第五章微生物

第五章微生物Tag内容描述：<p>1、微生物鉴定与分类 o 一、生物的系统发育和进化 o1、对生物分类的两种原则： o传统：根据表形特征的相似程度分类。 重在应用，不以反应生物之间的进化关系为目的 o现代：通过比较不同物种间基因序列的相关性来类， 目的是探寻各物种间的进化关系，建立反映生 物发育相关性的分类系统。 2、传统的分类体系 o1753年：瑞典人林奈（Carrolus Linneaus） 两界分类系统：生物 动物 植物 o1969年： 惠特克 （R.H. Whittaker）： 原核生物界：细菌、蓝细菌 原生生物界：原生动物、单细胞藻类 五界系统 真菌界：真菌、酵母菌 植物界 动物界 3、反映。</p><p>2、第五章 病原菌的检验 主要的食物导致的疾病 疾病致病菌潜伏期和特征相关食品 沙门氏菌病鼠伤寒沙门菌（S.typhimurium） 猪霍乱沙门菌（S.enteritidis） 8-48h;肠毒素和细胞毒素肉类，家禽，鱼，蛋， 乳制品 弓形菌腹泻布氏弓形菌（Arcobacter butzleri）严重腹泻，反复抽筋肉制品,尤其是家禽 弯曲杆菌病空肠弯曲杆菌（Campylobacter jejuni） 2-10d, 毒素热不稳定牛奶，猪肉，家禽，水 李斯特菌病单核细胞增生李斯特菌与脑膜炎和畸型有关肉制品，尤其是猪肉和牛 奶 大肠杆菌腹泻 和结肠炎 大肠杆菌24-72 h夹生的碎牛肉，生牛奶 痢疾宋内志。</p><p>3、1,第五章 遗传与变异,2,细菌的各种生物性状相对稳定地传给后代，并保持其种属原有性状且代代相传，使其种属得以保存。,在一定条件下，子代和亲代之间以及子代和子代之间的生物学性状差异。,变异性,遗传性,3,基因型变异和表型变异,基因型：生物性状的遗传组成 表型：基因型的具体表现，可观察或检测到的个体性状或特征。 基因型变异：可遗传变异 由于DNA发生改变而导致微生物某些性状的改变。这类变异仅涉及极少数个体，不可逆，能相对稳定地遗传。 表型变异：非遗传型变异 是在DNA没有改变的情况下发生的微生物某些性状的改变。这类变异往。</p><p>4、第五章 乳中的微生物,本章重点： 鲜乳中微生物的种类、来源及性状； 微生物在乳品工业中的应用方法； 鲜乳异常发酵产生的原因 讲授时数：2学时,第一节 乳中微生物的种类与来源,一、种类 1 病原微生物 2 有害微生物 3 有益微生物, 来源于乳房内的污染 乳房中微生物多少取决于乳房的清洁程度，许多细菌通过乳头管栖生于乳池下部，这些细菌从乳头端部侵入乳房，由于细菌本身的繁殖和乳房的物理蠕动而进人乳房内部。因此，第一股乳流中微生物的数量最多。 正常情况下，随着挤乳的进行乳中细菌含量逐渐减少。所以在挤乳时最初挤出的乳应单独存。</p><p>5、第一节 细菌,2019,-,1,微生物类群概述,根据微生物的细胞结构可分为：,2019,-,2,2019,-,3,第一节 细 菌,一、细菌的形态和大小 二、细菌的细胞结构 三、细菌的繁殖方式特性 四、细菌的致病性 五、 细菌感染的类型,细菌的群体形态,细菌的个体形态构造及其功能,2019,-,4,细菌的三种基本形态: 球状、杆状和螺旋状,一.细菌的形态,2019,-,5,自然界中哪种最多？,最多,其次,最少,2019,-,6,2019,-,7,(1)单球菌 分裂后的细胞分散而单独存在的球菌. 如尿素微球菌(Micrococcus ureae),2019,-,8,(2)双球菌 分裂后两个球菌成对排列的为双球菌. 如肺炎双球。</p><p>6、1,第 五 章 微生物的生长和环境条件,2,第 一 节微 生 物 的 个体与群体生 长,微生物生长：是指细胞物质有规律地、不可逆增加的生物过程。 微生物繁殖：是微生物生长到一定阶段由于细胞内各种细胞结构的复杂和重建导致产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的整个生物学过程。,3,一. 微 生 物 的 个体生 长,细菌的拟核DNA的复制与分离,4,二、细菌纯培养生长曲线,是将某种单细胞微生物少量接种到恒定容积的液体培养基中培养，定时取样分析。以菌数的对数为纵坐标，生长时间为横坐标作图而的达到的曲线。,5,细菌纯培养生长曲线图,6,1.延。</p>