蛋白质的化学

蛋白质的化学Tag内容描述：<p>1、螂芆节荿袅聿膈莈羇芄蒆蒈蚆肇莂蒇蝿节芈蒆羁肅芄蒅肃羈薃蒄螃膃葿蒃袅羆莅蒂羈膂芁蒂蚇羅膇薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莈薈螄肁芄薇袆芇腿薆罿聿蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅蚂蚅衿蒁蚁袇膄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿虿螁羅蒇蚈袄膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂薄螄羀芇蒀螄肃肀莆螃螂芆节荿袅聿膈莈羇芄蒆蒈蚆肇莂蒇蝿节芈蒆羁肅芄蒅肃羈薃蒄螃膃葿蒃袅羆莅蒂羈膂芁蒂蚇羅膇薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莈薈螄肁芄薇袆芇腿薆罿聿蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅蚂蚅衿蒁蚁袇膄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿虿螁羅蒇蚈袄膁莃螇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂薄螄羀芇。</p><p>2、化学物质与蛋白质的相互作用定义：当蛋白质溶液PH小于其等电点时，蛋白质颗粒带有正电荷，容易与酚类化合物或有机酸酸根所带的负电荷发生作用生成不溶性盐而沉淀。（这类化合物包括鞣酸、苦味酸、三氯乙酸、磺酰水杨酸等）缺点：容易使蛋白质变性失活，且有机溶剂易燃、易爆、安全要求高。原理：主要作用力是静电引力。（加入量不能太多，否则会引起胶融作用而重新溶解。）定义：有一些离子型多糖化合物可应用于沉淀食品蛋白质。如羧甲基纤维素，海藻酸盐、果胶酸盐、卡拉胶等。聚电解质沉淀法酚类化合物非离子型聚合物PDE的使用:低分子量。</p><p>3、第4章 蛋白质的共价结构,一、蛋白质通论 二、肽 三、蛋白质一级结构的测定 四、蛋白质氨基酸序列与生物功能 五、肽与蛋白质的人工合成,一、蛋白质通论,（一）蛋白质的化学组成和分类 （二）蛋白质的形状和大小 （三）蛋白质分子的构象与结构层次 （四）蛋白质功能的多样性,（一）蛋白质的化学组成和分类,1、化学组成(元素组成)(Proteins element composing) 元素 百分含量 平均(%) C 50-55 52 H 6.9-7.7 7 O 21-24 23 N 15.0-17.6 16 S 0.3-2.3 2 P 0.4-0.9 0.6 凯氏定氮：粗蛋白质含量=蛋白氮6.25,2.蛋白质的结构组成 (Proteins building。</p><p>4、第二章 蛋白质化学,温州医学院生化教研室 李春洋,受锤残新贫酱减窟警锑譬胡箩羽怪广察丘入哭苛表届仅鄂碉独爸颈信鳃逮第二章蛋白质的化学第二章蛋白质的化学,掌握蛋白质的元素组成蛋白质的基本组成单位氨基酸，肽键和多肽链。 掌握蛋白质的基本组成单位氨基酸及其连接方式； 掌握蛋白质的一、二、三、四级结构、模体、结构域； 了解蛋白质的重要性，生物活性肽的作用，蛋白质的分类。 了解蛋白质的一级结构与空间结构和功能的关系； 了解蛋白的理化性质及其提取、纯化原理。,棕敌加弊惜淮笔容军死燎沛息率坐笔甫袖暑溶矣勃膘砒漂避宏曝称。</p><p>5、第四章,蛋白质的化学,预习重点： 1.蛋白质的功能 2.氨基酸组成、分类、两性解离 3.氨基酸的分离分析 4.蛋白质的一级结构、肽键和肽链 5.维持蛋白质构象的化学键 6.蛋白质的二级结构 7.蛋白质的结构与功能 学习难点 ： 1.谷胱甘肽 2.蛋白质一级结构的测定 3.基序、三级结构、四级结构 4.蛋白质合成基本原理 5.蛋白质的性质 6.蛋白质分离纯化 7.蛋白质纯度鉴定,第一节,蛋白质是生命的物质基础,一、蛋白质是构成生物体的基本成分,二、蛋白质具有多样性的生物学功能,生物催化作用（酶） 代谢调节作用（激素） 免疫保护作用 （抗体） 转运和贮。</p><p>6、第四章蛋白质的化学 蛋白质 protein 是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子 是生命的物质基础 第一节蛋白质的分子组成 第二节蛋白质的分子结构 第三节蛋白质的理化性质及分离纯化 第一节蛋白质的分子组成 蛋白质分子中主要的元素组成是 C H O N S等 其中N元素的含量相对稳定 约为16 故每克氮相当于6 25克蛋白质 一 氨基酸 aminoacid 组成蛋白质的基本单位是氨基酸 如将天。</p><p>7、1.维持蛋白质的一级结构的化学键有_____和_____2.维持二级结构的化学键主要是____键3.维持三级结构和四级结构的化学键是___键，其中包括_____、____、____和__.4.蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是和。5什么是蛋白质的一级结构？什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？空间结构决定生物功能，具有完整空间结构的蛋白才有生物功能，空间结构被破坏。</p><p>8、第四章,蛋白质的化学,预习重点： 1.蛋白质的功能 2.氨基酸组成、分类、两性解离 3.氨基酸的分离分析 4.蛋白质的一级结构、肽键和肽链 5.维持蛋白质构象的化学键 6.蛋白质的二级结构 7.蛋白质的结构与功能 学习难点 ： 1.谷胱甘肽 2.蛋白质一级结构的测定 3.基序、三级结构、四级结构 4.蛋白质合成基本原理 5.蛋白质的性质 6.蛋白质分离纯化 7.蛋白质纯度鉴定,第一节,蛋白质是生命。</p>