发酵工程试卷

发酵工程试卷Tag内容描述：<p>1、2009-2010学年第二学期期末考试发酵工程整理版第1页过滤除菌法：采用定期灭菌的干燥介质来阻截流过空气中所包含的微生物，从而获得无菌空气的除菌方法。常用的过滤介质：棉花、玻璃纤维、活性炭、超细玻璃纤维纸、石棉滤板。第七章 发酵过程的工艺控制临界氧浓度：指不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度。氧饱和度：发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶度。饱和溶氧浓度：在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。(mol/m3)如何调节摇瓶发酵的供氧水平（影响摇瓶kla的因素）？摇瓶机往复，频率80-120分/次，振幅 8cm。旋转，偏心距转速250rpm。</p><p>2、发酵工程一、名词解释1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。2、 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术。3、絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。二、填空1、 生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游处理几个过程。2、 根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大类。</p><p>3、2009-2010学年第二学期期末考试发酵工程整理版第1页过滤除菌法：采用定期灭菌的干燥介质来阻截流过空气中所包含的微生物，从而获得无菌空气的除菌方法。常用的过滤介质：棉花、玻璃纤维、活性炭、超细玻璃纤维纸、石棉滤板。第七章 发酵过程的工艺控制临界氧浓度：指不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度。氧饱和度：发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶度。饱和溶氧浓度：在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。(mol/m3)如何调节摇瓶发酵的供氧水平（影响摇瓶kla的因素）？摇瓶机往复，频率80-120分/次，振幅 8cm。旋转，偏心距转速250rpm。</p><p>4、二、判断改错题1.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。. 2.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。 3.精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。 4.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。 5.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。6.微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。 7.通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。8.灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。</p><p>5、发酵工程复习题,1( )是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。 A 细胞工程和基因工程 B 细胞工程和酶工程 C 基因工程和酶工程 D 酶工程和发酵工程,2下列可用于生产谷氨酸的菌种是（ ） A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B链球菌、大肠杆菌 C.谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌 D大肠杆菌、乳酸菌,3常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（ ） A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期,4以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（ ） A味精 B啤酒 C“人造肉” D人生长激素,5。</p>