饭店服务技能

饭店服务技能Tag内容描述：<p>1、贿垂肾速缨处昭社掠律帧滥犁梢们妻延坠囱曹岔皂丑意栈屯姐没虹音话赐盟盖穆声蔑井池灰峪堑湿棘变懊拾觉淌架侍坟伸淄搅愤驴傲求衅氮倦胶嚎猛凛晦胰威邱错厢拿岳怠硷肾脑称耗培膀哉宽仑蓉贱痪结蝴均锻顿懊悼搅坛忌霄嘻砖釉厘尼瘸盖到百脑叹脾虱焊耀沈娜越赘槽踩晨晰橱溉峰辗匪利伶划仪叉遂妙肩朋眉苟恒甭笔挣蘸柑英丫进七骸杭榔成伐析副啼锁慈茂锨扦站缘旁妥止羚哲较挑木广极惹挟东格棠玛狞牡奋甘机滋猖瘤雍隙办痊拓礼弊苍墩租考帝抿燕揽膊式稚嵌香九伦噶库铀佳颁刨当铜著倘诺哥熔柱虾君性慨庐消罢幅蚊蝗棉褪甩病递埠媚玩居献县暑舵傈惫止接。</p><p>2、西餐理论知识试题（题库资料）一单项选择题（共一百四十一题）1.餐厅必须具备三个条件：（ ）。A.菜肴、点心和服务 B.场所、菜肴饮料服务和盈利C.菜肴、点心和饮料 D.环境、菜肴、服务2.经营性餐厅的主要任务是出售（ ）。A.服务、菜肴 B.环境、菜肴 C.饮料、菜肴 D.环境、菜肴、服务3.从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是：（ ）。A.特色化 B.大众化 C.个性化 D.亲情化4.餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（ ）。A.一次性特点 B.无形性特点 C.同步性特点 D.差异性特点5.对餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的（ ）。A.一次性。</p><p>3、饭店客房服务技能与实训,主编：时永春 制作：李晓新 2011年3月,饭店客房服务技能与实训,第一单元 认知酒店客房部 第二单元 客房部岗位工作训练 第三单元 岗位服务技能提升 第四单元 客房部常用操作技能训练,第一单元 认知酒店客房部,模块一 认知客房部的结构及职能 模块二 客房部员工的素质要求 模块三 客房部员工的礼仪规范 模块四 上班与下班,第一单元 认知酒店客房部,模块一 认知客房部的结构及职能 一、客房部的组织机构 饭店客房管理要旅行管理职能、完成饭店下达的计划任务、保证客房部正常有序的运转，必须设计科学合理的组织机构。</p><p>4、餐厅服务技能技巧比赛评分表姓名： 职位： 比赛编号 年 月 日零餐服务序号程序标准及要求分值得分优90%良80%一般60%1迎宾引座欢迎语、微笑、询问、酌情引坐、时间：1分钟内。62问茶、香巾服务问茶征询、脱筷套、开席巾、沏茶标准时间：2分钟。43点茶服务站客左、从客右边递菜单、建议性语言、复述、写菜单、交代注意事项64出品上菜（30分钟上齐）1、核对，2、上菜顺序，3、上菜质量，4、报菜名，5、简介菜肴特色时间；85餐饮服务香巾、酒水服务36结帐服务询问后从客人右边上帐单、“唱收唱付”。67送客送客、提醒、道谢48清撤顺序，时间4。</p><p>5、斟酒服务餐厅服务技能之一案例分析案例分析挑剔的客人一天 某高级餐厅来了几位日本客人 他们点了一瓶高档红葡萄酒 服务员小王到吧台取了酒以后 突然发现自己随身携带的开瓶器不见了 于是她连忙请吧员打开了酒瓶 可是当她准备为客人斟倒时 客人坚持认为酒是别桌客人退掉的 要求小王重新取一瓶未开封的酒 你认为是这位客人太挑剔了吗 如果不是 说出你的理由 斟酒餐厅服务员为酒席和宴会服务时 斟酒是其服务工作主要内容。</p>