餐饮运营检查表

餐饮运营检查表Tag内容描述：<p>1、食品生产经营日常监督检查要点表 告知页 被检查单位 地址 检查人员及执法证件名称 编号 1 行政执法证 2 行政执法证 检查时间 年 月 日 检查地点 告知事项 我们是 松原市食品药品监督管理局 监督检查人员 现出示执法。</p><p>2、零点厅零点厅 宴会厅 迎宾员 传菜生 是否了解公司下发的行文和通知的内容 是否熟悉本菜系的口味、特色、 做法，及其代表菜的由来 是否熟悉每种酒水的价格、度数、产地、容量、香型 是否熟悉茶饮的功效、价格、冲泡方法 是否熟悉菜谱每一道的主副配料、口味、特色文化知识 是否了解餐位预定情况（七知三了解） 是否了解菜品沽清、急推和菜品销售任务 是否了解非餐饮的销售情况 按岗位不同是否了解本岗位的工作职责 问候礼节接待客人时是否能主动问好，使用礼貌用语及欢迎语 服务礼节 是否严格按照宴会礼节和服务操作礼节操作 握手礼节 在与。</p><p>3、1 餐餐饮饮单单位位日日常常检检查查表表 单 位 名 称： 序号检查内容备 注 1许可证 是否在有效期内（是否）；许可证是否悬挂在明显位置（ 是否）；许可项目是否有超范围经营（是否） 2前处理间清洗水池是否混用（是 否）是否清洁（是 否） 3 切 配 加工用容器成品、半成品、原料盛装容器标识（有 无） 加工用工具切菜切肉刀具分开（是 否）标识（有 无） 4 操 作 间 灶台、排烟。</p><p>4、运运营营管管理理检检 查查 表表 检查人员 检查日期 项目 是否存在 此检查点 总 分 实际 总分 检查 得分 加权计 算得分确认内容检查员评价 参考资料 实际情况 1质量保 证 体 系 25 分 1 1方针和目标Yes252 5102 50 公司的品质 环境方针是否明确和被所有部门和全 体员工理解 Yes252 5102 50 公司的方针 目标是否是可测量和分解落实到各 部门 Yes252 51。</p><p>5、检查项目合格检查人 迎宾口 地面干净 带上旷音器 穿着整洁 仪容仪表 桌面 地面 调料台 备餐柜 传菜口 收银台 按顺序上菜 托盘数量充足，摆放整齐 吧员保持微笑、礼貌用语 着装整洁 收银台面干净 礼貌用语 调料碗必须干净、摆放整洁 调料台面保持干净 餐具必须消毒、干净 保证备用餐具充足 摆放整齐 保持整洁 必须用礼貌用语 桌面保持整洁，不许油腻、脏污 用完餐马上清理，及时上餐具 过道要干燥、防滑，不留水渍 不许有垃圾 调料必须保证齐全，及时上满 前厅卫生检查表 前厅卫生检查表 部门_____________ 经理________________ 年 月 日 。</p><p>6、序号备 注 1 是否在有效期内（是否）；许可证是否悬挂在明显位置（是 否）；许可项目是否有超范围经营（是否） 2前处理间清洗水池是否混用（是 否）是否清洁（是 否） 加工用容器成品、半成品、原料盛装容器标识（有 无） 加工用工具切菜切肉刀具分开（是 否）标识（有 无） 灶台、排烟罩卫生状况是否有油污（是 否） 料台卫生状况是否有油污（是 否） 操作间调味品超过保质期食品原料（有 无） 食品剂是否非法使用食品添加剂（是 否） 照明设施安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩（是 否） 有毒有害物品是否无存放有毒有害物品现。</p><p>7、消防安全检查表 被检查单位： 检查时间： 检查人员： 检查地点： 序号 检查内容 检查标准 存在问题 整改建议 1. 室内消火栓 充实水柱不应小于7米，水带完好，开关灵活，报警按钮正常，总阀门开启，无遮挡物 2. 应急照明 楼梯间、配电室、走廊、安全出口、消火栓处等设有应急照明，照度和供电时间符合规定 3. 疏散通道、安全出口 无障碍物，保持通畅，出口空间满足。</p><p>8、酒店运营质量检查表酒店运营质量检查表 一 前 一 前 厅厅 项目 总机项目 总机 日期 时间 标准标准优优良良中中差差 1在正常情况下 电话铃响 10 秒内回答 2接电话时正确问候宾客 同时报出酒店名称 3转接电话准确 及时 无差错 如无人接听 15 秒后转回 总机 4熟练掌握岗位英语或岗位专业用语 5接电话的背景没有嘈杂声和其他干扰声 6语音清晰 态度亲切 小计 实际得分 项目 预订项目 预订。