蛋白质的含量

蛋白质的含量Tag内容描述：<p>1、实验 蛋白质的定量测定方法【实验预习】1.试比较Folin酚法与考马斯亮蓝染料结合比色法的优缺点。2.试比较二喹啉甲酸法与Folin酚法的优缺点。3.凯氏定氮法中在消化样品时，加入浓硫酸，硫酸钾和硫酸铜粉末的目的是什麽？4.紫外吸收法测定蛋白质含量的原理是什麽？一、Folin酚试剂法(Lowry法)【实验目的】1.学习Folin酚试剂法测定蛋白质含量的原理。2.掌握Folin酚试剂法测定蛋白质含量的方法和操作。【实验原理】蛋白质中含有酪氨酸和色氨酸残基，能与Folin酚试剂起氧化还原反应。反应过程分为两步，第一步：在碱性溶液中，蛋白质分子中的肽。</p><p>2、蛋白质的含量说课稿王定虎一、说教材蛋白质的含量是北师大版教材第十册第七单元第三课时，主要内容就是“求一个数的百分之几是多少、把百分数化成小数、分数”，是在学生掌握了百分数的意义的基础上进行的。根据学生以前学过的知识，我确定了以下的教学目标：1、知识目标(1)会解决有关百分数的简单实际问题,体会百分数与现实生活的密切联系。(2)能正确地将百分数化成小数、分数。2、 能力目标培养知识的迁移能力，渗透转化的数学思想，提高学生解决数学问题的能力。4、过程与方法目标：能对现实生活中的有关数学信息做出合理的解释，并尝。</p><p>3、摘要】 目的 尝试建立一种快速准确地测定奶粉中蛋白质含量的方法。方法 使用三氯乙酸沉淀蛋白质后，运用BCA（二喹啉甲酸）法，在570 nm波长处，分别测定标准蛋白质应用液与样品稀释液的吸光度值，基于测定液中蛋白质含量与其吸光度值呈正比关系，计算出样品中蛋白质的含量。结果 待测溶液中蛋白质浓度在0250 g/ml 范围内标准曲线呈线性关系，其回归方程为：Y=301.12X-73.42，相关系数r=0.998，平均回收率为100.2%。结论 结合三氯乙酸沉淀的BCA法适用于奶粉中蛋白质的快速检验和掺伪检验。 【关键词】 奶粉；蛋白质；BCA法；三氯乙酸；三聚。</p><p>4、使用凯氏定氮的方法检测蛋白质含量。凯氏定氮法凯氏定氮法蛋白质测定的国标规定方法凯氏定氮法介绍【GB/T 5009.51985】食品中蛋白质的测定方法本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。1 原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。2 试剂所有试剂均用不含氨的蒸馏水配制。2.1 硫酸铜。2.2 硫酸钾。2.3 硫酸。2.4 2%硼酸溶液。2.5 混合指示液：1份0.1%甲基红。</p><p>5、蛋白质中氨基酸的含量测定组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，其含量测定是生化药品研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前其常用的测定方法有凯氏定氮法、福林酚法、双缩脲法、BcA法、考马斯亮蓝法、紫外分光光度法及荧光法。1凯氏定氮法11方法本法系依据蛋白质为含氮的有机化合物，当与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化时使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸液吸收后以硫酸滴定液滴定，根据酸的消耗量乘以氮转化为蛋白。</p><p>6、氨基酸占鲜样、干样、蛋白、蛋白氮的比例计算公式（氨基酸含量计算公式）大表格格式表1 氨基酸含量计算公式项目样品水分含量()粗蛋白在鲜样中含量()粗蛋白在干样中含量()某种氨基酸占鲜样的比例(或g/100g)某种氨基酸占干样的比例(或g/100g)某种氨基酸占蛋白的比例(或g/100g)某种氨基酸占蛋白氮的比例(mg/g N)计算公式(1/100)(1/100)(1/100)(1/100)(/100)62.56.2510006.251000氨基酸Amino acids AA异亮氨酸(Ile)80105010/(180/100)0.630.6/(1。</p><p>7、三天打渔两天晒网,十二分满意,褒贬参半,50%,120%,60%、40%,复习旧知,2.小数、分数怎样化成百分数？,你还想了解百分数的哪些知识？,1.一个数乘分数的意义是什么？,黄豆,黄豆中的蛋白质含量约占36%,脂肪含量约占18.4%,碳水化合物含量约占25%.,黄豆营养很丰富.,蛋白质含量,自探提示,1.什么叫蛋白质含量？ 2.怎样解答有关蛋白质的含量的实际问题？ 3.这节课通过研究蛋白质含量，会学习什么新知识呢？,250克黄豆中,蛋白质约含多少克? （黄豆中蛋白质含量约占36）,1.怎样列式？依据是什么？ 2.又怎样计算呢？有几种办法？,先独立列式计算，再与。</p><p>8、三天打渔两天晒网,十二分满意,褒贬参半,50%,120%,60%、40%,复习旧知,2.小数、分数怎样化成百分数？,你还想了解百分数的哪些知识？,1.一个数乘分数的意义是什么？,黄豆,黄豆中的蛋白质含量约占36%,脂肪含量约占18.4%,碳水化合物含量约占25%.,黄豆营养很丰富.,蛋白质含量,自探提示,1.什么叫蛋白质含量？2.怎样解答有关蛋白质的含量的实际问题？3.这节课通过研究蛋白质含量。</p><p>9、氨基酸含量计算公式 氨基酸占鲜样 干样 蛋白 蛋白氮的比例计算公式 说明 必须知道样品水分含量 粗蛋白在鲜样中含量 粗蛋白在干样中含量 二者必须知道其一 某种氨基酸占鲜样的比例 某种氨基酸占干样的比例 某种氨基酸。</p>