5、市 区县 姓名 单位 密 封 线 内 不 准 答 题 2020年餐饮行业食品安全员业务能力检验试题C卷 附解析 注意事项 1 考试时间 90分钟 本卷满分为100分 2 请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名 单位等信息 3 本卷共三。</p>