</p><p>9、餐饮服务业安全检查表 序号 项目 检查标准 方法 检查依据 1 组织机构 从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。 查问相关人员；现场检查 安全生产法第19条 从业人员在300人。</p><p>10、1 / 5 餐饮部卫生制度检查表 范文一、餐饮部厨房卫生检查表 检查部门：年月日 序号 检查内容 标准分 评定分 1 有无卫生制度，卫生区域是否落实到人 2 2 工作间四壁无尘，地面干净，门窗、玻璃、灯具等光亮整洁 2 3 是否有三无、霉变、过期食品 2 4 原材料分类存放，排列整齐，标示齐全 2 5 原料存放生 熟分离， 2 / 5 2 6 货架整齐，容器干净，冷藏设施及时清理 2 7 灶具、排烟罩、工作台等干净见本色周围无污水杂物 2 8 原料、半成品及时按要求入库或冰箱，边干边清，垃圾随时清理，不隔餐存放 2 9 食品用具摆放整齐有序，无落地存放现象。</p><p>11、前厅部餐前卫生、餐前准备检查表 房间名： 房间负责人： 检查人： 年 月 日期 内容 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 酒杯。</p><p>12、Xx镇餐饮场所燃气安全检查表企业名称餐饮场所地址安全管理负责人联系电话燃气种类管道 瓶装 两者都使用钢瓶数量50kg 个；15kg个；10kg 个；5kg 个专项治理具体内容检查情况餐饮场所燃气是否达到以下要求1.应当取得工商营业执照、餐饮服务许可证和环保审批文件等相关证照。2.未在地下、半地下空间违规使用燃气。3. 燃气用具的安装、使用及其线路、管路的设计、敷设、维护保养是否符合有关技术标准和管理规定。4. 用气场所应当按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置，配备干粉灭火器等消防器材。5. 应使用取得燃气经营许可证的供应企业提供。</p><p>13、内审检查表编号：JL-8.2.2-03 序号：03第 1 次内审受审部门及负责人审核日期第 1 页餐饮部 刘昊2011.7.7审核员：吴红蒙、李卫萍、陈岩岩标准条款审核内容及方法记录不符合5.35.4.15.5.15.5.34.2.36.36.41、院的质量方针是什么？其内涵是什么？2、院的质量目标是什么？3、查部门质量目标分解？4、查部门职责？5、院是如何开展内部沟通的？6、查受控文件清单？7、查基础设施台帐？8、基础设施是如何维护的？报废、新增设备有否记录？9、基础设施维护有哪些管理制度？10、餐饮部的工作环境有哪。</p><p>14、餐饮服务单位实地检查表 单位名称 地 址 检查人员 检 查 日 期 类别 大型或中型餐馆 小型餐馆 小餐饮 学校食堂 项目 检查内容 检查结果 备注 许可情况 1 查看餐饮服务许可证是否有效 2 有无超范围经营现象 3 有无转。</p><p>15、内审检查表编号：JL-8.2.2-03 第 次内审受审部门及负责人审核日期第 1 页餐饮部20117.11审核员：张薇、路洁序号标准号审核内容及方法记录5.35.4.15.5.16.37.47.5.17.5.27.5.37.5.58.2.18.38.5.28.5.31. 院质量方针及其含义？2. 本部门质量方针与质量目标的关系是否明确？3. 本院采用什么措施传达质量方针？4. 本部门的质量目标分解？5. 本院的质量目标是什么？质量目标是否在本部门得到分解？6. 组织所有员工是否清楚本职范围并被有效履行？7. 本部门负责人及各岗位员工是。</p><p>16、餐饮服务单位日常监督检查表告知页被检查单位： 地址： 检查人员： ；执法证件名称： ，编号：1. 2. 检查时间： 年 月 日检查地点：告知事项：我们是 局监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。问：你（单位）是。</p>