第十二章 食品添加剂

第十二章 食品添加剂Tag内容描述：<p>1、第十二章其他食品添加剂 面粉添加剂 面粉添加剂是一个广泛的概念 目前在面粉上使用的添加剂有很多种 1 增筋类面粉添加剂 俗称面粉增筋剂 主要成分是VC等 提高面粉的筋度 使面粉可以满足生产拉面 水饺等高档面条的需要 2 面粉品质改良剂 可以全面的提高面粉的品质 使面粉从筋度 延伸性 稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要 3 面粉增白剂 也就是稀释过氧化苯甲酰 其主要化学物质是过氧化苯甲酰 也。</p><p>2、第十二章 食品添加剂 概述 食品添加剂有利于食品加工与保存，在食品工业中有不可替代的重要作用，已成为现代工业食品的重要辅助材料。一、国际食品添加剂发展现状与趋势随着全球工业食品总量的快速增加和化学合成技术的进步，全球食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。据资料报道，目前，全世界应用的食品添加剂品种已多达25000余种(其中80为香料)，直接使用的有30004000种，其中常用的有6001000种。</p><p>3、第十二章常见食品添加剂的测定食品添加剂的种类繁多 22类 同一添加剂又有不同的分析方法 就具体的分析方法 食品不同 含量不同 甚多 但归纳起来主要有 滴定法 比色法 紫外分光光度法 荧光法 离子选择性电极法 色谱法。</p><p>4、第十二章 食品添加剂的测定1 概述 一、 食品添加剂的定义与分类,食品添加剂 是指为改善食品品质和色、 香、味以及防腐和加工艺的 需要而加入食品中的化学合 成或者天然物质。 这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药。,食品添加剂的种类很多， 按其来源 天然食品添加剂 人工合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌物。</p><p>5、第十二章 食品添加剂的测定1 概述 一、 食品添加剂的种类,食品添加剂 是指为改善食品品质和色、 香、味以及防腐和加工艺的 需要而加入食品中的化学合 成或者天然物质。 这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药。,食品添加剂的种类很多， 按其来源 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌物及以微。</p><p>6、1,第十二章 食品添加剂的测定1 概述 一、 食品添加剂的种类,食品添加剂 是指为改善食品品质和色、 香、味以及防腐和加工艺的 需要而加入食品中的化学合 成或者天然物质。 这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药。,2,食品添加剂的种类很多， 按其来源 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌。</p>