蛋白质营养

蛋白质营养Tag内容描述：<p>1、1,蛋白质的营养 （Protein Nutrition）,第四章,2,本章目的： 1、掌握反刍与非反刍动物蛋白质营养原理及异同； 2、掌握蛋白质品质的有关概念和提高利用效率途径； 3、了解蛋白质周转代谢。 本章重点： 、蛋白质质量及其品质的评定方法 、单胃动物与反刍动物蛋白质营养。 本章难点： 区分单胃动物与反刍动物蛋白质营养的差异,第一节 蛋白质的组成和作用 第二节 蛋白质、氨基酸的质量及其品质评定 第三节 单胃动物的蛋白质营养 第四节 反刍动物蛋白质营养 第五节 蛋白质周转代谢,主要内容,4,第一节 蛋白质的组成、性质及作用,一、蛋白质的组。</p><p>2、注：此表所示婴儿必需氨基酸需要量与人乳的模式稍有不同，它富于含硫氨基酸和色氨酸。 总必需氨基酸中未包括组氨酸。 表中未加括号的数字来自WHO technical report series,522,1973；括号内数字为后来的文献值。 引自：WHO technical report series,724 1985. 氨基酸/ (mg/g pro.) 需要量模式 学龄儿童 (1012岁) 成人鸡蛋牛乳牛肉 总 计 名 称 第一限制氨 基酸 第二限制氨 基酸 第三限制氨 基酸 小 麦 大 麦 燕 麦 大 米 玉 米 花 生 大 豆 棉 籽 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 蛋氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸 。</p><p>3、第四章 蛋白质的营养,第一节 蛋白质的组成和作用 第二节 蛋白质的消化和吸收 第三节 蛋白质、氨基酸的代谢 第四节 蛋白质和氨基酸的质量与利用 第五节 非蛋白氮的利用,第一节 蛋白质的组成和作用,一、蛋白质的组成结构 （一）组成蛋白质的元素 主要元素：碳、氢、氧、氮，大多数的蛋白质还含有硫，少数含有磷、铁、铜和碘。比较典型的蛋白质元素组成（）如下： 碳 51.0-55.0 氮 15.5-18.0 氢 6.5-7.3 硫 0.5-2.0 氧 21.5-23.5 磷 0-1.5 一般蛋白质的含氮量为16%计算。由于用凯氏定氮法测得的含氮量并不完全是蛋白氮，故乘以6.25称为粗蛋白。</p><p>4、营养与健康,邹祖全医学院,关于考试,形式:开卷考试成绩分布:平时成绩:40%考试成绩:60%,今日主题,绪论蛋白质营养,绪论,“民以食为天”Breadisthestaffoflife.汉书郦食其传云：“王者以民为天，而民以食为天。,现代慢性疾病富裕病,心血管疾病,糖尿病,肿瘤,肥胖,幸福人生决定于什么？,幸福=健康+家庭+,生,老,病,死,神医胡万林,1949年生于四川绵阳因反。</p><p>5、第四章蛋白质的营养,第一节蛋白质的组成和作用第二节蛋白质的消化和吸收第三节蛋白质、氨基酸的代谢第四节蛋白质和氨基酸的质量与利用第五节非蛋白氮的利用,第一节蛋白质的组成和作用,一、蛋白质的组成结构（一）组成蛋白质的元素主要元素：碳、氢、氧、氮，大多数的蛋白质还含有硫，少数含有磷、铁、铜和碘。比较典型的蛋白质元素组成（）如下：碳51.0-55.0氮15.5-18.0氢6.5-7.3硫0.5-2.0氧。</p><p>6、第一章蛋白质营养，头发要求，1。理解蛋白质的概念和分类，2 .掌握蛋白质的生理功能，3 .掌握体内蛋白质的迁移变化和氮平衡。第一章蛋白质营养，蛋白质组成及作用蛋白消化评价蛋白质的营养价值，蛋白质摄取量和食物来源，第一节蛋白质的构成和作用，2。蛋白质的营养生理功能，I .蛋白质的组成和结构，3 .必需氨基酸和限制性氨基酸，1。蛋白质概念“蛋白质”(proproteinn)源自希腊语“Proteio。</p><p>7、0引言千金要方，下医生生病的疾病中医医生有病上医生不生病的疾病，唐、扁鹊、公元前407310，周礼、天官主管宫廷地官主管民政官主管春官家属夏官主管军事秋官主管刑冬官主管建设，1046 BC，医学为四科， 即“番医”和“兽医”的食医营养医的病医内科医番医外科医、周礼天官，“民以食为天”Bread is the staff of life .汉书英吃了那个传说。 刘邦、项羽、古人的食哲学-中和之美。</p><p>8、第四章 蛋 白 质 营 养,本章主要内容,1.蛋白质/氨基酸的基本概念及其营养生理作用. 2.单胃动物、反刍动物蛋白质消化代谢特点. 3.蛋白质/氨基酸营养价值评定方法. 4.如何提高反刍动物对NPN的利用? 5.如何有效提高单胃动物、反刍动物对饲粮蛋白质的利用率？,目 录,第一节 蛋白质的组成和营养作用 第二节 蛋白质的消化吸收,第四节 反刍动物蛋白质的合理利用 第五节 单胃动物蛋白质营养。</p>